Adventure Rider Guy Yeah, give it a try. I also did it with salmon and cured it for 2 extra hours and it was awesome. Please let me know, if you liked it! Greetings from Austria
Schön das es dir gefällt Tilo!!! Jup der hält sogar noch länger als 12 h ohne nachlegen, glaub es waren so um die 16. Liebe Grüße aus Innsbruck, Christian.
Cremantus Hier: www.macsbbq.com/cold-smokers und ich glaube auf Amazon gibts den auch, da musst du nur aufpassen, dass es auch wirklich der große ist! Liebe Grüße
Hi, schön das dir das Video gefällt!!! Das ist der Artisan CSG von Mac´s BBQ und der hält tatsächlich 12 h ohne nachzulegen, glaub es waren sogar um die 16h. Geräuchert wurde mit Hickory Späne. Liebe Grüße aus Tirol, Christian
Nice so you can eat it when the cold smokings done without doing anything else to it? I've never smoked beofre, does cold smoking still make it hot over time?
die sehen geil aus, A B E R was mir am besten gefiel W A R, dass die filets nach dem einbeizen nur abgeschwemmt wurden. oft sieht man, vor allem beim speck machen, dass das "gut", stunden lang gewässert wird. da beizt man es liebevoll mit tollen kräutern und gewürzen ein und dann entlaugt man den geschmack wieder durch stundenlangem wässern. kleiner tipp, fein abgestimmte salzmenge auf gewicht des" gutes", erspart dieses affige wässern. sorry das ich das mal so deutlich gerade bei dir nun zum ausdruck brachte. aber D U hast es ja GOTT SEI DANK nicht gemacht. T O P !
Danke dir Leo, freut mich sehr, dass es dir gefällt! Ich bin auch kein Freund vom Wässern und verwende auch lieber abgewogene Salzmengen! Aber jedem das seine und viele Wege führen nach Rom! p.s ein Speck-Video folgt in kürze auch ganz ohne Badewanne ;)
COOK WITHMEAT darauf freue ich mich. den mit speck , obwohl ich ihn sehr gern mag, aber baden, ne, da wäre mir doch was weibliches mit zwei beinen lieber, sfg :-)
Excellent Christian!
Thanks Roel! The cold smoker works excellent ;)
Looks Great - I love your videos!
Thank you very much, Jason!!! Glad you like the videos!!! Greetings from Austria
What’s the chances of bacterial infections cold smoking is it worth the risk, botulism etc?
I may have to try this with some fresh salmon.
Adventure Rider Guy Yeah, give it a try. I also did it with salmon and cured it for 2 extra hours and it was awesome. Please let me know, if you liked it! Greetings from Austria
How does this compare to smoked salmon? Thanks for the video!
Damn.
So yummmie.
Thanks Flo!!! Cool, dass es dir gefällt!!! Liebe Grüße, Christian
Ich kann euch nur gratulieren Spitzenvideo wieder
Vielen Dank Herbie!!! Liebe Grüße nach Wien!
Hmm... nette Variante ohne Lake... hält der Kaltrauchgenerator wirklich 12 Stunden oder muss man nachlegen... meiner ist nämlich deutlich kleiner.
Schön das es dir gefällt Tilo!!! Jup der hält sogar noch länger als 12 h ohne nachlegen, glaub es waren so um die 16. Liebe Grüße aus Innsbruck, Christian.
Alles klar, Christian... wo kriegt man das Ding?
Cremantus Hier: www.macsbbq.com/cold-smokers und ich glaube auf Amazon gibts den auch, da musst du nur aufpassen, dass es auch wirklich der große ist! Liebe Grüße
Is cold smoke trout safe to eat? Is there anything to worry about like worms parasites?
muss ich nachmachen! welchen sparbrand und welche späne verwendet ihr?reicht der für die 12h oder muss man mal nachlegen?danke mfg
Hi, schön das dir das Video gefällt!!! Das ist der Artisan CSG von Mac´s BBQ und der hält tatsächlich 12 h ohne nachzulegen, glaub es waren sogar um die 16h. Geräuchert wurde mit Hickory Späne. Liebe Grüße aus Tirol, Christian
COOK WITHMEAT
danke dir grüße zrück aus niederösterreich ;-)
How long will this fish stay edible?
So is it ready to eat? How do you cook it?
Yes it is! Not cooking cold smoking - tecnically its still raw respectively cured
Nice so you can eat it when the cold smokings done without doing anything else to it? I've never smoked beofre, does cold smoking still make it hot over time?
Yes exactly! No, cold smoking is underneath 25° C
Thanks, so how would you reheat these? Or would you just not bother with these and have them cold, then just hot smoke for the hot ones/
I would not reheat them at all - enjoy it cold, it tastes perfect and is a great snack or starter
die sehen geil aus, A B E R was mir am besten gefiel W A R, dass die filets nach dem einbeizen nur abgeschwemmt wurden. oft sieht man, vor allem beim speck machen, dass das "gut", stunden lang gewässert wird.
da beizt man es liebevoll mit tollen kräutern und gewürzen ein und dann entlaugt man den geschmack wieder durch stundenlangem wässern.
kleiner tipp,
fein abgestimmte salzmenge auf gewicht des" gutes", erspart dieses affige wässern. sorry das ich das mal so deutlich gerade bei dir nun zum ausdruck brachte. aber D U hast es ja GOTT SEI DANK nicht gemacht. T O P !
Danke dir Leo, freut mich sehr, dass es dir gefällt! Ich bin auch kein Freund vom Wässern und verwende auch lieber abgewogene Salzmengen! Aber jedem das seine und viele Wege führen nach Rom! p.s ein Speck-Video folgt in kürze auch ganz ohne Badewanne ;)
COOK WITHMEAT darauf freue ich mich. den mit speck , obwohl ich ihn sehr gern mag, aber baden, ne, da wäre mir doch was weibliches mit zwei beinen lieber, sfg :-)