es un ceviche hecho por quienes le han influenciado, mas no hecho con cariño, como uno de toda la vida. uno de esos que preparaba mi padre con sus amigos en el patio de mi casa, en chorrillos y yo con 5 años lo comia, sudaba, lloraba y seguia comiendo.
Este es una de las mejores👍 variedades de ceviche, certificó y afirmo ese mismo procedimiento lo preparan en muchas cocinas. Para los haters --> NO ES NECESARIO EXPRESARCE NEGATIVAMENTE para comentar sus desacuerdos ( criticas). Aprendan a expresarse en sus criticas. Perú es diverso, Perú somos todos, ama la diversidad.😀
Soy chiclayano y fanatico del ceviche no hagas quedar mal a la comida lambayecana aparte tu restaurante ee un asalto a la gente y no justifica los precios hay cevicherias que hacen ceviches con pescados menos caros y son una delicia asi que sigue codeandote con los grandes cheff y no con la gente de buen paladar
Amé esta receta...me parece innovador...no es un ceviche clásico pero si me gusta su receta...creo que es uno de los pioneros en llevar la comida norteña a las mesas costosas, pero debe mejorar algunas cosas hay muchos comentarios en las redes
No pasa con ese ceviche, mencionas al norte, y en el norte, en Piura todo ceviche se acompaña con sus chifles, y en Chiclayo con su torta de Choclo. Y se sirve bien taipa!
Ricardo el copia a los chef Piuranos fueron los primeros en preparar el ceviche al instante a hora el kiere aser esto para q digan el q no sabe señor Héctor Solís el ceviche es 💯 piurano se original
Para mi que soy norteño del mismo sitio este señor no sabe hacer cebiche se quiso pulir a lo limeño y la cago cebiche clásico su limon su sal su ají limo su cebollita su culantro y nada más ya esta no me venga alucinar que esto que el otro se te fue la esencia solis.
Costo de producción 5 soles xD pero en realidad cuando vas a uno de estos restaurantes también debes pagar por otros costos como el pago a los empleados, proveedores, servicios, impuestos, alquilereres, costos fijos y variables 😂 nada que ver con los huariques donde a lo mucho hay 2 o 3 personas trabajando y el local es muchas veces la misma casa del propietario
@@raulruiz6872 Y eso vale abusar del comensal, pero bueno para todos hay. Cada uno elige donde ir. La mejor manera de bajarle los humos a esos locales de mierda que cobran por nada a veces, es eligiendo aquellos lugares que cobran lo justo. Ojalá esos buenos locales no se contagien de esa moda huachafa y ridícula
A eso lo llamo GOURMET"..y hay comensales que le gustan ese estilo y no son de atragantarse , ese ceviche tiene su público y pagan por que comen con el paladar no con los ojos ...Excelente ..ojo no es mi estilo pero respeto y valoro al Chef"..
@@angelenriquez6667 la gente que paga no tiene buen paladar eso es mentira lo que dice solo lo hace por el nombre y lucirse para tener un buen paladar eso te lleva tiempo educar a tu paladar a distintos sabores, soy cevichero desde niño y ese ceviche te lleva digo a ciencia acierta que no está rico
Aparte el peruano tiene un buen paladar a diferencia que otros países, no vas a comparar otros países cuando Perú es potencia de la gastronomía y eso indica que la gente de clase baja, media y alta tiene un buen paladar más desarrollado que otros países
@@jesuscornejo6924 Jesús Cornejo, valoró tu respuesta ...pero te comento que como trabajador de manipulación de bebidas y alimentos internacionales, saben a donde lugar y tipo de restaurante donde va querer degustar un buen plato bien elaborado y rico..y al final serán ellos los jueces de tomar la desicion de regresar nuevamente sin ver el precio del menú, son clientes exclusivos de etiqueta ..y está la otra verdad de lo que usted describes....yo fui a un restaurante en el centro de Lima, habia mucha gente comiendo pero para. Mi no me gustó la comida en principal el ceviche ...Dios lo bendiga...exitos ..
TODO CHEVERE, LO UNICO Q TE FALTO , TUS GUANTES DE LATEX, el extranjero no ve con buenos ojos la manipulacion de alimentos sin guantes, ademas debemos de dar el ejemplo para todos los que se dedican a este rubro.
Muy bueno para la foto , pero para disgustar no creo , primero ni sal le puso al pescado o si , segundo por estar haciendo tanto experimento están malogrando la esencia del ceviche ok
Te gusta copiar como los Piuranos hasemos el ceviche al instante y tú sabes q en Chiclayo nunca an hecho ceviche así y kieres darlo como novedad tuya jajajaaa q se te meta en tu cabeza q el ceviche es piurano y deja de copiar
Y eso vale 60 soles en el Fiesta?Soy Chiclayano y no nos identificamos para nada con ese Cebiche...le falta marinar al pescado (prácticamente está crudo) y respecto al limón, super ácido🖓
Claro amigo Héctor es bueno q reconozcan en Chiclayo nunca an preparado esa preparación de ceviche esas preparaciones son de Piura los Piuranos comemos pescado sal ají y limón ese chef kiere aser cosas y nunca hizo y dar ha entender q son novedades del
110 soles cuesta?? Digo ese chef no se dá cuenta que el cangrejo estaba vivo?? Por prevención y no herir susceptibilidad es al " comenzar el comienzo" debió evitar ese grotesco error, lo otro es el estilo de su ceviche muy ortodoxo que de echo le gustará a gente de poca cultura culinarias pero decir que es un exquisito ceviche?? Naaaaaaaa q venda ese ceviche allá en Japón, China ahí les gusta comer a los animales semivivos.
![20][17 Javier Wong prepara cebiche mochica y trolea dos veces a Mávila Huertas](/img/n.gif)
Héctor,
Maestro muy buena elaboración.
FELICITACIONES !!!
El mejor pescado para el ceviche es el pescado FRESCO... Bien dicho Don Héctor
es un ceviche hecho por quienes le han influenciado, mas no hecho con cariño, como uno de toda la vida. uno de esos que preparaba mi padre con sus amigos en el patio de mi casa, en chorrillos y yo con 5 años lo comia, sudaba, lloraba y seguia comiendo.
Felicitaciones 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Este es una de las mejores👍 variedades de ceviche, certificó y afirmo ese mismo procedimiento lo preparan en muchas cocinas. Para los haters --> NO ES NECESARIO EXPRESARCE NEGATIVAMENTE para comentar sus desacuerdos ( criticas). Aprendan a expresarse en sus criticas. Perú es diverso, Perú somos todos, ama la diversidad.😀
Soy chiclayano y fanatico del ceviche no hagas quedar mal a la comida lambayecana aparte tu restaurante ee un asalto a la gente y no justifica los precios hay cevicherias que hacen ceviches con pescados menos caros y son una delicia asi que sigue codeandote con los grandes cheff y no con la gente de buen paladar
Cada quien con su ceviche, preferido el clasico
Parece que no amigos, pero si es rico, se los recomiendo
Es el restaurante más caro de todo el Peru. No justifica su calidad.
Interesante. Me gusta.
1:31 "Vamos a comenzar por el comienzo" ¿?¿?¿? mmm algo me dice que este tío es pariente de César Acuña!
Jajajajajajajajajajaja que buena jejejejeje
@@josepalacios6232 jaja
2:27 estoy 100% seguro que eso lo aprendió del Chez Wong.
Amé esta receta...me parece innovador...no es un ceviche clásico pero si me gusta su receta...creo que es uno de los pioneros en llevar la comida norteña a las mesas costosas, pero debe mejorar algunas cosas hay muchos comentarios en las redes
No pasa nada con ese ceviche. M quedo con mi ceviche de carretilla o un bien ceviche Norteño.
pompinchu chef
Jaja que loco eso se paga
El mejor ceviche La Picantería
ES CUALQUIER COSA MENOS CEVICHE , ES UNA ENSALADA
El ceviche del Punto Azul es mucho más rico y cuesta S/. 30.00
Y eso que no has probado el de Punto Limón a 28 solcitos.
Yo trabajo en punto azul. De cevichero
Ya y?
No pasa con ese ceviche, mencionas al norte, y en el norte, en Piura todo ceviche se acompaña con sus chifles, y en Chiclayo con su torta de Choclo. Y se sirve bien taipa!
No sabes ni miercoles choche ,, el ceviche tiene varias variantes ,cada region ,con diferentes insumos .
SI FUERA UNA CABALLA SALADA ESTARÍA MUY BIEN OK PERO PESCADO FRESCO HAY QUE PONERLE LIMÓN Y ASTA LA MESA YA LLEGA BIEN
Falto el camote y choclito
Hasta las webas ese ceviche..
Cuando prueben, critican.
ESO NO ES CEVICHE ES CUALQUIER COSA MENOS CEVICHE ES EL CLIENTE QUE TIENE QUE HACERLO?????🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Ricardo el copia a los chef Piuranos fueron los primeros en preparar el ceviche al instante a hora el kiere aser esto para q digan el q no sabe señor Héctor Solís el ceviche es 💯 piurano se original
Ya van a empezar ptmr cada quien tiene su forma de hacer ceviche ptmr por que son tercos mrda
NO DIGO QUE ESTE MAL , PERO A MI ME GUSTA EL CEVICHE TRADICIONAL OK
HERMOSO RICO Y BELLO DECÍA .. MI MAMÁ !
No pasa nadaaa
Para mi que soy norteño del mismo sitio este señor no sabe hacer cebiche se quiso pulir a lo limeño y la cago cebiche clásico su limon su sal su ají limo su cebollita su culantro y nada más ya esta no me venga alucinar que esto que el otro se te fue la esencia solis.
Jajaja de verdad. Cualquier huevada . Y tu decoración. Muy guachafo
110 soles por eso ...pm ?
Costo de producción 5 soles xD pero en realidad cuando vas a uno de estos restaurantes también debes pagar por otros costos como el pago a los empleados, proveedores, servicios, impuestos, alquilereres, costos fijos y variables 😂 nada que ver con los huariques donde a lo mucho hay 2 o 3 personas trabajando y el local es muchas veces la misma casa del propietario
@@raulruiz6872 Y eso vale abusar del comensal, pero bueno para todos hay. Cada uno elige donde ir. La mejor manera de bajarle los humos a esos locales de mierda que cobran por nada a veces, es eligiendo aquellos lugares que cobran lo justo. Ojalá esos buenos locales no se contagien de esa moda huachafa y ridícula
sera rico pero si el restaurante es de los "mejores" como dicen, sus empleados y chefs no le sugieren que no haga un emplatado tan pesimo?
El cangrejo se come con todo y su caca??????
No viste que la saco 🙄
Sin comentarios 🤐
no me gusta su ceviche muy caro i sirven muy poquito mejor el de bam bam en surquillo i cuesta menos
A eso lo llamo GOURMET"..y hay comensales que le gustan ese estilo y no son de atragantarse , ese ceviche tiene su público y pagan por que comen con el paladar no con los ojos ...Excelente ..ojo no es mi estilo pero respeto y valoro al Chef"..
@@angelenriquez6667 la gente que paga no tiene buen paladar eso es mentira lo que dice solo lo hace por el nombre y lucirse para tener un buen paladar eso te lleva tiempo educar a tu paladar a distintos sabores, soy cevichero desde niño y ese ceviche te lleva digo a ciencia acierta que no está rico
Aparte el peruano tiene un buen paladar a diferencia que otros países, no vas a comparar otros países cuando Perú es potencia de la gastronomía y eso indica que la gente de clase baja, media y alta tiene un buen paladar más desarrollado que otros países
@@jesuscornejo6924 Jesús Cornejo, valoró tu respuesta ...pero te comento que como trabajador de manipulación de bebidas y alimentos internacionales, saben a donde lugar y tipo de restaurante donde va querer degustar un buen plato bien elaborado y rico..y al final serán ellos los jueces de tomar la desicion de regresar nuevamente sin ver el precio del menú, son clientes exclusivos de etiqueta ..y está la otra verdad de lo que usted describes....yo fui a un restaurante en el centro de Lima, habia mucha gente comiendo pero para. Mi no me gustó la comida en principal el ceviche ...Dios lo bendiga...exitos ..
sera rico, pero como decorador de platos..... cero a la izquierda, q serian de los grandes chefs sin sus cocineros, los verdaderos dueños de la sazon!
Asesinato en vivo xd
Creo que mejor te compro el pescado y el ceviche lo preparo yo ok
Si no lavo la cebolla asumo que no lavo otros ingredientes
Cero sin comentarios
Hasta las webas
Nada de maestro. Si eres maestro, No puedes cortar carne en la misma tabla de cebolla y sin guantes. Aqui no hay maestria solo habilidad
Que rico el sashimi
TODO CHEVERE, LO UNICO Q TE FALTO , TUS GUANTES DE LATEX, el extranjero no ve con buenos ojos la manipulacion de alimentos sin guantes, ademas debemos de dar el ejemplo para todos los que se dedican a este rubro.
cangrejitoo :( ...pero rico
Con todo respeto hasta las caihuas cevichero no es ese cocinero
Muy bueno para la foto , pero para disgustar no creo , primero ni sal le puso al pescado o si , segundo por estar haciendo tanto experimento están malogrando la esencia del ceviche ok
2:12
Eso parece sashimi no ceviche
No lo probaría ni loco
Te gusta copiar como los Piuranos hasemos el ceviche al instante y tú sabes q en Chiclayo nunca an hecho ceviche así y kieres darlo como novedad tuya jajajaaa q se te meta en tu cabeza q el ceviche es piurano y deja de copiar
ceviche más feo encima cuesta caro y es muy gourmet
creo que este cocinero es vende humo. No me gustó que haya trozado de esa forma a un Mero tan hermoso.
Que es eso..cualquier cosa menos cebiche
Y eso vale 60 soles en el Fiesta?Soy Chiclayano y no nos identificamos para nada con ese Cebiche...le falta marinar al pescado (prácticamente está crudo) y respecto al limón, super ácido🖓
Esta 110 soles 200 gramitos
Claro amigo Héctor es bueno q reconozcan en Chiclayo nunca an preparado esa preparación de ceviche esas preparaciones son de Piura los Piuranos comemos pescado sal ají y limón ese chef kiere aser cosas y nunca hizo y dar ha entender q son novedades del
Perdon, pero que gourmet ni que gourmet, ese ceviche esta telasa
Pésimo todo crudo.... a mi en. Lo personal no me gusta....
110 soles cuesta?? Digo ese chef no se dá cuenta que el cangrejo estaba vivo?? Por prevención y no herir susceptibilidad es al " comenzar el comienzo" debió evitar ese grotesco error, lo otro es el estilo de su ceviche muy ortodoxo que de echo le gustará a gente de poca cultura culinarias pero decir que es un exquisito ceviche?? Naaaaaaaa q venda ese ceviche allá en Japón, China ahí les gusta comer a los animales semivivos.
Floro barato ,s ta la weee 👎
No me convence..!!!!
Si el mejor seviche es el más fresco pues según esto voy al mar me pescó un cangrejo y así me lo como jaja que ridículos
Héctor nunca me convenció
Para chef le falta un montón
COSINERO!!!! EN PERU TODOS SON CHEF PALABRA MAL PETO MUY MAL UTILIZADA TODOS SOMOS COSINERO PERO EN PERU TIENEN VERGÜENZA DECIR COSINERO