How to eat cold eel Kabayaki (teriyaki) [Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]

The book “Mikaku Gokuraku” is a collection of articles and essays compiled by Kan Simozawa, which were serialized in a newspaper in 1927.
It was quite an interesting book, interviewing celebrities from all walks of life in Japan about food.
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#sake #hibachi #

[@Edo-Nagahibachi]

Eels Kabayaki (teriyaki) are skewered, coated with sauce, and grilled. In the Kanto region, eels are steamed before grilling, while in the Kansai region, eels are grilled as they are. The Kanto region has less fat and the eel is tender, while the Kansai region has more fat and the eel is crispy. Both are delicious in their own way.
うなぎの蒲焼（照り焼き）は、串に刺してタレを塗って焼く。関東はうなぎを蒸してから焼くが、関西はそのまま焼く。そのため関東では脂が少なて柔らかく、関西では脂が多くパリッと仕上がる。どちらもそれぞれおいしい。

[@Boke新人おっさん]

鰻のキモは美味しくて好きです。
酒の旨味が残った汁で蒲焼きを煮てたまりませんな。シメも良い。

[@田渕雅彦-e6j]

毎回思うのですが一つ一つの所作が綺麗です‼️

[@みーくん-r7u]

これもある意味「さけ茶漬け」

[@Boke新人おっさん]

誰うま👍

[@九戸政実-z6p]

確かに「酒」茶漬け……🍚😄

[@あぼぼです]

うなぎ値段上がってますけど、中国産が国産と大して値段が変わらんようになってきた以上
２，3か月に一回の贅沢として国産ウナギを買うようにしてます。今回の動画を参考に美味しく食べる工夫をしていきたいですね。
※近大がうなぎの完全養殖に成功したみたいだし、国はこういう技術を支援してほしい

[@九戸政実-z6p]

食べ比べると分かるけど、国産と冥土inChinaは異なります……🇨🇳😮‍💨

[@bee_beeeed]

私は似たような感じで、スーパーのウナギの周りのタレを洗ってから、お茶で煮ています

[@FN0418]

煮た後に更に炭火で炙ったらどうなるのかな？
表面はまた香ばしくなって美味しくならないかな？

[@user-tsukumo_dou]

〆は鰻が入ってなくともひつまぶしのお茶漬けのような味がしそうです

[@JENES1S]

中学生の頃に何で見たのか(多分小説かな)これに近いことやってました
ウナギは好きで当時は1000円もしなかったのでスーパーで買ってきて酒で蒸して家族に出してましたね
今時のお酒は動画にある当時に比べたらほとんどが上等な酒なのでこの方法は本当にお勧めです

[@九戸政実-z6p]

更新お待ちしておりました……🍶😄

[@KK-xs9jp]

お酒が呑めればなぁと思いながらいつも見ています😂

[@クレヨンしんちゃん-w1z]

こんにちは!お疲れ様です❣最高のインドアーですネ😊

[@モイスチャー田中]

何という酒飲みのシメでしょうか！庭に生えているミツバを刻んで入れるとは旨そうで仕方ありません😊ちなみに冷飯に冷酒をぶっかけて食べる日本一に乱暴な料理もありますが、以外といけますよ。

[@grandfatherbill5364]

菊正宗の樽酒を、魯山人が愛飲していた、ってうｐ主さんに教わりました。
宮内庁御用達（菊正宗、櫻正宗、惣花（そうはな）、月桂冠）のお酒とどっちがおいしいんでしょうね。
※現在、「宮内庁御用達」制度はすでにないそうですが

[@lm1942t2]

スーパーで買ってきたうなぎの蒲焼きは、タレを洗い落として日本酒をかけてレンチンすると美味しくなるって話があるけど、この長命術が元ネタなのかな

[@nobitaryo]

冷えた蒲焼は、うちのカミさんはよく蒸してくれるけど、こっちの方が美味しそうですねぇ。
それにしても肝のなんと贅沢な・・・羨ましいです。

[@髙橋護-t7o]

あ〜鰻、少し残しておいて、一緒に食べればよかったなぁ😊なんて思ってしまった。

[@どらやきサンバ]

これは贅沢ですね😀

[@54mmr]

ぼちぼちかっぱさんともお別れか
切子グラスさんお待ちしてます

[@キヌサヤマヨン]

素敵な調理法ですね〜😋
スーパーの鰻でやってみよっ！
(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ

[@shinji-chai]

ほんとに毎回毎回、たまらん！しか出てこない…
わたくしGW短いし、やることもないので、呑んだくれますかな🍶

[@ぼなボナ]

毎週、目と耳を楽しませて貰ってありがとうございます🙌鰻も鰻のキモも好物ですわ！！煮るってしたことありませんが美味しさはなぜか伝わってきてタマリマセン🤣

[@九戸政実-z6p]

モリモリの肝串が羨ましいです……😄🍶

[@道満芦屋-r4l]

酒かけてレンチンしてもふっくらするよー！

[@ぼなボナ]

​@@九戸政実-z6pですね～キモは食べる機会が限られるので本当にウラヤマです🤤

[@ぼなボナ]

​@@道満芦屋-r4l美味しい情報ありがとうございます！そうなんですね～早速実践してみます🤤

[@ちうた-y3u]

良い酒を煮切る
なかなか出来ない
そもそも酒は残さないし余らない
酒を刷毛で塗るのも惜しい…
いっそ鰻を睨みながら呑むか

[@エースK-o5l]

もうすぐウナギが美味い季節になりそうですな

[@レッドアイ-s2r]

味が想像しにくいね

[@Edo-Nagahibachi]

味は薄くなったわけではなく、まろやかに
食感は煮魚に似てますね

[@ko_doji_no1]

酒で煮るとは…。