Moins cher et moins gras : la recette du Boursin maison
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- Опубліковано 11 вер 2024
- A la tête de la Laiterie La Chapelle, à Paris, Paul Zindy livre sa version du célèbre fromage à tartiner. Vous verrez, c’est encore meilleur que l’original ! Réalisé par @hadriengonzales avec @laiterielachapelle @coralie.nutritionniste @terroirsdavenir
En savoir plus : www.leparisien...
La recette pour 200g (pas 1kg comme indiqué dans la vidéo)
135g fromage blanc
65g crème fraîche épaisse (33% Mg)
hachés très fin (ou fin selon les gouts)
2-3 branches de persil
4-5 brins de ciboulette
1/2 gousse ail
1/2 cac sel
1/2 cac poivre
Faut faire caillé le lait pour faire du Boursin...
Intéressante vidéo, merci. Mais surtout, @Hadrien, reprenez les images en détail et vous verrez un truc énorme : @02:28 le marquage CE sur l'emballage du Tartare : FR 24.256.002 et @03:02 sur l'emballage du "Petit pré" : c'est le *même* marquage CE ! Autrement dit, les deux produits sont fabriqués dans la même usine (en Dordogne)... voilà une information qui aurait mérité d'être creusée.... À bientôt. François
on va pas se mentir c'est le cas pour 90% des mdd, et toute la chaine d’approvisionnement y trouve son compte donc on va pas changer une recette qui gagne
Ça veut pas dire grand chose en soit
Ça veut dire que Boursin marge de 9€ en plus pour le même produit...
@@benoit466 Non, la preuve, la composition n'est pas la même.
Il ne faut pas confondre usine et chaîne de production. Et oui, tout le monde le sait, les grands industriels fabriquent pour les distributeurs.. toujours est-il que (et c'est de plus en plus le cas) les distributeurs choisissent ce qu'ils veulent mettre dans leur produit fini. Et c'est ça qui est ironique : souvent les cahiers des charges de ce que souhaitent les distributeurs sont plus exigent que ceux des marques elles même. Mais, publicité oblige, l'image de marque domine encore dans l'imaginaire collectif, alors que les MDD sont souvent plus saines ^_^
Conclusion, ne vous faites pas avoir par la pub !
@@oli_mtrD'accord avec votre analyse, mais la différence de formulation ne semble porter que sur les fines herbes (autrement dit, sur ce qui coûte cher ;-)) la marque indique 2,6 % de fines herbes et la MDD 1,2 % plus 0,8 % d'ail. Autrement dit, les produits se valent du point de vue technique. Quant aux qualités organoleptiques, seule une dégustation permettrait de les départager.
Merci pour cette super vidéo ! N'hésitez pas à reproduire le format avec d'autres produits, c'est génial !
On obtiendra une texture moins liquide en égouttant le fromage blanc (ou en utilisant des fromages type "petit suisse") :)
Ou juste en fouettant la préparation et en y incorporant de l'air
C'est super dommage que le fromager que vous avez déniché n'ait pas proposé un truc tout simple : mettre sur le fromage blanc le sel. Puis le melange dans une compresse, la compresse dans une passoire au-dessus d'un saladier. Une nuit au frigo et le lendemain on ajoute la crème et les herbes. Et zou ! Vous avez un fromage frais, comme dans le commerce.
Déjà testé et personne n'a vu que ce n'etait pas du St moret (version sans aromates) ou du Boursin (version avec aromates).
jai pas capté...
@@alexandrerobert1141 Pas capté quoi ? La recette ? C'est la même chose que ce que fait le fromager dans la vidéo, sauf qu'avant d'assaisonner le fromage blanc, on le laisse égoutter une nuit au frais dans une compresse. Rien de compliqué...
@@vincent5767 bonjour ça marche avec n'importe quel fromage blanc ? Il n'y a pas trop de perte?
@@timotimo4875 c'est juste le petit lait qui est perdu avec une étamine où un torchon. Ça permet d'avoir un fromage plus compact comme le petit suisse et le boursin.
@@vincent5767c’est surtout super mal expliqué tu fais des phrases sans verbe
normal vu le taux d'humidité du fait maison ce qui impacte le prix au kilo si on déshydrate le maison le prix doit ce rapprocher d’hommage que vous ne le mentionniez pas bravo quand même
Du pain, du vin, du boursin !
La miniature est pépite 😂
L'équivalent en Alsace, le bibeleskäs , recette traditionnelle, se mange en accompagnement de pdt à l'eau
Merci pour ces vidéos ! Est-ce que ce serait possible d'en faire une sur les chips ?
C'est n'imp cette recette. Il faut faire égoutter le yaourt ou le fromage blanc sinon c'est "trop liquide" comme il le reconnaît. Comme pour le labneh.
Toutes les recettes où on met de la crème, on peut remplacer par du fromage blanc, je le fais régulièrement
de toute façon lorsque c'est fait maison c'est toujours bien meilleur
Non
Non.
Vous faites de la pub pour Lidl et Aldi en cachette ? 😅
J'adore ces vidéos !
les gars je sais pas ce que vous avez fait mais le son des micros est devenu presque catastrophique a entendre !
TROP INTERESSANT MERCI
et avec de la faisselle à la place du fromage blanc ?
oui Je le fais à la faiselle c'est bien meilleur
Franchement une fois mélangé, bonne chance pour voir la différence, à part être snob
@@meric541 la faisselle est plus acide .
@@Nosila685 C'est plutôt pour avoir un résultat moins liquide je pense
@@michelechartier6322tu es raciste ?
C'est la miniature la plus cursed que j'ai vu depuis longtemps merci
1:45 Ca ne donne pas envie, la différence de texture en fait un produit différent.
J’adore le boursin
Les boutiques terroirs d'avenirs sont sympas !
On peut largement améliorer la texture du boursin maison on s'inspirant de la technique du skyr maison. En l'égouttant et en en le laissant quelques heures à l'air libre, on aurait quelque chose de pas loin de parfait
Un peu plus liquide? Frero c de la flotte que t as fait 😂
La recette du fait maison est vraiment bof est loin du Boursin en texture, gouts etc...
La recette pour un produit vraiment proche c'est de chauffer 1l de lait entier (avec de l'ail écrasé pour moi) quand il commence à bouillir en coupe et on met 2/3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Puis le lait va caillé, on passe au tamis ou linge (sans odeur de lessive) et après on récupère le résultat qu'on place dans un bol, on rajoute 2 cuillères à soupe de crème fraiche (suivant consistance, texture voulu) et on rajoute ail, ciboulette, sel.
Si on veut du 100% maison, il faut aussi faire sa crème et son fromage blanc. Pas la peine d'en acheter de l'industriel.
Top! Par contre je trouve que le micro grésille pas mal
🎉
J'en mange jamais, mais je découvre après 30 ans qu'il n'y a pas de fromage dans le boursin 😮
Le fait maison est toujour meilleur mai il faut le faire et de se lancer pour atapater ses potes
Bravo de révéler les produits Aldi
jpensais quon faisait du boursin, pas de yogourt
Tartare oui, mais pas le Pokémon !
0:48 Comment saboter sa vidéo...il donne les arguments expliquant pourquoi que ce qu'il va faire va peut être être moins bon.
C'est le grand philosophe Karadoc qui l'a dit
Non mais c’est une blague quand vous dites un petit peu plus liquide je pense que vous avez pas vraiment la notion des choses on est sur un produit qui est 500 fois plus liquide que la texture du Boursin et moi qui suis totalement allergique au goût de la crème, crème fraîche je ne le détecte absolument pas dans le Boursin donc c’est bien de comparer le produit que vous avez fait ne ressemble en rien à du bon sang donc ce n’est pas comparable. Faites un produit exactement similaire et ensuite vous pourriez éventuellement critiquer ou comparer deux produits identiques, mais là le résultat de ce que j’ai vu, ne me fait absolument pas penser à du Boursin au mieux une crème fraîche Assaisonner aux aux fines herbes
Les produits de Aldi ne sont vraiment pas mauvais.
J'ai comparé les macro nutriments des produits de chez Intermarché et Aldi, et Aldi s'en sort souvent mieux sur ça ET beaucoup mieux sur le prix.
Je pense pas que tout soit meilleur, mais pour tout ce qui est pâtes/poids chiches etc, Aldi me coute bien moins cher.
Provoquer des malformations congénitales ? Sérieux ?
Mais faut l’égoutter ce pauvre fromage blanc !
Le gars sait pas fabriquer un Boursin 😂
Faut faire caillé le lait c'est un fromage ....
En ail et fine herbes, j'ai testé les grands noms: boursin, rondelé, tartare, mme loïc, et du distributeur (leclerc). Au final le tartare était le meilleur en goût et "non prédominance" du sel, mais je vais boycotter et retourner soit au rondelé ou au leclecr, pour la bonne raison qu'ils ont cédé aux sirènes du vegan. Et le fromage vegan c'est une hérésie qui n'existe pas dans la gastronomie fromagère française. POINT. BARRE.
dsl mais là ils ont rien à voir même si votre version est bonne mais niveau gout c'est pas pareil
Soulant..
N'importe quoi...
Nutritionniste = recalé en médecine mdr
Je ne changerai pas le boursin et le tartare, marre des bien manger et des donneurs de leçons
Personne ne t'oblige à regarder la vidéo ni à faire ton boursin maison
@@florianseul heureusement surtout pour bouffer un truc sans consistance