@@blazhenblazhenniy5073 Спорить не буду. На севере не был. С местной кухней не знаком)) Среди моих знакомых так готовил только я, поэтому и написал такой комментарий))
Может, я не пробовал. Меня уксус вполне устраивает)), а от сока лимона может быть неприятная гочинка, да и промариновать вряд-ли получится. Но это моё мнение.
@@fishka8093 да, скорее всего, вы правы. Жаль. Просто с детства не выношу даже запах уксуса, поэтому везде заменяю лимоном. Но это рыба, лимон вряд ли справится с уничтожением всякой гадости.
Пробовал щуку по другому рецепту,понравилось,но чего-то не хватало.Сейчас начинается сезон судака,обязательно попробую,только я при любом засоле рыбы обязательно добавляю сахар,думаю хуже не будет
Я думаю заморозить- это плохая идея. Лично не пробовал, но мне кажется что после разморозки будет совсем не то. Лучше заморозить свежую рыбу и приготовить чисто под новый год. Я именно так и делаю. Только рыбу нужно хорошо за паковать в полиэтилен чтоб не вымерзла и не высохла. Приятного аппетита!!
@@fishka8093 спасибо, дорогой. Так и сделаю. Готовлю нерку симужного посола(суточный), потом нарезаю на кусочки и заливаю ароматным маслом и в контейнеры по 250 мл. После разморозки при комнатной температуре рыба не теряет констинстенцию, вкус и цвет.... Поэтому и спросил про заморозку сугудая. Ну всё, судака взял, полетел делать Ваше блюдо. Еще раз спасибо.
Посолили рыбу, далее в уксусе сварили а потом замариновали. Я мариную в тузлуке а потом добавляю масло и лук. Тоже вкусно и без возни. Рыба правда получается не вареная а именно маринованная Не люблю рыбу которая вареится в уксусе.
Каждому свое, я не люблю сыр с плесенью, а кто то от него без ума. Все мои друзья очень любят когда я готовлю сугудай именно так. И мне этот рецепт тоже нравится.
Шкуру снимать лучше тем чем удобнее)), а на счёт заменить уксус поспорю. Пробовал, вкус не тот и мне и моим едакам не нравится. Только столовый уксус и все. Тут каждому своё. С уважением!!!
По моему, правильно было бы перец и лавровый лист закипятить в воде. остынет, добавить 70% или 98 %(уксусная. ледяная кислота). уксус, доведя до 8-9% состояния И 1,5 часа выдержать, как в ролике. Потом слить, добавить лук и масло. А то очень долго будет перец и лаврушка отдавать свои ароматы рыбе.
@@fishka8093 Вообще то.... растительное масло является переносчиком аромата специй. По этому в процессах маринования, к примеру мяса на шашлык, его надо использовать. А при солении сельди, нужно приготовление спец тузлука, который насыщается специями. По этому я как бы в замешательстве. Плюс смущает тогда то... что черный перец горошком. И лавровый лист сухой и целиком.... То есть они медленно будут отдавать аромат только вокруг горошка и листика. А не распространяться по всему салату. Тогда надо как то перемалывать их, что бы было равномерное распределение по всему салату. С перцем то проще... но молоть лаврушку??? По этому и предложил селедочный вариант посола. Чисто по логике. П.С. Вчера первый раз сделал Сугудай. Всегда делал только Хе. Но так как лучшее Хе из филе змееголова... И в этом году довольно много наморозил судака с рыбалок. То встал вопрос... что из него можно ВКУСНОГО сделать?
@@fishka8093 Согласен. Получилась "селедка" из судака, аналогичная "килечному" пряному посолу. И напоминает частично селедку. Если сравнивать с Хе... то Хе на мой взгляд вкуснее. А из судака, я бы поставил на второе место Хе. А селедка пряного посола, вкуснее Сугудая. И думаю, что у вас в России, сельдь дешевле судака. У нас привозная с России... Но всё равно, тоже дешевле. Но из сельди Хе не сделаешь. (Хотя... чешу репу.... Вообще то морская, океанская рыба имеет свой специфический вкус.) Начал то с того, что захотел сделать "селедку под шубой" но не было сельди.... Искал, чем заменить.... сделал Сугудай... Но вот судьба послала сельдь. Вчера уложил "тортик" селедки под шубу....- оригинал... но с яблоками. Теперь сугудай остался без дела.... Вроде пишут, долго храниться в холодильнике. И надо бы тогда на обед картошечку сделать к сугудаю. Спасибо за рецепт. Но всё же, надо попробовать солить судака, пряным, килечным посолом, как сельдь...... Правда будет дольше... А в этом варианте, для скорости идет как посол балыка. Для улучшения... я бы тогда заранее наставал перец и лаврушку в масле, и потом обволакивал кусочки судака. Ну ладно... успехов в кулинарии.
Исключено. В видео рассказывал -что уксус растворяет белок (любой), рыба как бы варится в уксусе и соответственно убивает все что могло бы там быть. За сорок лет не знаю ни одного случая отравления, если придерживаться рецепта. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Сугудай - блюдо хорошее! Но! Увидел стеклянную разделочную доску - инетерес к ролику "как рукой сняло"! 🤦🏼♂️🤷🏼♂️ " Человек как меч! Либо делает своë дело, либо он - тупой! "
@@fishka8093 в сугудае рыба не в коем случае не должна варится в уксусе, тем более в таком количестве. Усус добавляют столовую ложку, а ещё лучше, вместо него добавить сок лимона, чтобы рыба не сварилась, от этого зависит вкус и нежность мяса. По соли тоже перебор. Соль добавляют по вкусу, чтобы потом рыбу не промывать. В Вашем случае этот рецепт больше похож на рыбу хе, за исключением некоторых нюансов...
@@АНТ-м4т Дело в том что -я знаю этот рецепт именно под таким названием, уже очень давно в нашей семье сугудай из судака готовят именно так. Много уксуса и соли добавляем по причине возможного наличия всяких паразитов в рыбе, да и маринуется рыба по другому. Соль вытягивает влагу из мяса и оно становится более плотным и сбитым, а уксус хорошо промариновывает кусочки судака и убивает все что можно ( имею в виду возможных паразитов и т.д.). Речную рыбу (пойманую в наших широтах(Харьков)) по моему мнению можно готовить только так! А вот морскую можно и лимоном полить, сделать пятиминутку. В любом случае, как не назови это блюдо -оно очень вкусное. Если придерживаться рецепта то рыба будет не соленая и не кислая, а очень вкусная. Попробуйте приготовить, уверен Вам понравится.
*Не могу больше держать этот рецепт в секрете)) очень вкусное блюдо! Всем рекомендую!*
@@blazhenblazhenniy5073 Спорить не буду. На севере не был. С местной кухней не знаком)) Среди моих знакомых так готовил только я, поэтому и написал такой комментарий))
Можно заменить уксус разведенным лимонным соком?
Может, я не пробовал. Меня уксус вполне устраивает)), а от сока лимона может быть неприятная гочинка, да и промариновать вряд-ли получится. Но это моё мнение.
@@fishka8093 да, скорее всего, вы правы. Жаль. Просто с детства не выношу даже запах уксуса, поэтому везде заменяю лимоном. Но это рыба, лимон вряд ли справится с уничтожением всякой гадости.
Полностью с Вами согласен!!
Делала в прошлом году. Вспомнила, нашла рецепт. Сейчас буду делать. Ребята, это бомба! Рекомендую.
Дякую!!!
Уберите пожалуйста музыку, невозможно смотреть ролик, она очень громкая и только мешает
Простите, но уже не переделаю.
У меня сосед такой, как врубит на всю катушку
Самый лучший рецепт!!! Спасибо большое, что поделились!👍
Незачто, рад что понравилось!!
Пробовал щуку по другому рецепту,понравилось,но чего-то не хватало.Сейчас начинается сезон судака,обязательно попробую,только я при любом засоле рыбы обязательно добавляю сахар,думаю хуже не будет
Может, я не пробовал.
Просто и доходчиво! Благодарю.
Не зачто !
Братан отличный рецепт!!! Пробовал ,отлично!
Спасибо! Приятного аппетита!!!
Хороший рецепт спасибо,как поймаю попробую сделать🙋🏻♀️✌️✌️✌️👍
Обязательно! Очень вкусно!!
@@fishka8093 ✌️
Муж наловил судаков, сразу сделала точно как вы ,супер.завтра коллег на работе буду угощать
Обязательно!
👍👍👍рецепт бомба! Очень вкусно!
Рад что Вам понравилось!!
Спасибо большое вам. Сделала. Очень круто и просто
Незачто.
Добрый день!Супер мужчина и папа,сам наловил ,сам приготовил!👍👍👍🐠
Могу))
Рецепт хороший,надо попробовпть.
Р.S.музыка не в тему,мешает просмотру
Попробуйте, не пожалеете! С музыкой уже ничего не сделаю, прошу прощения.
Уксусом хорошо травить сорняки.
Рыбу на неделю в глубокую заморозку, филе на кусочки, солить по вкусу со специями.
На ночь в холодильник и готово
Может и так, но попробуйте мой рецепт. Очень вкусно!!
Кухня тоже класс получилась!!! Все в цвет.
Спасибо! мы старались))
Спасибо за рецепт
Незачто..
Попробую
Обязательно попробуйте! У нас это номер один на любой праздник.
Все супер рецепт супер но очень громко музыка
Спасибо!
Попробовал приготовить по вашему рецепту. Просто бомба, вообще ни на что не похоже! Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
Рад что Вам понравилось!!
вопросик есть
а вместо уксуса можно использовать соевый соус? думаю даже вкуснее получится
Не пробовал. Но думаю что лучше уксус, а соич потом добавить по вкусу.))
@@fishka8093 ладысь, спасибо
Незачто))
Ужасно нудно .А музыка вообще убивает .
Приятного аппетита!
Можно ли заморозить небольшими порциями в морозилке, к новому году например? Привет и спасибо из Хабаровска.
Я думаю заморозить- это плохая идея. Лично не пробовал, но мне кажется что после разморозки будет совсем не то. Лучше заморозить свежую рыбу и приготовить чисто под новый год. Я именно так и делаю. Только рыбу нужно хорошо за паковать в полиэтилен чтоб не вымерзла и не высохла. Приятного аппетита!!
@@fishka8093 спасибо, дорогой. Так и сделаю. Готовлю нерку симужного посола(суточный), потом нарезаю на кусочки и заливаю ароматным маслом и в контейнеры по 250 мл. После разморозки при комнатной температуре рыба не теряет констинстенцию, вкус и цвет.... Поэтому и спросил про заморозку сугудая. Ну всё, судака взял, полетел делать Ваше блюдо. Еще раз спасибо.
Ещё раз приятного аппетита!!
Только обязательно дайте постоять рыбе в масле хотябы 12 часов. Масло заберёт в себя излишки соли и кислоты, и специи хорошо пропитают кусочки рыбы.
Приятного аппетита
Спасибо!!!!
А вот и знаменитый Сугудай)
Да. Он самый))
Посолили рыбу, далее в уксусе сварили а потом замариновали. Я мариную в тузлуке а потом добавляю масло и лук. Тоже вкусно и без возни. Рыба правда получается не вареная а именно маринованная Не люблю рыбу которая вареится в уксусе.
Каждому свое, я не люблю сыр с плесенью, а кто то от него без ума. Все мои друзья очень любят когда я готовлю сугудай именно так. И мне этот рецепт тоже нравится.
Интересный рецепт! А можно пжлста хотя бы приблизительное количество ингредиентов добавить под видео? Спасибо
В видео всё есть. Чем больше на глаз- тем вкуснее))
@@fishka8093 Спасибо, буду пробовать
Обязательно попробуйте!
ООО хорошее видео. Вкусное) И мою работу видно на полу)))
Вашей работой любуемся регулярно))
Всё видео толькл вашей работой и любовался)
@Shamilich76 ))
Мммм! Да под водовку! Класс.
И под водовку и под вискарик и под домашнюю))
На все случаи.
Шкуру нужно снимать тоже филейным ножом а уксус можно заменить на лимон , лайм , на бальзамик или ну на край яблочный .
Шкуру снимать лучше тем чем удобнее)), а на счёт заменить уксус поспорю. Пробовал, вкус не тот и мне и моим едакам не нравится. Только столовый уксус и все. Тут каждому своё. С уважением!!!
Вкусно наверное))
Очень вкусно!!
Согласен рецепт норм !!!
Спасибо! Главное очень вкусно..
Скажите, пожалуйста, когда промываете рыбу кипячёной водой, Вы берёте горячую или остывшую воду?
Остывшую конечно.
Спасибо!)
Обязательно музыку так громко?
Да. А если честно - то это случайно получилось.
@@fishka8093 без наезда😀
Я понял. При монтаже так громко не было. Это ютуб виноват))
хороший рецепт, только не надо весь процесс чистки и нарезки демонстрировать😊
Так получилось.
Ты ещё и повар! Выглядит смачно,надо попробовать.Может только масло оливковое взять и добавить итальянские травы?
Эксперты ни кто не отменял. Попробуйте.
Из-за музыки дизлайк,а так всё хорошо
Ок. Спасибо
Музыка прямо выбешивает а так всё классно
Уже ни чего поменять не могу))
@@fishka8093 Ну да ладно, есть как есть, не в обиду,Сами наверное когда пересматривали поняли, ваш разговор почти и не слышно музыка перебивает
Да, есть немного.
Я добовляю кариандр ,он очень сочетается с рыбой . И ещё хочу добавить к сказоному ,что у судака нет гельментов .
У каждого свой набор и специй и паразитов))
Ещё как есть. Не как у окуня,но щука и судак последние годы стали пораженные паразитами
@vashareichel Щука меньше, у нас , а судак и окунь да.
По моему, правильно было бы перец и лавровый лист закипятить в воде. остынет, добавить 70% или 98 %(уксусная. ледяная кислота). уксус, доведя до 8-9% состояния И 1,5 часа выдержать, как в ролике. Потом слить, добавить лук и масло. А то очень долго будет перец и лаврушка отдавать свои ароматы рыбе.
Не пробовал так делать. За ночь аромат распространяется нормально. Вечером приготовил, утром уже вкуснятина.))
@@fishka8093 Вообще то.... растительное масло является переносчиком аромата специй. По этому в процессах маринования, к примеру мяса на шашлык, его надо использовать. А при солении сельди, нужно приготовление спец тузлука, который насыщается специями. По этому я как бы в замешательстве. Плюс смущает тогда то... что черный перец горошком. И лавровый лист сухой и целиком.... То есть они медленно будут отдавать аромат только вокруг горошка и листика. А не распространяться по всему салату. Тогда надо как то перемалывать их, что бы было равномерное распределение по всему салату. С перцем то проще... но молоть лаврушку??? По этому и предложил селедочный вариант посола. Чисто по логике.
П.С. Вчера первый раз сделал Сугудай. Всегда делал только Хе. Но так как лучшее Хе из филе змееголова... И в этом году довольно много наморозил судака с рыбалок. То встал вопрос... что из него можно ВКУСНОГО сделать?
Если переодически перемешивать все содержимое то ароматика от спецый распространяется равномерно. Проверено не один раз.
@@fishka8093 Согласен. Получилась "селедка" из судака, аналогичная "килечному" пряному посолу. И напоминает частично селедку. Если сравнивать с Хе... то Хе на мой взгляд вкуснее. А из судака, я бы поставил на второе место Хе. А селедка пряного посола, вкуснее Сугудая. И думаю, что у вас в России, сельдь дешевле судака.
У нас привозная с России... Но всё равно, тоже дешевле. Но из сельди Хе не сделаешь. (Хотя... чешу репу.... Вообще то морская, океанская рыба имеет свой специфический вкус.)
Начал то с того, что захотел сделать "селедку под шубой" но не было сельди.... Искал, чем заменить.... сделал Сугудай... Но вот судьба послала сельдь. Вчера уложил "тортик" селедки под шубу....- оригинал... но с яблоками. Теперь сугудай остался без дела.... Вроде пишут, долго храниться в холодильнике. И надо бы тогда на обед картошечку сделать к сугудаю.
Спасибо за рецепт. Но всё же, надо попробовать солить судака, пряным, килечным посолом, как сельдь...... Правда будет дольше... А в этом варианте, для скорости идет как посол балыка. Для улучшения... я бы тогда заранее наставал перец и лаврушку в масле, и потом обволакивал кусочки судака.
Ну ладно... успехов в кулинарии.
Спасибо за информацию, но я живу в Украине!! А Вы где проживаете?
Какой кран хороший!)
Мне тоже нравится))
здравствуйте, посоветуйте пожалуйста платник судаковый не далеко от харькова, спасибо
Прямо рядом не знаю, 50км Максимовка по богодуховский трассе. И судак и щука в количестве.
@@fishka8093 спасибо
Незачто..
Доброго времени суток ! Скажите а зачем столько много соли,,,
Удаляет влагу и уплотняет мясо.
Потому что тупой и не умеет готовить.
А сколько его можно хранить? в холодильнике конечно
Не знаю, у меня больше трех дней не задерживался)) но думаю до недели должен простоять.
@@fishka8093 спасибо
Незачто
Музыка сильно громко
Прошу прощения, при монтаже видео так не казалось.
Правельно делает
Спасибо!
Лайк и подписка !!! Заходите в гости я тоже люблю готовить и ловить судака!!!
Спасибо обязательно зайду!
А ещё рецепты есть?
Скоро будем готовить на природе. Пускай потеплеет чуток.
А с паразитами как? Опасность подхватить есть?
Исключено. В видео рассказывал -что уксус растворяет белок (любой), рыба как бы варится в уксусе и соответственно убивает все что могло бы там быть. За сорок лет не знаю ни одного случая отравления, если придерживаться рецепта. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Если на улицу выйдешь и мента встретишь. Или депутата.
И что?
А кожу снимать обязательно?
Кода жуется плохо, очень плохо))
А рецепт хорош
Спасибо!!
хотелось автора услышать ,а не музыку
Я тут. Слышно меня?))
@@fishka8093 посмотрите свое видео
Прекрасное видео, очень познавательное как по мне. Спасибо за комментарии!
на сагудай вовсе не похоже, но если нравится то на здоровье !
Очень вкусно!
Музыка здесь только мешает
Может быть, уже не переделаешь.
Да напарник супер!!!)))
Спасибо!!
Тел номер напиши, есть вайбер или ватсап
@@ЖанайдарСмайлов +380995664585 на этом номере вайбер.
Ловите судака только не на журке;)
Я с нашей речки рыбу не беру. Я вообще забираю рыбу домой редко.
@@fishka8093 Это больше адресовано подписчикам))
Это адресовано всем.))
Музыка голову вые... ла
Поздравляю
Музыка орет так что не слышно что ты там говориш.
Уже не чем не помогу.
интересно...но из за музыку не стал смотреть....это....просто пи....ц...
Дело ваше.
6:01 я уснула пока солил солью!🤕🙆🥴
Доброе утро..
За музыкой ничего не слышно
Верю.
Очень громкая, нудная, навязчивая музыка!!! Нельзя так! Все впечатление от ролика в помойку (( А за рецепт спасибо
Спасибо, учту в следующий раз.
В процессе готовки несколько раз промывать рыбу это что то🤔
Попробуйте, вам понравится.
Пишут описторхи не убивает уксус((((
Пока не попадались))
@@fishka8093 Боже избавь...знал некоторых, весьма проблемно ...даже до рака печени.
Рецепт хороший, музон лишний!!!
Знаю, но менять что то уже поздно))
загудай это про другое
Может быть.
Где письменный рецепт?
Все на глаз)) в видео все детально показано, импровизируйте))
@@fishka8093 спасибо, я Ваша подписчица. Много хороших рецептов к применению. Будем, значит, экспеременировать. Удачи Вам
Спасибо и Вам!
Музыка зачем?
Так получилось
Сугудай - блюдо хорошее! Но! Увидел стеклянную разделочную доску - инетерес к ролику "как рукой сняло"! 🤦🏼♂️🤷🏼♂️ " Человек как меч! Либо делает своë дело, либо он - тупой! "
Деревянной на тот момент небило, а так согласен))
Тогда я имел ввиду нож! 🤣✊🏻
@@gregoryfilenko6234 ножи тоже новие уже, хорошие и острие. По стеклу не режу))
Это все ,что угодно, но только не сугудай!!!
Может быть, но я знаю только такой рецепт.
@@fishka8093 в сугудае рыба не в коем случае не должна варится в уксусе, тем более в таком количестве. Усус добавляют столовую ложку, а ещё лучше, вместо него добавить сок лимона, чтобы рыба не сварилась, от этого зависит вкус и нежность мяса. По соли тоже перебор. Соль добавляют по вкусу, чтобы потом рыбу не промывать. В Вашем случае этот рецепт больше похож на рыбу хе, за исключением некоторых нюансов...
@@АНТ-м4т Дело в том что -я знаю этот рецепт именно под таким названием, уже очень давно в нашей семье сугудай из судака готовят именно так. Много уксуса и соли добавляем по причине возможного наличия всяких паразитов в рыбе, да и маринуется рыба по другому. Соль вытягивает влагу из мяса и оно становится более плотным и сбитым, а уксус хорошо промариновывает кусочки судака и убивает все что можно ( имею в виду возможных паразитов и т.д.). Речную рыбу (пойманую в наших широтах(Харьков)) по моему мнению можно готовить только так! А вот морскую можно и лимоном полить, сделать пятиминутку. В любом случае, как не назови это блюдо -оно очень вкусное. Если придерживаться рецепта то рыба будет не соленая и не кислая, а очень вкусная. Попробуйте приготовить, уверен Вам понравится.
Из-за музыки не возможно смотреть, голоса не слышно. ДИСЛАЙК
Спасибо!!
Куда столько соли
Так нужно, соль делает м'ясо менее рихлим и более плотним, по итогу блюдо не соленое
Слушать тяжело ничего не слыхать
Простите
Бл....музон чумовой, автора не слышно...👎
Прошу прощения за музыку. Не прокомментировал.
@@fishka8093 всё будет ОК..
Спасибо!
Я тебе подскажу это все укладываеться в банку плотно и заливаеться маслом.
Можно и так.
Без граммовки - это не рецепт.
Тут грамовка не нужна. Тут время засекать нужно!!!
Музыку б убрать
Уже не получится
Полностью «сварил» рыбу в уксусе! Ну что с тобой не так? 🤦
Все так. Попробуйте и Вы так сделать. Ни чего личного, просто такой рецепт. Всю жизнь ем именно такой сугудай и доволен!!!
Есть рыба с собственным вкусом,но зачем-то это уничтожается уксусом
Попробуйте приготовить по моему рецепту и все поймёте.
Уберите музыку! И так них.. не слышно.
К сожалению уже не получится. Прошу прощения!!
А мне нормально.
Спасибо, но есть немного громкой музыки. Исправлюсь.
Сумасшедшая музыка 💯👎
Ура..
Какой ты нудный. Не выкладывай больше. Кому интересно как ломаешь лавровый лист?
Не нравится, не смотри.
Сам то послушал свой видос? Услышал себя хоть? Перезапиши
Мне нравится. Я ведь не лекцию читал.
Вы хе из рыбы хоть раз видели? Посмотрите и не вводите людей в заблуждение. Хрень полная!!
Так я хе и не готовил
Ужос!!!!
От рыбы не осталось ровным счетом ничего!
Полностью с вами согласен, все скушали, очень вкусно.
Невозможно слышать то что говорите уберите пожалуйста музыку
Сорри. Это уже невозможно..
вкус рыбы просто убит уксусом
Пробовали или предпологаете??
В уксусе достаточно 20 минут,за полтора часа будет очень кисло! Хотя у каждого свой вкус.Делал и не раз и не только из судака.
Полчаса смотрел на промывку рыбы.
Как такое может быть?? Ролик всего 15 минут))
@@fishka8093 я скорость убавил
А что- так можно было?))
Музика задолбала слушать противно
Не слушайте
Высыпь всю банку, музыка дебильная.
И Вам хорошего дня..
ОТ БАЛДЫ И ПО ПЬЯНЕ НА РЫБАЛКЕ СОЙДЁТ !!ДОМА так ГОТОВИТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЮ !!!
А зря, очень вкусно.
Зачем уксус? Все ук уксусом портите.
По рецепту положено.попробуйте очень вкусно!