Pues yo trabajé allá por 1973 al 75 un par años en unos viñedos en la localidad de mendoza en la República Argentina. Para clarificar la turbiedad de los mostos recién exprimidos de las uvas, se dejaban reposar con ollejos y pepitas y luego se filtraban hasta eliminar todas las impurezas y de ahí pasaban a las cubas de reposo para el fermentado, los vinos de calidad iban a cubas de roble y los otros a estanques de acero inoxidable donde se mantenían por un año a una temperatura estable de 18°C y controlando diariamente todo el proceso de fermentacion y acidez, se agregaban determinadas y pequeñas cantidades de anhidro sulfuroso o dióxido de azufre como antiacteriano para evitar la oxidación y el crecimiento de microorganismos en el vino y además para mantener el sabor y frescura.
Muy buena su información, muchas gracias ...Tengo entendido que hay varias maneras de clarificar el vino, no necesariamente es con gelatina, tb se menciona la clara de huevo y otras sustancias proteicas ...
Antaño, siglo XIX, se añadian cosas como sangre de toro para clarificar vinos, actualmente con filtros y golpe de frio para eliminar bitartratos es suficiente y no hacen falta los aditivos animales o vgetales que cita el video.
hace un par de años hice un reportaje fotográfico en una bodega y hubo un momento en que el enólogo me pidió no tomar fotografías. Cogió dos sacos de algo que nunca supe lo que era, los echó en una espuerta grande y con una batidora como las de los albañiles los mezclo con parte del zumo de uva recién prensada. Después lo vertieron en el tonel de 10mil litros en el que habían llenado con la uva recién prensada. Ya digo que no sé qué eran esos polvos pero la verdad es que perdí confianza en los vinos en general.
Pues mi suegro tenía viñas y una bodega pequeña, y todos los años hacia vino lo hacía como lo habían hecho, su padre su abuelo etc, y nunca Le echaba nada, lo dejaba reposar los primeros meses le ponía a la entrada de la barrica una mecha o algo así, al cabo de varios meses lo cambiaba de barrica, sus barricas eran de maderas nobles, y lo volvía a dejar reposar, y al año siguiente el vino estaba exquisito
Que lástima como miente o a lo mejor no sabe nada todos los clarificantes que dice por ejemplo la sangre de usa solamente en los vinos blancos pero todos son de contacto y precipitan los que hacemos Vino sabemos que ésto viene dé toda la humanidad y es una lastima que hablé sin tener una idea cierta
Gracias Dr Manuel por compartir tanta buena informacion con nosotros, sus seguidores. Me imagino que en algun momento de su vida profesional estuvo relacionado con la educacion porque transmite con mucha claridad, tiene pedagogia y el mensaje llega. A mi me encanta escucharlo. No me cansa. Aprendo un monton. Saludos desde venezuela.
EN MI REGION CUARTA ...DE COQUIMBO....en el Valle de las Brujas de Salamanca....... en Chile....HAY UN VINO MOSTO.....sin procesamiento....es un poquito barroso...muy dulce y sabroso....ESPECIAL PARA VEGANOS......sin aditivos y colorantes ni ninguna weà rara...!!!....sabroso...sabroso...se llama " Chacolo "... tiene un poco mas de grado alcohólico que el vino tradicional....es " pillador "...pero muy rico...claro que siempre se ameniza con un buen ARROLADO DE CHANCHO PICANTE..(CERDO)... CON ENSALDA DE CEBOLLA CON PEREJIL..O .ENSALADA CHILENA ( CEBOLLA CON TOMATE Y AJI VERDE)...MMMHHHH.....!!!! mas rico que la cresta...!!!! Este vino se guarda de vasijas de greda ( barro cocido) conocidos como "Pipas" de 500 o mil litros...!!! y es de la temporada...del año...vino fresco...!!!! Pero hay que beberlo con Prudencia.....Prudencia es la señora que vende Arrollado ahi mismo en las bodegas que venden el vino...jejejeje......bueno ...si no està en ese momento ..te lo llevai pa' la casa .....Saludos desde Chile....!!!!
Más que la gelatina, lo que me interesa es el sulfito y sus mecanismos una vez ingeridos. Yo, aunque sin diagnosticar aún, sufro diversas manifestaciones con la ingesta de esta sustancia. Desde dedos agrietados pasando por dolor abdominal hasta caer fulminado por 1/2 copa de vino…He leído por encima y parece que habría que tener vigilada la vitamina B1. Nada, que voy a investigarlo en profundidad en breve pero, si le apeteciera iluminarnos con su buen criterio y generosidad, estaría muy agradecido. Un saludo
Beber una copa es mucho, es abusar. Se recomienda tomar un dedo de vino, o sea se, un centimetro y medio aprox de vaso, porque el vino de tanto en cuanto en esa dosis pequeña ayuda hacer la digestion, y puede reforzar el sistema y nuestras defensas al ser una bebida ancestral.
Hola. Los sulfitos: anhídrido sulfuroso que se utiliza para garantizar la conservación de los alimentos, para evitar su oxidación, así como para protegerlos de posibles microbios. Lo puedes encontrar en las etiquetas con estas siglas: E228-E220. En los vinos son los responsables de neutralizar las levaduras propias del vino, así como bacterias acéticas y lácticas que podrían provocar el avinagramiento del vino. Uno de los síntomas más frecuentes de esta sustancia es el dolor de cabeza. Cuando compres alimentos conservados o procesados fíjate que no lleven las siglas arriba indicadas. Los taninos son compuestos químicos naturales que se encuentran en la piel, las semillas y raspones de la uva, también se encuentran en las botas o barricas nuevas en menos cantidad. Esta sustancia aporta la sensación de astringencia o tánica. Son los taninos que determinan la capacidad de guarda de un vino. Sin esta propiedad de la uva no habrían vinos de reserva, ni de buena calidad. Los taninos no son en ningún momento dañinos para la salud, simplemente producen desecamiento en la boca. Las personas con problemas de gastritis, deben consumir con moderación dada la acidez, pero esto con todos los productos ácidos. Un saludo y espero que esta información os sirva de ayuda para aclarar dudas.
@@mariastellacaicedo4014 Excelente comentario, de alguien que, evidentemente, conoce la industria. Cabe aclarar que muchos alimentos procesados contienen sulfitos en cantidades muchísimo más grandes que las que contiene el vino
Ahora se la agarron con el vino y bueno no camines hay mucho smog,el agua tiene cloro,los granos pesticidas la soda burbujas, los aviones contaminan en fin métete en una capsula😂
José, todos esos químicos o componentes utilizados son aprobados, *controlados* y seguros. Además los alérgenos están claramente identificados, si agarras unas botellas de tinto podrás leer... "contiene clara de huevo, o similar" en todos (blancos, espumantes, rosados, tintos) vas a encontrar "Contiene Sulfitos, o Dióxido de azufre". El Azufre es un conservante que se usa hace siglo, en nuestra época tenemos la ventaja de poder medir y ajustar las dosis para minimizarlas al máximo, por ej también vas a encontrar sulfitos en conservas, helados, frutas pasas cómo pasas de uva, ciruelas, duraznos, etc... en las frutas deshidratadas o pasas es dónde más (mucho más se utilizan). A Manel se le olvido o no conoce el uso de la bentolita (que resumiendo es una arcilla y se usa para clarificar blancos, espumantes, y rosados)... Cada vino que se produce: blanco, rosado y tinto tiene propiedades y cualidades fenólicas únicas y dependiendo el tipo de vino que se quiera obtener será la elección del clarificante... por ej. proteínas como la clara de huevo además de limpiar el tinto de turbidez reducen la carga de taninos y lo deja más agradable (menos "áspero" en boca). También están los no mencionados vinos sin clarificar y sin filtrar... los vinos llamados de mínima intervención... los hay de muchas bodegas.. En fin, todo lo mencionado acá está más que legislado y controlado y las etiquetas van a decir si el vino es apto vegetariano, vegano, orgánico, biodinámico, o hasta Kosher! Saludos y espero que disfrutes mucho del vino con responsabilidad que lo único malo que tiene es el alcohol... que bebiendo con responsabilidad vas a poder valorar cada botella y disfrutar del milagro que es. Saludos.
Siempre buena información. Mi hijo hace vino casero en Colonia, Uruguay. Solo agrega algo de azúcar por tema de la graduación. Luego, como usted dice, debe dejar descansar y trasegarlo por lo menos tres veces para sacar restos y borra del proceso de molienda. Y sin agregar ningún producto extra, queda muy bien. Por lo demás que se arreglen los veganos... Jajajaja. Saludos
Gracias por el video estimado Dr.Manzano. Puede ser que cada uno haga el vino con diferentes procesos, en la industria cada fábrica procesa a su manera, siempre con colorantes alimentarios permitidos, que hay cientos, y con procesos de elaboración que varían de acuerdo a muchos factores, entre ellos la cantidad de la que hablamos. No es lo mismo las bodegas chinas, con un millón de litros de vino en proceso, que el vino que dicen en los comentarios, que lo hacen en su casa . No hay pensar que en todas las industrias se hace lo mismo, y que es lo mismo el proceso casero que el industrial. Gracias Dr. Manzano. Saludos. ==
Sr. Doctor. Cuando la uva tiene grados no hace falta ningún aditivo. Como se consigue esa uva,,,? Pues cepas con escasa o nada de agua ( de lluvia en este caso,)y mucho sol y calor. Por el contrario un agregado de azúcar en la fermentación de uva con pocos grados aumenta esta. Otro agregado que no se comentó es el ácido tartárico. Un saludo
Gracias por el artículo, está muy bien documentado. Yo conozco todo este proceso y personalmente no me produce rechazo, pero está muy bien para quien tiene otro tipo de convicciones como bien explicas en la exposición. Un cordial saludo
Muchusimas gracias dr. por informarnos de este proceso del cual no teniamos ni idea y de muchos otros productos mas. Felicitaciones 🥳🥳 por su excelente página y muchas bendiciones 🤗😍. Muchos exitos ☘️🍀💐
Gracias por sus videos de temática tan variada. Este en particular me resulta interesante pues algunos vinos me son agresivos al estomago. Hasta el punto de que al primer sorbo provocan ardores. Y otros absolutamente inocuos y, por tanto, disfrutables. Quizás estos añadidos tengan algo que ver. ¿Lo cree posible?
Gracias doctor por su información y explicación sobre la clarificación del vino y los componentes que se le agregan al vino en los tambores donde se guarda el vino. Saludos para usted doctor.🤠💖🤗😊☺️🥰
Gracias por compartir una información muy importante para nuestra salud. Por favor, me encantaría saber a respecto de la gelatina y si posible el colágeno también.
Jolin!!! Vaya con el vino...entre el carmín de cucaracha del yogur de fresa,y ahora el vino. Por cierto, el proceso del cava también es así?? Gracias por la información, saludos.
Doctor, soy fiel seguidor de sus vídeos. Espero que algún día hable del talcoliva, talco añadido al aceite de oliva. Es necesario dar un escarmiento a los productores de comida low-cost y sobre todo de baja calidad
Saludos Dr , siempre genial su información tanto para las mascotas como también para nosotr@s , agradecida 🫠 Dl b abundantemente, abrazos desde Georgia hasta España !! me puede recomendar un vinito tinto dulce suavecito , gracias !!
Muchisimas gracias. Algunos vinos llevan el logo ‘vegano’. Son los que siempre compro. Pero aun así voy a frenar su consumo. Apreciamos muchisimo sus videos.
Me encanta el vino tinto y no soy vegana. Pero pensaba que usaban agar agar porque una vez hice vino de arroz y estaba muy turbio y alguien me aconsejó que le pusiera ese producto y me funcionó bien, adquirió un color dorado muy majo Gracias , me encantan sus vídeos y consejos, Un abrazo 🫂
Nosotros solo producimos unos pocos cientos de litros para autoconsumo, pero nosotros aún hacemos al estilo tradicional sin nada añadido... a veces, al hacerlo así, el proceso falla, sin ir muy lejos, la cosecha de 2021 de blanco. Aún es posible beber vino al estilo tradicional, pero todo de producciones minúsculas de autoconsumo. Pero hasta en muchas de autoconsumo, hoy en día, también recurren a este tipo de prácticas porque no quieren arriesgarse a perder la cosecha. En las bodegas comerciales no pueden arriesgarse a perder cosechas, sería su ruina. Pero, algunas bodegas, lo que hacen ya eso no tiene sentido, es más química que vino, puro producto industrial, que a la gente le sabe bien porque se hace que sepa de una determinada forma, pero realmente es mal vino. Y, es que el problema no son los productos comentados, todos naturales y sin problemas de salud, el problema es que eso es solo parte de la fórmula que suelen usar, por ejemplo, hoy en día no ves vino comercial sin sulfitos añadidos, pero algunos químicos que se trabajan en estos temas, a veces llegan a echarle una buena cantidad de productos distintos, incluso dudaría que alguno lo declararan.
Sigue por el camino clásico para obtener un caldo natural, es una bendición. Ya me gustaría volver a probar ese vino casero del que no pasa nada si tomas medio litro.
@iberhack totalmente deacuerdo contigo,yo tb vendimio y hago mi propio vino de forma tradicional,en tinajas de barro,vino puro y no quiero otro por muy cara q sea la botella.
Gracias es interesante ésta información de, yo no tomo alcohol ,alguna vez cerveza sin alcohol, y según creo que también le hacen no sé qué,y la gelatina nunca me ha gustado, pero está muy bien saber las cosas,gracias por compartir sus conocimientos y por el trabajo que se toma en saber para después compartirlo, dé nuevo gracias, saludos 👍👍👍👍👍👍👍😊🇪🇦🇪🇦🇪🇦
Gracias doctor Manel, es usted maravilloso, nos instruye y nos educa gracias por informarnos tenernos al día, sabiendo las cosas, podemos valorar mejor. Saludos y un fuerte abrazo amigo. Dios le bendiga
Buena información , aunque yo creo que no hay tantas uvas para tantas botellas. Y otra cosa , la cantidad de metasulfítos que añaden al vino para su conservación hace que la gente se queje de que si a los alimentos congelados los añaden sulfitos , a los vinos les añaden el doble. La cuestión es el porqué será.
Cartagena Murcia , conozco un vecino trabaja en un sitio donde meten tromcos de roble los queman al bacio o no se como , para sacar un polvo para añadirles alos vinos nuevos parezcan viejos , no se muy bien el proceso pero se es real ❤
Seguro, mi padre trabajo de.cimercial estoy hablando de hace 40 años en una empresa de aromas y vendía añejador para que añadiesen al vino joven y que pareciese viejo, la venta y su uso era legal pero debían indicarlo en la botella que era vino aromatizado aunque luego no lo hacían y obtenían muchos más beneficios
En Colombia la gelatina se hace de la pata de res ..la hierven mucho y luego baten y baten eso .agregan azúcar o panela y ya esta para muchos un delicioso postre😊
También está el método mecánico, como el filtrado con bombas y diferentes tipos de filtros. Muchas gracias Dr. Desde Ribadavia, capital del Ribeiro. Cordiales saludos.
Pues yo trabajé allá por 1973 al 75 un par años en unos viñedos en la localidad de mendoza en la República Argentina. Para clarificar la turbiedad de los mostos recién exprimidos de las uvas, se dejaban reposar con ollejos y pepitas y luego se filtraban hasta eliminar todas las impurezas y de ahí pasaban a las cubas de reposo para el fermentado, los vinos de calidad iban a cubas de roble y los otros a estanques de acero inoxidable donde se mantenían por un año a una temperatura estable de 18°C y controlando diariamente todo el proceso de fermentacion y acidez, se agregaban determinadas y pequeñas cantidades de anhidro sulfuroso o dióxido de azufre como antiacteriano para evitar la oxidación y el crecimiento de microorganismos en el vino y además para mantener el sabor y frescura.
Gracias por tu comentario.
Eres un referente en tu experiencia en los procesos del vino. Mil gracias por compartir. Saludos desde CHILE.
Muy buena su información, muchas gracias
...Tengo entendido que hay varias maneras de clarificar el vino, no necesariamente es con gelatina, tb se menciona la clara de huevo y otras sustancias proteicas ...
Antaño, siglo XIX, se añadian cosas como sangre de toro para clarificar vinos, actualmente con filtros y golpe de frio para eliminar bitartratos es suficiente y no hacen falta los aditivos animales o vgetales que cita el video.
hace un par de años hice un reportaje fotográfico en una bodega y hubo un momento en que el enólogo me pidió no tomar fotografías. Cogió dos sacos de algo que nunca supe lo que era, los echó en una espuerta grande y con una batidora como las de los albañiles los mezclo con parte del zumo de uva recién prensada. Después lo vertieron en el tonel de 10mil litros en el que habían llenado con la uva recién prensada. Ya digo que no sé qué eran esos polvos pero la verdad es que perdí confianza en los vinos en general.
Pues mi suegro tenía viñas y una bodega pequeña, y todos los años hacia vino lo hacía como lo habían hecho, su padre su abuelo etc, y nunca Le echaba nada, lo dejaba reposar los primeros meses le ponía a la entrada de la barrica una mecha o algo así, al cabo de varios meses lo cambiaba de barrica, sus barricas eran de maderas nobles, y lo volvía a dejar reposar, y al año siguiente el vino estaba exquisito
Que lástima como miente o a lo mejor no sabe nada todos los clarificantes que dice por ejemplo la sangre de usa solamente en los vinos blancos pero todos son de contacto y precipitan los que hacemos Vino sabemos que ésto viene dé toda la humanidad y es una lastima que hablé sin tener una idea cierta
Gracias Doctor por compartir su Sabiduría Con Nosotros, Saludos Desde Argentina 🇦🇷
mil gracias por este video ,yo seguire tomando vino
Excelente información que uno no sabe.
ĢRACIAS y muchos saludos
Sus videos son excelentes doctor. Gracias
Gracias Dr Manuel por compartir tanta buena informacion con nosotros, sus seguidores. Me imagino que en algun momento de su vida profesional estuvo relacionado con la educacion porque transmite con mucha claridad, tiene pedagogia y el mensaje llega. A mi me encanta escucharlo. No me cansa. Aprendo un monton. Saludos desde venezuela.
Mi querido Dr. Manel, es maravilloso conocerlo, muchas gracias. Desconocía éste tema.
EN MI REGION CUARTA ...DE COQUIMBO....en el Valle de las Brujas de Salamanca....... en Chile....HAY UN VINO MOSTO.....sin procesamiento....es un poquito barroso...muy dulce y sabroso....ESPECIAL PARA VEGANOS......sin aditivos y colorantes ni ninguna weà rara...!!!....sabroso...sabroso...se llama " Chacolo "... tiene un poco mas de grado alcohólico que el vino tradicional....es " pillador "...pero muy rico...claro que siempre se ameniza con un buen ARROLADO DE CHANCHO PICANTE..(CERDO)... CON ENSALDA DE CEBOLLA CON PEREJIL..O .ENSALADA CHILENA ( CEBOLLA CON TOMATE Y AJI VERDE)...MMMHHHH.....!!!! mas rico que la cresta...!!!! Este vino se guarda de vasijas de greda ( barro cocido) conocidos como "Pipas" de 500 o mil litros...!!! y es de la temporada...del año...vino fresco...!!!! Pero hay que beberlo con Prudencia.....Prudencia es la señora que vende Arrollado ahi mismo en las bodegas que venden el vino...jejejeje......bueno ...si no està en ese momento ..te lo llevai pa' la casa .....Saludos desde Chile....!!!!
Feliz doña Prudencia😂😂😂😂
OLEEE....suena bien este 🍷
Hummmmm, que rico se lee...salud.🍷🍷
🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Ejale cumpaaaa.....
Mande frutas y ese vinito. Soy de Stgo. y compro Toro de piedra igual es bueno y vegano
Gracias por la información. Es ud. Un gran informador!!
Más que la gelatina, lo que me interesa es el sulfito y sus mecanismos una vez ingeridos. Yo, aunque sin diagnosticar aún, sufro diversas manifestaciones con la ingesta de esta sustancia. Desde dedos agrietados pasando por dolor abdominal hasta caer fulminado por 1/2 copa de vino…He leído por encima y parece que habría que tener vigilada la vitamina B1.
Nada, que voy a investigarlo en profundidad en breve pero, si le apeteciera iluminarnos con su buen criterio y generosidad, estaría muy agradecido. Un saludo
Yo pensé que hablaría de los sulfitos en primer lugar.
Beber una copa es mucho, es abusar. Se recomienda tomar un dedo de vino, o sea se, un centimetro y medio aprox de vaso, porque el vino de tanto en cuanto en esa dosis pequeña ayuda hacer la digestion, y puede reforzar el sistema y nuestras defensas al ser una bebida ancestral.
Hola. Los sulfitos: anhídrido sulfuroso que se utiliza para garantizar la conservación de los alimentos, para evitar su oxidación, así como para protegerlos de posibles microbios. Lo puedes encontrar en las etiquetas con estas siglas: E228-E220. En los vinos son los responsables de neutralizar las levaduras propias del vino, así como bacterias acéticas y lácticas que podrían provocar el avinagramiento del vino. Uno de los síntomas más frecuentes de esta sustancia es el dolor de cabeza. Cuando compres alimentos conservados o procesados fíjate que no lleven las siglas arriba indicadas. Los taninos son compuestos químicos naturales que se encuentran en la piel, las semillas y raspones de la uva, también se encuentran en las botas o barricas nuevas en menos cantidad. Esta sustancia aporta la sensación de astringencia o tánica. Son los taninos que determinan la capacidad de guarda de un vino. Sin esta propiedad de la uva no habrían vinos de reserva, ni de buena calidad. Los taninos no son en ningún momento dañinos para la salud, simplemente producen desecamiento en la boca. Las personas con problemas de gastritis, deben consumir con moderación dada la acidez, pero esto con todos los productos ácidos. Un saludo y espero que esta información os sirva de ayuda para aclarar dudas.
@@mariastellacaicedo4014 Excelente comentario, de alguien que, evidentemente, conoce la industria. Cabe aclarar que muchos alimentos procesados contienen sulfitos en cantidades muchísimo más grandes que las que contiene el vino
Ahora se la agarron con el vino y bueno no camines hay mucho smog,el agua tiene cloro,los granos pesticidas la soda burbujas, los aviones contaminan en fin métete en una capsula😂
Dios mio lo que estamos aprendiendo con usted Dr. Manel... Pero muy agradecida 👍👍👍👍❤️
José, todos esos químicos o componentes utilizados son aprobados, *controlados* y seguros.
Además los alérgenos están claramente identificados, si agarras unas botellas de tinto podrás leer... "contiene clara de huevo, o similar" en todos (blancos, espumantes, rosados, tintos) vas a encontrar "Contiene Sulfitos, o Dióxido de azufre". El Azufre es un conservante que se usa hace siglo, en nuestra época tenemos la ventaja de poder medir y ajustar las dosis para minimizarlas al máximo, por ej también vas a encontrar sulfitos en conservas, helados, frutas pasas cómo pasas de uva, ciruelas, duraznos, etc... en las frutas deshidratadas o pasas es dónde más (mucho más se utilizan). A Manel se le olvido o no conoce el uso de la bentolita (que resumiendo es una arcilla y se usa para clarificar blancos, espumantes, y rosados)... Cada vino que se produce: blanco, rosado y tinto tiene propiedades y cualidades fenólicas únicas y dependiendo el tipo de vino que se quiera obtener será la elección del clarificante... por ej. proteínas como la clara de huevo además de limpiar el tinto de turbidez reducen la carga de taninos y lo deja más agradable (menos "áspero" en boca). También están los no mencionados vinos sin clarificar y sin filtrar... los vinos llamados de mínima intervención... los hay de muchas bodegas.. En fin, todo lo mencionado acá está más que legislado y controlado y las etiquetas van a decir si el vino es apto vegetariano, vegano, orgánico, biodinámico, o hasta Kosher!
Saludos y espero que disfrutes mucho del vino con responsabilidad que lo único malo que tiene es el alcohol... que bebiendo con responsabilidad vas a poder valorar cada botella y disfrutar del milagro que es.
Saludos.
Seguimos trabajando gracias
Gracias por la información, pero quiero saber si en todas partes utilizan el mismo proceso.
Felicitaciones por todos sus videos informativos.
Muy grande te lo agradecemos muchísimo
Siempre buena información. Mi hijo hace vino casero en Colonia, Uruguay. Solo agrega algo de azúcar por tema de la graduación. Luego, como usted dice, debe dejar descansar y trasegarlo por lo menos tres veces para sacar restos y borra del proceso de molienda. Y sin agregar ningún producto extra, queda muy bien. Por lo demás que se arreglen los veganos... Jajajaja. Saludos
Así también lo hacía mi padre.
saludos , fascinante el video gracias por compartir y SI ME GUSTARIA UN VIDEO DE COMO SE ELABORA LA GELATINA. Gracias,
Muchas grácias !!! Sigo con gran interés toda la información tan útil e interesante que difundes , te lo agradezco mucho 👌🏻👏🏻
Muy interesante, larga vida a este gran hombre.
Gracias por el video estimado Dr.Manzano. Puede ser que cada uno haga el vino con diferentes procesos, en la industria cada fábrica procesa a su manera, siempre con colorantes alimentarios permitidos, que hay cientos, y con procesos de elaboración que varían de acuerdo a muchos factores, entre ellos la cantidad de la que hablamos. No es lo mismo las bodegas chinas, con un millón de litros de vino en proceso, que el vino que dicen en los comentarios, que lo hacen en su casa . No hay pensar que en todas las industrias se hace lo mismo, y que es lo mismo el proceso casero que el industrial. Gracias Dr. Manzano. Saludos.
==
Leí hace mucho sobre el vino porque empezó a sentarme muy mal lo poco que tomaba y usted me lo confirma con más datos
Sr. Doctor. Cuando la uva tiene grados no hace falta ningún aditivo. Como se consigue esa uva,,,? Pues cepas con escasa o nada de agua ( de lluvia en este caso,)y mucho sol y calor. Por el contrario un agregado de azúcar en la fermentación de uva con pocos grados aumenta esta. Otro agregado que no se comentó es el ácido tartárico. Un saludo
Gracias por la información. Como siempre muy útil.
Gracias por el artículo, está muy bien documentado. Yo conozco todo este proceso y personalmente no me produce rechazo, pero está muy bien para quien tiene otro tipo de convicciones como bien explicas en la exposición.
Un cordial saludo
No ha comentado el uso de ciertos minerales de la arcilla. Muy interesante la información aportada. Gracias .
Dios lo bendiga siempre es bueno aprender!
Si porfavor, me gustaría saber mas de la gelatina y hacer algún postre de ejemplo, no sé si es pedirle mucho 😊.
Muchas gracias
Muchusimas gracias dr. por informarnos de este proceso del cual no teniamos ni idea y de muchos otros productos mas. Felicitaciones 🥳🥳 por su excelente página y muchas bendiciones 🤗😍. Muchos exitos ☘️🍀💐
Gracias x la honestidad que hoy x hoy ya no existe... bendiciones..totales
La información es poder
Gracias por sus videos de temática tan variada. Este en particular me resulta interesante pues algunos vinos me son agresivos al estomago. Hasta el punto de que al primer sorbo provocan ardores. Y otros absolutamente inocuos y, por tanto, disfrutables. Quizás estos añadidos tengan algo que ver. ¿Lo cree posible?
Que bello como comparte sus conocimientos para bien de todos los que le seguimos. Gracias
Buen dato
Creo mucho en usted ,creo en todo lo que usted dice❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Hola D-r ,me puede decir en vino blanco o rojo se añade cola de pescado ? Gracias y Bendiciones ❤
Mil gracias 🎉
Gracias doctor por su información y explicación sobre la clarificación del vino y los componentes que se le agregan al vino en los tambores donde se guarda el vino. Saludos para usted doctor.🤠💖🤗😊☺️🥰
Gracias, doctor. Después de oir esto ...sin duda me encantaría saber si hay algún alimento o producto que consumimos que NO esté intervenido!!!
Gracias por la información, pregunto: cómo podríamos saber detectar estos ingredientes en las etiquetas, o los códigos que representan esos aditivos
Gracias por compartir una información muy importante para nuestra salud. Por favor, me encantaría saber a respecto de la gelatina y si posible el colágeno también.
Jolin!!! Vaya con el vino...entre el carmín de cucaracha del yogur de fresa,y ahora el vino. Por cierto, el proceso del cava también es así??
Gracias por la información, saludos.
Doctor, soy fiel seguidor de sus vídeos. Espero que algún día hable del talcoliva, talco añadido al aceite de oliva. Es necesario dar un escarmiento a los productores de comida low-cost y sobre todo de baja calidad
No entiendo porque si saben tanto nadie denuncia ? Osea ...que matarnos es LEGAL 🤔 porque lo hace el Estado 😢
Dr. Podria hablarnos de la orina “urea” y placenta que llevan muchas cremas en cosmetica ? Muchas gracias.
❤MUCHAS GRACIAS POR TODA LA INFORMACION QUE NOS BRINDA, DIOS LO BENDIGA.
Muy interesante. Hablemos de los sulfitos.
Saludos Dr , siempre genial su información tanto para las mascotas como también para nosotr@s , agradecida 🫠 Dl b abundantemente, abrazos desde Georgia hasta España !! me puede recomendar un vinito tinto dulce suavecito , gracias !!
Muchisimas gracias. Algunos vinos llevan el logo ‘vegano’. Son los que siempre compro. Pero aun así voy a frenar su consumo. Apreciamos muchisimo sus videos.
Me encanta el vino tinto y no soy vegana.
Pero pensaba que usaban agar agar porque una vez hice vino de arroz y estaba muy turbio y alguien me aconsejó que le pusiera ese producto y me funcionó bien, adquirió un color dorado muy majo
Gracias , me encantan sus vídeos y consejos,
Un abrazo 🫂
El costo de usar agar-agar sería inasumible...
Cada día me gustan más sus vídeos, gracias. Un saludo
🌿Lis Sulfitos .No escurra el bulto querido Doc. ✌️
Gracias doctor ,por tan valiosa información, eres un amor 💕 saludos desde Colombia 🙏👨🏻🔬
Nosotros solo producimos unos pocos cientos de litros para autoconsumo, pero nosotros aún hacemos al estilo tradicional sin nada añadido... a veces, al hacerlo así, el proceso falla, sin ir muy lejos, la cosecha de 2021 de blanco. Aún es posible beber vino al estilo tradicional, pero todo de producciones minúsculas de autoconsumo. Pero hasta en muchas de autoconsumo, hoy en día, también recurren a este tipo de prácticas porque no quieren arriesgarse a perder la cosecha.
En las bodegas comerciales no pueden arriesgarse a perder cosechas, sería su ruina. Pero, algunas bodegas, lo que hacen ya eso no tiene sentido, es más química que vino, puro producto industrial, que a la gente le sabe bien porque se hace que sepa de una determinada forma, pero realmente es mal vino. Y, es que el problema no son los productos comentados, todos naturales y sin problemas de salud, el problema es que eso es solo parte de la fórmula que suelen usar, por ejemplo, hoy en día no ves vino comercial sin sulfitos añadidos, pero algunos químicos que se trabajan en estos temas, a veces llegan a echarle una buena cantidad de productos distintos, incluso dudaría que alguno lo declararan.
Sigue por el camino clásico para obtener un caldo natural, es una bendición. Ya me gustaría volver a probar ese vino casero del que no pasa nada si tomas medio litro.
@@Eric-qk3xh cierto lo q dices, probé vino sin aditivos y aparte de delicioso no afecta como los otros.
Enhorabuena por tu trabajo, sigue así
@iberhack totalmente deacuerdo contigo,yo tb vendimio y hago mi propio vino de forma tradicional,en tinajas de barro,vino puro y no quiero otro por muy cara q sea la botella.
este video es sobre el vino bueno y da miedo pues imaginate el vino de 2 euros hecho de agua y quimicos.......
Si por favor explique la gelatina,saludos y gracias
Como siempre doc. Es un placer escucharle. Gracias por tanta información.
Uiiiiiii, vaya vaya, siempre se aprende algo nuevo, gracias por explicarlo
No deja de sorprenderme con cada nuevo video. ¡Muchas gracias!
Gracias mi Doc. Siga abriendo nuestros ojos y Dios le bendesira. ❤❤❤
Saludos de Oaxaca doc. Excelente información gracias
Interesantísimo, podrías por favor explicar sobre el café, seguro que también nos sorprenderemos.
Felicidades por todos los vídeos.
En resumen, nunca tomes torrado. Usan granos de la peor calidad, hasta podridos y disfrazan el sabor a cartón con azucar.
Yo tueste natural 100% Arábica @@Lampone1979
Gracias por tu apoyo por tu conocimiento y sabiduría, por tu aporte para el mundo❤
Gracias a ti dr❤
Yo no bebo vino, pero... SE AGRADECE LA INFORMACIÓN.
Gracias!! Muchas gracias!! Información de la mejor.
Si Dr. haga un video de como se hace la gelatina! valiosísima información como siempre, saludos!!!!
❤❤❤❤ufffff qué fuerte!!!!!que tomamos qué comemos??????😮❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ahora me gusta más,
Gracias es interesante ésta información de, yo no tomo alcohol ,alguna vez cerveza sin alcohol, y según creo que también le hacen no sé qué,y la gelatina nunca me ha gustado, pero está muy bien saber las cosas,gracias por compartir sus conocimientos y por el trabajo que se toma en saber para después compartirlo, dé nuevo gracias, saludos 👍👍👍👍👍👍👍😊🇪🇦🇪🇦🇪🇦
Hola doctor,si por favor hable de la gelatina ya que se habla mucho de su consumo ya que contiene colageno .Saludos un abrazo desde Costa Rica 🇨🇷
Estoy muy agradecido por la informacion
Gracias doctor Manel, es usted maravilloso, nos instruye y nos educa gracias por informarnos tenernos al día, sabiendo las cosas, podemos valorar mejor. Saludos y un fuerte abrazo amigo. Dios le bendiga
Qué interesante, nunca lo leí ni escuché y eso que he conocido algunas bodegas. VOTO por el vídeo de la gelatina. Gracias Dr!
Muy bien....muchas gracias por la información......👍
Todo esto es un hallazgo en sus aportaciones. Muy agradecido.
Gracias por todo el conocimiento que nos compartes, bendiciones ❤ y saludos.
Wow interesante gracias si un video de cómo se ase la gelatina gracias 😊🌹🙏🏻
Gracias muy interesante la informacion😊😊
La Gelatina por favor más información gracias 😊
Buena información , aunque yo creo que no hay tantas uvas para tantas botellas. Y otra cosa , la cantidad de metasulfítos que añaden al vino para su conservación hace que la gente se queje de que si a los alimentos congelados los añaden sulfitos , a los vinos les añaden el doble. La cuestión es el porqué será.
Gracias por la aclaración. En las etiquetas siempre aparece que tiene sulfitos....
Sí, sería interesante que hiciera el vídeo de la gelatina.
Saludos,no consumo ninguno gracias Dr,usted tan oportuno 🌹🌹
Gracias Doctor. Si por favor su información confiable sobre la gelatina nos viene bien.
Impresionante, gracias.
Por favor, haz un vídeo explicando cómo se obtiene ls gelatina. Muchas gracias.
Excelente vídeo! Gracias por la información! ❤❤❤❤a mi me encanta una copa diaria una hora antes de ir a dormir!
Muchísimas gracias Dr.......siempre aprendo con sus videos.
Por favor, si puede, nos explica cómo se elabora la gelatina.
Gracias!!!
Me Gusta mi copita corta de vino en la comida, gracias por su información. 🎉
Cartagena Murcia , conozco un vecino trabaja en un sitio donde meten tromcos de roble los queman al bacio o no se como , para sacar un polvo para añadirles alos vinos nuevos parezcan viejos , no se muy bien el proceso pero se es real ❤
Seguro, mi padre trabajo de.cimercial estoy hablando de hace 40 años en una empresa de aromas y vendía añejador para que añadiesen al vino joven y que pareciese viejo, la venta y su uso era legal pero debían indicarlo en la botella que era vino aromatizado aunque luego no lo hacían y obtenían muchos más beneficios
Gracias, Dr.!!
Muy interesante
Lo bueno es que no me gusta ninguna bebida con alcohol, que importante información 😃 muchas gracias mi querido Dr! 🙏🙏
Excelente.... Todo natural....
Gracias por informar cada día con usted aprendo algo nuevo y sorprendente los ingredientes ocultos que lleva el vino .
Los clarificantes NO SON ingredientes.
Gracias por la información 👍👍👍
En Colombia la gelatina se hace de la pata de res ..la hierven mucho y luego baten y baten eso .agregan azúcar o panela y ya esta para muchos un delicioso postre😊
Muchas gracias por la información.
Interesant[isimo video, como siempre. Gracias, doctor!
Mil gracias Doctor a mi si me gustaría saber más de la gelatina.
También está el método mecánico, como el filtrado con bombas y diferentes tipos de filtros.
Muchas gracias Dr. Desde Ribadavia, capital del Ribeiro.
Cordiales saludos.
No bebo vino ,pero es muy interesante, sabia lo de los sulfitos ,pero poco mas ,gracias
Doc... me intereda mucho el tema de gelatina. Ya q consumo.mucho como postre.. agradecida mis saludos desde Argentina.. 🙋♀️👍🙏❤️
Muchísimas Gracias excelente información de verdad no tenía ni idea 😊, aunque no bebo es importante saberlo.
Creo que ahora lo pensare dos veces antes de tomar vino. Gracias muy informativo.
Supe por un amigo de Santurce, Bilbao que antiguamente le echaban cal.
Saludos