Спасибо за рецепт Руфина! Делала по многим рецептам зефир, но ваш очень вкусный и выверенный! Да именно по впшему рецепту получились тюльпаны. Спасибо Вам. Успехов!
Спасибо вам огромное!! Я 2 года боролась с массой, помните мои тюльпаны... Я просто купила миксер Кенвуд наконец-то, и венчик крутила, и сироп туда сюда, и уже варенье сделала.... Сама. У меня получилось отсадить тюльпаны всеми насадками. 😅 Сейчас ищу тот самый рецепт чтоб экспериментировать
Руфина вы умница.Вас смотрела раньше и потеряла так как сотовый накрылся со всеми телефонами и подписками.А сегодня всплыли ваши ролики и снова с вами.Зефир классический у меня не такого рецепта,но получается отличный.Два белка это может быть и 65 гр а может и 70 с лишним смотря какой категории яйцо.Ведь белок в зефире нужно точно указывать.Чем больше белка тем и больше зефира и надо умением быстрее его успеть отсадить.Да и сахара чем больше тем и медленнее застывает.Мой рецепт. В дежу 65 белка 160 гр джема протертого В сотейник Воды 200 гр. инверторный сироп 40-50 гр и 5-6 гр агар агар.Я его сначало в воде завариваю как кисель.Так агара меньше надо когда в воде его распустишь.Потом засыпаю сахар 230 гр.И отличный сироп.Варю до нитки четкой.Белок ставлю взбиваться даже на минутку раньше чем сироп.Белок взбиваю где то минут 12,13 и вливаю сироп.Самое главное не перебить белок иначе будет ризиновый зефир.И еще лучше джем Рикко.В Махееве пиктина много и зефир так же резиновый.Это уже проверенно.
Здравствуй Руфина, спасибо за видео и рецепт, мало кто его даёт, а если и дают, мне кажется, не та граммовки, на которой сами работают. У меня вопрос: 1) пюре с сахаром пишите, в каком соотношении должно быть 1:1 с сахаром или сахара меньше? 2) Миксер у вас мощность 1100? Похож на мой, локти кусаю, не знала, что нужно мощнее🤦лучше. Вы белки раньше ставите на нем взбивать, чем варите сироп или одновременно? Я делала раза 5, но поняла, что не довзбиваю белки, сироп готов. Новичок, учусь, смотрю блогеров, собираю информацию. И как давно вы уже этим занимаетесь, хорошо и быстро делаете цветы.
Здравствуйте, спасибо! Пюре 1:1 , но зависит от ягоды, фрукта, если сладкие то можно чуть меньше сахара. Мощность 1100, НО и у прежнего было 1100, но взбивал лучше. Почему не знаю. Белки и сироп одновременно ставлю, раньше белки позже ставила. Занимаюсь давно, но цветы получатся стали примерно полтора года, до этого все выкидывала
Руфина, мой миксер 1000, после вливания сиропа, масса не взбивается так плотно как у блогеров. Сколько смотрела у разных блогеров и сравнивала, но на моем миксере так плотно масса не получается, шапкой. Увидела на Валдберисе миксер мощность 1400 . Получается что мне надо его ? Он мощнее моего и будет шапочкой.
@@ОльгаКолобкова-х9г необязательно у меня 600вт получается. У вас скорее всего миксер не рассчитан на это кл-во белка надо хотя бы 100гр. До дна венчик недостает. Положите под дежу салфетку, приподниметься дежа. Взбивание будет лучше. А можно ещё взбить белки до пены, а потом добавить джем и чуть лимонки. Для стабилизации белка. Успехов.
Здравствуйте, я в духовке не держу, так как мне не нравится какая она становится после духовки, но и духовка у меня газовая и там нет 50градусов. Вообще девочки держат, поэтому попробуйте, думаю норм будет. Я приобрела термошапку, в ней держу
@@rufinamukadas1040 Руфина, а сколько температура рабочей массы должна быть чтобы отсадить тюльпанчики пластиковой насадкой ? Смотрела другого блогера, она говорит чтобы масса был не горячая и не теплая. А как тогда понять ? Или должна не выше 45- Ти ?
@@ОльгаКолобкова-х9г здравствуйте, никогда не замеряла. Вот как только массу взбили до нужного состояния сразу в мешок и отсаживаете. Чуть задержите уже зазефирится, если не добьете конечно цветочек с четким рисунком не выйдет. Но температуру не измеряю никогда
Нашла свою ошибку при варке сиропа. Оказывается я не доварила сироп и в итоге цветы получились влажные. Я правильно понимаю ? Руфина, какой номер насадки или сколько на выходе ?
Возможно, цветы также мокнут из за того что лето, повышенная влажность. Разные нюансы. Попробуйте доверить сироп и посмотрите, если не мокнут, значит дело в сиропе, если мокнут то все таки нужно увеличить время созревания и проветривать помещение
@@rufinamukadas1040 Понятно. Скажите пожалуйста какая марка вашего миксера и сколько мощность. Что очень важно для меня, хочу заказать, но не могу определиться. Помогите пожалуйста.
Здравствуйте, зефир будет липкий пока вы его сахарной пудрой не обсыпите, др дело стабилизировался ли , созрел ли. То есть возьмите его он должен быть крепкий и пружинистый, разломайте, внутри все должно быть схвачено, кремового состояния быть не должно
Спасибо за мотивацию, прямо в душу запало
Умница
Спасибо за рецепт Руфина! Делала по многим рецептам зефир, но ваш очень вкусный и выверенный! Да именно по впшему рецепту получились тюльпаны. Спасибо Вам. Успехов!
Спасибо большое ❤️
Спасибо Руфиночка вам большое! Делаю зефир как раз по вашему рецепту, с джемом, всё получается🙌
Здорово! Я так рада когда действительно помогаю хоть немного❤️
Спасибо вам огромное!! Я 2 года боролась с массой, помните мои тюльпаны... Я просто купила миксер Кенвуд наконец-то, и венчик крутила, и сироп туда сюда, и уже варенье сделала.... Сама. У меня получилось отсадить тюльпаны всеми насадками. 😅 Сейчас ищу тот самый рецепт чтоб экспериментировать
Спасибо большое Вам за МК
❤
Руфина вы умница.Вас смотрела раньше и потеряла так как сотовый накрылся со всеми телефонами и подписками.А сегодня всплыли ваши ролики и снова с вами.Зефир классический у меня не такого рецепта,но получается отличный.Два белка это может быть и 65 гр а может и 70 с лишним смотря какой категории яйцо.Ведь белок в зефире нужно точно указывать.Чем больше белка тем и больше зефира и надо умением быстрее его успеть отсадить.Да и сахара чем больше тем и медленнее застывает.Мой рецепт.
В дежу 65 белка
160 гр джема протертого
В сотейник
Воды 200 гр. инверторный сироп 40-50 гр и 5-6 гр агар агар.Я его сначало в воде завариваю как кисель.Так агара меньше надо когда в воде его распустишь.Потом засыпаю сахар 230 гр.И отличный сироп.Варю до нитки четкой.Белок ставлю взбиваться даже на минутку раньше чем сироп.Белок взбиваю где то минут 12,13 и вливаю сироп.Самое главное не перебить белок иначе будет ризиновый зефир.И еще лучше джем Рикко.В Махееве пиктина много и зефир так же резиновый.Это уже проверенно.
Здравствуйте, агар какой силы?
Здравствуй Руфина, спасибо за видео и рецепт, мало кто его даёт, а если и дают, мне кажется, не та граммовки, на которой сами работают. У меня вопрос: 1) пюре с сахаром пишите, в каком соотношении должно быть 1:1 с сахаром или сахара меньше? 2) Миксер у вас мощность 1100? Похож на мой, локти кусаю, не знала, что нужно мощнее🤦лучше. Вы белки раньше ставите на нем взбивать, чем варите сироп или одновременно? Я делала раза 5, но поняла, что не довзбиваю белки, сироп готов. Новичок, учусь, смотрю блогеров, собираю информацию. И как давно вы уже этим занимаетесь, хорошо и быстро делаете цветы.
Здравствуйте, спасибо! Пюре 1:1 , но зависит от ягоды, фрукта, если сладкие то можно чуть меньше сахара. Мощность 1100, НО и у прежнего было 1100, но взбивал лучше. Почему не знаю. Белки и сироп одновременно ставлю, раньше белки позже ставила. Занимаюсь давно, но цветы получатся стали примерно полтора года, до этого все выкидывала
Руфина, мой миксер 1000, после вливания сиропа, масса не взбивается так плотно как у блогеров. Сколько смотрела у разных блогеров и сравнивала, но на моем миксере так плотно масса не получается, шапкой. Увидела на Валдберисе миксер мощность 1400 . Получается что мне надо его ? Он мощнее моего и будет шапочкой.
@@ОльгаКолобкова-х9г необязательно у меня 600вт получается. У вас скорее всего миксер не рассчитан на это кл-во белка надо хотя бы 100гр. До дна венчик недостает. Положите под дежу салфетку, приподниметься дежа. Взбивание будет лучше. А можно ещё взбить белки до пены, а потом добавить джем и чуть лимонки. Для стабилизации белка. Успехов.
Подставки салфетку под дежу . Дежа поднимется и взбивание будет лучше !
Здравствуйте, подходит ли этот зефир для молдов?
Здравствуйте.Будьте добры скажите а зефирные цветы можно устанавливать для украшения торта?
Здравствуйте, конечно, я бы сказала это лучший вариант, так как вы можете брать и передвигать их, с кремовыми так не получится
Здравствуйте 😊, скажите в тепле держать можно зефирную массу (духовка имею ввиду??) или эта масса на джеме не подходит для подогрева в 50градусов
Здравствуйте, я в духовке не держу, так как мне не нравится какая она становится после духовки, но и духовка у меня газовая и там нет 50градусов. Вообще девочки держат, поэтому попробуйте, думаю норм будет. Я приобрела термошапку, в ней держу
@@rufinamukadas1040 спасибо вам за идею термошапки😍😘😘😘сегодня заказала на Wildberries
Руфина, после закипания сиропа огонь надо уменьшать ?
Смотря какой огонь, если вы изначально на среднем, то до конца оставляйте его, если на большом, то до среднего и до вариаанте
@@rufinamukadas1040 Ага, я сначала на большом довожу до кипения а потом переключаю на средний.
@@rufinamukadas1040 Руфина, у нас сейчас в Бурятии 7 утра, а у вас сколько ? Смотрю что тоже рано отвечаете на вопросы.
Руфина какая насадка, номер, сколько на выходе ?
Номер там не написан. Насадки заказывала в наборе с АлиЭкспресс очень давно. На выходе примерно 1,5 см
@@rufinamukadas1040 Руфина, а сколько температура рабочей массы должна быть чтобы отсадить тюльпанчики пластиковой насадкой ? Смотрела другого блогера, она говорит чтобы масса был не горячая и не теплая. А как тогда понять ? Или должна не выше 45- Ти ?
@@ОльгаКолобкова-х9г здравствуйте, никогда не замеряла. Вот как только массу взбили до нужного состояния сразу в мешок и отсаживаете. Чуть задержите уже зазефирится, если не добьете конечно цветочек с четким рисунком не выйдет. Но температуру не измеряю никогда
Нашла свою ошибку при варке сиропа. Оказывается я не доварила сироп и в итоге цветы получились влажные. Я правильно понимаю ? Руфина, какой номер насадки или сколько на выходе ?
Возможно, цветы также мокнут из за того что лето, повышенная влажность. Разные нюансы. Попробуйте доверить сироп и посмотрите, если не мокнут, значит дело в сиропе, если мокнут то все таки нужно увеличить время созревания и проветривать помещение
@@rufinamukadas1040 Понятно. Скажите пожалуйста какая марка вашего миксера и сколько мощность. Что очень важно для меня, хочу заказать, но не могу определиться. Помогите пожалуйста.
Здравствуйте у меня уже 2 дня стоит и все ещё липкая или я что то ни так делаю
Здравствуйте, зефир будет липкий пока вы его сахарной пудрой не обсыпите, др дело стабилизировался ли , созрел ли. То есть возьмите его он должен быть крепкий и пружинистый, разломайте, внутри все должно быть схвачено, кремового состояния быть не должно
Здравствуйте, из половины порции можно сделать зефир? Взобьется?