Hola familia #pastelera! Aquí les comparto Cómo hacer cupcakes de manzana y un frosting de gelatina delicioso. INGREDIENTES: CUPCAKES DE MANZANA 17-18 porciones: 250g harina 125g de azúcar todo uso (Sin polvos leudantes) 200 ml de aceite suave (canola, girasol, maíz, coco) 170 ml de leche ( vaca, almendras, coco, soya) 2 huevos L 1 manzana verde cortada en cubitos pequños 1 cucharada de polvo de hornear (15ml medida estándar) 1 cucharadita de sal (5ml) 1 cucharada de vainilla (15ml) Especias: pimiento dulce, canela, lo que te guste. FROSTING DE GELATINA Gelatina 85g 1 taza de azúcar glass o 1/2 taza de azúcar granulada 1/2 taza de agua 2 claras de huevo pasteurizadas o un sustituto Merengue en polvo NOTA IMPORTANTE: "El Potencial Redox es un inhibidor de crecimiento bacteriano y la alta concentración de azúcar tiene potencial redox y eso evitará el desarrollo o proliferación de cualquier tipo de bacterias o de la salmonela". Así que es seguro usar claras crudas en nuestro glasé real o merengues, esto nos recomienda el pastelero argentino Osvaldo Gross. Puedes ver la receta completa y recomendaciones en mi blog: www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2018/10/cupcakes-de-manzana-y-frosting-de.html
Muy buena la receta del frosting, reduciría la cantidad de azúcar glas y agregaría más cantidad de gelatina sin sabor, también gotas de limón. Cariños desde Entre Ríos (Argentina).
Hola! No, este frosting es para poner sobre preparaciones frías, gelatina o pastees que solo lleven esta cobertura. Al final del video te lo explico ;)
Hola. Y las claras que utiliza para el punto nieve del frosting como hace para que estén seguras de que no tengan salmonela?? Hermoso trabajo. Saludos desde Argentina!!
Hola Noe! Muchas gracias por tu pregunta, pues me olvidé ponerlo en el video. Debes usar siempre huevos pasteurizados y que hayan estado refrigerados. Además que al mezclar las claras con el azúcar y la gelatina tibia se crea una alta concentración de azúcar que en química se llama "potencial redox" y esto evita que haya un crecimiento de bacterias, así que es completamente seguro consumirlas, así lo explica el pastelero Osvaldo Gross en uno de sus videos; Pero también puedes usar un sustituto como esta en una nota del video que es el MERENGUE EN POLVO. Saludos pasteleros! :D
@@NataliaSalazarbyPC gracias por la explicación, siempre me había hecho esa pregunta, y me reusaba a comer cosas con merengue para mí crudo ( es que una vez me intoxiqué ), pero ahora que hicistes la aclaración me animaré. Gracias
Hola familia #pastelera! Aquí les comparto Cómo hacer cupcakes de manzana y un frosting de gelatina delicioso.
INGREDIENTES:
CUPCAKES DE MANZANA 17-18 porciones:
250g harina
125g de azúcar todo uso (Sin polvos leudantes)
200 ml de aceite suave (canola, girasol, maíz, coco)
170 ml de leche ( vaca, almendras, coco, soya)
2 huevos L
1 manzana verde cortada en cubitos pequños
1 cucharada de polvo de hornear (15ml medida estándar)
1 cucharadita de sal (5ml)
1 cucharada de vainilla (15ml)
Especias: pimiento dulce, canela, lo que te guste.
FROSTING DE GELATINA
Gelatina 85g
1 taza de azúcar glass o 1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
2 claras de huevo pasteurizadas o un sustituto Merengue en polvo
NOTA IMPORTANTE:
"El Potencial Redox es un inhibidor de crecimiento bacteriano y la alta concentración de azúcar tiene potencial redox y eso evitará el desarrollo o proliferación de cualquier tipo de bacterias o de la salmonela". Así que es seguro usar claras crudas en nuestro glasé real o merengues, esto nos recomienda el pastelero argentino Osvaldo Gross.
Puedes ver la receta completa y recomendaciones en mi blog: www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2018/10/cupcakes-de-manzana-y-frosting-de.html
Disculpa se puede hacer con gelatima de leche? Se le pondría leche caliente en lugar de agua?
6:11 Impresionante frosting de gelatina. Excelente aporte. Saludos.
Muchas gracias Natalia por compartir es bueno encontrar recetas que no contengan demasiada materia grasa saludos desde Perú,bendiciones.
Gracias por comentar, un abrazo pasteloso 🤗😘💕
Lo voy ha intentar preparar el frosting de gelatina 😃😃
Yo lo hice en el cumple de mi mamá con gelatina de fresa y quedó rico.
Muy buena la receta del frosting, reduciría la cantidad de azúcar glas y agregaría más cantidad de gelatina sin sabor, también gotas de limón. Cariños desde Entre Ríos (Argentina).
Magnífica receta! Felicitaciones! Muchas gracias por compartir
Hola Naty, gracias por compartir 🙏🏻 sólo una pregunta es resistente para colocarlos fuera en un día soleado..??
Hola Naty este frosting sirve para rellenar? Saludos hermosa se ve lo que le sigue de rico
Excelente vídeo intentaré ese frostin
Muchas gracias 🤗💕 genial si lo intentas, es muy rico. Saludos
Este frosting no se derrite??? Aquí en sonora hace demasiado calor. Espero su respuesta gracias
Y lo puedo dejar en el refri y usar al día siguiente o esta duro o cuajado?
Disculpe, no es demasiada azúcar para dos claras de huevo ??
soporta el calor?
y cuanto tiempo puede soportar fuera de la heladera?
Es resistente al calor? Donde yo vivo hace calores de hasta 50 grados
Min 6:14 merengue p frosting
Hola es necesaria el azucar? Yo la hice y no me gusta que queda muy dulce...se la puede omitir o agregar menos ?
gracias riquisimo
Gracias por comentar!!
Puedo poner menos azúcar,?
Este frostin se puede en betunar un pastel para luego poner fondan
De ante mano le agradezco su contestaci
Hola! No, este frosting es para poner sobre preparaciones frías, gelatina o pastees que solo lleven esta cobertura. Al final del video te lo explico ;)
El frosting no es muy dulce? Lo digo porque la gelatina es dulce y agregas más azucar.
Que delicia gracias
Chef, las claras sin cocer no traen riesgo de salmonela?
Con el agua caliente mata salmonelas
Hola. Y las claras que utiliza para el punto nieve del frosting como hace para que estén seguras de que no tengan salmonela??
Hermoso trabajo. Saludos desde Argentina!!
En este caso puedes utilizar clara que venga empaquetada en tetrapack.. Para mayor seguridad 😊
Pero la receta se ve riquísima
Hola Noe! Muchas gracias por tu pregunta, pues me olvidé ponerlo en el video. Debes usar siempre huevos pasteurizados y que hayan estado refrigerados. Además que al mezclar las claras con el azúcar y la gelatina tibia se crea una alta concentración de azúcar que en química se llama "potencial redox" y esto evita que haya un crecimiento de bacterias, así que es completamente seguro consumirlas, así lo explica el pastelero Osvaldo Gross en uno de sus videos; Pero también puedes usar un sustituto como esta en una nota del video que es el MERENGUE EN POLVO. Saludos pasteleros! :D
@@NataliaSalazarbyPC gracias por la explicación, siempre me había hecho esa pregunta, y me reusaba a comer cosas con merengue para mí crudo ( es que una vez me intoxiqué ), pero ahora que hicistes la aclaración me animaré.
Gracias
Yo me.pregunto lo mismo
gelatina 😂😨😱😲
Perdón pero las claras están crudas cuidado con Salmonelosis
Se supone que las claras de huevo, tienen que ser cocidas...ojo con la salmonella