Bonjour Marie Christine merci pour votre message, la sauce au vin vous pouvez la mélanger à des pâtes types spaghettis ou raviole au chèvre miel, vous pouvez également la mettre sur un morceau de filet de bœuf. L’utilisation est vraiment universelle elle peux même accompagner des frites ou des pomme de terre à l’eau un délice. Courage pour cette recette qui est tout de même technique mais vous allez vous régaler !
Bonjour j ai clike sur la cloche car ce soir je voulais faire des en meurette et ta recette est parfaite merci maintenant je vais me mettre à la cuisine bonne soirée 👍😜
Salut salut !! Merci pour ton commentaire bienveillant !! C’est un grand plaisir de vous lire, j’espère que vous vous êtes régalés avec ces œufs en meurettes ✨🙌🏻😊
Bonjour Emile, j'ai découvert votre chaîne récemment et ne le regrette pas ! J'ai commencé par regarder des recettes que je connait bien et j'ai pu constater le sérieux et la justesse de ces dernières. Tout en ayant un ton drôle, bienveillant, et en plus vous êtes Bourguignon 🙂 Alors maintenant je découvre les autres recettes. J'apprécie également grandement le fait que vous ne dites jamais (comme beaucoup de chaînes médiocres) c'est rapide et facile (ou avec modération). Pour les œufs en Meurette vous dites même l’inverse. Bon je suis trop bavard. J'ai juste une petite question: est-ce que quelque chose s'oppose culinairement à faire cette recette d’œufs en Meurette la veille du repas ? Très cordialement en en vous souhaitant un joyeux Noël !
Bonjour Damien, Je vous remercie pour vos compliments cela fait extrêmement plaisir ! Le sérieux et la justesse cela serait prétentieux de ma part, je penses juste aimer la cuisine mais je suis pas non plus un professionnel. Je regrette d’ailleurs de plus avoir le temps de faire des vidéos … la cuisine n’est pas simple sinon tout le monde le ferais facilement c’est un art quand il est travaillé par des grands chefs ! Et les œufs en meurette certe est un plat du pauvre le temps de la guerre en bourgogne mais c’est une technique complexe que de bien pocher les œufs ! Alors pour répondre à votre question si le plat peut être fait la veille je répondrais oui pour la sauce et elle sera encore meilleure mais pour les œuf en revanche il faut les préparer juste avant de les déguster et les sortir du réfrigérateur 4h avant. Car ce sont des œufs pochés alors c’est bien de les faire au dernier moment :) Je vous remercie également pour votre gentillesse et bienveillance Damien et vous souhaites d’excellente fêtes de fin d’année. Bien à vous Émilien le Bourguignon 🍷
Pour les moins doués sur le plan pyrothecnique la phase flambage du vin peu etre remplacé par un peu de sucre puisque le but de cette opération est de casser l'acidité de l'alcool ?
Salut Pascal, tout à fait, l’idée est bien là enlever complètement l’alcool et l’acidité engendrée lors de la cuisson. Mais le sucre ça marche c’est juste moins facile à doser et on rajoute des calories😅
Alors si tu as peur, ce qu’il faut savoir c’est que tu dois toujours allumé ta hotte avant si tu en as une et préparer un torchon humide pour fermer la casserole en cas de problème, mais il n’y a aucun risque le feu qui brûle c’est juste l’alcool alors avec un bouchon tu l’étouffe facilement…. Le pire c’est avec de l’huile si jamais elle prend feu là c’est différent 😊 n’hésite pas à partager ton expérience et me faire un retour sur la recette !!!
@@lacuisinedemile3702 Merci pour tes bons conseils , par ailleurs j'ai vu une autre vidéos d'un chef qui travaille à cahors qui présente la meme recette mais avec des échalottes et qui n'ajoute pas de farine , j'avoue que la présentation finale n'a pas la meme allure car à mon avis la sauce est beaucoup trop liquide et n'a pas ce coté nappant , je préfére l'ajout de farine et de beurre , mais peut on remplacer la farine par de la maizzena ?
@@lacuisinedemile3702 oui, je l'ai faite , mais ma sauce était trop épaisse, cependant j'ai réussi à pocher les oeufs, ce sera meilleur la prochaine fois
Bravo la technique pour pocher les œufs est pas facile ✌🏻peut être votre portion de beurre Magnier réajuster votre sauce avec un peu d’eau pour la diluer si vous voyez qu elle s’épaissi trop 😜 belle journée et merci encore d’avoir réaliser cette belle recette bourguignonne 🤍
Bonjour @sylvie, moi je ne le fait pas, trop risqué et puis un œuf poché ne doit pas être prit à l’intérieur donc moi je vous le déconseille. C’est un plat qui se mange tout de suite après avoir fait le recette ✌🏻 très belle journée à vous 🤩
Bonjour Annie ! Oui en effet le laurier peut être ajouter à votre convenance mais moi je ne l’aime pas dans les œufs en meurette, le laurier est assez fort et couperais un peu le goût de la sauce. Je ne suis pas très favorable à cela dans ma recette Belle fin d’année Bien à vous Émilie
Avant de proposer des vidéos, apprenez le vocabulaire adéquat, le déroulement des opérations est du grand n'importe quoi, le beurre manié n'est pas la première chose à faire, plutôt la sauce qui doit cuire longuement, le vin, vous ne maîtrisez pas non plus et faites de l'esbroufe quant au flambage... bref il vous faut etre plus humble et encore apprendre... Cordialement tout de même.
Vous avez l’air d’être une personne pas très sympathique et assez aigris. Je propose du contenu s’il ne vous plaît pas aller chercher d’autres vidéos 😃 ce sont mes méthodes et c’est plutôt bon quand je goûte mes plats 😊 belle soirée
Au top mon lapin! Continue ainsi !
Merci mon chtit !! 😘😘😘
bonjour si il reste de la sauce au vin je peux m'en servir et la mettre avec quoi merci je vais faire cette recette bien expliquée.
Bonjour Marie Christine merci pour votre message, la sauce au vin vous pouvez la mélanger à des pâtes types spaghettis ou raviole au chèvre miel, vous pouvez également la mettre sur un morceau de filet de bœuf. L’utilisation est vraiment universelle elle peux même accompagner des frites ou des pomme de terre à l’eau un délice.
Courage pour cette recette qui est tout de même technique mais vous allez vous régaler !
salut au top bravo a toi 150 abo a bientot
Merci Laurent Truck !!! ☺️ a bientôt !!
Bonjour j ai clike sur la cloche car ce soir je voulais faire des en meurette et ta recette est parfaite merci maintenant je vais me mettre à la cuisine bonne soirée 👍😜
Salut salut !! Merci pour ton commentaire bienveillant !! C’est un grand plaisir de vous lire, j’espère que vous vous êtes régalés avec ces œufs en meurettes ✨🙌🏻😊
Bonjour Emile, j'ai découvert votre chaîne récemment et ne le regrette pas ! J'ai commencé par regarder des recettes que je connait bien et j'ai pu constater le sérieux et la justesse de ces dernières. Tout en ayant un ton drôle, bienveillant, et en plus vous êtes Bourguignon 🙂 Alors maintenant je découvre les autres recettes. J'apprécie également grandement le fait que vous ne dites jamais (comme beaucoup de chaînes médiocres) c'est rapide et facile (ou avec modération). Pour les œufs en Meurette vous dites même l’inverse.
Bon je suis trop bavard.
J'ai juste une petite question: est-ce que quelque chose s'oppose culinairement à faire cette recette d’œufs en Meurette la veille du repas ?
Très cordialement en en vous souhaitant un joyeux Noël !
Bonjour Damien,
Je vous remercie pour vos compliments cela fait extrêmement plaisir !
Le sérieux et la justesse cela serait prétentieux de ma part, je penses juste aimer la cuisine mais je suis pas non plus un professionnel. Je regrette d’ailleurs de plus avoir le temps de faire des vidéos … la cuisine n’est pas simple sinon tout le monde le ferais facilement c’est un art quand il est travaillé par des grands chefs ! Et les œufs en meurette certe est un plat du pauvre le temps de la guerre en bourgogne mais c’est une technique complexe que de bien pocher les œufs !
Alors pour répondre à votre question si le plat peut être fait la veille je répondrais oui pour la sauce et elle sera encore meilleure mais pour les œuf en revanche il faut les préparer juste avant de les déguster et les sortir du réfrigérateur 4h avant. Car ce sont des œufs pochés alors c’est bien de les faire au dernier moment :)
Je vous remercie également pour votre gentillesse et bienveillance Damien et vous souhaites d’excellente fêtes de fin d’année.
Bien à vous
Émilien le Bourguignon 🍷
Salut le copain ! Recette certainement très bonne le copain mais hélas très grasse, copain. Merci copain ! Bye camarade !🤣😀
Merci à toi 👍
On écume avant de mettre le feu 😊😊
Pourquoi voulez vous écumer avant de mettre le feu ? 😊 pourriez vous m’expliquer ?
Pour les moins doués sur le plan pyrothecnique la phase flambage du vin peu etre remplacé par un peu de sucre puisque le but de cette opération est de casser l'acidité de l'alcool ?
Salut Pascal, tout à fait, l’idée est bien là enlever complètement l’alcool et l’acidité engendrée lors de la cuisson. Mais le sucre ça marche c’est juste moins facile à doser et on rajoute des calories😅
@@lacuisinedemile3702 Merci pour ta réponse , c'est juste que j'ai un peu la trouille de foutre le feu dans ma cuisine .
Alors si tu as peur, ce qu’il faut savoir c’est que tu dois toujours allumé ta hotte avant si tu en as une et préparer un torchon humide pour fermer la casserole en cas de problème, mais il n’y a aucun risque le feu qui brûle c’est juste l’alcool alors avec un bouchon tu l’étouffe facilement…. Le pire c’est avec de l’huile si jamais elle prend feu là c’est différent 😊 n’hésite pas à partager ton expérience et me faire un retour sur la recette !!!
@@lacuisinedemile3702 Merci pour tes bons conseils , par ailleurs j'ai vu une autre vidéos d'un chef qui travaille à cahors qui présente la meme recette mais avec des échalottes et qui n'ajoute pas de farine , j'avoue que la présentation finale n'a pas la meme allure car à mon avis la sauce est beaucoup trop liquide et n'a pas ce coté nappant , je préfére l'ajout de farine et de beurre , mais peut on remplacer la farine par de la maizzena ?
Il y a plusieurs recette en effet mais les échalotes pas chez nous en bourgogne 😅 moi après c’est ma recette … que j’ai inventée 🍷✨
Et oui mais bien sur il manque toujours quelque chose c’est la quantité d’eau exactement pour les 10 cl de vinaigre !!?
Salut Émile ! Belle recette vive le creusot ! 71!
Merci à toi Herve ! Oui vive le 71 !!! Je suis née à le Creusot ! Merci j’espère que la recette te plaira !! Bonne soirée, Émile !!!
Vinaigre blanc, ….10 cl ou 10 ml ?
Au top merci !
Content que vous appréciez cette recette bonne dégustation j’espère que vous vous êtes régalés !
super recette et très bien expliquée
@jeanpierre merci pour ce commentaire fort agréable !! Ravie que la recette vous aient plus !! Vous avez goûtez ensuite ?
@@lacuisinedemile3702 oui, je l'ai faite , mais ma sauce était trop épaisse, cependant j'ai réussi à pocher les oeufs, ce sera meilleur la prochaine fois
Bravo la technique pour pocher les œufs est pas facile ✌🏻peut être votre portion de beurre Magnier réajuster votre sauce avec un peu d’eau pour la diluer si vous voyez qu elle s’épaissi trop 😜 belle journée et merci encore d’avoir réaliser cette belle recette bourguignonne 🤍
Merci! C'est mon plat préféré, mais je n'ai jamais essayé de faire moi même! Aux casserolles!
Salut 🙋🏼♂️ Ilke !! J’espère que tout va bien 🤩 et que cette recette vous plaira !!
belle recette...mais on ne fait pas rechauffer les oeufs avant le dressage ?
Bonjour @sylvie, moi je ne le fait pas, trop risqué et puis un œuf poché ne doit pas être prit à l’intérieur donc moi je vous le déconseille.
C’est un plat qui se mange tout de suite après avoir fait le recette ✌🏻 très belle journée à vous 🤩
@@lacuisinedemile3702 super...merci de la réponse...tres belle fin de semaine
Avec plaisir @sylvie, vraiment testez cette recette elle est délicieuse 😋 très belle fin de journée.
Mdrr 👌🏼🔥
Le feu 🔥dans la casserole !! Et oui mon petit 🤩
et le feu si vous avez allumé votre hotte c'est l'incendie assuré. Il aurait été intéressant d'avoir cette info
déjà, les oeufs se pochent au vin et c'est pas de l'ail mais des échalotes
Ma recette est celle ci ! Et évidemment que d’autres recettes existent ! Mais celle là est très bonne ! Merci pour ton commentaire bonne soirée
Émile
La quantité de beurre au début, ouf !!!!! Et la poignee poignée de sel, ......
Merci pour ton commentaire oui et c’est très bon les quantités sont à ajustées en fonction de ta cuisine 😊
Allons-y pas let's go
J'aime la recette
Pas de franglais
Ah désolé mais c’est une formule que j’aime bien 🤩 Belle journée à vous 🙌🏻
le coup du briquet un peu to much. Le mieux et le moins dangereux pour l'acidité c'est rajouter du sucre.
N’y a rien de mieux !
Merci pour ton commentaire 😍 j’espère que tu as aimée la recette 🤪
par securite je prepare toujours un couvercle au ka ou , pimpon son la
Ce n’est pas bête, moi j’utilise un chiffon mouillé, mais en effet c’est plus prudent j’espère que la recette vous as plus belle soirée à vous
Moi je rajoute du laurier
Bonjour Annie !
Oui en effet le laurier peut être ajouter à votre convenance mais moi je ne l’aime pas dans les œufs en meurette, le laurier est assez fort et couperais un peu le goût de la sauce. Je ne suis pas très favorable à cela dans ma recette
Belle fin d’année
Bien à vous
Émilie
Avant de proposer des vidéos, apprenez le vocabulaire adéquat, le déroulement des opérations est du grand n'importe quoi, le beurre manié n'est pas la première chose à faire, plutôt la sauce qui doit cuire longuement, le vin, vous ne maîtrisez pas non plus et faites de l'esbroufe quant au flambage... bref il vous faut etre plus humble et encore apprendre...
Cordialement tout de même.
Vous avez l’air d’être une personne pas très sympathique et assez aigris. Je propose du contenu s’il ne vous plaît pas aller chercher d’autres vidéos 😃 ce sont mes méthodes et c’est plutôt bon quand je goûte mes plats 😊 belle soirée
un ail, des aulx
C’est ça ☺️je confirme !!! Y a peut être un loupé lol 😂 bonne soirée !!! À plus
✌🏻
Émile