Brödet höll sig fint insvept i handduk i två dagar. Tredje dagen var det fortfarande ok men lite hårt på kanterna. Det blev så där lite kladdigt och gott inuti dagen efter och alla smaker blev jämnare och bättre då det var kallt tyckte jag. Kanon att baka detta dagen innan du planerar att äta/bjuda på det.
Hej, jag har tidigare lärt mig att innertemperaturen på bröd ska upp till 97-98 för att vara färdiggräddat. Jag gjorde detta bröd enligt dina anvisningar och mätte temperaturen till 98+ innan jag tog ut det men ändå blev det lite kletigt när jag skar upp (efter att brödet kallnat). Jag har tidigare testat att göra lingongrova och kavring och även där blev det i kladdigaste laget även trots att tempen var 97-98. Hur brukar du göra när det kommer till innertemperatur? Är det en annan regel för grövre bröd?
@@dirgardare Hej, 97-98 brukar absolut räcka. Är det jätregrovt typ danskt rågbröd så är 99-100 bra. Men, problemet kan snarare vara att hela brödet är underjäst. Då kommer det bli kletigt inuti hur varmt det än blir så att säga.
Kul att du gör det receptet! Har själv gjort det flera gånger både med fil och vatten och brukar krydda med kummin. Ska testa ditt knep att göra all jäsning i formen nästa gång!
Min deg har nu jäst i snart 20 h och bara rest sig ca 1 cm. Jag körde in den i ugnen och hoppades på det bästa men den reste sig knappt alls och blev ganska geggig och tung... Vad gjorde jag för fel? Tack på förhand!
Har kommit igång med en surdegsgrund nu tack vare dig 😀 Har en fråga. När man matar den innan man ska baka och den står i kylen, hur länge ungefär ska man vänta innan man bakar med den? Och samma om den står i rumstemp, hur länge efter man matat den måste man vänta med å baka?
Okej tack. Hur lång tid tar det på ett ungefär om man har den i kylen? Undrar också om det spelar någon roll om man gör vete eller råg surdegsgrund. Kan jag använda rågsurdeg till vetedegar?
Christoffer Åslund Hur lång tid tar vad i kylen? I kylen så står surdegen still, där reser den sig inte. Du kan använda rågsuris till vetedeg och vice versa.
Brödet höll sig fint insvept i handduk i två dagar. Tredje dagen var det fortfarande ok men lite hårt på kanterna. Det blev så där lite kladdigt och gott inuti dagen efter och alla smaker blev jämnare och bättre då det var kallt tyckte jag. Kanon att baka detta dagen innan du planerar att äta/bjuda på det.
Hej, jag har tidigare lärt mig att innertemperaturen på bröd ska upp till 97-98 för att vara färdiggräddat. Jag gjorde detta bröd enligt dina anvisningar och mätte temperaturen till 98+ innan jag tog ut det men ändå blev det lite kletigt när jag skar upp (efter att brödet kallnat). Jag har tidigare testat att göra lingongrova och kavring och även där blev det i kladdigaste laget även trots att tempen var 97-98. Hur brukar du göra när det kommer till innertemperatur? Är det en annan regel för grövre bröd?
@@dirgardare Hej, 97-98 brukar absolut räcka. Är det jätregrovt typ danskt rågbröd så är 99-100 bra. Men, problemet kan snarare vara att hela brödet är underjäst. Då kommer det bli kletigt inuti hur varmt det än blir så att säga.
Välkommen tillbaka!
Har saknat både dej och dina bra filmer
Åke
Åke Karlsson Kul att höra, tack o bock!
Ska nog testa det där. Kul att du börjat med ugnsform. Jag bakar oftast med det. :)
Kul att du gör det receptet! Har själv gjort det flera gånger både med fil och vatten och brukar krydda med kummin. Ska testa ditt knep att göra all jäsning i formen nästa gång!
Per Aulin Se där ja! Ja det va ju superenkelt och blev kanon! :)
Trevligt att se ditt nya material. Vi inväntar med spänning på ditt kommande vörtbröd :)
Tim Borg Vet du vad? Jag har själv längtat efter att baka vörtbröd i år! :)
Brödet blev kanongott🙌💪
Min deg har nu jäst i snart 20 h och bara rest sig ca 1 cm. Jag körde in den i ugnen och hoppades på det bästa men den reste sig knappt alls och blev ganska geggig och tung... Vad gjorde jag för fel? Tack på förhand!
Har kommit igång med en surdegsgrund nu tack vare dig 😀 Har en fråga. När man matar den innan man ska baka och den står i kylen, hur länge ungefär ska man vänta innan man bakar med den? Och samma om den står i rumstemp, hur länge efter man matat den måste man vänta med å baka?
Christoffer Åslund Kul! I regel när den har dubblat sig i volym efter matning är den bak-klar.
Okej tack. Hur lång tid tar det på ett ungefär om man har den i kylen? Undrar också om det spelar någon roll om man gör vete eller råg surdegsgrund. Kan jag använda rågsurdeg till vetedegar?
Christoffer Åslund Hur lång tid tar vad i kylen? I kylen så står surdegen still, där reser den sig inte. Du kan använda rågsuris till vetedeg och vice versa.
Var i ugnen gräddar du brödet?
Nina Löfberg Näst längst ner.