米粉でレモンシフォンケーキ／米粉シフォン／米粉レシピ【三つ子ママのお菓子作り】No.49

今回は米粉でレモンシフォンケーキを作りました。
レモン果汁を入れてさっぱりとしたシフォンケーキです。
国産のレモンが手に入ったら皮もすりおろして入れるとさらにGOOD‼️
ポイントはメレンゲをしっかりと泡立てることです！
ぜひ、作ってみてくださいね！
【米粉でレモンシフォンケーキの作り方】
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▷材料　17cmトール型
・米粉97.5g
・グラニュー糖97.5g
・レモン果汁＋お湯60g
（レモン1個分を絞ると30gになる。残りはお湯を足して60gにする）
・太白ごま油45g
・卵白6個
・卵黄5個
・国産レモンの皮すりおろし少々
・ベーキングパウダー少々
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・粉ふるい器
・17センチトール型
▷準備しておくこと
・オーブンを１８０℃に予熱しておく。
▷作り方
０．卵黄にグラニュー糖の半分量を加えてホイッパーで混ぜる。卵黄生地が白っぽくなるまで混ぜる。
１．０に太白ごま油を加えて混ぜる。そこにレモン汁とお湯を合わせたものと、レモンの皮を加えて混ぜる。（レモンの皮は国産レモンを使う時のみ入れる。外国産のものは農薬が心配なため入れない。）
２．１に米粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて混ぜる。
３．メレンゲを作る。卵白に残っているグラニュー糖を何回かに分けて加えてハンドミキサーで混ぜる。つのが動画のようにたつくらいの硬さまで泡立てる。
４．できたメレンゲを２〜３回程度に分けて加える。１回目はしっかりと混ぜる。２回目以降は気泡を潰さないようにホイッパーで大きく混ぜて、最後はゴムベラで生地を整える。
５．生地を型に流し込む。予熱しておいたオーブンで180℃で35分焼く。
６．焼き上がりは型を逆さにして粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。生地が冷えたら型から外して食べやすい大きさにカットして完成！
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お湯の温度はどれくらいでしょうか？

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コメントありがとうございます。
ぬるま湯、40℃程度です。返信が遅くなり申し訳ありません！