la consistencia de esa salsa era muy espesa, solo lo lograste con las chalotas la reduccion y el caldo de carne?, ojala me quede igual de bien que a ti porque se ve delicioso. saludos desde mexico
Post n º5 :Así que me voy volando para la cocina .Pero creo que yo no la salaré previamente , sino al final y con sal de escamas maldon.Un placer , Maese, por tu añorada vuelta a la cotidianidad . No te me enfades, pero ...¡¡¡Que poco dura la alegría en la casa del pobre !!! X D :-). Al post nº 6 y último ...
That was soooo good , tried to make it, but how did you make the sauce so thick.i boiled the sauce in the pan for about 30 minutes but it was still watery . Gracias
Depende del fuego y de la carne. Ya voy haciendo 2 veces pero de otro tutoríal y las carnes de muy buena calidad son 2 minutos en cada lado a fuego medio para alto y si es de calidad promedio demora más y le das fuego medio a bajo. Recuerda no moverlas hasta dar la vuelta
Post nº 2 :Tiene razón tu seguidor Thegamepromoter en eso de que las patatas recuerdan mogollón al rösti que, por ejemplo, nos hizo nuestro apreciado Cocinerofiel en su viaje a Suiza para ver a su hermana- su cocina, por cierto, vale tanto como un automóvil- , y conocer el país.Por cierto, curiosa la historia del jazz y el filet mignon de tu seguidor.Paso al post nº 3...
Un buen solomillo solamente necesita una buena parrilla y unas buenas brasas no digo yo que sea receta no esté buena pero personalmente lo prefiero solo ingredientes para Bella sal gorda una buena brasa y si quieres un poquito aceite oliva no todo lo demás sobra
Post nº 4 :la segunda,el hecho de que no la envuelvas con pancetas ni cosa de esas para que no quede tan seco.Eso me gusta (prefiero un poco menos hecho para que sea jugosa la carne pero no sabores añadidos de otros animales.), y así la salsa cobra sentido.Paso al post nº 5...
muchas gracias por la receta. no sabia como se hacia la salsa de vino que acompaña el filet M. (por cierto yo lo pongo en el horno alto 10 min. mas para que no salga tan crudo, me gusta medio hecho). Tu filete parece buenisimo.
Comienza a fuego muy fuerte y baja al 7. Puedes cortar un poco con un cuchillo bien afilado, en la parte superior, y comprobar cómo está la carne por dentro.
Post nº 1 : Hola Josemari: aunque ya he visto tus trabajos post-vacacionales, no es hasta hoy cuando he tenido un tiempo para verlos con detalle.Así que después de desearte que os los hayais pasado muy bien- espera -, ¿qué he escrito?.Quería decir que ojalá que lo hayais disfrutado mucho... Paso al post n º2.....
@manologarci fabulosos tus comentarios por entregas. Mil gracias Manolo. Espero que tu también hayas pasado las vacaciones como un señor, que te lo mereces. Saludos
Post nº 3 : En cuanto a la receta en sí , me han "chocado" un par de cosas : La primera, la salsa.Da la casualidad de que tengo solomillo en casa - pensaba cenar un poco con patatas fritas en plan panadera y algo de mostaza dijon, de esa que llaman antigua y una ensalada de lechuguita , tomate y cebolla - , pero se me antoja que me voy a liar la manta a la cabeza y hacerla al modo y manera tuya.Paso al post nº 4...
Me encanta tu videos, pero para mi gusto, el filete mignon lo como solito, sin la salsa, me encanta saborear su sabor tan diferente a los demas cortes.
si les gusta la carne mas cocida despues de sellar hay que hornear. y si la salsa les gusta con mas consistencia dejar que enfrie agregar fecula de maiz desleida y cocer a fuego a medio hasta que espese tambien le pueden agregar mantequilla.
Nunca, jamás de los jamases, se utiliza caldo industrial para realizar platos que valgan la pena. El Glutamato Monosódico es un veneno que comparten todos los "sazones" industrializados.
que tal amigo me encanta la receta pero al prepararla podrias amarrar el filet con un cordon grado alimenticio creeme se mira mucho mejor ya que conserva su forma natural, pero excelente receta y limpieza P.D podrias añadir algo mas a tu presentacion, saludos!
Eso lo tienes que descubrir tú. Cada persona tiene gustos diferentes sobre como debe quedar la carne. A mi me gusta muy poco hecha por ejemplo. Saludos
Amigo ,parabéns pelo seu vídeo,preparei e ficou muito saboroso,somente não consegui a consistência no molho! Tem quantidades certas?? Tempo para reduzir?? Grato
Gracias por compartir otra receta, que tal quedaria el solo milo con un pisto manchego o con unos champinones salteados? Pues yo tengo que comer menos carbohydratos,
Diego Rosero el filete mignon es un corte del solomillo. puedes hacer algo similar con otra carne, pollo por ejemplo, pero entonces no uses la salsa con vino tinto porque se llevará al pollo por delante. una chuleta de pollo con una veloute y unas patatas risoladas estaría bien. o marina la chuleta, prepararla como más te guste y una salsa de pimienta. eso sí, el pollo no es como la ternera, tiene que estar bien hecho, así que si haces una pechuga entera o una chuleta olvídate de la plancha
si hubieras provado las chalotas no las hubieras retirado del platillo, yo en vez del jugo de carne le pongo vinagre balsamico y queda ufff, y las chalotas ensima del corte
+alan wong si, con vinagre de jerez rebajado tambien sabe bien. Recuerda que el vinagre balsamico es vinagre con 60% azucar. el de verdad cuesta un riñon y aun asi los adulteran.
+itzel rodriguez no creo. mientras que la carne sea de un buen carnicero que nos podemos fiar y es de buena calidad. La mas peligrosa es la de cerdo (notanto la de ternera o vaca o toro) y la de pollo. por eso es conveniente saber de donde viene la carne y que el carnicero sea bueno (que nos podamos fiar).
No es que esté crudo, está a término medio, sale más jugosa y más tierna la carne checa en internet, términos de cocción en carnes rojas :) Soy cocinero, por eso te explico
Karen Figueroa te aconsejo que busques en google los diferentes terminos de la carne conoceras un mundo completamente nuevo no todo el mundo se come la carne igual para mi esta esta en su punto
es que normalmente para haccer el solomillos este tienes que estar antes de meterlo a hacer a unos 25 grados o algo mas , y cuando lo hagas tienes k dejarle una veta cruda por medio , muy importantes lo de k antes de hacerlo este a temperatura ambienete , para que así no se te quede frío mientras lo comes, si a ti te gusta la carne muy hecha vale , pero de normal el solomillos se suele hacer poco
@jeanpinzon creo q la receta es una idea d como hacer algo con un Filet Mignon… y d hecho la receta es para gente experta q ya sabe el punto de cocción de la carne el corte etc.. la idea esta dada para lo quieren hacerlo.. yo lo prepare y el corte q hice fue mas pequeño y cuadrado, le di un tiempo mas d fritura pero la salsa igual y tome la buena idea de servirlo con las torreja de papas. Saludos
Creo que era muy fuerte el fuego y se doro muy rápido por eso que quedó crudo al centro tendría que cocerlo más en la salsa y le daría un toque extra a la salsa.
esta receta la aprendí para mis hijos hace muchos años y fué un exito, ahora la hago para mas de mis amados, gracias amigo chef!
Me alegra mucho Jorge 😀
Qué fácil y delicioso...
riquísimo! sobre todo me ha encantado la tortita hecha con patatas y mantequilla, me parece otra forma de comer las patatas muy original, lo probaré!
bestial, gracias
me encanta estupenda receta
me agrada por que es simple, ya lo demas viene por añadidura
delicioso!!!
la consistencia de esa salsa era muy espesa, solo lo lograste con las chalotas la reduccion y el caldo de carne?, ojala me quede igual de bien que a ti porque se ve delicioso. saludos desde mexico
meo video
¿Se puede hacer con caldo de carne en pastilla? ¿como hiciste tú el caldo? Saludos y enhorabuena por tus recetas son en general estupendas.
que lujo!!
Excelente. Rápido y sencillo
Mmmm bueniiiisima pinta
SUPER !!!
GRACIAS
Looks very good! Thank you.
me gusta
Post n º5 :Así que me voy volando para la cocina .Pero creo que yo no la salaré previamente , sino al final y con sal de escamas maldon.Un placer , Maese, por tu añorada vuelta a la cotidianidad . No te me enfades, pero ...¡¡¡Que poco dura la alegría en la casa del pobre !!! X D :-). Al post nº 6 y último ...
Touché !!!
Bravo
Madre del amor Hermoso!!!! ಠ_ಠ Ñam ñam!
genial 👏👏👏 muchad gracias receta deliciosa
Esta crudo se le ve la sangre
¿las patatas estan cocidas?
Me aecos ta là sobria lá téc nia chakotardoku kimchosi akt ani
That was soooo good , tried to make it, but how did you make the sauce so thick.i boiled the sauce in the pan for about 30 minutes but it was still watery . Gracias
¡Hola, estimado chef, gracias por la receta, una pregunta, si no tengo los chalotes que en mi pais no existen,¿ los puedo sustituir con cebollas?
Por supuestísimo 😊
awww ke ricoooo me gustan mucho tus videos n_n wiii saludos desde mexico o_-
Me encanta que llame Chalota a la Cebolla suena mucho mas Gourmet
el solomillo muy magro, (tremendo el aspecto en crudo) y lo de la patata me ha llamado la atención, no lo habia visto nunca..
@cocinarparalosamigos el resultado de magnifico como siempre, no heches en saco roto lo del restaruante que alguna vez te dije que siri un exito.
hola!!!! oye una preguntota... cuanto tiempo debes poner al fuego la carne???? y cuantas veces debes voltearlo???
Depende del fuego y de la carne. Ya voy haciendo 2 veces pero de otro tutoríal y las carnes de muy buena calidad son 2 minutos en cada lado a fuego medio para alto y si es de calidad promedio demora más y le das fuego medio a bajo. Recuerda no moverlas hasta dar la vuelta
Si señor que rico
gracias :)
Post nº 2 :Tiene razón tu seguidor Thegamepromoter en eso de que las patatas recuerdan mogollón al rösti que, por ejemplo, nos hizo nuestro apreciado Cocinerofiel en su viaje a Suiza para ver a su hermana- su cocina, por cierto, vale tanto como un automóvil- , y conocer el país.Por cierto, curiosa la historia del jazz y el filet mignon de tu seguidor.Paso al post nº 3...
Eso fue rapido....
ummm que delicia lo preparare y me lo comere gracias por la receta
Un buen solomillo solamente necesita una buena parrilla y unas buenas brasas no digo yo que sea receta no esté buena pero personalmente lo prefiero solo ingredientes para Bella sal gorda una buena brasa y si quieres un poquito aceite oliva no todo lo demás sobra
Me gusta esta versiòn sin tocino y muy practica.
Post nº 4 :la segunda,el hecho de que no la envuelvas con pancetas ni cosa de esas para que no quede tan seco.Eso me gusta (prefiero un poco menos hecho para que sea jugosa la carne pero no sabores añadidos de otros animales.), y así la salsa cobra sentido.Paso al post nº 5...
muchas gracias por la receta. no sabia como se hacia la salsa de vino que acompaña el filet M. (por cierto yo lo pongo en el horno alto 10 min. mas para que no salga tan crudo, me gusta medio hecho). Tu filete parece buenisimo.
Alguna sugerencia para dejarlo bien cocido gracias.
Comienza a fuego muy fuerte y baja al 7. Puedes cortar un poco con un cuchillo bien afilado, en la parte superior, y comprobar cómo está la carne por dentro.
Post nº 1 :
Hola Josemari: aunque ya he visto tus trabajos post-vacacionales, no es hasta hoy cuando he tenido un tiempo para verlos con detalle.Así que después de desearte que os los hayais pasado muy bien- espera -, ¿qué he escrito?.Quería decir que ojalá que lo hayais disfrutado mucho...
Paso al post n º2.....
@manologarci Correcto, es una rösti suiza.
@manologarci fabulosos tus comentarios por entregas. Mil gracias Manolo. Espero que tu también hayas pasado las vacaciones como un señor, que te lo mereces. Saludos
@pabukiporcelos es parecido al Rösti
Gracias !
Me encantó la sobria edición. La técnica, clarisima. Muchas gracias por compartirlo.
buenisima la receta pero es mejor colocarla al horno pues queda cruda, creeme. sobretodo en el centro.
Post nº 3 : En cuanto a la receta en sí , me han "chocado" un par de cosas : La primera, la salsa.Da la casualidad de que tengo solomillo en casa - pensaba cenar un poco con patatas fritas en plan panadera y algo de mostaza dijon, de esa que llaman antigua y una ensalada de lechuguita , tomate y cebolla - , pero se me antoja que me voy a liar la manta a la cabeza y hacerla al modo y manera tuya.Paso al post nº 4...
Me encanta tu videos, pero para mi gusto, el filete mignon lo como solito, sin la salsa, me encanta saborear su sabor tan diferente a los demas cortes.
Post n º6 : Sólo me resta despedirme de tí y de tus fieles seguidores hasta tu próximo vídeo, como siempre, desde mi cueva..
Filet miñón ? , Cómo tu dices. Querías aportar algo, o sólo querías salir en UA-cam,?
hOLA, COMO ESPESASTE TU SALSA?
Urgente, saben si puedo reemplazar el vino tinto por vino borgoña? Responda por favor.
+Fernando Fernandez Vilca Es lo mismo ....
si les gusta la carne mas cocida despues de sellar hay que hornear. y si la salsa les gusta con mas consistencia dejar que enfrie agregar fecula de maiz desleida y cocer a fuego a medio hasta que espese tambien le pueden agregar mantequilla.
Eso se come casi crudo
Me encanta como el chef le dice a la Cebolla Chalota. Y a la papá decirle Patata. Amo España ❤
chalota no es lo mismo que cebolla
que tiempo de cocción dura de cada lado él solomillo
Luego el filet mignon lleva tocino al rededor no ?
@maxahab si no tienes caldo natural, lo puedes hacer perfectamente con pastillas. Saludos
El caldo de carne segun yo, puedes hacerlo con un caldo maggi de sabor carne.
SALUDOS!
Nunca, jamás de los jamases, se utiliza caldo industrial para realizar platos que valgan la pena. El Glutamato Monosódico es un veneno que comparten todos los "sazones" industrializados.
que tal amigo me encanta la receta pero al prepararla podrias amarrar el filet con un cordon grado alimenticio creeme se mira mucho mejor ya que conserva su forma natural, pero excelente receta y limpieza P.D podrias añadir algo mas a tu presentacion, saludos!
Eso está ensangrentado
Eso lo tienes que descubrir tú. Cada persona tiene gustos diferentes sobre como debe quedar la carne. A mi me gusta muy poco hecha por ejemplo. Saludos
Amigo ,parabéns pelo seu vídeo,preparei e ficou muito saboroso,somente não consegui a consistência no molho!
Tem quantidades certas?? Tempo para reduzir??
Grato
Dinos los tiempos de preparacion
Excelente mas facil nada.. Gracias.
Huy no esta crudo
el solomillo se sazona al final, si no suelta la sangre y no interesa.... como dato. Tiene buena pinta por el resto ;)
La papa rayada "agregamos un poco de sal" *y suelta un vergazo de sal*
@MuriatMuriat no, simplemente ralladas. Hay que dorarlas a fuego medio-bajo para que se hagan bien. Saludos
Son unas cebollitas pequeñas. Lo puedes sustituir por cebolla perfectamente. Saludos
Gracias por compartir otra receta, que tal quedaria el solo milo con un pisto manchego o con unos champinones salteados? Pues yo tengo que comer menos carbohydratos,
Prueba. Seguro que buenísimo también. Saludos
freelancelady con un poco y unos espárragos al vapor para dar un contraste crujiente al plata debe estar de vicio
@seamoscomplices pues más fácil lo tienes :) Sólo ponerlo a la plancha. Saludos
Un video desde la ultratumba
@masterplomo1, la deje reduciendo más tiempo del que se ve en el vídeo hasta que espesó. Saludos
como quedaria si hago un filete mignon de pechuga de pollo?
Diego Rosero el filete mignon es un corte del solomillo. puedes hacer algo similar con otra carne, pollo por ejemplo, pero entonces no uses la salsa con vino tinto porque se llevará al pollo por delante.
una chuleta de pollo con una veloute y unas patatas risoladas estaría bien. o marina la chuleta, prepararla como más te guste y una salsa de pimienta. eso sí, el pollo no es como la ternera, tiene que estar bien hecho, así que si haces una pechuga entera o una chuleta olvídate de la plancha
@masterplomo1 :)
¿Qué es chalotas?
Soy la única a la que le parece que se ha quedado medio crudo?
si
Pues está termino medio, tampoco es que me guste así, pero hay gente que sí
Y el enrollado de tocino??? me parece muy simple esa preparación!!
No lo sellaste y se ve crudo, debiste cortarlo.
Eso es carne asada con vino y ya
si hubieras provado las chalotas no las hubieras retirado del platillo, yo en vez del jugo de carne le pongo vinagre balsamico y queda ufff, y las chalotas ensima del corte
+alan wong si, con vinagre de jerez rebajado tambien sabe bien. Recuerda que el vinagre balsamico es vinagre con 60% azucar. el de verdad cuesta un riñon y aun asi los adulteran.
Déjala reducir a fuego lento. Saludos
Una pregunta, No es peligroso comer carne medio cruda?
+itzel rodriguez no creo. mientras que la carne sea de un buen carnicero que nos podemos fiar y es de buena calidad. La mas peligrosa es la de cerdo (notanto la de ternera o vaca o toro) y la de pollo. por eso es conveniente saber de donde viene la carne y que el carnicero sea bueno (que nos podamos fiar).
medinalba si alcanza la temperatura necesaria en el interior no hay peligro
itzel rodriguez jajaja preguntale a un leon
Но ведь не солят в начале..???
ESE FILETE QUEDA CRUDO TOTALMENTE
No es que esté crudo, está a término medio, sale más jugosa y más tierna la carne
checa en internet, términos de cocción en carnes rojas :)
Soy cocinero, por eso te explico
@@gregoryulises7833 pues esta cruda es chingadera
Esta crudo
Karen Figueroa te aconsejo que busques en google los diferentes terminos de la carne conoceras un mundo completamente nuevo no todo el mundo se come la carne igual para mi esta esta en su punto
No tienes ni idea de como se hace un solomillo si dices eso.
Que mala presentación
like si estas aki por el filete que se perdio el chapo del Dr goku :v
Qie cosa is shalot? Eso se ve crudo 🤔
Creo que dices chalotas, se puede sustituir con cebolla o el ajo, y se nota que no sabes de términos de carne si dices eso.
De cosina no sa ves nada, quien se va a comer eso crudo.... 🤔🤢🤮
Y tú no sabes nada de ortografía!! Qué horror como escribes!!!
Ja ja ja....chalotas, cazo, patatas....ke risa
Ja ja a veces resulta gracioso como dicen las palabras los españoles, pero esto ya no es gracioso la verdad...
Eso esta crudo.... el grosor de esa carne no es para hacerlo de esa forma.
es que normalmente para haccer el solomillos este tienes que estar antes de meterlo a hacer a unos 25 grados o algo mas , y cuando lo hagas tienes k dejarle una veta cruda por medio , muy importantes lo de k antes de hacerlo este a temperatura ambienete , para que así no se te quede frío mientras lo comes, si a ti te gusta la carne muy hecha vale , pero de normal el solomillos se suele hacer poco
@jeanpinzon creo q la receta es una idea d como hacer algo con un Filet Mignon… y d hecho la receta es para gente experta q ya sabe el punto de cocción de la carne el corte etc.. la idea esta dada para lo quieren hacerlo.. yo lo prepare y el corte q hice fue mas pequeño y cuadrado, le di un tiempo mas d fritura pero la salsa igual y tome la buena idea de servirlo con las torreja de papas. Saludos
Gracias
+Jean Pinzon solución, lo que hago yo que es meterlo al horno fuerte 400F = 210 C por unos 10 o 15 min.
Creo que era muy fuerte el fuego y se doro muy rápido por eso que quedó crudo al centro tendría que cocerlo más en la salsa y le daría un toque extra a la salsa.