Tejes Kifli, Szegedi Vágott - Gábor a Házi Pék
Вставка
- Опубліковано 15 гру 2024
- Ebbe a videómba a hagyományos Tejes Kifli és a Szegedi Vágott cipó elkészítését mutatom be részletesen. Ezzel a recepttel visszautazhatunk a régmúlt időkbe, hiszen ez a bemutatás azon termékek ízvilágát és állagát foglalja magában, amiket még a múlt évszázad végén élvezhettünk. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
A recept itt elérhető:
gaborahazipek....
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék UA-cam csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a UA-cam-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 600g
Friss élesztő: 20g, vagy 6g szárított
Só: 8g
Cukor: 8g
Vaj/Margarin: 18g
Tej: 320ml
Elkészítés menete:
1. Alapanyagok összedagasztása
2. Tésztaérés: 45-60 perc
3. Tészta osztása, mérése: Szegedi Vágott 2x220g, Tejes Kifli: 6x80g
4. Tészták gömbölyítése
5. Pihentetés: 15 perc
6. Formai kialakítás a videón bemutatott módon
7. Kelesztés: 25-35 perc
8. Közvetlen a sütés előtt vízzel átspriccelni, cipókat megvágni
9. Sütés: 240C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet egyből vissza kell venni 220C°-ra és így sütni a kiflik esetében 12-13 percig, a szegedi vágottakat pedig 18-22 percig
10. Sütés után egyből ismét átspriccelni vízzel
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
Nagyon jó a recept ⭐️ami meg tetszik ,hogy a videó óta mennyit fejlődött a csatorna a konyha a háttér a videó elkészítési módja…….külön köszönet hogy ennyi energiát is raksz nem csak a receptek megosztasaba hanem hogy szép környezetre is torekszel nagyon tetszik a konyhad ⭐️⭐️
Isteni lett, most már mindig ezt kell sütnöm,föleg ,hogy Angliában normális pékáru nem kapható,, köszönöm , hogy megosztod a recepteidet.
Nagyon örülök, hogy ízlett és hogy a recepttel hozzá tudtam járulni az otthoni ízek felelevenítéséhez.🙂
Köszönöm a receptet és a részletes bemutatót! A kifli már kisült, a szegedi vágott még a sütőben van! Az oldaladra majd felrakom a fotót.
Nagyon köszönöm, szeretettel várjuk a képeket 🙂
Köszönöm szépen a segítséget puszi Gábor! 🥰🥰
Megsütöttem életem 1. kiflijeit😊 A családom oda van meg vissza mikre vagyok képes 😅 Nagyon szépen köszönöm a receptet és a hasznos tanácsokat! Még nekem is sikerült 🫢😀🤗 Szuper jó pék vagy! 🎉
Nagyon klassz recept
Bár meg csak most kelesztem a tésztát de biztos vagyok benne hogy jó lesz, minden lépés klasszul le van írva!
Nagyon örülök, hogy tetszik a recept és bízom benne, hogy a végeredménnyel is meg voltál elégedve. 🙂
Ez a recept fantasztikus! Köszönet érte🙏🏼 minden nap kell sütnöm mióta megtaláltam a csatornád Gábor🥰
Minden működik, és talán én is kezdek beletanulni a mesterségbe. Nem túlzás, ilyen finom kiflit még nem ettem. Szép is, könnyű is. Nehéz lesz a diétám betartani...
Üdvözlöm kedves György!
Nagyon örülök, hogy finom kifliket sütött és ezáltal elégedett a recepttel. További hasonlóan sikeres sütéseket kívánok! 🙂
Most lett kész a kifli pár perccel ezelőtt. Nem igazán van ideje kihűlni. Rá jár a család😂
Köszönöm a csodás receptet :)😊
Nem volt kedvem nyújtani, megcsináltam kenyérnek, most kostóltam meg 👌😁 köszi!
Nagyon szuper, úgy is nagyon finom! Minden jót kívánok 🙂
Nagyon jól kezelhető és illatos tészta 🤗😊
Nagyon szépen köszönöm kedves Csilla! Boldog Új Évet Kívánok neked🙂
Köszönöm a remek receptet. Naponta sütünk 12 darabot belőle, és 10-et a vizes zsemléből. Szinte hobbim lett a pékeskedés. Holnap a sós ökörszem lesz terítéken. A gyerekek azonban könyörögnek a hotdog kifliért. Ha sorra kerülne, nagyon boldoggá tennéd őket! 🙂
Szia! Nagyon örülök, hogy ennyire beváltak a receptek és annak is, hogy ha egy picit is, de segítségedre lehetek a sütés iránti motiválódásban. A hotdog kifli nagyon jó ötlet, valószínűnek tartom, hogy az elkövetkező hónapokban lesz is.🙂
A legfinomabb és legpuhább kiflit sikerült megsütnöm a recepted és a videóban elmondott útmutatásod alapján. 🥐🧡
Eddig is sütöttem már kiflit, zsömlét, de fele ilyen jó állagú nem lett. Nagyon köszönöm a videót és várom a többi péksütidet is, mert egy ilyen szuper kezdet után biztosan végigsütöm a recepjeidet! Köszönöm még egyszer és szép napokat, jó egészséget kívánok! ☺️
Szia! Nagyon örülök, hogy ennyire elégedett vagy a recepttel és kívánom, hogy váljék kedves egészségetekre! Minden jót kívánok 🙂
Köszönöm Gábor! 🥰 Az egész család imádja!
Nagyon szívesen! Igazán örülök, hogy bevált a recept🙂
@ most a tejes kiflit készitem!
@@jutkatemesvarinevago863 nagyon örülök, bízom benne, hogy jól sikerült🙂
Mesütöttem. Nagyon finom. Köszönöm a receptet.
Nagyon örülök, hogy ízlik, a receptet pedig mindig nagyon szívesen 🙂
Szuper Gábor! 🥰köszi.🥰
Nagyon örülök és köszönöm a visszajelzést 🙂
Kedves Gábor!
Nagyon szépen köszönöm a receptet! Nagyon finom lett a kifli, talán többet boltban nem is veszünk 🤷♀️😊
Üdv kedves Alexandra!
Nagyon örülök, hogy bevált a recept! Váljék kedves egészségükre! 🙂
Gábor , nagy baj van ! 🤨
Megsütöttem a recepted alapján a kifliket . 12 lett ebből a mennyiségből . A férjem azt mondta , foglalkozzak a gondolattal , hogy gyakran kell kiflit " gyártanom " . Annyira jó recept , hogy a felét felfalta melegen . 😅🥐🥐🥐
Köszönöm a recit . 😊
Nagyon örülök, hogy ennyire bevált a recept kedves hölgyem! Váljék kedves egészségükre! 🙂
Óóó, a szegedi cipó gyermekkorom egyik legfinomabb pékáruja volt. Köszönöm.. 😊 A másik a pacsni...
Nagyon örülök, hogy kellemes gyermekkori emlékeket tudtam vele idézni 🙂. Minden jót kívánok 🙂
@ köszönöm.. 🤗
...meg a stangli... a Csemegében volt paprikás is... (vajjal, gépsonkával.., anyám, de kva jó volt! Ma már egyik sincs.)
Mi az a pacsni?
@@Timkozsolt valami maradék tésztából készülhetett, kívül ropogott belül puha volt. Kb tenyérnyi széles, ujjnyi vastag és hosszúkás cucc volt mintha csak odacsapták volna a sütőlaphoz. Fényes volt és zsemleszínű enyhén edeskés.
Vegre sikerult ropogos kiflit keszitenem! Talan a jegkockaknak koszonheto.🙂
Koszonom a receptet Gabor! ❤️
Nagyon örülök és minden jót kívánok! 🙂
Imádjuk a receptjeid alapján készült finomságokat, én pedig nagyon irigylem a nejed. ❤
Nagyon szépen köszönöm a kevdes szavakat!🙂
Köszönöm!💌
Nagyon szívesen 🙂
Köszönöm a fantasztikus receptet, nagyon finom, es szep lett!
Nagyon szívesen! Igazán boldog vagyok, ha segíthetek 🙂
Csoda szépek
Köszönöm szépen 🙂
Gyönyörűek lettek, köszönöm szépen ❤️
Én köszönöm, örülök ha tetszik🙂
Ebbe a sapiba hasonlítasz egy szinészre.:)) Viccen kívül! :)) Ja es nagyon jol neznek ki a pékáruk! :)
Nagyon szépen köszönöm a kedves szavakat! Melyik az a színész? 😀
@ Burak Özçivit. (Török.) :))
csodás...köszönöm
Nagyon szívesen és én is nagyon köszönöm 🙂
Kedves Gábor! Bevallom, hogy egy ideje módosítottam a receptjén! Az alapanyagnál 50 dkg BL55 liszthez 10 dkg teljes kiőrlésűt adok. Ezáltal természetesen több folyadékot (400 ml) tejet igényel a tészta.( 3.5 % zsírtartalmú tejet használok). Másik változtatásom, hogy az összes alapanyagból szegedi vágottat készítek. 4 db lesz belőle. Eleinte nem mindíg sikerült, úgy, amilyennek szerettem volna, de mostanában kezdek belejönni. Nem is vásárolunk kenyeret a boltban! Van azért a dolognak hátulütője is! A kenyér és kifli sütési mániámnak köszönhetően megnőtt a villanyszámlánk, amit szóvá tett a férjem! Viszont állandóan friss kenyér illata lengi be a lakást! Az íze is nagyon bejött nekünk! Köszönöm a jó kis receptet. Egy renitens követője!
Üdvözlöm kedves Margit! Nagyon örülök, hogy bevált a recept és gratulálok az ügyes változtatáshoz! Persze érthető, ha a sok sütéstől megnő a villanyszámla, de igazából amennyit az emelkedik, annyit a pékárura kiadott költség így csökken és a házilag készült alkotások páratlanok. Minden jót kívánok, üdvözlet a kedves férjének! 🙂
@ Köszönöm válaszát! Boldog újévet, nagyon jó egészséget kívánok Önnek és kedves családjának!
@@margitvadasz9889 nagyon szépen köszönöm és Boldog Új Évet Kívánok 🙂
Szuper recept!!! Nagyon finom lett, köszönjük! 😊 Van esetleg jó praktika arra, hogyan tároljam a kifliket, hogy roppanós maradjon kicsit a héja , ne puhuljon meg?
Üdv! Örülök, hogy ízlett. Annak érdekében, hogy a héj ne puhuljon vissza, érdemes a pékárut vászon anyagban tárolni. 🙂
Szia Gábor !Elkészítettem a kifliket ,és valami csodásak lettek 🙂Köszönöm szépen a recepted és a videót !További sok sikert a videóidhoz szuper vagy 😊
Nagyon örülök kedves Erzsébet és minden jót kívánok 🙂
Nagyon jó l néz ki
Kedves Gábor! El készítettem a kiflit ,formázás után le fagyasztottam. Szeretném megkérdezni amikor ki veszem a fagyasztóból, előtte kell keleszteni, vagy be melegszik a sütő lehet e sütni?
Üdv! Ha a formázás után volt fagyasztva egyből, akkor a kiengedést követően egy picit kell keleszteni, különben tömör lesz, illetve megreped a sütés folyamán. Lehet amúgy fagyasztani a félkészre sütött kifliket is, amiket fagyosan sütőbe lehet tolni és készre lehet sütni. A fagyasztás módjairól van egy videóm "éjszakai hűtős kelesztés és a tészták fagyasztása" címmel.🙂
@ Nagyon szépen köszönöm a választ!❤Gőzös sütőbe sütőbe sütöttem ropogós lett a kifli.
Super recept.Tudnal segiteni h milyen markaju es hany watt teljesitmenyu dagaszto gepet erdemes venni🤔 kenyer kifli stb teszta keszitesehez? Elore is koszonom☺️
Szia! Én a kenwood és a kitchen aid gépekkel voltam a legjobban megelégedve. Érdemel legalább 1000watt teljesítményűt vásárolni. 🙂
@ Koszonom gyors valaszod🤗
Én megkopogtattam az alját és a TEK kopogott vissza… az baj? 😂
Megcsináltam, szuper volt. Köszi
Örülök, hogy a TEK-nek is felkeltette az érdeklődését a recept!😄 Váljék kedves egészségetekre! 🙂
Nem találom a te videódat.😢😮💨. Végig pörgettem az egész kenyér recepteket, Tudom nagyon elfoglalt vagy,de szeretnélek megkérni hogy küld el nekem a csülkös kenyér videót.Előre is köszönöm.
Szia! Ahogy írtam, nekem nincs ilyen receptem közzétéve, ezért szeretettel ajánlom Szabi a Pék receptjét, amit a keresőbe úgy találsz meg, ha beírod: Péksuli Szabival, csülkös kenyér
@ Köszönöm.Félre értettem.
Ez eddig a legfinomabb kiflim. Esetleg sajtos kifli receptet is kérhetek?
Szia! Örülök, hogy bevált. Sajtos zsemle receptet találsz a csatornán, ami akár kiflinek formázva is kivitelezhető.🙂
Nagyon szuper ügyes vagy és köszi a videot. Csak egy kérdésem van mindent légkeverős sütőbe mutatsz be, de akinek gáz sütője van az a fonott kalácsot és ilyen kifliket hogy miként süsse meg? Előre is köszi a válasz :)
Üdv!
Örülök, hogy tetszenek a receptek. A receptek 90%-át alsó-felső sütési módban adom meg, ahol légkeveréses sütőt kell használni, ott az külön ki van emelve. A gázsütő is hasonló alapon működik, mint az alsó felső-sütési mód, tehát a használat alapján felépített tapasztalatokat felhasználva kell tudni meghatározni, hogy melyik fokozat milyen hőfokot képes leadni. Amennyiben ez nem megy, érdemes beszerezni egy sütőhőmérőt. A sütési módokat ennél részletesebben sajnos nem tudom megadni.
Szia !Nem tudom még aktuális e ,de én minap sütöttem meg a kifliket ,hagyományos gázsütő semmi extra ,25-30 perc teljes hőfokon .🙂
Kedves Gábor szeretném megkérdezni hogyha csülköt, vagy sonkát szeretnék a kenyérbe sütni,akkor ugyanaz a recept mint nélküle? vagy kell valamit változtatni az arányokon? Nagyon várom válaszod.
Üdv! Természetesen úgy már változik q dolog. Szabi a Péknek van egy szuper videója hozzá itt UA-cam-on.🙂
@ köszönöm a gyors választ😘
Kedves Gábor!
A videóban bemutatott receptet, illetve a hamburger zsemlét lehet-e a Magyar Családellátó Bl 80-as lisztjéből készíteni?
Kedves Renáta!
Természetesen igen, úgy is működni fognak a receptek, esetleg egy nagyon picit több folyadékot igényelhet a tészta, de egyáltalán nem jelentős. Ajánlom a kiírt folyadékkal készíteni és ha a dagasztás úgy a felénél kemény a tészta, akkor még picit adni hozzá.🙂
Szia!Nagyon finom a pékárú csak nem tudom miért nem fényes és miért nem ropog.Úgycsinálomahogy mondod.
Azt szeretném megkérdezni, hogy a kiflit ami még nincs kisütve, belehet tenni a fagyasztóba? Köszönöm
Szia! Nagyon gyakori kérdés, ezért készítettem hozzá egy anyagot:
ua-cam.com/video/-mJYIBbU-5Y/v-deo.html
@ nagyon szépen köszönöm! :)
A Szegedi vagottnal nem igazán nyílt szét a bevagas. Mi lehet az oka? Köszönöm
élvezetes még nézni is
Szia Gábor a kifliket le lehet fagyasztani? És a ki sütésnél van e valamilyen technikája előre is köszönöm!
Üdv! Természetesen le lehet fagyasztani a kifliket, a kihűlést követően érdemes azonnal fagyasztani. A kisütésnél ami fontos lehet, hogy legyenek lespriccelve vízzel.🙂
Egy rendhagyó kérdésem van. Szeretnék egy dagasztó gépet. Milyet érdemes venni otthoni használatra?
👍👍👍👍👍
Kedves Gábor!
Szeretném megkérdezni,hogy ezeket kifliket vagy bármelyik általad alkotott péksüteményt le lehet e fagyasztani a kelesztés után?
Nálunk "nagyüzemi" felhasználással fogynak a kreálmányok 😃,
jó lenne hét közben csak előkapni a fagyóból és kisütni.
Megköszönöm,ha válaszolsz.😊
Egyben szeretnék gratulálni a munkádhoz,és köszönöm hogy megtanítasz minden sütési technikára,a legnagyobb részleteséggel🤗
Szia kedves Ancsa!
Nagyon szépen köszönöm a gratulációt és a kedves szavakat!
A kérdésed nagyon sokakat foglalkoztat, ezért ebben a témában csináltam korábban egy videót, hogy ne kelljen mindig újra leírjam. A videó második felében több fajta lehetséges fogyasztási móddal is megismerkedhetsz:
ua-cam.com/video/-mJYIBbU-5Y/v-deo.html
jó lenne nekem is egy olyan gép,hol lehet kapni?mi a pontos neve,?
A gép egy Bosch Mum5-ös gép, interneten utána kell nézni, hogy hol lehet beszerezni, vagy online megrendelni.🙂
@ keverő gép a neve?
@@birigero9452 írtam a válaszomban. Bosch Mum5
Szia! Éjszakai kelesztéssel el lehet készíteni? Mennyiben változnak az arányok? Köszönöm
Üdv! Ajánlom 14g élesztővel kipróbálni a formázást követően közvetlen hűtőbe helyezéssel, persze letakarva, védve a kiszáradástól. Szerintem így működni fog, de mindenesetre egy jó támpont lesz az élesztő mennyiségének pontos beállításához. :)
@ köszönöm szépen
@@angelahalasznekovacs125 mindig nagyon szívesen 🙂
Szia
Hot dog kifli recepted nincs véletlenül? :)
Szia! Egyenlőre csak a csatornán szereplő receptekkel tudok szolgálni, de minden csütörtökön teszek fel új receptet, úgyhogy előbb utóbb a hot dog kifli is soron lesz🙂
Szia Ha félfogós lisztel csinálom akkor elég csak a folyadék mennyiségét növelni ?
Szia Gábor,
Köszi a receptet!
Kipróbáltam és frankó lett, de a héj nem lett ropogós :-(
Felét lespricceltem amikor kivettem a sütőből, felét nem, de egyik sem ropog.
Kenyeret is rendszeresen sütök és azzal is ez a problémám.
Van ötleted miért lehet?
Köszi a választ!
Gyerekkori emlék a szegedi cipó, néha ez volt vasárnap reggelire (cikória kávéval:)
Szuper kor lehetett! Én a tankönyvekből ismertem meg🙂
Kedves, Gábor! Megkérdezhetem, hogy mi a jelentősége annak hogy visszavesszük a sütő hőmérsékletét?
Hogy a hirtelen hő hatására beindul a novekedés es ezálltal ropogos kéreg is keletkezik. :)
Azert kell vissza venni hogy ne égjen meg.
De kár, hogy gyűrű van az újjadon..🤭🤭🤭😛
Már akinek🤣.
Minden jót kívánok 🙂
Na erre kíváncsi vagyok! A gyerekkori cipók jó ropogós héjjúak voltak, de nekem mindig puha lesz. Tudod miért?
Üdvözlöm! A megfelelő tészta összetétel és a kellő mennyiségű gőz felelős javában a ropogós héj eléréséért. Jó tudni, hogy a zsiradék ahogy a bélzetet, úgy a héjat is puhítja. 🙂
Szia Gábor pék! Ma megsütöttem a kiflit. Sajnos sűrű lett a tésztája, az íze finom. Egyszerű Lidlbe vásárolt lisztet és élesztőt használtam. Milyen tipped lenne, hogy ne legyen ilyen legközelebb. Gépi dagasztással kb 15 percig készült. A tésztája úgy láttam pedig elég jó lett. Nem ragadt stb. Köszönöm a válaszod
Es kifogom probalni a recepted. De sajnos a csaladba csak en meg lanyom ehetjuk..
Parom glutenérzekeny lett...
Pedig anno mennyit sutottem mindenfélét..meg kivászosat is csináltam..:((
Szia! Nagyon örülök, hogy tetszik a recept és sajnálom a párod gluténérzékenységét. Ajánlom facebookon felkeresni Kohári Évát, a Gluténmentes Íz-Lik oldal vezetőjét, szuper receptjei vannak. Minden jót kívánok! :)
😋👍
😀
Nekem sem kelt meg a tészta, mint ahogy neked sem.A Magyar élesztő silány.
Szia! A kifli tésztáját nem kell nagyon megkeleszteni. Azzal nem tudok egyet érteni, hogy a magyar élesztő silány. Minden jót kívánok 🙂
Nekem mièrt nem ropogos a kiflim !!Isteni puha piros de nem ropogos !!Vizzel spicelve elötte ,utána !!
Üdv! A ropogós héj javában múlik a gőz mennyiségén. Meg kell próbálni még több gőzt termelni a sütés megkezdése előtt. Sok sikert és minden jót kívánok 🙂
Bocsánat, de sehogy nem találom az írott receptet.
Élesztő meg margarin. Igazán "minőségi" péktermék lesz így belőle :(
Ne haragudj meg Rudi, de te szerinted a pékségekben milyen alapanyagokból készül a tejes kifli? 🦧
@ Szerencsére egy pár éve vannak már olyan pékek és pékségek a piacon, akik normális alapanyagokkal (vajjal, kovásszal, stb.) készítenek pékárut. Az, hogy a többség még mindig megmaradt az élesztő-margarin vonalon még nem teszi kevésbé egészségtelenné ezeket az alapanyagokat.
@@rudipapp4940 kedves Rudi! Nem szállok veled vitába, mert nem látom értelmét. Ha egy picit jobban körülnézel a csatornámon, akkor rájöhetsz, hogy próbálok minden rétegnek megfelelni, több kovászos receptet is feltölteni és pont az ilyen kötekvések végett mondom el minden későbbi videóban, hogy vaj, vagy margarin. Ha szeretnél, akkor még vitázhatunk tovább, de szerintem mindketten jobban járunk, ha a kötekvés helyett keresel magadnak egy olyan csatornát, ahol nem ragadtak meg az élesztő-margarin vonalon!🤦♂️