Kari Pekat Ikan Merah Nostalgia Kampung Halaman

Jom kita masak kari ikan…cara org dulu yang Che nom belajar dari bonda tersayang. Kali ni Che Nom gunakan Ikan Merah yg segar lagi sbb baru beli kat pasar. Bahan-bahannya taklah banyak sgt, cuma cara dan teknik memasak kari tu yang menentukan sedap atau tak hasilnya nanti.
---------------------------------------------------------------------------------------
Bahan-bahan untuk tumbuk kasar || Coarsely Pound Ingredients:
6 biji bawang merah || 6 shallots
4 ulas bawang putih || 4 cloves garlic
1 inci halia || 1inch ginger
Bahan-bahan untuk bancuhan rempah || Ingredients for spice paste:
----------------------------------------------------------------------------------------
2 sudu besar (membukit) serbuk kari ikan || 2 tbsp (round) fish spice powder
1 sudu besar serbuk cili || 1 tbsp chilli powder
air secukupnya || enough water
Bahan-bahan lain || Other Ingredients:
-----------------------------------------------------------------------------------------
½ mangkuk kecil minyak masak || ½ small bowl cooking oil
¾ sudu kecil halba campur || ¾ tsp mixed spices (panch poran)
2 tangkai daun kari || 2 stalks curry leaves
2-3 sudu besar air asam jawa || 2-3 tbsp tamarind juice
1 ekor ikan merah || 1 whole red snapper
1 mangkuk santan cair || 1 small bowl coconul milk
3 biji cili merah besar ||3 red chillies
1 mangkuk santan pekat || 1 small bowl light coconul milk
air, jika perlu || water, if required
garam secukup rasa || salt to taste
12 batang bendi || 12 lady's finger (okra)
2 biji tomato || 2 tomatoes
Instagram: bit.ly/CheNomIn...
Facebook: bit.ly/CheNomFa...
#fishcurry #kariikan #chenomskitchen