Lo que se aprende y se agradece Gluten Morguen. Soy cocinero profesional y odiaba los panificados, odiaba amasar ahora lo primero que hago cuando llegó al laburo es ir directo a las harinas! Gracias!
Ay por dios qué bueno está esto acabo de hacer las barritas para desayunar y están de muerte🤤🤤Estoy orgullosa porque me han salido casi igual que a ti jeje
Tus videos son espectaculares!.. no se cómo no tienes más gente siguiéndote... Se nota que la paciencia y la tranquilidad que tienes se transfiere a tus panes
Querido gluten boy..... Gracias por tus ideas y tu trabajo. Desde la. Ignorancia y mi humilde punto de vista pasas los panes de horno... Baja un cambio...... Un fuerte abrazo dede Alicante
Bueno, éso es casi un desafío a la 'gravedad '. Y ¿por qué digo esto? Porque tanta cantidad de harina y sobretodo agua, creo tan sólo lo maneja usted. Y claro está, así le sale: EXCELENTE!!!! 😉😆. Le felicito por tan espléndida clase. Me voy a bajar su app pero para hacer una masa más pequeña ya que no puedo por la espalda. Sin probarlo no me quedo. Gracias de corazón.
Muy buena pinta esas barras. En tu app tenias que poner los enlaces de tus vídeos de como hacer el pan, con sus tiempos y temperatura. Es una idea. Un saludo
Hola! se ven buenísimos y así tostados me gustan...veo panes pálidos y sin sabor ni crocancia...en las panaderías ... Tengo dos preguntas: Dónde conseguir tu molino de granos ? sólo en Chile? y la otra es dónde adquirir los paños que usás....Gracias !!!
Hola, Gluten. Estoy pensando en inscribirme al curso de masa madre, pero no encuentro la información de cuánto tiempo va a durar cada clase. Saludos desde España.
Me encantan los videos. Una observacion, el LOGO parece una LAPIDA de esos cartoons de los 50s. Pero no esta feo. Se que es una rebanada de pan de molde. y el nombre del canal esta cool! Likes para todos tus videos!
genial tu receta, pero en las casas no se hace tanta cantidad de pan, por lo que para hacer la mitad divido los ingredientes en dos, o tienen otra porción? gracias desde la Islas Canarias un abrazo
Hola gluten! quería consultarte por la aplicación para Android solo trae 3 recetas. Como puedo ver todas las recetas como la de pan cristal. Hay un versión paga?. Abrazo
Tienes que cargar vos mismo las recetas, por lo general él las deja escritas en la descripción de los videos. Y vos agregas las recetas en la app, con porcentajes
Me encantan estos panes!! son una maravilla " Mestre Forner". Esta semana arrancó con la masa madre y los hago en cuanto la tenga lista. Quería preguntarte una duda: Si hago una masa madre con harina de centeno, luego puedo hacer los panes con harina de trigo, kamut o tritordeum? O no es compatible? Gracias mil. 🤔🙏
Bueno, primer intento de pan hecho con masa madre: Un total fracaso. luego de 4 dias alimentando el tamagochi finalmente creció rebalso y luego se contrajo. Lo alimente devuelta y me dispuse a hacer el pan. Segui el procedimiento al pie de la letra, lo único que creo pude haber hecho mal es que lo puse a fermentar y le daba la luz. En resumen: El pan salio flaco como pan arabe y apelmazado, pero no me rendiré! Tomare experiencia de mis errores y seguiré probando hasta que salga
Solo 4 días tiene tu masa madre? Si es eso puede ser que esté activa pero no sea estable, por lo tanto el pan no va a salir. Yo tuve q esperar sus 15 días y hasta la empecé de 0 otra vez pq no veía avances, un desastre jaja. De todas maneras eso se soluciona con más días de alimentación. Ahora está activa y estable, los panes salen excelentes. Seguí intentando q con práctica salen si o si!
Tenele paciencia. El primero mio fue incomible de lo ácido y chato que estaba.ahora le agarré la mano y hasta brioche e integral con semillas todos con masa madre.no aflojes
Te voy a decir lo mismo que te dicen todos seguramente, pero a mi me pasó lo mismo. Tenes que tener paciencia y seguir intentandolo, con la practica vas a ir entendiendo tu masa como debe estar y en que punto justo para hornear. Yo tuve unos primeros intenteos que no elevaba el pan, quedaba chato y con miga poco alveolada. Ahora despues de varias veces que probé y probé, empezó a salir mucho mejor y ya se parecen más a los que hace el genio del ganal. Paciencia, segui intentando, y va a salir.
Podría ser también el horno, que no estuviera lo suficientemente caliente. En los primeros diez o quince minutos con calor fuerte de abajo es cuando crece el pan, si ahí no está a 230º o más, el pan no te va a levantar.
He intentado hacer las barras, pero la masa al 90 de agua...no consigo que evolucione el gluten, lo hago por autolisis, ya que no tengo máquina y no hay manera, no se desarrolla.llevo horas haciendo pliegues y sigue líquida. Mi m.m. estaba en el pico de actividad. No se que puede pasar.
Buenas tardes soy española veo todos los videos y me gustan mucho yo también hago pan en mi casa pero la harina que usted usa en España no la encuentro un saludo desde España Torrevieja
Amparo, aquí en España si no las quieres ecológicas las tienes en muchos supermercados: Mercadona, El granero integral, Carrefour, Aldi, Lidl.... Se pueden comprar también online en más lugares. Inténtalo en un buscador de internet y te sorprenderá.
Hola, tengo una duda importante, es sobre ese liquido vinagre que suelta la masa madre, me salió al 3er día y sucede que en lugar de sacarlo lo mezcle y seguí, ya hice mi pan y sabe vinagre efectivamente, no es fuerte el sabor, pero es rico, mi pregunta es si me puede hacer mal a mi o a mi familia...
Hola, el vinagre en realidad es el agua que no absorbió la harina. No es recomendable que lo quites porque perderias bacterias que ayudan al aireado del pan, lo que podes hacer es agregarle una cucharada de harina y mezclar. Y tampoco es dañino. Un abrazo Alejandra!
Hola gracias por el video y todas tus recetas de pan. No lo tomes a mal pero no sé si es posible que hagas alguna receta de pan artesanal no tan crocante, algo como una rosetas crocantes por encima pero blandas y con buena miga por dentro. De antemano gracias!!
Gluten Morgan a todos. Tengo una inquietud: mi masa madre está hecha enteramente de harina de trigo panadera blanca, pero alcanza su pico de actividad mucho después de las 2 horas (q entiendo no es lo aconsejable para usarla), le he hecho hasta 3 refrescos pero nunca alcanza el pico dentro de ese intervalo de tiempo, ¿que puedo hacer?... A pesar de eso, me ha dado buenos panes.!!
Hoy te voy a criticar , sin faltar el respeto, vaya mal que te han salido de sabor estarán buenas pero de presencia suspendido como las vean los franceses te dan con ellas por la nuca ..jajja.Saludos
Lo que se aprende y se agradece Gluten Morguen. Soy cocinero profesional y odiaba los panificados, odiaba amasar ahora lo primero que hago cuando llegó al laburo es ir directo a las harinas! Gracias!
Lo lamento por ti,je,je...pero tienes un nuevo suscriptor en España....haces una labor increible...gracias!!!!
Qué bellos panes!!! Y tan doraditos que quedan en ese horno maravilloso
Ay por dios qué bueno está esto acabo de hacer las barritas para desayunar y están de muerte🤤🤤Estoy orgullosa porque me han salido casi igual que a ti jeje
Tus videos son espectaculares!.. no se cómo no tienes más gente siguiéndote... Se nota que la paciencia y la tranquilidad que tienes se transfiere a tus panes
Buenas tardes muy bueno se ven esas barras y el toque de queso mejor
Pagaría lo que sea por probar ese pan, gran trabajo caballero 🤤
Tienen una pinta bárbara, veremos cómo me salen. Gracias, Gluten.
espetáculo muito lindo
Hola te saludo desde Perú,y la verdad me gustó la manera en que hiciste los "baquettes" un abrazo
Querido gluten boy..... Gracias por tus ideas y tu trabajo. Desde la. Ignorancia y mi humilde punto de vista pasas los panes de horno... Baja un cambio...... Un fuerte abrazo dede Alicante
Que espectacular esas baguettes...no pueden más de crocantes..es lo que me encanta de estos panes...
Bueno, éso es casi un desafío a la 'gravedad '. Y ¿por qué digo esto? Porque tanta cantidad de harina y sobretodo agua, creo tan sólo lo maneja usted. Y claro está, así le sale: EXCELENTE!!!! 😉😆. Le felicito por tan espléndida clase. Me voy a bajar su app pero para hacer una masa más pequeña ya que no puedo por la espalda. Sin probarlo no me quedo. Gracias de corazón.
TODA MI GRATITUD FELICIDADES
Muy buena pinta esas barras. En tu app tenias que poner los enlaces de tus vídeos de como hacer el pan, con sus tiempos y temperatura. Es una idea. Un saludo
Hola gluten si no tengo masa madre lo podría reemplazar por levadura fresca o biga y cuanto de cada uno Gracias
Estoy súper emocionada por estar en un en vivo tuyo, gracias por compartir. Bendiciones
X cvw
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Yummy thanks for the best chef in the world
Muy buen video!!👌👍
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Hola! se ven buenísimos y así tostados me gustan...veo panes pálidos y sin sabor ni crocancia...en las panaderías ... Tengo dos preguntas: Dónde conseguir tu molino de granos ? sólo en Chile? y la otra es dónde adquirir los paños que usás....Gracias !!!
Ya le di like, Lo voy a ver luego😁👍
Un saludo muchas gracias 😉
Buenas tardes, cual seria la proporcion para hacer un prefermento??
Hola, Gluten. Estoy pensando en inscribirme al curso de masa madre, pero no encuentro la información de cuánto tiempo va a durar cada clase. Saludos desde España.
Me encantan los videos. Una observacion, el LOGO parece una LAPIDA de esos cartoons de los 50s. Pero no esta feo. Se que es una rebanada de pan de molde. y el nombre del canal esta cool! Likes para todos tus videos!
Saludos de México
Dónde puedo conseguir un molino como el suyo ?
Grande, el mejor
Hola gluten! Me gustaría saber si los hornos que utilizas para la cocción de tus hogazas son a gas o eléctricos, agradecería mucho tu respuesta ❤️
genial tu receta, pero en las casas no se hace tanta cantidad de pan, por lo que para hacer la mitad divido los ingredientes en dos, o tienen otra porción? gracias desde la Islas Canarias un abrazo
Buenas tardes! Ramón aquí no hay autolisis? Mezclamos y amasamos?
Buen día, excelente programa, baje la aplicación y solo hay dos recetas. Cómo se actualiza?
Quiero una moledora de trigo así!!!
Estoy en dieta, y eso se ve delicioso, es mi queso favorito
Geniooooo gracias
Buenas como puedo preparar si no tengo la harina de centeno y la otra con que la remplazo gracias
Hola Gluten que horno estas usando se ve super saludos de Mex
Hola gluten! quería consultarte por la aplicación para Android solo trae 3 recetas. Como puedo ver todas las recetas como la de pan cristal. Hay un versión paga?. Abrazo
Tienes que cargar vos mismo las recetas, por lo general él las deja escritas en la descripción de los videos. Y vos agregas las recetas en la app, con porcentajes
Me encantan estos panes!! son una maravilla " Mestre Forner". Esta semana arrancó con la masa madre y los hago en cuanto la tenga lista. Quería preguntarte una duda: Si hago una masa madre con harina de centeno, luego puedo hacer los panes con harina de trigo, kamut o tritordeum? O no es compatible? Gracias mil. 🤔🙏
Puedes usar sin problema, 👍🏼 😋
@@FULLRELAXMASSAGE Si? Gracias 🙋♀️
@@pilarg8803 de nada! 🙋♂️😋
Saludos, no vi que le agrego vapor. No es necesario??
Ramon, puedo usar la autolisis en vez de amasar al inicio?
Los haré hoy
Cuánto equivale la masa madre y la levadura
Cuanto tiempo de horneado de las barras?? Gracias
En donde compraste ese moledor de harina yo quiero uno
Bien por fin la aplicación para IOS
No hay un canal panadero que lo supere. Eso se de llevarlo a la heladera diempre es para obtener un mejor sabor?
Pregunta: Que porcentaje de proteina tiene la harina que usas?
Bueno, primer intento de pan hecho con masa madre: Un total fracaso. luego de 4 dias alimentando el tamagochi finalmente creció rebalso y luego se contrajo. Lo alimente devuelta y me dispuse a hacer el pan. Segui el procedimiento al pie de la letra, lo único que creo pude haber hecho mal es que lo puse a fermentar y le daba la luz. En resumen: El pan salio flaco como pan arabe y apelmazado, pero no me rendiré! Tomare experiencia de mis errores y seguiré probando hasta que salga
eso es!!!
Solo 4 días tiene tu masa madre? Si es eso puede ser que esté activa pero no sea estable, por lo tanto el pan no va a salir. Yo tuve q esperar sus 15 días y hasta la empecé de 0 otra vez pq no veía avances, un desastre jaja. De todas maneras eso se soluciona con más días de alimentación. Ahora está activa y estable, los panes salen excelentes. Seguí intentando q con práctica salen si o si!
Tenele paciencia. El primero mio fue incomible de lo ácido y chato que estaba.ahora le agarré la mano y hasta brioche e integral con semillas todos con masa madre.no aflojes
¿Se pierde un poco la sal en un pan de alta hidratación?
Que proporción seria para 1 k. De harina ?
Buenas no me abre la pajina para ser miembro y la del curso tampoco soy de venezuela
Tio gluten me anime a hacer masa madre pero al hacer pan no se inflo alguna recomendación para un principiante que ama hacer panes
Te voy a decir lo mismo que te dicen todos seguramente, pero a mi me pasó lo mismo. Tenes que tener paciencia y seguir intentandolo, con la practica vas a ir entendiendo tu masa como debe estar y en que punto justo para hornear. Yo tuve unos primeros intenteos que no elevaba el pan, quedaba chato y con miga poco alveolada. Ahora despues de varias veces que probé y probé, empezó a salir mucho mejor y ya se parecen más a los que hace el genio del ganal. Paciencia, segui intentando, y va a salir.
Podría ser también el horno, que no estuviera lo suficientemente caliente. En los primeros diez o quince minutos con calor fuerte de abajo es cuando crece el pan, si ahí no está a 230º o más, el pan no te va a levantar.
Lastima que no puedo compartirte las fotos de mis "panes rusticos con forma de pez loro y zapato de payaso"😁😁 aunque de gusto salieron geniales!
Me gustaría ver esos panazos!
Se parece muchisimo a la chapata, ¿verdad? Se nota que te gustan muy tostadito el pan. Gracias por compartirlo !
He intentado hacer las barras, pero la masa al 90 de agua...no consigo que evolucione el gluten, lo hago por autolisis, ya que no tengo máquina y no hay manera, no se desarrolla.llevo horas haciendo pliegues y sigue líquida. Mi m.m. estaba en el pico de actividad. No se que puede pasar.
Buenas tardes soy española veo todos los videos y me gustan mucho yo también hago pan en mi casa pero la harina que usted usa en España no la encuentro un saludo desde España Torrevieja
Amparo, aquí en España si no las quieres ecológicas las tienes en muchos supermercados: Mercadona, El granero integral, Carrefour, Aldi, Lidl.... Se pueden comprar también online en más lugares. Inténtalo en un buscador de internet y te sorprenderá.
Hola, tengo una duda importante, es sobre ese liquido vinagre que suelta la masa madre, me salió al 3er día y sucede que en lugar de sacarlo lo mezcle y seguí, ya hice mi pan y sabe vinagre efectivamente, no es fuerte el sabor, pero es rico, mi pregunta es si me puede hacer mal a mi o a mi familia...
Hola, el vinagre en realidad es el agua que no absorbió la harina. No es recomendable que lo quites porque perderias bacterias que ayudan al aireado del pan, lo que podes hacer es agregarle una cucharada de harina y mezclar. Y tampoco es dañino. Un abrazo Alejandra!
sin vapor en el horno?
Donde se consigue la máquina para hacer harina? Está buenísima!
La vi el otro dia en mercadolibre
como se llama o que marca es ese moledor ?
Hola 👋🏼 . Esa masa madre es de partes iguales de harina y agua?
la hago a ojo, pero tendrá un 90-95% de hidratación
Hola donde conseguir la harina de centeno porfís GRACIAS desde Colombia GRACIAS felicidades
Hola, yo la consegui en una tienda naturista cerca de mi casa en Bogotá.
@@mariajoseramirezrocha634 hola gracias por tu información me puedes enviar el teléfono del lugar para que me la envíen felicidades
Lilyan Swank encontré estos números: 3115855395 y 3206564464
Hola gracias por el video y todas tus recetas de pan.
No lo tomes a mal pero no sé si es posible que hagas alguna receta de pan artesanal no tan crocante, algo como una rosetas crocantes por encima pero blandas y con buena miga por dentro. De antemano gracias!!
Si no tengo harina de centeno, puedo poner mas harina integral?
Sí
Y si haces unas con ese famoso método francés????🔥🔥🔥
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋
Como serua si no tengo maquina?
Alguien sabe por que no forman oreja?
Bien Fresita el caranalga
Hola Gluten Morgen.
Mi horno de estufa llega a 250 ° como máximo.
¿Tú crees que puedo aventurarme a hacer pan a esa temperatura o necesito más?
puedes perfectamente!
A mi en la aplicación solo me salen tres recetas
Ndeah dou
Ufff que clase de quessoo esss?
Gluten Morgan a todos. Tengo una inquietud: mi masa madre está hecha enteramente de harina de trigo panadera blanca, pero alcanza su pico de actividad mucho después de las 2 horas (q entiendo no es lo aconsejable para usarla), le he hecho hasta 3 refrescos pero nunca alcanza el pico dentro de ese intervalo de tiempo, ¿que puedo hacer?... A pesar de eso, me ha dado buenos panes.!!
Por cierto me encanta el contenido de su canal... BRUTAL!! 👍👏👏
Quien se come todo ese pan que haces ? ; en algún vídeo , pone música de EL SIMBOLO , guten morguen.
Lo vende supongo
¿Porqué se me desgasifica mi pan con el corte al momento del greñado?...
Disculpa, en esta receta usas un 90% de agua y en la del video de Lepi, en los comentarios dice 75%, en que difieren?. Muchas gracias
Hoy te voy a criticar , sin faltar el respeto, vaya mal que te han salido de sabor estarán buenas pero de presencia suspendido como las vean los franceses te dan con ellas por la nuca ..jajja.Saludos