¿Es bueno o malo consumir yuca? - Conferencia #31 - Contra las enfermedades (Fragmento)
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- Опубліковано 4 кві 2024
- El estudio y comprensión de las variedades de yuca, también conocida como casava, tapioca o mandioca, revela aspectos fundamentales para su consumo seguro. Es importante destacar que ciertas variedades de yuca, al ser consumidas con cáscara, pueden tener efectos nocivos debido a la presencia de estructuras que pueden reducir drásticamente los niveles de azúcar en la sangre, ocasionando hipoglucemia y potencialmente convulsiones. Sin embargo, cuando la yuca se somete a un proceso adecuado que implica la extracción del tubérculo y la eliminación de la cáscara, seguido de la hidratación y procesamiento, estas estructuras perjudiciales son eliminadas.
Al cocinar la yuca, se produce un proceso de gelatinización del almidón presente en su estructura. Este almidón, compuesto principalmente por amilosa y amilopectina, se hidrata y forma una sustancia gelatinosa cuando se expone al calor. Sin embargo, al someter esta sustancia a un choque térmico frío posterior, se produce lo que se conoce como retrogradación, un proceso mediante el cual las estructuras del almidón se reordenan y se vuelven menos accesibles para el intestino delgado, lo que resulta en una menor absorción de glucosa.
Este fenómeno de retrogradación es clave para comprender por qué es más beneficioso consumir la yuca en preparaciones frías en lugar de calientes, especialmente para quienes padecen diabetes, hipoglucemia u otras enfermedades crónicas.
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Excelente información...
MUCHAS GRACIAS POR LA INFORMACIÓN DOC, UNA VEZ MÁS GRACIAS, PERO YO AMO COMER LA YUCA CALIENTE,PERO NI MODO TENEMOS QUE APROVECHAR CADA APORTES QUE MUY AMABLEMENTE NOS DA PARA TENER UNA BUENA SALUD 🇨🇷
La yuca cuando se cosecha se deja deslechar es tóxica su cáscara de resto no hay problema soy campesina criada con yuca tengo 80 añod❤
Gracias por su información Dr.Ramirez Consulta :que sucede si después que el carbohidrato es sometido al frío lo calentamos en el microondas para consumirlo Pierde la resistencia.Agradecería su respuesta
Empanada de yuca fria con carne molida acompañada de aguacate oro molecular
Muy buenas tardes me encanta la yuca el casabe de aquí de Venezuela es muy rico y los buñuelos andinos ni se diga pura delicia sin convergencia claro está muchas gracias ☘️🌷😘
12:52
O sea en En resumen lo que quiero saber es que si la yuca después de haber si o cocinada y en se puede fritar y no engorda...como la forma tradicional .. Siempre siempre y cuando haya sido congelada también funciona?
Dr entonces la avena q se hacen con arena de yuca y arena de maíz o trigo? Malo?
Y si después de enfriarla se puede volver e calentar que pasa
Doctor una pregunta muy clave qué sucede si después de cocinar la yuca La dejamos enfriar y después de congelarla la volvemos a calentar o la freímos es posible que conserve otra vez su antigua forma molecular o se va a volver un a de cadena larga
Muy interesante vídeo, gracias. Recomienda mucho el 🍷vino...pero he escuchado que el alcohol es tóxico para el hígado. 💁♀️ ¿No hay otro alimento que contenga los polifenoles y supuestos beneficios del vino? Gracias.
Los arándanos y el chocolate negro
Dr. Estoy operada 2 veces de obstrucción intestinal sufro de constipacion crónica
Me da alergia si la como es mi enemiga la yuca tres veces estuve en urgencias si la como ,dejo de respirar😢
Buenas tardes Doctor. Soy prediabetica. Tengo la hemoglobina glicosilada en 6.1. Como puedo revertirla . Agradecería orientación. Mil gracias.
Inicia eliminando la convergencia, sin combinar alimentos del mismo grupo en las comidas, 1 carbohidrato, 1 proteína y 1 grasa, verás resultados.
Que me recomienda para el helicobacter pylori
Amiga. Mi sobrina se curó esa bacteria tomando batido de papaya, solo la licuas y a tomar. También Peptobismol 3 veces al día con la comida. Eso la curó por recomendación de un médico. A mi me dió muchos años antes que a ella, pero yo no tuve esa información para entonces y la pasé con antibióticos que me causaron efectos secundarios.
Tratalo si gustas!
Hola por cuamto tiempo tomó el licuado depapaya y en que cantidad?@@olgacastro6938
@@olgacastro6938😂
@@AuraRoseroCastroCoaching-PNL 😆
@@AuraRoseroCastroCoaching-PNL ella dice que esa era su comida del día, es decir, los tres golpes. Un vaso al desayunar, otro en el almuerzo y el último en la cena. Jamás le volvió a repetir esa bacteria, en cambio a mi me repetía y fuertemente. Los antibióticos me hacían alucinar y todo un de 145.00 libras que pesaba yo, quedé pensando 103 libras, porque nada podía comer. De haber sabido que con papaya me podía curar, ni al médico hubiese ido.
Yo tengo varias anécdotas de curaciones con medicina natural, como lo hice con el jengibre.
Donde se encuentra doctor?
El tiene el consultorio en Bogota - Colombia.
También hace citas virtuales son excelentes pero si puedes ir hasta Bogota al consultorio seria mucho mejor.
Si pero cuanto vale la consulta gracias
Dr cual es la dirección de tu consultorio en Bogotá colombia, para yo ir a solicitar una cita. Y cual es constó de tu consulta
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Aquí en México no sé conose la yuca aquí hay una que se llama camote ? Es igual?
Si ay dile a uno que venda verdura que si te puede traer yuca en la central de abastos ay bueno no se donde vivas pero si se consume yuca en cdmx y edomex
Dr GRACIAS. SE PUEDE. FREIR. LA. YUCA. CON. ACEITE DE. COCO. Y SE DEJA. ENFRIAR. ESO ES. BUENO. DESEO. SABER POR. FAVOR. CONTESTE. AUNQUE SEA SI. O NO. POR. FAVOR. GRACIAS
Es mejor freír o hacer aderezo con poca aceite de oliva...el coco más usarlo frío..para aprovechar sus beneficios ..o mezclar con yuca o con arroz en el plato.
Interesante me gusta comer yuca.. ahora sera fria
Después de fría la puedes freír en mantequilla
Entonces mejor haré enyucado con la yuca, porque fría no me gustaría para comer.
Porque me causa alerjia que mata la yuca , es mi enemiga
Y que pasa si hacemos pandebono?