일반적인 시로미소는 쌀로 만든 미소 중에서 숙성 기간이 짧은 것을 뜻해요. 그래서 다른 미소들보다 맛이 담백하고 깔끔한 편이에요. 아카미소는 쌀로 만든 미소를 오래 숙성해 붉은 색을 띄거나, 콩으로 만든 미소를 가리켜요. 숙성 기간이 길기 때문에 시로미소보다 풍미와 감칠맛이 강한 편이고, 시로미소보다 염분이 많기도 해요. 주의할 점은 쌀로 만든 미소는 고온에서 풍미를 잃는다는 점인데요. (;´༎ຶД༎ຶ`) 시로미소는 쌀로 만든 미소이기 때문에, 미소니코미우동처럼 미소를 넣고 끓이거나 졸이는 음식을 만드는데는 적합하지 않아요. 이런 음식에는 뒷면의 원료 목록에서 콩(대두)이 가장 앞에 적혀있는 미소를 쓰는 것이 좋아요. 미소시루를 만들 때는 마지막에 불을 끄고 미소를 풀어주는 이유도 이런 단점 때문이고요. 핫초미소를 권해드리는 이유는 콩만을 사용해서 만든 미소일 뿐만 아니라, 숙성 기간도 2년 이상으로 길어서 감칠맛과 풍미가 강하기 때문이에요. (ง •_•)ง
으아니.. 오늘이 화요일이 아니었던가... ㅠㅠ 하루 늦게 올려 죄송합니다 흐허헣ㅎ..
시로미소랑 아카미소는 많이 다른가요??? 집에 있는게 하필 시로미소네요🤦♂️🤦♂️
일반적인 시로미소는 쌀로 만든 미소 중에서 숙성 기간이 짧은 것을 뜻해요. 그래서 다른 미소들보다 맛이 담백하고 깔끔한 편이에요.
아카미소는 쌀로 만든 미소를 오래 숙성해 붉은 색을 띄거나, 콩으로 만든 미소를 가리켜요. 숙성 기간이 길기 때문에 시로미소보다 풍미와 감칠맛이 강한 편이고, 시로미소보다 염분이 많기도 해요.
주의할 점은 쌀로 만든 미소는 고온에서 풍미를 잃는다는 점인데요. (;´༎ຶД༎ຶ`)
시로미소는 쌀로 만든 미소이기 때문에, 미소니코미우동처럼 미소를 넣고 끓이거나 졸이는 음식을 만드는데는 적합하지 않아요.
이런 음식에는 뒷면의 원료 목록에서 콩(대두)이 가장 앞에 적혀있는 미소를 쓰는 것이 좋아요.
미소시루를 만들 때는 마지막에 불을 끄고 미소를 풀어주는 이유도 이런 단점 때문이고요.
핫초미소를 권해드리는 이유는 콩만을 사용해서 만든 미소일 뿐만 아니라, 숙성 기간도 2년 이상으로 길어서 감칠맛과 풍미가 강하기 때문이에요. (ง •_•)ง
@@DiningFuji 답변 감사합니다!!! 미소시루가 끓이고나서 미소를 나중에 푸는 이유가 있었네요...
나고야는 어떤 곳일까...
나고야 가고 싶다... 테바사키잇..