Kačacie prsia"Sous Vide"na pečených rezancoch s chrumkavou zeleninou a koriandrom.

V tomto videu si pripravíme kačacie prsia s dvomi rozličnými šetrnými tepelnými úpravami.Prvá bude Sous-Vide "vo vákuu"metóda,suvidovali sme na 60 stupňov a druhá pečenie pri nízkej teplote"teplota v strede mäsa 60 stupňov".Ako prílohu si pripravíme pečené rezance s chrumkavou zeleninou a koriandrom.Prajeme dobrú chuť.😊

[@Martin-nu2sp]

Fajn jídlo, díky.

[@GOGSrecepty]

Vďaka🙂

[@gipsyduroofficial3970]

Kde kupim pak choi

[@GOGSrecepty]

@@gipsyduroofficial3970 Ahoj,mávajú ho v ponuke v lidli,alebo kauflande.

[@ladislavfilka4553]

Smiem vediet aky model teplomeru na maso to mate? Dik

[@GOGSrecepty]

Jasné.Tento model predávali v OBI.Chcel som Vám poslať link a už nieje v ponuke.

[@zdenkahilmerova9719]

prosila by som, mam kupene kacacie prsia aj kacacie stehna, ked to chcem robit metodou souse vide obidve , na aku teplotu a kolko hodin to budem robit, hlavne tie stehna, dakujem

[@GOGSrecepty]

Dobrý deň,kačacie prsia a stehná by som Vám odporúčal pripraviť zvlášť.Ja by som stehná varil v kúpeli na 68° aspoň 5 hodín.,alebo 72° asi 4 hodiny a prsia stačia na 58°-2h až 2h.30 minút.Možno by bolo lepšie prsia v SVide s kombináciou s konfitovanými stehnami.Konfitované stehná sa pečú zaliate kačacím tukom a podla mňa sú takto pripravené chutnejšie(môj skromný názor).Pozdravujem.🙂

[@zdenkahilmerova9719]

velmi pekne dakujem za skoru odpoved, a mozem metodu souse vide riesit i ked rozmrazim prsia, alebo je lepsie
pripravit cerstve a potom zamrazir, dakujem

[@zdenkahilmerova9719]

a prosim konfitovane na akej teplote a ako dlho, este som to nerobila, dakujem, ste velmi sikovny,bprajem vela uspechov

[@GOGSrecepty]

@@zdenkahilmerova9719 Ďakujem.Osolené a okorenené zaliate tukom sa pečú pri rôznych teplotách,platí čim nižšia teplota,tým sú jemnejšie,ale zase dlhšie trvá príprava.90°-asi 7 hodín,120°-5 hodín,140°-4 hodiny.Po upečení sa vytiahnu z tuku a zapečú sa na vysokej teplote do chrumkava 220°-asi 10 minút.Pri konfitovaní môžete pridať k stehnám vetvičku thymiánu,alebo rozmarínu a cesnak v šupke.Kačaciu masť,ktorá zostala po upečení treba povariť,aby zostala čistá masť,precediť a nechať v chladničke nabudúce konfitované stehná🙂.Čím sa častejšie pripravujú v tej istej masti,tým su chutnejšie.Kačacie stehná môžete nasoliť aj deň vopred.Dajte vedieť,ako ste to pripravili🙂Ešte raz vďaka a nech sa darí.

[@GOGSrecepty]

Jasne, môžete použiť aj rozmrazene.