Il pulled pork con la coppa di maiale sul Kamado Bono Grande. Esagerato!
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- Опубліковано 14 жов 2024
- Tre chili e seicento grammi di coppa di maiale. Tra i tagli che oggi puoi fare per il pulled pork, ecco anche lei, la coppa, che si aggiunge a spalla e Boston Butt. Ce l'ha data Simone di Mybarbecue, e non vedevo l'ora di provare il Kamado Bono Grande in una cottura esageratamente lunga. Quanto lunga? Ci sono servite 12 ore, che unite ai momenti di preparazione e riposo hanno trasformato la ricetta del pulled pork in una saga vera e propria. Una saga non vinta, ma stravinta, grazie alla scioglievolezza del grasso e ai prodotti di Venequ che abbiamo utilizzato per iniettare la carne, rubbarla, e anche per coprirla di salsa. Provateci anche voi. Il pulled pork è sempre una festa! Ci vediamo mercoledì prossimo. Buona estate a tutti!
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sei un grande! ti ho scoperto ieri perché stavo facendo ricerche e studi per comprare il mio primo kamado e che dire... sei stato come un grande amico che ti da un ottimo consiglio! grazie
Grande bordons, non tanto per la preparazione in sé, ma per la voglia e la passione che ci hai messo! Si vede tantissimo (soprattutto per chi ti segue da sempre) quando i video li fai con voglia di farli!
Sempre top!
Grazieeeeee. È sfidante il pulled pork!!!
Meriti 1000 like solamente per la t-shirt da intenditore! Top!!!
Bella eh!!!
E con questo,. Mentore,,ti sei superato, un timbro indelebile su questa estate,🐷😋😋😋👍
Grazieeeee
Da quando sono in Francia l'ho sempre fatto con il capocollo ed è uno spettacolo
Buono!
@@BBQool tra qualche giorno ne preparo uno ma in una versione inedita 🤪 Seguimi sul mio canale per il video
Complimenti Luca. Io ho sperimentato la tua ricetta ieri. Coppa da 2,2Kg molto bella. Bark di 2 ore nel Kamado a 130° e poi stessa temperatura in vaschetta , chiuso bene con alluminio e con termometro. La temperatura era molto stabile ma la carne ha raggiunto i 97° dopo sole 2 ore (totale 4 ore di cottura). Ha mancato lo stallo, nel senso che la T interna ha continuato a salire. Era ottimo ma la pullatura non facile. La mia sensazione e' che per un taglio del genere la temperatura ideale del Kamado doveva essere di 110°. Cosa ne pensi?
Complimenti..
Grazieeee
Che fame lucaaaaa🤭
🔝
Anche io rivedendolo!
E sventola fiera la bandiera rossonera
Vecchio Cuore
ma per far uscire i succhi non conviene fare un taglietto alla carta anzichè fare magheggi strani?
Porca miseria ladra sono un deficiente. Non ci avevo mai pensato! Grandissimo!!!! (Non sto scherzando, è l'uovo di colombo
Se posso mancano un paio di cose utilissime per chi è alle prime armi. Il video di come scaldarlo e soprattutto l’utilizzo dei liquidi recuperati. Grande x il resto, ciao da Venezia!
Eccomi! Hai ragione.
Scaldarlo: io ho fatto 25 minuti in forno a 150 gradi ventilato.
Utilizzo dei liquidi: irrorare il maiale pullato durante ripristino temperatura. Ciao!
Irrorare con cosa?
Ho l'acquolina ... Come dopo le 27 h del mio primo brisket 😬 birra o rosso strutturato ? Saluti dal BBQ DoloMitico 👋😋💘🍻
Tutto molto bello, tranne la bandiera del Milan
La coca-cola sulla coppa , una vera porcheria 👍
L'hai provato anche tu? A me non è dispiaciuto!!!
@@BBQool no , io non bevo coca-cola , ho provato del buon barbon e del rum scuro, una bomba . Stanotte ne cuocio 8 kg e io intenzione di aggiungere del fieno di alta montagna imbevuto di whisky ,vediamo se da qualcosa in più .
Stasera ho assaggiato per la prima volta il "pulled pork".
Giudizio: il primo boccone è buonissimo, il secondo già comincia a stuccare, il terzo stucca proprio, il quarto lo mangi a fatica e al quinto boccone vomiti. 🤮
Griglie semplici argentine/italiane FOREVER!!!
Le frocerie affumicate e _rubbate_ lasciamole agli americani, che è meglio! 😁😁
Bravo ma usi troppi termini americani!!!!