SALTED CARAMEL and HAZELNUT TART | cakeshare
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Cakeshare, my salted caramel and hazelnut tart recipe! ASMR
Experiment and relax at the same time listening to the noises generated by the kitchen and the preparations themselves, try to replicate my desserts by turning off any source of noise and enjoying the moment!
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NOUGAT GANACHE:
100g fresh cream
130g white chocolate
25g hazelnut paste
PIE:
75g butter
40g sugar
1g salt
30g egg
10g cocoa powder
125g "00" flour
HAZELNUT BISCUIT:
30g whole egg
10g sugar
8g hazelnut paste
15g "00" flour
10g hazelnut flour
1g baking powder
10g milk
10g butter
1g salt
SALTED CARAMEL:
2g gelatin in sheets
10g water
100g sugar
100g fresh cream
70g butter
2.5g salt
DOSES FOR: 6/8 people
TART DIAMETER: 16 cm
N.B: the tart everyone should try, here it is! I never pride myself on the desserts I make but this cake tasted really nice.
The various preparations are simple and you will surely have already seen them in the other video. There are two technical notes that I would like to tell you in order not to have problems during the development.
For the preparation of the salted caramel I added the gelatin to give more stability, when you pour the cream into the caramel make sure it is hot and mix vigorously immediately to screate the emulsion. The ganache will tend to solidify, do not be scared if it seems too thick because once inserted into the sac a poche, just pass it between your hands for a few minutes so as to recreate the correct consistency.
In the video I wrote that it will take two hours in the fridge from when you pour the salted caramel on the tart but if you want, if you have time, even 3 hours would not hurt.
The caramelized hazelnuts that I use in the decoration are simply toasted hazelnuts cooked with sugar until they are completely caramelized, then they must cool on a baking tray spaced apart.
EXPERIMENT AND HAVE FUN !!
#cakeshare #caramel #asmr - Розваги
Che ghiottoneria, è vero avevi proposto una simile al pistacchio, molto elegante e sempre con fiori. chissà che bello il tuo giardinetto
Grazie mille Virginia per i complimenti!! In realtà è un balcone pieno zeppo di piante
Tanta robba complimenti
Grazie mille Vincenzo!!
Bella e, come tutto ciò che fai, certamente buonissima! Ciao 👏👏😋
Ciao Totuccio, ti ringrazio molto 😊 🙏
Spettacolo!!! Mi incanto a seguire i tuoi video!!! Complimenti di cuore! Grazie maestro!
Grazie mille Elisa, sono davvero contento che apprezzi così tanto i miei video!!
Mamma mia... Il premio per quando hai fatto davvero bene qualcosa!!! Che capolavoro!!
Grazie mille Michela !! Spero che proverai a farla così mi dai il tuo parere sul gusto 😊
Complimenti per la crostata, gusti veramente molto buoni 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻devo farti una confessione, mi piacciono molto i tuoi video, mi rilassano tanto e poi fai sembrare facile e semplice qualsiasi preparazione anche la più complicata 😊
È un gran piacere seguirti. Spero di fare presto questa crostata.
Grazie mille Patrizia per i complimenti 😊!! Sono davvero contento che apprezzi i miei video, l’essere rilassato o comunque avere una sensazione di calma è una parte fondamentale tanto quanto la ricetta stessa. Spero anche io che proverai questa crostata così mi potrai dire il tuo parere sul gusto 😊
Fantastica!!
Grazie mille Marco
In una parola SUBLIME 😋❤️
Ti ringrazio molto 😊
Complimenti è davvero bella 🤩
Grazie mille Maria 😊
Mamma mia che bontà!!! Sicuramente sarà buonissima come tutti i tuoi meravigliosi dolci... 😉 caramello salato e nocciola 😍 gnam 😋😋😋come sempre ..bravissimo 👏👏👏❤️
Ciao Sara 😊!! Grazie mille per i complimenti, era davvero golosa!! Una volta nella vita bisogna provarla! Sei sempre gentilissima 😊😊🙏
@@cakeshare ❤️
Ciao Stefano, questa crostata è un incanto. Ho fatto quella con i ciuffetti di pistacchio ed era buona buona e non voglio immaginare quanto sia buona questa con le nocciole dato che io adoro le nocciole. Grazie per la ricetta💚😉
Ciao Cristina!! Si sono molto simili, cambia solo il biscuit. Se ami la nocciola devi provarla per forza! Figurati e grazie a te per i complimenti 😊🙏
@@cakeshare Sicuramente vedrai, quando la preparerò 😌😉😊
😋😋😋😋
😊🙏🙏
Boia! Che bella😢😂 bravo bravo!!! Continua pure così ...
Grazie mille Giovanna per i complimenti 😊🙏
E' un'opera d'arte, Stefano! Complimenti...La pasta di nocciola è essenziale? Può essere sostituita con la crema di cacao e nocciole ben nota? Ti ringrazio!
Mi sono posta la sua stessa domanda.
Ciao marco, ti ringrazio molto per i complimenti! Si volendo può essere sostituita ma dovrai aumentare la quantità di crema spalmabile.
@@cakeshare Grazie mille!
Stefano, tu sei consapevole che, se mai una donna in dolce attesa dovesse mai vedere una di queste ricette, si scatenerebbe una crisi dovuta alle voglie?!
Partorirebbero un bimbo/a, con una fetta di torta stampata sul pancino! 😂
Scherzi a parte, lancia una fetta di torta in Sardegna, please!
Complimenti!
Ciao Simona! Ne sono consapevole e continuerò a correre questo rischio 😁! Grazie infinite per i complimenti, sono davvero contento 😊. Dato che tra poco arriverà la Pasqua conosci qualche dolce tradizionale Sardo a tema pasquale? Mi piacerebbe portare qualche ricetta da tutta Italia!! Grazie mille
@@cakeshare ciao Ste! Scusa, ma non capito perché mi sia arrivata solo ora la notifica riguardante la tua risposta.
Si, abbiamo nella tradizione sarda dei dolci che vengono fatti in occasione della Pasqua. Le "Pardulas" sono un dolce tipico del periodo.
Complimenti e una cosa bellissima
Grazie mille!!
Ciao Stefano,
È il non plus ultra delle torte 🤩🤩🤩
La adoro ...e non solo xche sono i miei gusti preferiti, come tu sai da quando ci conosciamo!!
Un vortice di sensazioni....
Ps. Nell' info box devi correggere il dosaggio della farina nella crostata...
Comunque come sempre ti sei superato ☺☺☺
Ciao Monica!! Grazie mille per i complimenti e per avermi fatto notare l’errore, vado subito a cambiarlo! 😊 Si esatto, questi sono proprio i tuoi gusti preferiti! Devi provarla per forza 😊
@@cakeshare mi sono ripresa dopo il fenomenale successo delle zeppole!!!🎉🎉
La rifarò sicuramente... piano piano mi rimetto in carreggiata🤭🤭🤭
@@monimonica1715 vedrai che questa ti verrà subito bene e farai un altro figurati 😊
Una volta preparata si può conservare nel congelatore e poi uscirà qualche ora prima di servirla grazie
Ciao Maria! Il mio consiglio è di conservarla in frigo e poi prima di mangiarla dovrebbe stare un’ora a temperatura ambiente così da riprendere le giuste consistenze, se fa caldo basta anche 30 minuti!
Sempre top🏅 assomiglia a quella che feci mesi fa al caramello?? Non mi ricordo..cque top il caramello salato sei grande 💓
Ciao Chiara, grazie mille come sempre per i complimenti 😊! Si esatto è simile alla crostata caramello salato e pistacchio. Le preparazioni sono simili, cambia solo i gusti ed il biscuit. Anche io sono un grande fan del caramello!! Ancora grazie 😊
Forse questa è ancora più buona e tu sei sempre più bravo🥰🥰
@@chiara9143 è una bella sfida!! Ti ringrazio molto 😊
Ciao, nella descrizione la frolla riporta 125g di farina 00 mentre il video 115g + 25g di farina di nocciole qual è la quantità corretta?
Ciao!! In realtà vanno bene entrambe, se ti fa comodo e preferisci il gusto della nocciola utilizza le dosi di 115g+25g se invece non ti utilizza solo 125g
@@cakeshare Grazie ^^ ho un'altra domanda: per la frolla ho usato un uovo intero che era 54g non 30g in questo caso come si bilanciano gli altri ingredienti affinché la frolla non sia troppo morbida e si riesca a stendere senza problemi? Grazie
Posso sostituire il cioccolato bianco?… perché a casa mia sono tutti intolleranti al lattosio … grazie
Volendo potresti sostituire il cioccolato bianco con quello fondente però cambierebbe sia sapore che colore!!
@@cakeshare e si lo so…. Mi trovo sempre in difficoltà … e sostituirlo con burro di cacao?
@@caterinapalmeri9023 no il burro di cacao non è un buon sostituto per questa preparazione, non avrebbe ne la consistenza ne il gusto corretto. Prova come ti dicevo con il cioccolato fondente, aggiungendo la pasta di nocciola dovrebbe fare un simil gianduia. Ti servirà più panna rispetto al cioccolato bianco perché tenderà a raddensarsi!
Come ovviare al problema della separazione del burro dal caramello? Grazie anticipatamente.
Ti consiglio di frullare il caramello salato, questo dovrebbe bastare! Figurati
Stupenda e sicuramente buonissima, arrivo sempre tardi😂😂😂😂, ho fatto quella con il pistacchio e la crema non era solida per preparare i ciuffetti, secondo te se aggiungo agar potrei risolvere il problema? Ho letto in una tua risposta che potrebbe dipendere dalla quantità di burro di cacao presente nel cioccolato bianco, tu quali utilizzi? La quantità di burro di cacao non è mai presente sulla confezione 😢
Ciao, secondo te si può sostituire la pasta di nocciola con altro? Cosa consigli?
Ciao Massimo! Con cosa vorresti sostituirlo!
? Intendi nutella e creme spalmabili?
@@cakeshare non ne ho idea, come consistenze andrebbero bene le creme spalmabili tipo nutella?
@@settanta123 si la nutella andrà benissimo
Non trovo lo stampo da 16 cm. Per uno di 18 cosa devo fare con le dosi? E per uno di 20? Grazie di cuore
Questa torta è splendida. Ho trovato in un mercatino un produttore di nocciole delle Langhe e ho comprato sia la farina che la pasta di nocciole. Quindi....ricetta ad oc!
Complimenti, come sempre una torta con i fiocchi, la proverò sicuramente e ti farò sapere...ho solo una domanda, la ganache non va montata vero? Grazie!
Grazie mille Patrizia per i complimenti!! No no io non l’ho montata ma volendo puoi farlo! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere
Grazie mille 🤗
@@patriziaantonioli578 di niente 😊
La dose della crema cioccolato bianco e pasta di nocciole per quante persone può essere? Dovrei fare una cream tart a forma di 50 grazie
La frolla è morbida?
La frolla rimane leggermente croccante e friabile
@@cakeshare grazie 😘
@@maria-pg5th figurati 😊
o signore mio Dio AIUTACI!! altro che mele e eden queste sono vere tentazioni 😥😥
Grazie mille Almerinda 🙏!! In effetti i dolci sono vere e proprie tentazioni 😁
Per una torta diametro 22 che dosi dovrei fare?? Grazie
Dovresti aumentare le dosi del 50 %! Figurati!!
Mille grazie!! Fantastica torta da provare!!
@@idamaddalozzo1527 grazie mille a te per i complimenti!! Quando la provi fammi sapere cosa ne pensi
Che Crema hai messo sopra ?
È una ganache alla nocciola!
Ciao l'ho fatta ieri!! Il caramello è riuscito al primo tentativo!! Da non credere!!! Però ho avuto un grosso problema,la ganache non ha retto e invece di avere le punte come la tua si è sparpagliata!!ho seguito tempi e dosi alla lettera!! Secondo te perché è successo??
Ciao Ida, ti ringrazio molto per i complimenti! Sono davvero contento che hai provato questa ricetta e che ti sia piaciuta!!
Mi dispiace per la ganache, probabilmente doveva rimanere più tempo in frigo o forse il cioccolato che hai utilizzato aveva una quantità minore di burro di cacao. La prossima volta controlla la consistenza prima di metterla nella sac a poche così da evitare questo problema!
Grazie di avermi risposto!! Qual'e la percentuale giusta di burro di cacao?
@@idamaddalozzo1527 figurati!! La percentuale di burro di cacao non deve essere inferiore al 20%
Ti prego....smettila di fare questi dolci pazzeschi.......sono a dieta 😭
Ciao Antonella, ti ringrazio molto per il complimento però proprio non posso smettere!! Adesso arriverà pure Pasqua quindi sarà tutto più dolce 😁
@@cakeshare il problema è che io non riesco a smettere di guardarti.....si vede che sono un po' masochista 😨
@@antonellafrazzitta186 questo è l’effetto dei dolci!! 😊
@@cakeshare Ed anche la tua calma che mi ispira......equivale a 15 gocce di Lexotan 😂
@@antonellafrazzitta186 non sei la prima che me lo dice però in effetti i miei devono anche essere rilassanti 😁
Golosissima. Ma i ciuffetti finali come li fai?