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請問老麵怎麼來的謝謝你
用耐高糖酵母是一樣份量嗎？
请问老面是怎样制作的？没有老面能做成吗？
我的成品面包总是不够高。中种室温发酵1小时 冰箱一小时，面团温度24点多，最后发酵7分满。温度185，烤28分钟，但高度只涨一点点。请问问题在哪里？
有可能你最後發酵發過頭會讓麵團最後長不高，或是一開始揉麵揉過頭斷筋沒筋性了，又或是你的麵粉蛋白質含量不夠（筋性不足）這些都是有可能的
谢谢分享！从来没试过中种，一定要试一试！
亲爱的，我想问要是烤箱不能设定上下火，温度和时间应该怎样调整呢？谢谢❤️
还有耐高糖干酵母可以用instant yeast 等量代换么？谢谢
很喜歡看老師的視頻也很喜歡中種法，經常有個疑問是室溫的溫度，視頻中當天中種放室溫1小時再放入冷藏30分鐘，我這裡室溫大約15度，經常早上做了中種麵團放室溫到下午四點左右揉主麵團會有問題嗎？我的成品很參差，不知道問題在哪裡
主要还是看状态。可以2个半小时的时候检查一下状态，如果发好就可以揉面了，发太久发过了也不行，面包吃着容易有酸味，而且酵母的活力也有影响
@@HappyFoodChannel 謝謝老師，祝你健康
你好，很喜欢你的视频，我有个问题，为什么总是要测面团的温度，如果最后温度超过了26度，会怎样，有什么办法解决吗？谢谢
超过26度的话，面团会提前进入发酵状态。
我经常不小心把面团弄到28度了，哈哈哈。 我就放冰箱冷藏了，等冷下来再继续。
超过26度，面包的组织还有口感都会有影响
谢谢大家的回复
老師我有兩個問題想請教您。關於排氣方面，是否决定於不同的食譜？有時看到一發分團之後要多排氣，有時又不用，又好像把排氣留在整型前。可否告訴我決定的要點嗎？另外，今次的食譜二發只需要到七分滿，但有些時候又要等到八、九分滿，這個又該怎樣決定？謝謝🙏
一发完成可以不排气了。排气后再松弛的时间就比较长。气都拍干净面筋就比较紧，要让它再重新产气后面筋才能变得松弛，所以现在一发完成后都不排气，直接分割滚圆。这样松弛的时间就不需要那么久了。发到7分满或者八分满，考出来的高度不同。这个我看大师讲发到七分满是不想让他长那么高，太高了考出来样子不好看
幸福美食频道HappyFoodChannel 謝謝你的回覆及詳細解釋，這兩個要點我會好好記下。
请问老面和中种面团有什么差别？
ua-cam.com/video/S2RbGJ-rZ8E/v-deo.html
中种是一种发酵方法，是配方里的一部分取出来先发酵，老面是单独的另外一块面
我曾经做过一款称“皇冠吐司”'和你的这款“皇后吐司”相比之下噢…你这款的糖份适中且有中种和老面，增加了吐司的软 绵度。真棒…赞👍
请问种中的酵母..可以用酵母粉(instant yeast)?
F
中種，液種，老麵。。。全都可以。
老师， 我家的厨师机坏了。全程手揉，请问，时间该怎么调?
你很有勇气💪💪👍
可以免去奶粉嗎？還有所有麵包都可以免去老面嗎？
可以
@@HappyFoodChannel 謝謝！
老师！新鲜酵母冷藏可以放多久？
怎样保存面包啊
你好，我的烤箱不能分上下火，那么怎么定温度
我的烤箱也没有上下火。我用175-180烤28分钟。大概是烤了15分钟后，我就盖上aluminum foil 以免烤焦
好详细 真好
啊！ 真的做了！ 谢谢幸福的眼泪！ 看起来就好美味
别客气哈，做起来
你好！谢谢分享精彩视频。我在做面包过程中遇到一些困惑，就是对于和面団的一些辅料，比如：牛奶、油、盐、酵母、糖，如何做到精确称量，都需要用到哪些量具，液体类我都用电子秤，但是对于5克以下的辅料，我都是凭感觉。能否针对这个问题专门做一个视频教程，谢谢🙏
你可以用量杯和量勺
老師，請問如果揉麵團後的溫度是20度怎麼辦？
没有老面怎么办？
可以不放
我做過中種法的生土司真的很好吃組織很綿密
老師沒有老麵會影響麵包的發酵嗎?老麵怎麽做？
之后应该来个皇帝吐司，王子吐司什么的，哈哈哈
哈哈
哈哈😄.... 真逗😅
老师什么是老面
一次性做2个，厨师机可以和面吗
看厨师机的功率。 我的功率不高，也能和500g面粉。但是试了一次750g，机器就烧了，哈哈哈。现在每次和面机器会发臭。
可以的
@@HappyFoodChannel 我的900w，几乎做2份的量都是失败啊
可以用做面包 方法做包子吗
为什么要用做面包的方法做包子呢？包子比面包容易多了，面团里也没有油。
Emma Chen 对啊，哈哈哈。我也觉得用面包的面团做馒头包子好浪费，哈哈哈。
请问你的是什么型号厨师机?
老面怎么做
我的主页里有做法
这个没有揉面机真不敢动手学做，手揉应该会疯掉
材料太難找，放棄
哪种材料难找？
Hello. I wanted to make this recipe. But unfortunately I didn't understand anything. Too bad there is no English translation, thank you
吐司一家亲哈哈哈
哈哈是
thank you for sharing another shaping method, your loafs are always so perfect
这个面包太费时间了，再好吃也提不起兴趣了
没有老面怎么办
@@HappyFoodChannel 谢谢
室=事事=屎（x）
請問老麵怎麼來的謝謝你
用耐高糖酵母是一樣份量嗎？
请问老面是怎样制作的？没有老面能做成吗？
我的成品面包总是不够高。中种室温发酵1小时 冰箱一小时，面团温度24点多，最后发酵7分满。温度185，烤28分钟，但高度只涨一点点。请问问题在哪里？
有可能你最後發酵發過頭會讓麵團最後長不高，或是一開始揉麵揉過頭斷筋沒筋性了，又或是你的麵粉蛋白質含量不夠（筋性不足）這些都是有可能的
谢谢分享！从来没试过中种，一定要试一试！
亲爱的，我想问要是烤箱不能设定上下火，温度和时间应该怎样调整呢？谢谢❤️
还有耐高糖干酵母可以用instant yeast 等量代换么？谢谢
很喜歡看老師的視頻也很喜歡中種法，經常有個疑問是室溫的溫度，視頻中當天中種放室溫1小時再放入冷藏30分鐘，我這裡室溫大約15度，經常早上做了中種麵團放室溫到下午四點左右揉主麵團會有問題嗎？我的成品很參差，不知道問題在哪裡
主要还是看状态。可以2个半小时的时候检查一下状态，如果发好就可以揉面了，发太久发过了也不行，面包吃着容易有酸味，而且酵母的活力也有影响
@@HappyFoodChannel 謝謝老師，祝你健康
你好，很喜欢你的视频，我有个问题，为什么总是要测面团的温度，如果最后温度超过了26度，会怎样，有什么办法解决吗？谢谢
超过26度的话，面团会提前进入发酵状态。
我经常不小心把面团弄到28度了，哈哈哈。 我就放冰箱冷藏了，等冷下来再继续。
超过26度，面包的组织还有口感都会有影响
谢谢大家的回复
老師我有兩個問題想請教您。關於排氣方面，是否决定於不同的食譜？有時看到一發分團之後要多排氣，有時又不用，又好像把排氣留在整型前。可否告訴我決定的要點嗎？另外，今次的食譜二發只需要到七分滿，但有些時候又要等到八、九分滿，這個又該怎樣決定？謝謝🙏
一发完成可以不排气了。排气后再松弛的时间就比较长。气都拍干净面筋就比较紧，要让它再重新产气后面筋才能变得松弛，所以现在一发完成后都不排气，直接分割滚圆。这样松弛的时间就不需要那么久了。发到7分满或者八分满，考出来的高度不同。这个我看大师讲发到七分满是不想让他长那么高，太高了考出来样子不好看
幸福美食频道HappyFoodChannel 謝謝你的回覆及詳細解釋，這兩個要點我會好好記下。
请问老面和中种面团有什么差别？
ua-cam.com/video/S2RbGJ-rZ8E/v-deo.html
中种是一种发酵方法，是配方里的一部分取出来先发酵，老面是单独的另外一块面
我曾经做过一款称“皇冠吐司”'和你的这款“皇后吐司”相比之下噢…你这款的糖份适中且有中种和老面，增加了吐司的软 绵度。真棒…赞👍
请问种中的酵母..可以用酵母粉(instant yeast)?
F
中種，液種，老麵。。。全都可以。
老师， 我家的厨师机坏了。全程手揉，请问，时间该怎么调?
你很有勇气💪💪👍
可以免去奶粉嗎？還有所有麵包都可以免去老面嗎？
可以
@@HappyFoodChannel 謝謝！
老师！新鲜酵母冷藏可以放多久？
怎样保存面包啊
你好，我的烤箱不能分上下火，那么怎么定温度
我的烤箱也没有上下火。
我用175-180烤28分钟。
大概是烤了15分钟后，我就盖上aluminum foil 以免烤焦
好详细 真好
啊！ 真的做了！ 谢谢幸福的眼泪！ 看起来就好美味
别客气哈，做起来
你好！谢谢分享精彩视频。我在做面包过程中遇到一些困惑，就是对于和面団的一些辅料，比如：牛奶、油、盐、酵母、糖，如何做到精确称量，都需要用到哪些量具，液体类我都用电子秤，但是对于5克以下的辅料，我都是凭感觉。能否针对这个问题专门做一个视频教程，谢谢🙏
你可以用量杯和量勺
老師，請問如果揉麵團後的溫度是20度怎麼辦？
没有老面怎么办？
可以不放
我做過中種法的生土司真的很好吃組織很綿密
老師沒有老麵會影響麵包的發酵嗎?老麵怎麽做？
之后应该来个皇帝吐司，王子吐司什么的，哈哈哈
哈哈
哈哈😄.... 真逗😅
老师什么是老面
一次性做2个，厨师机可以和面吗
看厨师机的功率。 我的功率不高，也能和500g面粉。但是试了一次750g，机器就烧了，哈哈哈。现在每次和面机器会发臭。
可以的
@@HappyFoodChannel 我的900w，几乎做2份的量都是失败啊
可以用做面包 方法做包子吗
为什么要用做面包的方法做包子呢？包子比面包容易多了，面团里也没有油。
Emma Chen 对啊，哈哈哈。我也觉得用面包的面团做馒头包子好浪费，哈哈哈。
请问你的是什么型号厨师机?
老面怎么做
ua-cam.com/video/S2RbGJ-rZ8E/v-deo.html
我的主页里有做法
这个没有揉面机真不敢动手学做，手揉应该会疯掉
材料太難找，放棄
哪种材料难找？
Hello. I wanted to make this recipe. But unfortunately I didn't understand anything. Too bad there is no English translation, thank you
吐司一家亲哈哈哈
哈哈是
thank you for sharing another shaping method, your loafs are always so perfect
这个面包太费时间了，再好吃也提不起兴趣了
没有老面怎么办
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可以不放
@@HappyFoodChannel 谢谢
室=事
事=屎（x）