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材料筆記,細節要自己細看噢2:35 牛肉,薑,青蔥,蒜,蘿蔔皮,昆布,小魚乾,大醬,全部不加蓋煮45mins作湯頭5:30 牛肉蔬菜都拿起,川燙蕨菜乾/龍鬚菜,菇類跟豆芽菜後備用,蘿蔔青蔥也切好備用8:20 另鍋熱油後加入蒜碎,韓國辣椒粉,炒到香味出來 ,加入剛剛燙好的蔬菜炒一炒9:25 湯頭加入炒好的蔬菜,蘿蔔青蔥也加入,牛肉也加入,煮15mins10:00 醬油魚露黑椒粉等調味,讚
謝謝🎉
千呼萬喚~ 感謝Kai回應粉絲們敲碗, 終於等到這集:韓式辣牛肉湯👍
照著老師的食譜去煮辣牛頭 煮出來喝完後 哇靠 好像滿漢大餐的湯頭😂😂
🖒🖒🖒師傅有新品上市啦趕緊買起來😃讓我們能吃到道地的韓味呦
真的是一個營養與美味兼具的湯品❗師傅巨細靡遺的解説、還貼心的使用可以替代的蔬菜,剛好訂購師傅的辣椒粉,可以來好好的利用一下了,謝謝師傅❤
之前有想要去買小魚乾熬湯底 但去商店的時候發現小魚乾有好多種 不知道要怎麼選 想請師傅介紹市面上各種小魚乾的作用 怎麼挑選 保存 以及怎麼處理 (有需要先把頭去掉嗎?) 謝謝
謝謝分享❤
辣牛肉湯超喜歡 先按讚👍😊
謝謝師父!剛剛跟你做法做了,味道真的很好😋在冬天吃這個真的很暖身!感謝你無私分享❤
謝謝你喜歡🫡
最喜歡辣牛肉湯裡面蕨菜的味道!謝謝老師教學辣牛肉湯🎉
大廚真的太棒了❤
육개장 너무 맛있어
超愛辣牛肉湯❤ 感謝kai教學影片👍🏻
千呼萬喚始出來~~~
這觀念很棒,希望台灣也跟進
終於等到辣牛肉湯的教學了!謝謝師傅🎉
哇❤最愛的辣牛肉湯,真正好喝的辣牛肉湯超好喝的…..就是這個味道😊
辣牛肉湯我好喜歡,要存起來慢慢學😊
哇,看完之後還是買一包비비고的육개장 熱來吃比較快,哈哈
可以介紹一下韓國的調味料跟用法嗎?看到有一個類似蝦醬的東西,但不太常見
10:30 餐廳味道的調味料出動啦 😆😆😆
看起來好好吃
想學血腸湯飯
請問辣牛排骨湯也是一樣的做法嗎?
2:02 也有看過中國廚師/香港人做牛腱泡水去血水的作法
想問湯底的部分水是多少?
終於等到了,我最最最愛的韓國傳統料理!!! 感動啊!!!😭😭😭我喜歡剝成肉絲的牛肉,台灣很多都用肉片,口感真的差很多⋯⋯我沒吃過有放蘿蔔的,但有放韓式冬粉的我之前自己做的時候,有查到蕨菜就是乾掉後的過貓(台灣的一種菜名)😂我真心喜歡大醬湯勝過味增湯,第一次吃,真心覺得很難聞,但之後超愛!❤
想學春川辣炒雞🎉
几年前看过一个辣白菜五花肉视频,找不到了,还有么
請問師傅 如果不敢吃魚露可以不放嗎?還是有什麼代替魚露!謝謝❤
老師,請問龍鬚菜可以換成別種蔬菜嗎?比如高麗菜或大白菜?!
請問師傅,市面上有些都有加現成的牛肉粉,這樣是好還是不好呢?
調味粉,味精,餐廳多少會用的。沒有大量食用是還好。
@@chefkaison 謝謝師傅撥空解答🙏🏼
想請問孫榮大,蕨菜乾若是買的到,是不是要先泡過再去燙呢?
對喔~泡12小時換水幾次,擠乾隔天用也可
@@chefkaison 感謝~來去買來做來吃XD,家裡剛好有韓國高湯跟大醬
另外想請教師傅 碗盤餐墊的配色與選擇技巧等 (包含選怎樣的食器比較不會有食安的疑慮)不過這感覺可以講很多 中西餐韓式日式的餐盤選擇可能都不一樣 呵(也想看師傅平時使用的 廚具餐盤食器的收藏)鶯歌老街請來業配一下~
哈哈哈哈,配盤是一個專業,要從進入餐飲業後,慢慢培養色調與線條搭配
@@chefkaison 哈 果然是一門學問 求教基礎百搭入門款的就好 能將做好的成品 拍出ig美圖哪樣就很滿足了
9:53 logo 有對鏡頭耶~~但...,鍋蓋頭是對到師傅~~XD請問...媽咪鍋的大小是多大呢? 感覺8分滿的湯頭...好重現在蔬菜便宜,感覺可以蔬菜 + 韓國昆布鯷魚高湯包(Costco有賣) 來熬煮湯底...
半夜看到在韓國最愛喝的辣牛肉湯或辣牛肉排骨湯,好折磨
這樣泡水?肉的甜份還在嗎?
Kai san聲音好像沙啞了一點。是否近期太辛苦了?
好羨慕工作人員可以吃到kai師傅的料理😢
請問大醬什麼牌子?
请问8:20 和蒜粒同炒的辣椒粉是粗粒还是细粒?
粗細混合好的,是自有品牌的辣椒粉喔。比例粗辣椒粉較高
Kai 師父,為什麼我這邊的辣牛肉湯跟師父的做法完全不一樣呢?我喝過好多次了,牛肉全都是直紋手撕的,肉很硬,這邊韓國人都是把青蔥切長條放牛肉條上面,再打個雞蛋液於其上就是了,並沒有你說的其他菜,可能材料不足而不甚好喝,跟師父做的絕對不一樣啊!(但名字一樣)下次會照你的方法去煮一次,肯定會比外面買來的好吃❤
成本考量,還有熬高湯真的很少人做
感謝師父這麼快就回覆了我的留言,以後也不會再買這個湯了,要喝就自己動手做,太謝謝你啦!❤
請問1.《大醬》是什麼醬?2 辣椒粉的品牌?謝謝您 感恩
1.韓式大醬類似日本味噌,都是黃豆製成,各大超市都買得到,記得買韓國品牌味道才正統yo2.這集用的辣椒粉是Kai心食堂品牌,今天4/6開賣,官網是www.kaixinfood.com.tw/categories/韓式辣椒粉
10:30 調味料發音是跟日文(ちょうみりょう)很像,但他講的不是應該是韓文(조미료)嗎xdd
想請問一下調味粉是哪一種呢!看顏色好像是牛肉湯粉、不像台灣用的高湯粉
日式的喔
孫龍KaiSon大大:你們韓式泡菜牛肉湯飯我們的中式沙茶羊肉羮飯
不好意思yo想請問師傅此款辣椒粉可以直接沾來食用嗎還是需要先與醬汁一起加熱呢😊
可直接實用,涼拌ok. 辣椒粉是需要經過烘乾過程的。
@@chefkaison 謝謝師傅耐心的回答🖒🖒🖒
不辣/年糕汤/拜讬拜托kai师傅😅😅😅🤤😋😋😋😋😋🤤🤤❓❓❓❗❗❗
師傅不是說煮湯底不用蓋嗎?! 😅
前面熬湯底沒蓋啊!,熬湯底是你生肉下鍋煮的時候不要加蓋子,能讓生肉的腥味雜味隨著滾的蒸氣揮發掉。後面肉熟了,湯裡面肉沫雜質撈起來,就可以加蓋了。煮雞肉魚肉豬肉也是一樣。
來自科技與狠活阿
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材料筆記,細節要自己細看噢
2:35 牛肉,薑,青蔥,蒜,蘿蔔皮,昆布,小魚乾,大醬,全部不加蓋煮45mins作湯頭
5:30 牛肉蔬菜都拿起,川燙蕨菜乾/龍鬚菜,菇類跟豆芽菜後備用,蘿蔔青蔥也切好備用
8:20 另鍋熱油後加入蒜碎,韓國辣椒粉,炒到香味出來 ,加入剛剛燙好的蔬菜炒一炒
9:25 湯頭加入炒好的蔬菜,蘿蔔青蔥也加入,牛肉也加入,煮15mins
10:00 醬油魚露黑椒粉等調味,讚
謝謝🎉
千呼萬喚~ 感謝Kai回應粉絲們敲碗, 終於等到這集:韓式辣牛肉湯👍
照著老師的食譜去煮辣牛頭 煮出來喝完後 哇靠 好像滿漢大餐的湯頭😂😂
🖒🖒🖒
師傅有新品上市啦
趕緊買起來😃
讓我們能吃到道地的韓味呦
真的是一個營養與美味兼具的湯品❗師傅巨細靡遺的解説、還貼心的使用可以替代的蔬菜,剛好訂購師傅的辣椒粉,可以來好好的利用一下了,謝謝師傅❤
之前有想要去買小魚乾熬湯底 但去商店的時候發現小魚乾有好多種 不知道要怎麼選
想請師傅介紹市面上各種小魚乾的作用 怎麼挑選 保存 以及怎麼處理 (有需要先把頭去掉嗎?) 謝謝
謝謝分享❤
辣牛肉湯超喜歡 先按讚👍😊
謝謝師父!剛剛跟你做法做了,味道真的很好😋在冬天吃這個真的很暖身!感謝你無私分享❤
謝謝你喜歡🫡
最喜歡辣牛肉湯裡面蕨菜的味道!
謝謝老師教學辣牛肉湯🎉
大廚真的太棒了❤
육개장 너무 맛있어
超愛辣牛肉湯❤ 感謝kai教學影片👍🏻
千呼萬喚始出來~~~
這觀念很棒,希望台灣也跟進
終於等到辣牛肉湯的教學了!謝謝師傅🎉
哇❤最愛的辣牛肉湯,真正好喝的辣牛肉湯超好喝的…..就是這個味道😊
辣牛肉湯我好喜歡,要存起來慢慢學😊
哇,看完之後還是買一包비비고的육개장 熱來吃比較快,哈哈
可以介紹一下韓國的調味料跟用法嗎?
看到有一個類似蝦醬的東西,但不太常見
10:30 餐廳味道的調味料出動啦 😆😆😆
看起來好好吃
想學血腸湯飯
請問辣牛排骨湯也是一樣的做法嗎?
2:02 也有看過中國廚師/香港人做牛腱泡水去血水的作法
想問湯底的部分水是多少?
終於等到了,我最最最愛的韓國傳統料理!!! 感動啊!!!😭😭😭
我喜歡剝成肉絲的牛肉,台灣很多都用肉片,口感真的差很多⋯⋯
我沒吃過有放蘿蔔的,但有放韓式冬粉的
我之前自己做的時候,有查到蕨菜就是乾掉後的過貓(台灣的一種菜名)😂
我真心喜歡大醬湯勝過味增湯,第一次吃,真心覺得很難聞,但之後超愛!❤
想學春川辣炒雞🎉
几年前看过一个辣白菜五花肉视频,找不到了,还有么
請問師傅 如果不敢吃魚露可以不放嗎?還是有什麼代替魚露!謝謝❤
老師,請問龍鬚菜可以換成別種蔬菜嗎?比如高麗菜或大白菜?!
請問師傅,市面上有些都有加現成的牛肉粉,這樣是好還是不好呢?
調味粉,味精,餐廳多少會用的。沒有大量食用是還好。
@@chefkaison 謝謝師傅撥空解答🙏🏼
想請問孫榮大,蕨菜乾若是買的到,是不是要先泡過再去燙呢?
對喔~泡12小時換水幾次,擠乾隔天用也可
@@chefkaison 感謝~來去買來做來吃XD,家裡剛好有韓國高湯跟大醬
另外想請教師傅 碗盤餐墊的配色與選擇技巧等 (包含選怎樣的食器比較不會有食安的疑慮)不過這感覺可以講很多 中西餐韓式日式的餐盤選擇可能都不一樣 呵
(也想看師傅平時使用的 廚具餐盤食器的收藏)
鶯歌老街請來業配一下~
哈哈哈哈,配盤是一個專業,要從進入餐飲業後,慢慢培養色調與線條搭配
@@chefkaison 哈 果然是一門學問 求教基礎百搭入門款的就好 能將做好的成品 拍出ig美圖哪樣就很滿足了
9:53 logo 有對鏡頭耶~~但...,鍋蓋頭是對到師傅~~XD
請問...媽咪鍋的大小是多大呢? 感覺8分滿的湯頭...好重
現在蔬菜便宜,感覺可以蔬菜 + 韓國昆布鯷魚高湯包(Costco有賣) 來熬煮湯底...
半夜看到在韓國最愛喝的辣牛肉湯或辣牛肉排骨湯,好折磨
這樣泡水?肉的甜份還在嗎?
Kai san聲音好像沙啞了一點。是否近期太辛苦了?
好羨慕工作人員可以吃到kai師傅的料理😢
請問大醬什麼牌子?
请问8:20 和蒜粒同炒的辣椒粉是粗粒还是细粒?
粗細混合好的,是自有品牌的辣椒粉喔。比例粗辣椒粉較高
Kai 師父,為什麼我這邊的辣牛肉湯跟師父的做法完全不一樣呢?我喝過好多次了,牛肉全都是直紋手撕的,肉很硬,這邊韓國人都是把青蔥切長條放牛肉條上面,再打個雞蛋液於其上就是了,並沒有你說的其他菜,可能材料不足而不甚好喝,跟師父做的絕對不一樣啊!(但名字一樣)下次會照你的方法去煮一次,肯定會比外面買來的好吃❤
成本考量,還有熬高湯真的很少人做
感謝師父這麼快就回覆了我的留言,以後也不會再買這個湯了,要喝就自己動手做,太謝謝你啦!❤
請問
1.《大醬》是什麼醬?
2 辣椒粉的品牌?
謝謝您 感恩
1.韓式大醬類似日本味噌,都是黃豆製成,各大超市都買得到,記得買韓國品牌味道才正統yo
2.這集用的辣椒粉是Kai心食堂品牌,今天4/6開賣,官網是www.kaixinfood.com.tw/categories/韓式辣椒粉
10:30 調味料發音是跟日文(ちょうみりょう)很像,但他講的不是應該是韓文(조미료)嗎xdd
想請問一下調味粉是哪一種呢!看顏色好像是牛肉湯粉、不像台灣用的高湯粉
日式的喔
孫龍KaiSon大大:你們韓式泡菜牛肉湯飯我們的中式沙茶羊肉羮飯
不好意思yo
想請問師傅
此款辣椒粉可以直接沾來食用嗎
還是需要先與醬汁一起加熱呢😊
可直接實用,涼拌ok. 辣椒粉是需要經過烘乾過程的。
@@chefkaison
謝謝師傅耐心的回答🖒🖒🖒
不辣/年糕汤/拜讬拜托kai师傅😅😅😅🤤😋😋😋😋😋🤤🤤❓❓❓❗❗❗
師傅不是說煮湯底不用蓋嗎?! 😅
前面熬湯底沒蓋啊!,熬湯底是你生肉下鍋煮的時候不要加蓋子,能讓生肉的腥味雜味隨著滾的蒸氣揮發掉。後面肉熟了,湯裡面肉沫雜質撈起來,就可以加蓋了。煮雞肉魚肉豬肉也是一樣。
來自科技與狠活阿
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