Street Food meets Fine Dining | German Classic Dishes | Sauerbraten | Amazing Street Food in Berlin
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- Опубліковано 6 січ 2024
- Welcome to our new “Amazing Street Food in Berlin” Episode with "Street Food meets Fine Dining”, where we were Guests at Piechas BioBuffet, Butcher Shop & Catering. Not only will you get an insight into an absolutely Unique Street Food Deluxe meets High Class Restaurant meets Butcher Shop Concept, but you can also see how a Sauerbraten is made and how a Beef Stock is made. And all of this served by Chefs who have trained or worked in Top-Class Restaurants.
This “Shop-Restaurant“ („Ladenlokal“), as the owner Ulrike Piecha herself describes it, is a Place where she and her colleagues offer people German Cuisine at a very high level with Organic Quality and work very closely with the Farmers according to a particularly sustainable Concept in order to be able to offer your Guests a unique taste experience.
[1] Piechas BioBuffet, ButcherShop & Catering / Marheineke Markthalle, Kreuzberg, Berlin
Marheinekepl. 15, 10961 Berlin
Tuesday to Friday from 11 a.m. to 8 p.m
Saturdays from 10 a.m. to 6 p.m.
Instagram: / piechas
Facebook: / biobuffet
Website: piechas.business.site
[2] A whole Organic Cow is parried
[3] All Sauces are Handmade & Organic
[4] Bratwurst from Saddle Pig
[5] Pork Belly with Apple Sauerkraut, Mashed Potatoes & Asian Jus
[6] Fresh Ground Beef
[7] Bacon-Cheesburger with Egg & Classic Bacon-Burger
[8] Making Beef Stock / Part 1
[9] Königsberger Klopse
[10] Everything Handmade - including the Pickled Ones like Beetroot
[11] Making a Classic German "Sauerbraten" Dish
[12] Young Wild Boar Medaillons
[14] Wild Jus & Stock are Homemade
[15] Medaillons from Young Wild Boar with Thyme Carrots & Gratin
[16] Making Beef Stock / Part 2
[17] Rendered Beef Fat
[18] Apple Vinegar & Juice are added to the Red Wine & Orange Broth
[19] Leave to Marinate in the Refrigerator for 5 Days
[20] Making Beef Stock / Part 3
[21] All Stocks, Jus & Consommé are produced In-House
[22] Steak-Frites with Salad & Café de Paris Butter
[23] Ribs from Saddle Pig
[24] “Sauerbraten” which has already been marinated for 5 Days
[25] 3 Hours at 140°C / 285°F
[26] German-Classic “Sauerbraten” with Potato Dumplings, Gravy & Red Cabbage
***
Every Sunday at 10 a.m. (CET) a new tasty Moodi Foodi Video!😍
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Stay Hungry!✌️
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#germanfood #streetfoodberlin #amazingfood #braten #streetfood - Розваги
My father would make Sauerbraten, he learned how to make this dish when he was stationed in Germany when he was in the Navy, very delicious and flavourful, RIP Dad 🙏🏻🕊️❤ und Danke fur video 😊
Thank you very much🙏🙌 for your lovely comment and for sharing with us your & your Father's culinary memories✨❤️Grüße aus Berlin
You just reminded me of a dish my pop used to make. My dad would stand at the stove and stir up two large lobsters with an egg and steak sauce, in a giant wok. Sounds weird, but his wacky recipes were amazing feasts. I doubt you can find it anywhere in the world. From start to finish, he wouldn't leave that station, till it was done.
He passed away in 2017, that recipe went with him.
Als Koch und ehem. Gastronom im Ruhestand sind solche Videos für mich pure Entspannung. Danke dafür.
Das freut uns wirklich sehr👍 Vielen Dank dir fürs schauen & Kommentieren🙏🙌Foodi-Grüße aus Berlin
Danke ihr seid mein Reiseführer was kulinarisches Essen angeht in Berlin wenn ich dann mal da bin !! Über Sylvester war ich mit meiner Frau dort und wir durften dank eures Tipps eine doppelte Currywurst im Brötchen bei Baude am Gesundbrunnen geniessen war echt nice !! Lg aus Schleswig Holstein !!
Hab doch noch weiter geschaut......und viel gelernt, was ich für meine Soßen übernehmen werde.... Danke für den Bericht.....😋
Ups.😅hab gerade deinen ersten Kommentar beantwortet und jetzt gerade erst deinen zweiten hier gelesen. Na, dann waren unsere motivierenden Worte ja gar nicht mehr nötig. Klasse. Und freut uns sehr, wenn man aus unseren Video-Dokus auch noch etwas für sich übernehmen kann👌✨
Daumen hoch super klasse von Dir das sieht lecker lecker aus 🍽✨️💯👍
🙏🙌 Danke dir & viel Spaß bei der Video-Doku. Herzliche Grüße✌
Eine sehr gute Dokumentation, die die Leidenschaft und die Professionalität des Teams reflektiert! Klasse Doku, erfahrene Köche und super leckere Gerichte! Ein must-go! Danke für den Tipp ✨🙏🏿
🙏🙌✨Herzlichen Dank für deinen tollen Kommentar! Das freut uns sehr✌️
Bin schon ganz gespannt.
Freue mich immer auf das neue Video.
Das freut uns sehr! Vielen Dank🙏🙌✨
Sauerbraten am Imbissstand.
Ich finde das Konzept von Frau Piecha absolut grandios. Deutsche Küche fristet zumindest in meinem Landstrich, ein Dasein, irgendwo zwischen Quasi-Fertigfraß in Rentnergasthöfen und Hipstern die denken sie können 30 € verlangen weil sie es geschafft haben ein Schnitzel zu braten "wie Oma".
Das hier ist 1. gehobene 2. deutsche Küche 3. am Imbissstand. Hammer! Schade, dass sowas wieder mal nur in Berlin möglich ist. Die Preise werden sicherlich auch nicht sehr nach Imbissstand aussehen, sind aber bei dem Aufwand und den Zutaten auch zu erwarten. Solches Essen kann man nicht verschenken.
Hab auf jeden Fall auch was gelernt bein Zugucken, wie z.B. bisschen bemehlen für den Bratensatz. Oder das fertige Steak einfach nochmal in Butter und Thymian schwenken.
Herzlichen Dank für deinen tollen Kommentar. 🙏🙌✨
Wir stimmen dir da vollkommen zu und es ist tatsächlich ein einzigartiges Konzept und vielleicht fühlen sich ja auch andere durch das Video inspiriert einen ähnlichen Weg einzuschlagen. Schön wäre es allemal für die Street Food Kultur in Deutschland mit all den leckeren Gerichten, die die deutsche Küche zu bieten hat - und hoffentlich dann auch in deiner Nähe. ;) Aber hey, Berlin ist auch immer eine Reise Wert - alleine schon kulinarisch! 😋✌️
Ja, das war auch mein Gedanke. Sehr raffinierte, gut zubereitete Mahlzeiten für eine Theke in einem Food-Court.
Der Burger mit Pommes frites kostete 20 Dollar. Schockierend. Aber das ist sowieso der übliche Preis in einem Steakhaus.
Beautiful, exquisite, and mouth-watering to boot...artisans at work. That's my kind of market, to see everyone creating these beautiful dishes. Your channel is one of the best!
Die Aprikosenkerne im Saucenansatz nehm ich mit ;)
Hier wird mit Liebe und Können gekocht💪❤️
Sehr gut 👍 Vielen Dank für die lieben Worte im Namen des Piechas-Koch-Teams🙏🙌✨
الاكل يبدو لذيذا جدا اشعر بشعور جيد وطاقة ايجابية عندما أشاهد فيدوهات هذه القناة ....شكرا على هذا التقرير
Das sieht alles so superlecker aus!! Hmmmmm!! Hunger!!!!!
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar🙏🙌 Musst du unbedingt mal probieren✌️
Oh my goodness, everything looks incredible! Thank you for sharing
Спасибо!!!
🙏🙌😊
C est au top c est vraiment bon et bonne année 2024 à tous 👍👍👍
🙏🙌Merci beaucoup pour vos aimables paroles et meilleures salutations✨
Выглядит конечно аппетитно, смотреть такие видео:только слюнки пускать🤤
😅👍Привет Фуди из Берлина
порции маленькие
Look so delicious🤤🤤thanks to MFB for that really good Video documantary and thanks to the Chefs of the Temple of SlowFood😋👌
Thank you very much🙏🙌 "Temple of Slow Food"👌
tolle Arbeit die ihr da leistet
a dish with a 5 day lead time??! looks amazing
🙌and it tastes as delicious as it looks - so yummy😋Greetings✌️
Very impressive operation!
Love these videos! Really helps with my German language skills as well, heading to Stuttgart in October for uni! Also visited Kreuzberg in June 2023, was an amazing place! food market was so fun on the Thursday night street food night. Keep up the amazing work! Vielen Dank!
Vielen Dank dir für deinen lieben Kommentar🙏🙌 Das freut uns, dass du mithilfe unseres Kanals sogar deine Deutsche Sprache verbessern kannst. Den tollen Street Food Thursday in der Markthalle 9 in Kreuzberg hatten wir schon mal in unserer "Al Pastor" folge mit den Las Chilangas😋👌
Wir senden dir beste Grüße nach Stuttgart & Stay Hungry✌️
I recently found your channel and I gotta say the Christmas festival was really cool to watch with my mom. But my favorite video so far was the curry dog stand I live in Texas and I want to try one so bad now 😂 that 30 year old sauce was insane I still tell people about it 🤯 glad to see new video !!
A m a z i n g !!!
Thank you very much🙏🙌 Cheers from Berlin✌️
Amazing meals from a food court counter. I'm impressed with the scale of their production, in such a tiny space.
The use of spices and herbs is quite unique, for that style of restaurant. The demi glace he made is classic French cuisine.
🙏🙌✨Thank you for your expert comment👌 There is a lot of heart and passion in every dish and you can taste it too😋Greetings from Berlin
great place👏
🙏🙌💚Thank you so much
Bei mir gab es vor kurzem leckere Rinder Bäckchen . Bin da echt ein Genuß Mensch .
ぱっと見ただけで絶対美味いやん！こんなの🤤
そうそう。味と同じくらい美味しそうです。いいえ、実際はもっと美味しいです😅ぜひ試してみてください😋ベルリンから温かい挨拶🙏
Excellent video. So many delicious looking foods. I love the time and care put into all the dishes.
Der Sauerbraten meiner Frau: Bester von Welt… da brauchts keine Sterne. 😋
Na dann, guten Appetit & Grüße an die gute Köchin✌️
❤
🙏🙌
ну и вкуснятина! Канал отличный!
большое спасибо🙏🙌большой привет✨
bestje ek ooit gezien
Wauw, hartelijk dank🙏🙌💚 en vriendelijke groeten vanuit Berlijn naar Nederland✨
Ich kann es nicht bis zum Ende schauen......sonst fall ich über den Kühlschrank her.... Entweder gibt es nur in Berlin "Moodi Foodi", die das Dokumentieren oder nur in Berlin gibt es super schnelle gute Küche.... Hab nun einige Berichte aus Berlin gesehen und das übertrifft alles was man sonst so sieht.....🥰
😅Herzlichen Dank für deinen Kommentar & die lobenden Worte🙏🙌 Geht runter wie Öl - aber so soll es sein: eine Video-Plattform mit dem Fokus auf die Gerichte, großartiges Handwerk, den leidenschaftlichen Köchen und/oder Koch-Künstlern sowie Street Food Enthusiasten die ihren Traum umsetzen.✨Aber hey, schau unbedingt weiter - hol dir doch was zu snacken ;) - denn es lohnt sich, zumindest wenn man sich fürs Kochen interessiert. Grüße aus Berlin✌️
@@moodifoodiberlin Spassvögel.....ich koche selbst gern und denke mal gut.....aber das was Ihr da zeigt ist ne top "Nummer"....freue mich das es so etwas noch gibt..... Viele Grüße aus Rheinhessen......
@@MrUedes 🥰🙏🙌
美味しそう🤤
ありがとうございます🙏🙌 それは夢であり、本当に嬉しいことです。ベルリンからたくさんのご挨拶✌️
❤❤🎉🎉🤩😁😀
Table Top Range is callled: A Induction Cooker!!!
wieviel sterne braucht man un die wurst in der fritte zu machen ?
Hi, man braucht natürlich Sachverstand und kann sich dann für den individuell besten Weg für sein Produkt entscheiden. Laut des Kochs hat sich im Lauf der Zeit diese Methode tatsächlich als die Beste bei der Currywurst herausgestellt - und bei dem Bratwurstteller wird die leckere Wurst vom Sattelschwein anschließend nochmal mit schönen Röstaromen auf der Grillplatte ausgestattet (s.Video). Bei der Currywurst zählen ja bekanntlich die inneren Werte & die Currysauce. Ist neben ihren leckeren Burgern nicht umsonst extrem beliebt✌️
Die Idee leuchtet tatsächlich ein. Bei der Wurst kommt es nicht so sehr auf eine Maillard-Reaktion an (viele machen die Wurst ja auch im Backofen) )und so wird sie gleichmäßig und schnell warm. Und vollsaugen kann sie sich ja auch nicht. Danach noch mal ganz kurz auf die heiße Platte und fertig.
@@catriona_drummond Danke dir für deine sehr gute Beschreibung, die es noch besser nachvollziehbar macht👌
Short ribs Pot Roast!!!
Während der Ausbildung in der Kantine habe ich es mal zubereitet. Eine volle Tonne mit ganzem Rindfleisch Stücken über Nacht in der Essig Mischung eingelegt, wo die Zubereitung am nächsten Tag die Hölle war. Dieser Geruch vom Essig, die Bratensoße mit Rosinen drin und die Kartoffelklöße seit dem wusste ich, das ich dieses Gericht niemals mögen werde.
Bin im Rheinland aufgewachsen und Rheinischer Sauerbraten war immer von Pferdefleich. Das ganze Weihnachtszeug hat darin nix zu suchen.....
Das war halt vor 50 Jahren alles ohne chicky micky und jeder konnte es sich leisten... Und lecker war es auch..
Wow! Da muss ich hin...
Aber Currywurst in der Fritteuse? - Ich weiß nicht...
👍Ja, musst du unbedingt mal probieren. Und wegen der Currywurst aus der Fritteuse: Laut des Kochs hat sich im Lauf der Zeit diese Methode tatsächlich als die Beste bei der Currywurst herausgestellt - und bei dem Bratwurstteller wird die leckere Wurst vom Sattelschwein anschließend nochmal mit leckeren Röstaromen auf der Grillplatte ausgestattet. Bei der Currywurst zählen ja bekanntlich mehr die inneren Werte & die Currysauce. Ist neben ihren Burgern nicht umsonst extrem beliebt ;) Aber empfehle vor allem auch unbedingt, sich mal durch die jeweiligen Tagesgerichte durchzufuttern. Mega lecker😋✌️
Vielen Dank für die ausführliche Antwort, freut mich sehr, @@moodifoodiberlin !
Noch abenteuerlicher war das ja bei eurem Video in der Curry-Baude in der Badstraße: Da kamen die Currywürste erst auf die Pfanne, sahen da schon megalecker aus - und dann für das Kundy noch mal kurz in die Fritteuse. Ich weiß nicht. Überzeugt bin ich (noch) nicht. Aber hier: Das edle, teure Sattelschwein... Hmm.
Ich weiß: Einfach mal probieren - und drauf vertrauen, dass der Fleischer bzw. der Koch schon weiß, was er tut :-)
Eure Videos sind echt klasse. Freue mich jetzt schon wieder auf nächsten Sonntag.
... und der Schweinebauch sieht einfach sagenhaft aus!!
Und Sauerbraten am Imbissstand - dit gloobste nich!
@@olaf_in_berlin Herzlichen Dank dir 🙏🙌 und ja, wir sind da auch immer etwas skeptisch, wenn es um das Thema frittieren geht. Zumindest was darf man, was nicht - gerade bei edleren Fleischsorten. Vorsicht ist die Mutter der Porzelankiste ;) Aber hier ein Zitat aus unserer Videodoku "The Frying Dutchman", der uns seit dem alles etwas lockerer sehen lässt - denn der sagte: "Wir Holländer frittieren alles - deshalb sind wir auch das glücklichste Völkchen der Welt." 😅 LG
At last, here comes the "butter" which has been used by the French kitchen to make us say "ohhoollaaa"; give me 200 gr of butter, l will make you your crocks 😎😎😎
😅🙏🙌💚Greetings from Berlin
Хорошие порции. Голодным не уйдешь.👍💥
Это верно. А еще это очень вкусно😋👌
@@moodifoodiberlin У мастеров своего дела всегда вкусно👑
After these images, I understood why Germans admire the taste of Turkish cuisine... Thank God for Turkish cuisine... 🇹🇷💪
That is called a Vaccum Pack Machine!!!
10:49 da ist wohl was angebrannt
Guten Abend, ich kann nur hoffen das die Metzger die Bauern nicht im Stich lassen. Es geht auch um ihre Zukunft
👋🏻
Königsberger Klopse für 18,90 die haben doch nicht alle Tassen im Schrank ..😅😅🤣🤣🤣😂😂😂
Tattoo skin is called silver skin and it's tough as shoe leather!!!
18,90€ königsbergerklopse 😂 für den preis nur 3 bällchen
Abzocke
Wir haben da mal eine Frage: Bestes Biofleisch aus Brandenburg, beste Biozutaten und wirklich alles von Spitzenköchen mit Leidenschaft zubereitet - selbst die Rote Bete zum Beilagensalat ist selbst eingelegt - was ist dir das alles Wert?
@@moodifoodiberlin aufjedenfall keine 18,90 €
Bio hin oder her, aber irgendwo gibt es Grenzen
@@Summer_Dream_ Dann sind das allerdings ihre persönlichen Grenzen, die sie da ansprechen. Das verstehen wir natürlich. Aber "Abzocke" wie sie es geschrieben haben ist das wahrlich nicht. Denn nur ganz grob zusammengefasst: der Bio-Bauer muss Strom, Wasser, Pacht, Maschinen, Transportkosten, gutes Futter einkaufen etcpp und für die besten Aufzuchtbedingungen sorgen (ist eben keine Massentierhaltung und Profitmaximierung wie bei Großhändlern). Dann muss der Bauer und seine Angestellten auch davon leben können - das hat seinen Preis. Deshalb ist alleine das Bio-Fleisch eben so teuer (nebenbei bemerkt, auch deshalb so teuer, da es nicht wie das konventionelle Großhandelfleisch aus der EU so stark subventioniert wird). Im Laden selbst fallen natürlich auch noch Kosten an, wie sie wissen: Strom, Wasser, Heizung, Geräte, Transportkosten, Zutaten und Gewürze und letztlich natürlich auch die Köche & Servicekräfte. Auf jeden Fall Abzocke ist das nicht, wie sie schreiben - denn das können sie nicht mit einem normalen 08/15-Fleischerei-Imbiss vergleichen.✌
Those are called Cloves!!!
Sorry, handling of meat with gloves 🧤 but cooking without gloves 🤷🏻♀️
Wie der pariert, da blutet mir der, was anderes gelernt hat, das Herz! Ressourcenverschwendung!
thật tuyệt vời
Cảm ơn bạn rất nhiều và chào thân ái
22.06 YT subtitles übersetzt 'Semerrolle' in 'Sperma brötchen' auf Niederländisch'😄
😂✌️