วุ้นสังขยาใบเตย l วุ้นผงตราโทรศัพท์ Telephone Agar

“วุ้นผงตราโทรศัพท์” จะพาทุกคนไปอร่อยเพลินๆ
กับความกรอบเด้งจากวุ้นใบเตย บวกกับความหอม นุ่ม ละมุน
จากลาวาสังขยาใบเตย ใครได้ชิม รับรองต้องฟินแน่นอน
จะลองไปทำกินก็ได้ หรือลองไปทำขายก็เริ่ดแน่นอนจ้าาาา
-----------------------------------------------------------------------
ส่วนผสม
- วุ้นใบเตย
1. ใบเตยหั่น 20 ใบ
2. น้ำดื่ม 1000 ml.
3. น้ำตาลทราย 180 กรัม
4. วุ้นผงตราโทรศัพท์ 10 กรัม (คิดเป็น 1% ของปริมาณของเหลว หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
- สังขยาใบเตย
1. กะทิ 250 ml.
2. ใบเตยหั่น 20 ใบ
3. นมข้นจืด 150 ml.
4. ไข่แดง 5 ฟอง
5. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
7. เกลือป่น ½ ช้อนชา
-----------------------------------------------------------------------
วิธีทำ
- วุ้นใบเตย
1. นำวุ้นผงตราโทรศัพท์ปริมาณ 10 กรัม แช่ไว้ในน้ำเปล่า 1,000 ml เป็นเวลา 10 นาที
2. นำวุ้นผงขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด และใช้หลังช้อนเช็กว่าวุ้นละลายดีแล้ว
โดยสังเกตจากไม่มีเม็ดๆ ติดอยู่ แล้วจึงใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย
3. เมื่อน้ำตาลละลายดี ใส่ใบเตยที่หั่นไว้ลงไป คนให้สีออกและมีกลิ่นหอม
ปิดไฟ กรองน้ำแล้วตักใบเตยออก
4. จากนั้นเทวุ้นใส่แม่พิมพ์เพื่อให้เป็นฐาน พักในอุณหภูมิห้อง
5. เมื่อฐานวุ้นเซ็ตตัวแล้วให้ใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมไล่ระดับที่เหลือลงไป
แล้วเทวุ้นลงไปในพิมพ์ (อย่าลืมเว้นช่องไว้ใส่สังขยาใบเตย)
- สังขยาใบเตย
6. ปั่นใบเตยที่หั่นกับน้ำกะทิ 250 ml ให้ละเอียด แล้วใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำใบเตยออก จากนั้นพักไว้
7. เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง 5 ฟอง น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม นมข้นจืด 150 ml.
และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน
8. จากนั้นนำไปใส่กะทิใบเตยที่เตรียมไว้ ใช้ตะแกรงกรองส่วนผสม
เพื่อความเนียนของเนื้อสังขยา
9. จากนั้นนำไปใส่หม้อที่ตั้งน้ำไว้ (เพื่อไม่ให้โดนความร้อนโดยตรง)
กวนจนเป็นริ้ว แล้วนำสังขยาตักใส่ถุงบีบ
10. ส่วนของการรวมร่าง บีบสังขยาใบเตยลงในวุ้นที่เว้นว่างไว้ ปาดสังขยาใบเตยให้เรียบ
11. ตกแต่งจานให้สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
#วุ้นผงตราโทรศัพท์ #วุ้นผง #Agar #วุ้นสังขยาใบเตย