Kiitos Eetu taas hyvästä videosta ja neuvoista sekä ohjeista. Itse en ole ennen tehnyt mutta nyt uskallan ja mahdollisesti myös osaan opastuksesi avulla.
Itse teen vuosittain näin kylmän aikaan 30W Sampo sähkösavustimella kylmäsavulohta. Käytän kuivia omenapuu- ja tammikiekkoja ( n.20mm paksuja) savustukseen vastuksen päällä, pitää 2h välein vaihtaa uusi kiekko. Kyseistä savustinta ei enää jostain syystä ole saatavana vaikka luulen että menekkiä olisi. 9mm koivuvanerista tein korkean kaapin, johon tein kolmeen kerrokseen ritilät kaloille. Savunkehittäjä tuli laatikon pohjalle ja piuhat muuntajalle mahtui hyvin nostettavan oven alta kulkemaan. Savustimen päälle tein savun- ja lämmönlevittäjän rosteripellistä ja rst-tangosta, jolloin savu ja lämpö ei suoraan ohjaudu alimpien kalojen pintaan eikä toisaalta tippuva neste haittaa savustimen toimintaa. Savustusaika 12h, josta 10h omenapuukiekoilla ja loput 2h tammella. Tällä reseptillä tuli hyvä lopputulos.
Itse tein myös samanlaisella kehittimellä kamadossa viime jouluksi ja lopputulos oli loistava kaupan teollisiin makuihin verrattuna, tilasin myös semmoisia kullavärisiä pahvialustoja johon siivutin lohen valmiiksi ja sen jälkeen vakumoin...oivallinen lahjaidea 😄Kiitos videosta
Hieno video. 👍👍Kokeile myös juustoa kylmäsavustaa, Valion Polar täyteläinen on ollut toistaiseksi maukkain omaan makuuni, savussa ollut 6-8 tuntia, on vielä melko mieto savun maku.
Vanha jääkaappi hyvä tuos ja jos viel toimiva voi tehä kesällä. Ja tuikun kylkee ku latat ruuvin ni helpottaa pois ottoo tai sytyttää töhöllä. Ja pyökkipuru ihan hyvää. Nuo aika ronkeleita siitä purusta
Hyvä video taas👍 Tuo on kyllä mukavaa hommaa, ja kehittää itsehillintää, kun on tämmönen hätänen luonne.😅 Savujuustoa ei oo eää tarvinnu ostaa, ku heittää pari oltermannia, polaria tms. savukaappiin, ja polttaa yhen kiekollisen purua.😋
Itse laitoin ekalla kerralla tuon savustimen suoraan ritilän alle, jonka päällä fileet oli. Kyllä se sen verran lämmittää niin lähellä, että alkaa file jo melkein kypsyä alapuolelta. Siitä oppineena offset savustin-grillillä olen tehnyt niin, että laitan savustimen sinne erilliseen pönttöön, johon lämminsavustaessakin laitetaan hiilet ja savustuspalat. 3 täyttä labyrinttia olen polttanut aina kerralla, eli n. 30 tuntia savustanut. Hyvää on tullut 👍🏻 Maku vain paranee, kun antaa muutaman päivän olla jääkaapissa. Savun maku tasoittuu ja kitkeryys häviää.
Herkkujen herkkua. Kokeiles juustoa kans kylmäsavustaa. Pitäs saada savu poistumaan tuolta kannen välistä niin ei tule tuota kosteuden tiivistymistä. Mielummin ilmakiertoa liikaa kuin liian vähän.
Ite tein viimeiksi korkeassa pahvilaatikossa kylmäsavulohta. Tollanen samanlainen puru labyrintti pohjalle savuttamaan ja joitakin ilman vaihto reikiä laatikkoon.
Loistava video jälleen kerran. Mahtavaa kuunneltavaa toi pikkuihmisen elämän ihmettely tuolla taustalla. Tuli jotenkin imperfektissä toi kalabisneksessä oleminen. Ootko nykyään jossain muissa hommissa?
Syötkö ne Kirjolohet ruotoineen ? Vai irtooks ne helposti kylmäsavustetusta kirjolohi fileestä ? Jos jättää ne, niin kannattaa viipalointi aloittaa pään suunnalta, jottei tuu joulupöydässä ikäviä yllätyksiä.
pitää kai ensikuun alussa perinteisesti lähteä kampela,siika verkoille joulukalat hakemaan taas merestä.sit tynnyriin savustukseen ja vakuumiin ja kotio taas.
@@ihaneetuvaan4879 Pieni savustustila kai auttaa siinä, että pienempi aika savustusta riittää. Sielläpäin alkaa kelit olla kohdillaan. Uskalsin tossa yksi ilta yhden lohen laittaa savuun yöksi ja kyllä se syödyksi tuli vaikka etelässä ei niin kylmiä iltoja vielä olekaan.
laita vakuumit pakastimeen. jo yksi yö tasaa makua hienosti. tammi ja pyökki on ok en suosittele leppää. hauki kuha siika ahven lahna säyne särki. kaikki hyviä. laita kanneksi joku vähän eristävä. esim vaneri tai vaikka pahvi kannen alle.silloin ei tiivisty nokivesi kalojen pintaan. kannen pitää vuotaa vähän. seisova savu pilaa maun.
Puusta laatikko niin ei hikoa ei siellä mitään ilmanvaihtoa tarvii savustusosassa mahdollisimman hapettomassa tilassa 2 vuorokautta kylmäsavua niin tulee tosihyvää.
Juu kirjon saa kylmäasavustettua .. Mutta kokeileppa oikeella Lohella eli Norjan lohella.. Kuivuu kyllä mutta pitää syödä 3-5 vrk sisään.. (muistuttaa graavikalaa..) Hyvää on.. Itselle Lohi on se juurikin se Norjan lohi joka rasvaisempi.. (kirjoa on helppo kuivatella)
@ihaneetuvaan4879 kuulostaa suunnitelmalta👍🏻 laita tosiaan vaikka joku pieni säädettävä venttiili korkeimpaan kohtaan, niin ei jää ilmalukkoa ja pystyy säätämään savustusta.
Jos oikeesti tehdään kylmäsavua, lämpötilan on oltava alle +20 astetta. Minkäänlainen terva ei tipu noissa lämpötiloissa. Jos tervaa on tippunut, silloin on tehty matalassa lämpötilassa kypsynyttä savulle maistuvaa lötköä.
@@Frostbite498 vois onnistua, en ole mitannu kuinkapaljon kehittää lämpöä siinä tilassa, kokeile ilman kaloja, lämpömittareita kyllä löytyy, käräyttele yksi latinki, ei siinä puruja paljon hukkaan mee, mulla on se isompi kytee 30h täydellä latauksella, aikaisempi oli tuo Eetullakin oleva
![Kylmäsavustetun lohen valmistusta helposti kotona kylmäsavugeneraattorin avulla [24h savustus]](/img/n.gif)
Kyllä on hyvännäköistä tekemistä. Kiitos videosta!
Kiitos Eetu taas hyvästä videosta ja neuvoista sekä ohjeista. Itse en ole ennen tehnyt mutta nyt uskallan ja mahdollisesti myös osaan opastuksesi avulla.
Itse teen vuosittain näin kylmän aikaan 30W Sampo sähkösavustimella kylmäsavulohta. Käytän kuivia omenapuu- ja tammikiekkoja ( n.20mm paksuja) savustukseen vastuksen päällä, pitää 2h välein vaihtaa uusi kiekko. Kyseistä savustinta ei enää jostain syystä ole saatavana vaikka luulen että menekkiä olisi. 9mm koivuvanerista tein korkean kaapin, johon tein kolmeen kerrokseen ritilät kaloille. Savunkehittäjä tuli laatikon pohjalle ja piuhat muuntajalle mahtui hyvin nostettavan oven alta kulkemaan. Savustimen päälle tein savun- ja lämmönlevittäjän rosteripellistä ja rst-tangosta, jolloin savu ja lämpö ei suoraan ohjaudu alimpien kalojen pintaan eikä toisaalta tippuva neste haittaa savustimen toimintaa. Savustusaika 12h, josta 10h omenapuukiekoilla ja loput 2h tammella. Tällä reseptillä tuli hyvä lopputulos.
Hyvää maanantai iltaa. Herkkujen herkku on kylmä savulohi. Hyvä video jälleen kerran
Kiitos taas videosta. Tuota hommaa on tehty kotona monena vuotena ja aina onnistunut. 👍
Eipä mitään! Kyllä tulee itsekkin tehtyä nyt varmasti useamman kerran 💪
Tack!
Tack tack!!
Itse tein myös samanlaisella kehittimellä kamadossa viime jouluksi ja lopputulos oli loistava kaupan teollisiin makuihin verrattuna, tilasin myös semmoisia kullavärisiä pahvialustoja johon siivutin lohen valmiiksi ja sen jälkeen vakumoin...oivallinen lahjaidea 😄Kiitos videosta
Kiitos videosta kiva kun näitä taas tulee, tee pirun asiallista kontenttia,
Kiitos 👍 Joo nyt oon yrittänyt virittää tätä hommaa kunnolla. Ei tätä työkseen voi koskaan tehdä jos ei videoita tule 😄
Hieno video. 👍👍Kokeile myös juustoa kylmäsavustaa, Valion Polar täyteläinen on ollut toistaiseksi maukkain omaan makuuni, savussa ollut 6-8 tuntia, on vielä melko mieto savun maku.
Hieno video taasen, Eetu❤😊
Kylmäsavu silloin hyvä, kun sen ottaa sormien päälle ja on napakka eikä taivu hirveästi. Noi näyttää kyllä hyvältä!
Kyllä täällä suu napsas tosin tyhjää.
Vakuumi kone on kyllä hyvä pakastettaessa.
Vaellukselle olen myös vakumoinut ruokia.
Näitä videoita lisää 😊
Vanha jääkaappi hyvä tuos ja jos viel toimiva voi tehä kesällä. Ja tuikun kylkee ku latat ruuvin ni helpottaa pois ottoo tai sytyttää töhöllä. Ja pyökkipuru ihan hyvää. Nuo aika ronkeleita siitä purusta
Hyvä video taas👍 Tuo on kyllä mukavaa hommaa, ja kehittää itsehillintää, kun on tämmönen hätänen luonne.😅 Savujuustoa ei oo eää tarvinnu ostaa, ku heittää pari oltermannia, polaria tms. savukaappiin, ja polttaa yhen kiekollisen purua.😋
Itse laitoin ekalla kerralla tuon savustimen suoraan ritilän alle, jonka päällä fileet oli. Kyllä se sen verran lämmittää niin lähellä, että alkaa file jo melkein kypsyä alapuolelta. Siitä oppineena offset savustin-grillillä olen tehnyt niin, että laitan savustimen sinne erilliseen pönttöön, johon lämminsavustaessakin laitetaan hiilet ja savustuspalat. 3 täyttä labyrinttia olen polttanut aina kerralla, eli n. 30 tuntia savustanut. Hyvää on tullut 👍🏻 Maku vain paranee, kun antaa muutaman päivän olla jääkaapissa. Savun maku tasoittuu ja kitkeryys häviää.
Todellakin kannattaa antaa muutaman päivän olla ennen syöntiä. Vakuumi on hyvä kanssa tasaamaan makua.
Kiitos vinkistä! Maistuis😊
Eihän se ole kuin alkaa tekemään 😄
Laita kannen alle alumiinifolio suojaamaan kaloja nokivedelt. Ja rautakannen kondesionesteeltä
Herkkujen herkkua.
Kokeiles juustoa kans kylmäsavustaa.
Pitäs saada savu poistumaan tuolta kannen välistä niin ei tule tuota kosteuden tiivistymistä.
Mielummin ilmakiertoa liikaa kuin liian vähän.
Ite tein viimeiksi korkeassa pahvilaatikossa kylmäsavulohta. Tollanen samanlainen puru labyrintti pohjalle savuttamaan ja joitakin ilman vaihto reikiä laatikkoon.
Loistava video jälleen kerran. Mahtavaa kuunneltavaa toi pikkuihmisen elämän ihmettely tuolla taustalla. Tuli jotenkin imperfektissä toi kalabisneksessä oleminen. Ootko nykyään jossain muissa hommissa?
Voitko seuraavalla kerralla testata myös muita kaloja? särki, ahven, hauki jne ... kotimaisia järvikaloja.
Hauki ainakin on hyvää, sitä on tullut töissä tehtyä. Mutta pitää kokeilla muitakin 💪
Seuraawaa jaksoa odottaen👍🏼👍🏼👍🏼
Pitää kuvata uusi savustusjakso 💪
Riipaseeko Eetu Joulukalenterin?
Kyllä se niin valtava savotta oli, että taitaa jäädä tekemättä 😄
Hyvä video .👍🔥🐟
Kiitos 💪
Syötkö ne Kirjolohet ruotoineen ? Vai irtooks ne helposti kylmäsavustetusta kirjolohi fileestä ? Jos jättää ne, niin kannattaa viipalointi aloittaa pään suunnalta, jottei tuu joulupöydässä ikäviä yllätyksiä.
Hitto, hyvä kun muistutit! Joulukalat ja -juustot pitääkin savustaa ennen pakkasia.
Joo ne kyllä pitää huolehtia! Oletko mitä juustoja savustanut?
@ Yleensä olen valinnut halvinta. Ei tuohon kannata mitään vuosia kypsytettyä tuhlata ja ihan perusjuustokin on hyvää savustettuna.
pitää kai ensikuun alussa perinteisesti lähteä kampela,siika verkoille joulukalat hakemaan taas merestä.sit tynnyriin savustukseen ja vakuumiin ja kotio taas.
Kylmäsavustuksessa lämpötila vois olla jopa + 8 astetta. Savua annetaan jaksottain.
Mulla sellanen pienehkö pallogrilli ja siinä kylmäsavustellut kalat ja juustot. Hyvin on pelittänyt
Van varmasti toimii 💪
@@ihaneetuvaan4879 Pieni savustustila kai auttaa siinä, että pienempi aika savustusta riittää. Sielläpäin alkaa kelit olla kohdillaan. Uskalsin tossa yksi ilta yhden lohen laittaa savuun yöksi ja kyllä se syödyksi tuli vaikka etelässä ei niin kylmiä iltoja vielä olekaan.
Koita tehä kylmäsavu haukea kaveriks!
Itse koitin savustaa haukea, niin lopputulos oli hirveä.
Hyvä video. Kauas tuo säilyy vakumoituna jääkaapissa?
Vakuumissa pakkaseen, niin säilyy liki vuoden
Säilyy kuukauden vähintään vakuumissa jääkaapissa.
laita vakuumit pakastimeen. jo yksi yö tasaa makua hienosti. tammi ja pyökki on ok en suosittele leppää. hauki kuha siika ahven lahna säyne särki. kaikki hyviä. laita kanneksi joku vähän eristävä. esim vaneri tai vaikka pahvi kannen alle.silloin ei tiivisty nokivesi kalojen pintaan. kannen pitää vuotaa vähän. seisova savu pilaa maun.
Minkä merkkinen sinun vakuumikone? Näyttää näppärältä.
Kauan pidät vakuumissa? Ja vissiin jääkaapissa pidät niitä?
Puusta laatikko niin ei hikoa ei siellä mitään ilmanvaihtoa tarvii savustusosassa mahdollisimman hapettomassa tilassa 2 vuorokautta kylmäsavua niin tulee tosihyvää.
Tuohon näytti aikaa mennä aika paljon... Mutta jos syö enemmän niin ei todellakaan kannatta ostaa kaupasta
kyllä vain 👍👍👍
on hyvä video
voisko tuohon kannen ja pöntön väliin laittaa esim folion joka estäis kannestatippuvaa lientä
Periaatteessa 🤔 toinen että tekisi puukannen niin se imisi höyryn.
Täytyyypä testailla ittekkin tälle joulua. Mitenkä Eetu pärjäilee?
Oletko leipäjuustoa tehnyt? Opetusvideo siihen olisi tarpeen 😄
En ole koskaan tehnyt, mutta tuota kyllä pitää kokeilla ja pian 😄😄
@ihaneetuvaan4879 Voi kun kiva! Kiitos 😊
Ja hyvää tulevaa isänpäivää!
Laitoitko nuo vakuumit siis pakkaseen vai jääkaappiin? Mites kauan tuo säilyy vakuumissa, jos nyt jo tekis jouluksi?
Jos siitä fileestä trimmaa nuo vatsarasvat pois, niin vakuumissa säilyy pakastimessa useamman kuukauden hyvänä.
Juu kirjon saa kylmäasavustettua .. Mutta kokeileppa oikeella Lohella eli Norjan lohella.. Kuivuu kyllä mutta pitää syödä 3-5 vrk sisään.. (muistuttaa graavikalaa..) Hyvää on.. Itselle Lohi on se juurikin se Norjan lohi joka rasvaisempi.. (kirjoa on helppo kuivatella)
Ei sitä kassilohta kannata ostaa, saati edes syödä..
Kasvatettu Norskilohi on kaukana oikeasta lohesta. Ei sovellu ihmisravinnoksi.
Kylmäsavussa näkee kun alkaa olla valmista kun pintaan nousee pieniä vesihelmiä.
👍
Säilytetäänkö näitä kylmässä?
Olipa mukava nähdä mies jalkasessa!
Kiitos 😄
Moro äiä. Miten menee?
laita kanteen folio niin ei tiputa kondensiovettä.
Ois varmaan vaatinu yläpönttöön jonkunlaisen poistoaukon, että ois vetäny savua sinne ylös?
Voi olla 🤔 mahdan rakentaa vanerista tuohon korkeamman pöntön ja hommaan toisen generaattorin niin saa paremmin savua koppiin 👍
@ihaneetuvaan4879 kuulostaa suunnitelmalta👍🏻 laita tosiaan vaikka joku pieni säädettävä venttiili korkeimpaan kohtaan, niin ei jää ilmalukkoa ja pystyy säätämään savustusta.
@@ihaneetuvaan4879 mulla kotisawun, savun lähde kytee täydellä latauksella 30h,
Täytyypä kokeilla kylmäsavustamista myös itse.
Kannattaa kyllä kokeilla, todella helppoa ja ei paljoa varusteet maksa
Ootko haukea tehnyt, on toooodella hyvää !
Juu on tullut töissä haukea ja siikaa tehtyä. Todella hyviä molemmat 😊
Hienoo kun oot ruvennut taas kuvaan videoita enemmän tuli todella hyvän näköistä kylmä savu kalaa hienoo eetu
Kiitos 💪 kyllä näitä nyt yritetään tehdä ja monipuolisesti eri aiheista.
Kiinnostais näiden säilyvyys?
Äärimmäisen huono, jos jättää jääkaappiin. Häviää kuin tuhka tuuleen. Vakuumissa pakkaseen, niin säilyy vuoden, jollei avaa pakastinta
Tuohon kannesta tippuvaan tervaan vois kokeilla puusta tehtyä kantta sitosko se paremmin kosteutta
Puinen kansi kyllä olisi hyvä 👍
Jos oikeesti tehdään kylmäsavua, lämpötilan on oltava alle +20 astetta.
Minkäänlainen terva ei tipu noissa lämpötiloissa. Jos tervaa on tippunut, silloin on tehty matalassa
lämpötilassa kypsynyttä savulle maistuvaa lötköä.
Viimisen päälle 🤤
Van 💪
Maistuuu!
Van kyllä maistuu 💪
oi että!
Mitenhän tuo onnistuisi näin kaupunkiolosuhteissa, jos käyttäisi pönttönä sähkösavustinta ja sinne tuo generaattori sisään? 🤔
voi olla liian pieni tilavuus, lämpötilan ei pitäisi ylittää +28, mieluummin alle +10c, käy vaikka kookkaampi pahvilaatikko
@@sepe2940 Jos sää olisi vähän kylmempi, niin mitenhän sitten?
@@Frostbite498 vois onnistua, en ole mitannu kuinkapaljon kehittää lämpöä siinä tilassa, kokeile ilman kaloja, lämpömittareita kyllä löytyy, käräyttele yksi latinki, ei siinä puruja paljon hukkaan mee, mulla on se isompi kytee 30h täydellä latauksella, aikaisempi oli tuo Eetullakin oleva
@@sepe2940 Hyvä idea, kiitos 👍
@@Frostbite498 on mullakin se sähköputki, kansi aika tiivis, ja sekyteminen tarvii jonkun verran happea, että täytyis varmaan jättää rakoa
Ai hitto ku näyttää hyvältä 🤤
Tuolla tunti määrällä on varmaan savun makua.
Olisi saanut olla vielä yhden 10 tuntia lisää, maku kun tasaantui niin ei olisi haitannut :D