Köttskola med Scans styckmästare Benny - så känner du igen bra kött
Вставка
- Опубліковано 13 кві 2020
- Jag tog hjälp av Scans styckmästare Benny Granqvist som visar vad man ska tänka på när man köper kött. På vilket sätt påverkas biffen av marmoreringen? Vad ska man hålla utkik efter?
Videon är i betalt samarbetet med Scan.
Följ Benny Granqvist på Instagram: bit.ly/3b846zA
Även Scan har en massa inspiration på Instagram: bit.ly/3a1WUDG
Mer kunskap, inspiration och annat matnyttigt om kött hittar ni på Scans köttguide: bit.ly/2VEMogH
Tusen tack till AG Kötthandel för lånet av lokal! Läs mer om dem här: bit.ly/2K4lSry
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Bli MEDLEM och få mer material: / @matgeek
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
Nyhetsbrev: eepurl.com/w4kJr
Du måste ha med Benny mer. Han är ju fenomenal!
Skänt när kompetens och ursprung går ihop. Riktigt avslappnande att lyssna till Benny :)
Johan, har följt dig ett par år nu och måste säga att du under senaste tiden utvecklats något otroligt i form av dessa videor. Fortsätt med att träffa dessa sköna köttälskare för då kommer vi aldrig sluta titta på dessa videor.
Tack! Vad roligt att höra! :)
Riktigt kul att se en så kunnig yrkesman!
Speciellt kul att se när han styckar , jäklar vilket hantverk!
Vad är det som är extra kul med att han styckar? Känner du någon empati för djuren som dödas för de 10 minuter av njutning det ger oss när vi äter deras kroppar?
@@speedvariation7875 Lägg av bara.
Martin Kalinsky Lägg av med vad? Du tycker inte djuren förtjänar att någon gör deras röst hörd?
@@speedvariation7875 Vad snackar du för skit? Kossorna pratar inte. Vi är djur precis som alla andra. Vi äter andra djur. Blir du ledsen när ett lejon äter ett annat djur?
Martin Kalinsky lejon är köttätare och måste äta andra djur för att överleva. Vi är människor, vi behöver definitivt inte äta djur för att överleva. Om det här är nytt för dig bör du läsa på en del. Bara för att du kan äta kött rättfärdigar inte det dödandet av oskyldiga djur. Har du någonsin ifrågasatt den tanken eller lever du helt planlöst vidare?
Kan ni inte gå runt i en "vanlig" butik och visa lite vad hur varför man ska kolla efter? :D
Jätteintressant, mer av detta! Lagom inspirerad man blir nu inför grillsäsongen!
- " burja från burjan " 😉
Kanonbra kanal, tack!!!! ☺
Det här är sjukt intressant att följa, vill genast ha mer av dunder-duon Johan och Benny!
Så mysig, och framförallt kunnig, herre att lyssna på 😊 ser fram emot mer sånt här 👍
Fler videos med Benny! han va grym!
Fint! Jag lär mig svenska och ord som har att göra med matlagningen. Kan du sätta svenska undertexter på dina videor? Om det är lätt för dig, förstås. Tack.
Underbart, vilka härliga gobbar!! Verkligen givande👍💯
Äntligen lite geekigt innehåll. Detta superintressant. 👌🏻
Superintressant video, tusen tack!
Vilken legend, vill man se mer av!!
Tack! Super intressant. 😃
Tack o looov för det här samarbetet! All ära till er två matnördar, ni har konverterat mig nu! :D
Härligt avsnitt! Mer av Benny . Gärna styckning. Viltkött vore häftigt för oss jägare att se under hösten. Om Benny har några mat och- styckningstips! :)
Mer av benny önskas verkligen !! fantastiskt kunnig och vilken youtube kille ! :)
Snusvideo! Skulle vilja se hur någon stor leverantör går tillväga från tobaksplanta till lös/orginal portion/white portionssnus. Tack
Snus känns inte särskilt matrelaterat :D
lokalikesasia nej men allt på denna kanal är väll inte matrelaterat? Finns många snuskonsumenter som skulle vilja se hur det går till tror jag
Ett helt avsnitt om Kobekött med Benny hade varit guld! :D
Mer, mer, mer kött!
Benny vilken legend!
Mycket bra klipp. Tack! Ser gärna mer "styckskola".
Mer sånna här videos med djupgående information, det är verkligen så kul och intressant! :D
Kul med köttskola, bra frågor också. intressant med köttdetaljer!
Så jäkla intressant! För en okunnig köttälskare.
Vad kul att höra! :)
Fantastiskt trevlig person! BENNY! succé!
Benny är kungen!!
älskar Bennys dialekt!
Östgötska😁
Älskar dina kött videos
Riktigt roligt att se denna video
Underbart inslag! Jag skulle gärna se hur en halv stut styckas. Tack för en superbra kanal!
Kolla på denna så länge, tills deras inslag med styckning kommer. ua-cam.com/video/WrOzwoMKzH4/v-deo.html Finns fler avsnitt för gris osv.
Riktigt bra avsnitt
Vore kul att höra om skillnaden på mörhet och marmorering med olika foder 🙋♂️
Det finns en äldre video med jureskog där han pratar om det!
Vilka nördar 😀 total kontroll underbart att se 😀
Grymt klipp! Benny, vilken profil!
Svinbra sponsrad video. Kunnig snubbe, intressant ämne, bra dynamik mellan er. 👍
Riktigt lärorikt!
Hade varit kul att se hur man slipar sina knivar riktigt vassa, har själv 4st Global-knivar och hade varit roligt att se hur man tar hand om dom på ett bra sätt. inte slipat mina på 3år men känner att dom måste få sig en omgång. Så video där man lär sig slipa som ett proffs! ;)
Tack för en bra video.
Väldigt roligt att se! Bra och lärorikt.
Skulle vara roligt att se även på viltkött. Typ jämförelse mellan olika viltkött och hur man kan förädla med olika hängtider, mörningsprocesser, stekning mm.
Tack för en bra kanal!
Grymt bra och intressant avsnitt 👌🏻
Fråga till Benny: Varför skivas köttet så fruktansvärt tunnt som säljs i affären?
Även det lite bättre utvalda köttet är ju skivat väldigt tunnt även om det är något bättre tjocklek än de vanliga
Benny for president !!!
Vilken skön lirare !!!!
Kul att se, ser gott ut
Jättebra video tack
Grym gäst! Måste ut och grilla nu! :)
Jag hörde precis om att Adam Alsing hade dött och jag visste att ni stod ganska nära så jag ville bara beklaga. Jag vet inte riktigt vad jag ville säga men jag bara kända att jag skulle göra det. Jag beklagar och jag ger dig all stöd. Vila i frid legenden Adam Alsing. Han kommer aldrig att glömmas🙏
Victor Sving Nu e Adam På En Plats Utan Massa Virus 🙏🏽
Tor the tame badger oavsett vart viruset finns når den inte längre Adam 🙏🏽. Må bäst!
Tack
Mer Benny tack!
Snälla ge er på njurtapp! Känns som Sverige missat denna detalj.
Vore kul med någon som kunde lite mer om fisk :)
Aldrig varit stoltare ösgöte
Skön energi :)
Utmärkt video!
Fan vad gott
Vilken gubbe!
MER! MER KÖTT!
och framförallt kunskap om att.
Jätte intressant när ni börjar "nörda" lite om små kött hemligheter, Nu vet man dom bästa grytbitarna eller hur man tillagar dom på bästa sätt som man vill ha dom tack vare kunskapen.
Tack för en bra video. Jag tycker ofta att styckmästarens utvalda ofta är skurna lite väl smala. Kan inte du kolla upp detta?
Benny!👌👌
riktig kul med duktig Styckmästare! har 2 frågår.
1. Vilken stycknigs schema e bäst? svensk,amerikans ectera
2 . Hur tycker han dry ageing på umai-bag e komperad mot vanlig häng-mörring i skåp?
Kan vi inte få en Q&A med Benny? Undrar vad som var hans bästa köttupplevelse
Johan, kan du göra en video om skillnaden mellan ett kött som legat i vakuumpåse vs ”dry age påse” och följa upp lagringstipsen som kom fram i klippet. 🙏
Grymt avsnitt! 💎Jag vet inte riktigt var alla köttbitar kommer ifrån på djuret. Finns det kanske en möjlighet att det går att redigera in en ko med i bilden var kötbiten kommer ifrån? 😀 Skulle vara spännande 😊
Hej, vilka av de bitarna som ni prova kan man köpa i butik? Och isf kallas dom olika på förpackningen? Vet inte om det togs upp i klippet.. Mvh
Det här var intressant, mer köttnörderi! :)
Benny verkar va en skön kille, ser gärna fler videos med honom.
Det kanske går att ordna till ett besök på hans hemmaplan, en fabrikstour hos Scan?
Hej kommer du kunna fråga lite mer om vad det är för prislappar på köttet och styckdetaljerna? Vore intressant att veta priserna!
Skulle vara intressant med en uppföljare när du är med i köket hos AG eller annat köttställe. Tillagningen är ju nästa naturliga steg efter detta 😄 suveränt och väldigt läskande för en köttälskare 👏
bra video lärorik
Att du inte har mer prenumeranter är ju ett mysterium i sig? Så grymt bra och inspirerande videos ni gör. Keep up the good work
Nu snackar vi foodporn på riktigt asså! 😍
Hur skiljer sig de olika styckdelarna som ska tillagas långsamt? Då menar jag högrev/fransyska/bringa.... Hur vet man vilken som ska in i ugnen, vilken som ska bräseras o.s.v.? Kan tillaga högrev "torrt" i ugnen så som fransyska eller blir det inte alls bra och varför då? Tack för super avsnitt!
Kan du inte göra en till "saker jag skäms över att jag köper" ?
För någon som avskyr fett när det inte kommer till marmorering. Finns det något användningsområde för det överblivna fettet? Låta det stå och sedan steka med det?
Bästa burgaren jag har ätit var insprängt fet av angus/wagyu entrecote mix som jag malde ner två gånger i min köttkvarn. Bästa burgaren med 30% fett. Herregud! Gör om detta och skapa några smash burgers 🍔 och inga konstiga tillbehör, på med en av dessa plast ostarna från usa med låg smältpunkt och du har den bästa burgaren.
God jul Benny xD
Ååååh vad det vattnas i munnen 🤤
Mera Benny
Benny känns som att han förhandlat in i sitt anställningsavtal att han kan ta med sig x kilo kött med sig hem i månaden och han får själv välja vilka. Han sitter hemma och äter rena 5or.
Ja för i butiken med scans logga finns dem knappast
Vet att jag i början av året skrev en lite bitter kommentar på någon av dina videor Johan, har följt dig i flera år, kollat alla videor osv. Men nån gång i slutet av 2019, början av 2020 tyckte jag kvaliteten gick ner ett par snäpp och då kunde jag inte låta bli att skriva nåt syrligt om detta.
Och då jag nu senaste tiden tycker att kvaliteten gått upp rejält och i vissa fall har du t.o.m släppt nåt av det bästa du har gjort (tänker på den när du åkte runt och handlade av småställen med ICA tjejerna) så måste jag ju ge dig en stor kram för att jag kan fortsätta säga till folk att du är den bästa svenska youtube kanalen. :)
tack för ditt jobb och engagemang.
mvh/Crille
CrillePilleTC måste skriva något syrligt.. herregud vad är du för människa..
Vore högst intressant att höra om namnsättning på olika detaljer - Butiker tenderar att köra lite egna namn ibland (utländska?) - Vilka namn har de olika delarna och vad passar de bäst till? (Gryta, grillen, ugnen, långsam stekning, snabb etc)
Kan Du inte testa årets glassar gb nyheter sias och triumf snälla
När man vill vakuum möra kött, måste man då ha en speciell vakuumpåse eller räcker det med dom vanliga?
Om man som konsument vill köpa ”unicorns” - Hur går man tillväga? Går det? Vart vänder man sig?
Fint
Först sponsrad av Arla och nu Scan. Köttlobbyn köper verkligen Matgeek.
Vore trevligt med tips på lite "udda" men bra styckdetaljer till grillen. Själv blir jag lycklig när jag hittar en fin njurtapp i köttdisken på Citygross. Har dessvärre aldrig sett den på Ica. Finns det fler sådana detaljer som är lite mindre kända?
Vi brukar köpa ryggbiff på bit då brukar vi även känna så köttet känns mjukare, Är det nått man ska tänka på eller är det bara en fix idé?
Kan ju vara svårt att se marmoreringen på hel bit.
Ett Riiiiktigt bra köttsalt då? finns ju en uppsjö av salter chili peppar fling osv. Vilket är det ultimata till vilket kött osv?
han säger att man kan köpa förpackat kött och låta det möra hemma, men vilken temperatur gäller då? PS tack för ett grymt avsnitt
Kanon!!
Vart kan jag köpa dried aged i sverige? Det är så svårt att hitta och köpa riktigt torkad bigg och steak? Hälsningar från Skåne!
Riktigt kul att se nån som är så duktig och intresserad, är Benny må hända från trakterna runt Överum? Låter lite mer Östergötaland ibland... kanske en mix? :-)
Bra och informativ video. Mer sånt! Några fler 'aha' blev det också.
Skulle ni inte kunna gå till köttstekarna/grillarna och få tips därifrån. Behöver inte vara på AG. Ev att man kollar runt bland olika kockar hur de tillagar sitt kött.
Hej Johan, jag skulle vilja veta vad Benny tycker om styckdetalien Picanha (Det är det brasilanska namnet på den). Då min fru är där ifrån tycker jag att det är svårt att veta vad för kött man ska grilla och hur man får det bra.
Det hade varit kul att se styckning av vildsvin.
Jag är också bondens favorit då även jag är tokmarmorerad
Står det vilken skala köttet är betygsatt till på Scans förpackningar i butik? Osäker på hur jag vet vilka som skall klassas som en fin marmorering om det inte står någon rating från styckmästaren?
e gött
Studiebesök på ett Slakteri vore kul. Vad menas med 4+ och likande. Och som någon skrev, vad gör man med det olika styckdetaljerna och vad mans ka tänka på.
är det någon skillnad att grilla med gasol eller elgrill
Vore kul att höra Bennys tankar kring sous vide till styckmästares utvalda??