Los que estudian gastronomía no saben de ciencia? Ptmre 😂 entonces solo son simples cocineros. Te conviene estudiar alta cocina en un instituto técnico a pagar la universidad cara y es lo mismo entonces
@@lauracerongomez266 es un sabor peculiar, así solo no está muy bueno pero si lo metes como en un frappé sabe con madre. Haces un café frío y lo mueles con hielo en la licuadora y le metes está pasta y sabe riquísimo
@@godrinerd.3530 Claro, no es una mousse que se come asi sola, simplemente es como una crema que sola tiene gusto muy amargo, por ser 1/3 aprox de cafe
No es exclusivo el café soluble. En Italia lo aprendí como "crema moka" y se usan las primeras gotas tipo petróleo que salen de la cafetera italiana octogonal (marca VOLTURNO) Se vuelcan estás gotas o chorrito de café sobre 2cucharadas colmadas de azúcar blanca y se bate enérgicmente. Queda una crema dura y consistente que sirve para darle espuma al café o para postres.
Yo preparo lo mismo para mi café, desde los 8 años jsjdsj Lo genial de esta técnica es que puedes mezclar a mano con cuchara (sí, tarda poquitito más pero es más barato que comprar una batidora), y luego al agregarle agua/leche te queda un café súper espumoso y delicioso
Si apenas lo humedeces se bate más rápido y más fácil... También hay bastidores de café, pero con el batidor si hay que usar más agua porque no bate sino 😄
yo lo hacía con un tenedor (hace muchísimos años) el método para hacer café capuccino decía una hermana. El problema es que la espuma no dura demasiado.
Yo no crei que fuera real, ya que hay mucho mentiroso en internet, pero lo intente y si salio, jamas pense que de tan poco liquido saliera tanta espuma y que la leche quedara tan deliciosa....gracias por el video, bien hecho
Cuando era niña, mi hermana yo lo hacíamos, poníamos en una taza sendas cucharadas de café con azúcar y nos sentábamos en la banqueta a batir por largo rato, ahora que hasta batidoras manuales hay, me da risa, porque hace 40 años lo hacíamos mi hermana y yo, pudimos ser ricas y no lo sabíamos 😁
Me encantan sus videos 😊 me gusta saber que reacciones físicas y químicas pasan con mis comidas, es más me despierta suma curiosidad para experimentar con más alimentos 😋😋 qué felicidad!!
Hace tiempo mire a un Chico Koreano hacerlo a Mano. Le quedo asi de genial . Ahora se el porque.. hidratos de carbono y melanoidinas. He aprendido mucho contigo Chef. Gracias!
super buena la receta pero cuando haces uno con café normal que no sea con café soluble o instantáneo, no todos podemos comprar café soluble... espero me ayudes. gracias.
Profesor, acabo de hacer la espuma de café como infica, pero como que no me quedaba firme, y se me ocurrio ponerle una cucharadita del estabilizante (goma xantana) que en otro short conoartio y me quedo muy bien en consistencia y delicioso . Muchas gracias
"2 cuch = 10gr" oh, entonces cada cucharada significa 5gr, bien bien "4 cuch = 40gr" oh... espera, que? Entonces cada cucharada son 10gr y no 5? "4 cuch = 60gr" okay, me retiro de esta vida, la gravedad no existe, adios
Disculpe pero ese batido yo lo hacia todas las mañana en invierno cuando mis hijas ivan al secundario hace 15 años atras no es una novedad y queda mejor con leche ..y otra cosa si le agregas crema de leche semi batida sale un postre. Tambien la haces y pon banana en la licuadora y agregas 10 cucharadas de leche y la espuma de cafe sale helado y ay mas .
Siempre me he preguntado si las batidoras eléctricas sacan "pedazos" de metal o plástico de sus recipientes cuando baten los alimentos y después uno se los come sin saber que están esos pedazos
la verdad que en todos mis años estudiando gastronomia, este tipo de cosas nunca las enseñaron y hubiera sido hermoso verlo en clases Por alguna razon, una gran parte de las universidades que ofrecen gastronomia nunca dan una clase de "ciencia en la cocina" u otros temas como uso de especias
@@soycienciaycocina Buenas tardes, primera vez que veo alguno de sus videos. Pregunto, ¿se puede hacer con las mismas cantidades de cada uno de los ingredientes? Ya que usted escribió 4 cdas de agua, 4 cdas de azúcar y solo 2 cdas de café instantáneo o soluble. Saludos desde Puerto Rico.
Tengo la pregunta de dónde sacas la información para tus vídeos, si son cosas de la carrera de gastronomía, si es información que sacas de algún libro como los de Harold Mcgee o de algún estudio científico o algo.
Perdón, pero a que te refieres con café soluble o fisiolizado o como se escriba, puedo usar esos cafés de tienda que cuesta unos pocos centavos? No entender
@@soycienciaycocina gracias, solo quería quitarme esas duda, ya que no soy tan culto para entender esas palabras tan profundas, y por eso quería saber si podrían ser esos cafés de tiendas o más que nada cafés que se disuelven fácil
Yo hago eso cuando me hago un cafe con leche, siempre suele poner 1.50 o 2 chucarada mas de azucar en comparacion al cafe, y solo pongo agua hasta que la mezcla quede liquida pero espesa, y bato hasta que aclara el color y queda firme, me han salido cafes donde el 30 o 40 porciento del cafe era espuma xd
Yo se que habia otra forma de hacerlo era batir solamente cafe instantaneo y agua fria y mantener el frio hacia que los cristales tomara la misma forma de este video
_ Habría aprendido que los surfactantes en los detergentes poseen la función de repeler la suciedad en la superficie textil del tejido de las prendas y no sé el porqué ahora veo surfactantes utilizados en los alimentos.
Genial, cuando embolsaba melocotones en el campo tras comer todos cojiamos un poco de cafe soluble un poco de azucar y unas gotas de agua, y mover fuerte y seguido con la cucharilla hasta coseguir un efecto parecido, y luego agua fresquita para calmar el calor 😍😍
Increíble cómo la cocina puede ser perfectamente un laboratorio y las recetas experimentos
Me encanta su canal sr Chef!
Gracias por tu apoyo 👍🧪
3.cosas que me gustan hechas postre???... Me lo quedo.
@@soycienciaycocina Pero puede ser cualquier café o Tiene que ser de marca???
@@miyu_444 en casa compramos el barato y sale bien igual. También es cuestión de probar
@@miyu_444mié tras sea soluble puede ser cualquier cafe 👍
cuando estudie gastronomía me hubiera gustado tener un maestro q relacionara la ciencia con la comida
Gracias por tu apoyo 👍🧪
oie yo estoy próximo a estudiar gastronomía dime a ti te pareció una carrera difícil de aprender?
@@juanjosepinedasierra940 a quien es q si realmente te guste algo, si te gusta nunca será dificil
@@BordadorasMx gracias
Los que estudian gastronomía no saben de ciencia? Ptmre 😂 entonces solo son simples cocineros.
Te conviene estudiar alta cocina en un instituto técnico a pagar la universidad cara y es lo mismo entonces
Lo intente y me salio rico pero me costó la mano porque no tengo batidora y lo tuve que hacer manual XD.
Me gustan tus videos saludos desde Perú 🇵🇪❤
Puedes hacerlo con una botella, solo tienes que agitarla, es mas fácil que batiendo con la mano
@@Cappongo gracias por el consejo.
Pero luego será difícil sacar la crema de la botella o no, ya que es espesa
Una botella de plástico que puedas cortar@@Karina.Lisseth
Café agua y azúcar. Ptm alfin algo que puedo hacer, las chicas superpoderosas jaja no mentira voy corriendo a ver a qué sabe XD
Cómo te fue??
@@lauracerongomez266 es un sabor peculiar, así solo no está muy bueno pero si lo metes como en un frappé sabe con madre. Haces un café frío y lo mueles con hielo en la licuadora y le metes está pasta y sabe riquísimo
@@godrinerd.3530 Claro, no es una mousse que se come asi sola, simplemente es como una crema que sola tiene gusto muy amargo, por ser 1/3 aprox de cafe
Oyes y lo hiciste o se logra batiendo a mano??¿
@@zaiirasaralegui1557 a mano sí se puede llegar a esa consistencia, pero se tarda MUCHO
Este es el tipo de cuentas que debería tener millones de seguidores…gracias por compartir tu conocimiento
Gracias por tu apoyo 👍🧪
No es exclusivo el café soluble. En Italia lo aprendí como "crema moka" y se usan las primeras gotas tipo petróleo que salen de la cafetera italiana octogonal (marca VOLTURNO) Se vuelcan estás gotas o chorrito de café sobre 2cucharadas colmadas de azúcar blanca y se bate enérgicmente. Queda una crema dura y consistente que sirve para darle espuma al café o para postres.
Qué buenoooo! Aprendo un monton ! Gracias
Yo preparo lo mismo para mi café, desde los 8 años jsjdsj
Lo genial de esta técnica es que puedes mezclar a mano con cuchara (sí, tarda poquitito más pero es más barato que comprar una batidora), y luego al agregarle agua/leche te queda un café súper espumoso y delicioso
Si apenas lo humedeces se bate más rápido y más fácil... También hay bastidores de café, pero con el batidor si hay que usar más agua porque no bate sino 😄
Yo también lo hago desde niña
Gracias por compartir ‼️‼️👏👏👏👏entonces me animo hacerlo
yo lo hacía con un tenedor (hace muchísimos años) el método para hacer café capuccino decía una hermana. El problema es que la espuma no dura demasiado.
Así nos lo hacía mi hermana Q.E.P.D. 💖💖💖
Yo no crei que fuera real, ya que hay mucho mentiroso en internet, pero lo intente y si salio, jamas pense que de tan poco liquido saliera tanta espuma y que la leche quedara tan deliciosa....gracias por el video, bien hecho
Cuando era niña, mi hermana yo lo hacíamos, poníamos en una taza sendas cucharadas de café con azúcar y nos sentábamos en la banqueta a batir por largo rato, ahora que hasta batidoras manuales hay, me da risa, porque hace 40 años lo hacíamos mi hermana y yo, pudimos ser ricas y no lo sabíamos 😁
Eso ya estaba inventado, no descubriste nada nuevo
que mal, no tengo batidora, ni modo, que sea a mano 💪💢💢
Aaaah por qué me enseñaste a hacer esto, ahora voy a vivir a base de café Y espuma de café 🤣
*que capogiro gelato ni que Ted drewes Bro si tienes a este hombre.*
Me encantan sus videos 😊 me gusta saber que reacciones físicas y químicas pasan con mis comidas, es más me despierta suma curiosidad para experimentar con más alimentos 😋😋 qué felicidad!!
Cuando lo hice, no esperé el tiempo suficiente y le echaba más café, sabía horrible por la concentración del café, espero que ahora sí me salga bien
El sabor puro del café es delicioso, si no te gusta el café no deberías hacerlo
@@andybrown3142 A lo que me refiero es que terminé echándole 3 sobres de café... Eso fue hace años
@@ElizabethGarcia-jk3zl echando a perder se aprende usted no se preocupe.
Yo suelo hacerlo pero el agua que esté muy, muy fría, helada. Si no es así no sube la cremosidad lo suficiente.
GRACIAS guapo, me encanta el café . El helado de café es muy difícil de encontrar . Lo compro en un supermercado y es de EE.UU.
Hace tiempo mire a un Chico Koreano hacerlo a Mano. Le quedo asi de genial . Ahora se el porque.. hidratos de carbono y melanoidinas. He aprendido mucho contigo Chef. Gracias!
super buena la receta pero cuando haces uno con café normal que no sea con café soluble o instantáneo, no todos podemos comprar café soluble... espero me ayudes. gracias.
Hola chef. Se puede preparar helado si le agregas crema o yogurt???
Gracias!!!
También se puede hacer con café y azúcar o endulzante mezclados, agregándole agua en gotas y batiendo sin que se corte
Más de una año buscando alguien qué explique el porqué le pasaba eso al café gracias por la explicación
Te amo buen hombre que mezcla mis cosas favoritas, ciencia y comida (y en especial el café)
Y sin azúcar? No hay otra forma???? No quiero solo usarlo 2 veces al mes 🥲😪🙄. SOY FAN DEL CAFÉ, CAFÉ LOVER. DEBE DE HABER OTRA FORRMAAAAA😭😭😭
Profesor, acabo de hacer la espuma de café como infica, pero como que no me quedaba firme, y se me ocurrio ponerle una cucharadita del estabilizante (goma xantana) que en otro short conoartio y me quedo muy bien en consistencia y delicioso .
Muchas gracias
Yo he visto que funciona también con agua muy fría :0 con qué es mejor? Agua fría o caliente?
Para mejor textura, partir de agua caliente
Se puede hacer helado, simplemente congelandolo
GRACIAS me salvaste cuando quería comer algo dulce a la madrugada jaja
¿Se podría sustituir el café por cacao puro? Es que no me gusta el café 😅
no funciona en este caso
Y además de café, De qué otra cosa lo podemos hacer? Gracias!!!
"2 cuch = 10gr" oh, entonces cada cucharada significa 5gr, bien bien
"4 cuch = 40gr" oh... espera, que? Entonces cada cucharada son 10gr y no 5?
"4 cuch = 60gr" okay, me retiro de esta vida, la gravedad no existe, adios
Es por densidad 😉
@@soycienciaycocina aaa maniito, agora si me entendo 🤙
Aparte de qué yo preparo mis cafes de esa manera. Ahora sé la razon del por qué a veces no queden suficientemente espumosos
Gracias maestro! Una consulta, cuánto tiempo puede durar en el congelador?
3 meses
Buenas tardes el café soluble es igual al café instantáneo quien me responde xf
asi es
Alguien sabe cómo hacer que no quede nomás la espuma? Por qué cuando yo la hize nomás quedó la espuma y no quedo cremoso algún consejo?
El azúcar no se puede cambiar por cualquier endulzante, yo lo hice con Stevie y no me salió, nunca esponjó.
Aquí veo una oportunidad de negocio.
Así me preparaba mi café soluble, con las cantidades para una taza, luego le agregasxagua caliente y listo, sabe distinto,
Te comento que use PANELA y no se hizo la espuma.. Lo realice con batidora y nada
Si lo congelo, ¿tendré helado de café!? Me gusta mucho la nieve de café 😍
¡Hola! tengo una duda, ¿puedo cambiar el café instantáneo por cacao en polvo?
Mi amigo Javier Serratos siempre batia azúcar y café y queda delicioso
Disculpe pero ese batido yo lo hacia todas las mañana en invierno cuando mis hijas ivan al secundario hace 15 años atras no es una novedad y queda mejor con leche ..y otra cosa si le agregas crema de leche semi batida sale un postre. Tambien la haces y pon banana en la licuadora y agregas 10 cucharadas de leche y la espuma de cafe sale helado y ay mas .
Chef, si le agrego algun licor para saborizar un poco más la crema, ¿Afecta?
Siempre me he preguntado si las batidoras eléctricas sacan "pedazos" de metal o plástico de sus recipientes cuando baten los alimentos y después uno se los come sin saber que están esos pedazos
Llevo 2 días viendo tus videos y es increíble la ciencia que hay detrás de la cocina, muchas gracias por mostrarnos este contenido tan entretenido
Gracias por aprender
la verdad que en todos mis años estudiando gastronomia, este tipo de cosas nunca las enseñaron y hubiera sido hermoso verlo en clases
Por alguna razon, una gran parte de las universidades que ofrecen gastronomia nunca dan una clase de "ciencia en la cocina" u otros temas como uso de especias
Por eso me dedico a esta divulgación de conocimiento científico gastronómico 👍🧪
@@soycienciaycocina
Buenas tardes, primera vez que veo alguno de sus videos.
Pregunto, ¿se puede hacer con las mismas cantidades de cada uno de los ingredientes? Ya que usted escribió 4 cdas de agua, 4 cdas de azúcar y solo 2 cdas de café instantáneo o soluble.
Saludos desde Puerto Rico.
Excelente su preparación y su gran contenido educativo 👏👏👏
Con razón quise hacerme cafe en la licuadora por flojera, y me salio una crema 😔👍🏿
Hola se puede reemplazar el café soluble con café de cafetera? Gracias. Saludos
Me gusta porque me invita a seguir investigando, hoy melanoidinas.
Chef, se podría utilizar stevia líquida en reemplazo por el azúcar?
Hace mucho no me interesaba por un canal con solo ver un short, me suscribo bro
Tengo la pregunta de dónde sacas la información para tus vídeos, si son cosas de la carrera de gastronomía, si es información que sacas de algún libro como los de Harold Mcgee o de algún estudio científico o algo.
han sido años de estudio, informaciones y que hago muchos congresos con Harold McGee y otros especialistas. Puedes ver esa info en mi pagina web
Perdón, pero a que te refieres con café soluble o fisiolizado o como se escriba, puedo usar esos cafés de tienda que cuesta unos pocos centavos? No entender
Es el café fácil de disolver, el instantáneo, como el Nescafé
@@soycienciaycocina gracias, solo quería quitarme esas duda, ya que no soy tan culto para entender esas palabras tan profundas, y por eso quería saber si podrían ser esos cafés de tiendas o más que nada cafés que se disuelven fácil
Yo hago eso cuando me hago un cafe con leche, siempre suele poner 1.50 o 2 chucarada mas de azucar en comparacion al cafe, y solo pongo agua hasta que la mezcla quede liquida pero espesa, y bato hasta que aclara el color y queda firme, me han salido cafes donde el 30 o 40 porciento del cafe era espuma xd
No pones el agua muy fría?
No es necesario
Yo se que habia otra forma de hacerlo era batir solamente cafe instantaneo y agua fria y mantener el frio hacia que los cristales tomara la misma forma de este video
Yo hago algo un poco más simple que esa espuma, pero después le hecho agua caliente para hacerme un cafecito
Curioso yo ya había visto está recete pero con agua muy fría
Eso no es una espuma, las espumas se hacen en un chiffom con algún agente estabilizante que hace burbujas pequeñas , eso más bien es una emulcion
Hola, cómo estás? Se puede sustituir el café instantáneo por café normal? Y si es posible, me puedes, por favor indicar las proporciones.
El café de grano no sirve en este caso, si se usara solo el líquido queda una espuma más débil
La proporción de alulosa es la misma de la receta con azúcar?
Si
Wow 😯 este es el canal de cosina y ciencia más interesante 🤯
Y sustituyendo el agua por leche?
Queda menos estable
Ves que lo veo chef me da hambre 🤣🤣🤣🤣
Es posible cambiar el café por chocolate?
No en este caso
_ Habría aprendido que los surfactantes en los detergentes poseen la función de repeler la suciedad en la superficie textil del tejido de las prendas y no sé el porqué ahora veo surfactantes utilizados en los alimentos.
😮😢 No puede ser
Se puede remplazar el azúcar por miel?❓️❓️
En teoría, si
Con esa cantidad,para cuántas personas salen?
4 porciones
¡¡¡Me gustó mucho el Vídeo!!!. Muchas gracias por la Receta... Ya me inscribí en éste Maravilloso Canal... Saludos Cordiales desde México...
Puedo reemplazar con chocolate en vez de café?
El cafe soluble es el mismo instantáneo?
Así es
Muchísimas gracias 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Buenísimo
Me encanta!! Justo cuando digo y pienso dejar de ver internet...aparece usted, así .. ni se siente uno pierde el tiempo
Se puede disminuir él azúcar porque creo que está un poquito empalagoso jaja
A gusto
Funciona con endulzante líquido?
Si
Que influencia tiene la variacion de cada uno de los ingredientes en la estabilidad de la burbuja? Sería buen tema para un video.
Puedo utilizar leche es vez de agua?
Si
Es la primera vez q' logro entender a un chileno 👍
También se puede con azúcar rubia
Ta bueno pero está muy dulce y te empalaga
Genial, cuando embolsaba melocotones en el campo tras comer todos cojiamos un poco de cafe soluble un poco de azucar y unas gotas de agua, y mover fuerte y seguido con la cucharilla hasta coseguir un efecto parecido, y luego agua fresquita para calmar el calor 😍😍
Eres un genio
Una pregunta,ese sirve con el Café que se hierve?? O de colador!
no queda igual
lo mas fscil agua fria azucar y cafe en unas batidas con cuchara esta listo
Eres Genial!!!!!! Mil gracias!!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻❤️❤️❤️
muchas gracias 👍👌🤝👏🇦🇷👏👏👏
Yo lo descubrí porque me gusta el café con espuma entonces de estar revolviendo por mucho rato termine con una consistencia cremosa como esa
Ahora que viene el verano realmente rinde mejor postres congelados 🙏🙏🙏🙏🙏
Ideal para el helado de vainilla y el pastel de chocolate.
Amé este canal me suscribo!!!!!!
Hola chef! Gracias por sus vídeos! Hay algún sustitutivo del azúcar que no aporte sabor? Muchas gracias!
Muchas gracias apenas mire su video, y lo intente y ,me salio espectacular 🎉❤
Lo hice y me quedo muy bien 😄. Gracias por la receta, tu contenido es muy bueno seguí así 👏 :D
Gracias por enseñarme helado de cafe
Si usas solo unas gotas de agua caliente, no necesitas la batidora, en las oficinas se hace frecuentemente
Me podrías explicar mejor como lo haces? No tengo batidora y no me sale
Pero puede ser cualquier café o Tiene que ser de marca???
Nescafé?
Cualquiera sirve 👍🧪
La cocina es Alquimia Pura ..
Buenos vídeos amigo 👍🏼 saludos desde Perú, 🇵🇪
Saludos y gracias
Sabes si funciona con cebada tostada?