ДВОЙНОЙ ПОМОЛ / РЕАЛЬНЫЙ ТЕСТ / Как это влияет на ваш кофе в Турке / кофе в Джезве

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 17 гру 2024

КОМЕНТАРІ •

  • @user-dgeronimo
    @user-dgeronimo 9 місяців тому +2

    Молодец! Очень познавательно!

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  9 місяців тому

      Спасибо за просмотр!

  • @Mlitv89
    @Mlitv89 Рік тому +2

    Спасибо,Андрей
    Как всегда мега-полезно и познавательно

  • @natali-zq2oy
    @natali-zq2oy Рік тому +2

    Добрый день Андрей, вы как Христофор Колумб, открываете все новые и новые методы джезвы, огромное спасибо.... 🙏👍🔥 Мне кажется уже да же я после ваших роликов смогу написать КНИГУ...❤️😍 Объясняете все на высоте, какое счастье что когда то попала на ваш канал, ну очень интересно и полезно... 🙏

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Спасибо, но это не открытие. Двойной помол много где и давно используется. Просто в кофе в джзеве его влияние наиболее ощутимо

    • @Север-Юг-щ6э
      @Север-Юг-щ6э Рік тому +1

      ​@@specialtybeansДля меня пока открытие - это ваш канал.)

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@Север-Юг-щ6э спасибо)

  • @SpitFire34rus
    @SpitFire34rus Рік тому +1

    Полезное видео, будем испытывать!

  • @Батя-м3п
    @Батя-м3п Рік тому +1

    Спасибо за проведённую работу , нужно попробовать

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Попробуйте 👍

    • @Батя-м3п
      @Батя-м3п Рік тому +2

      Теоретически так должно и быть, мелкая крупа размалывается более равномерно@@specialtybeans

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@Батя-м3п ну это из за дефекта команданте который называется плавающим конусом. Хотя и в кофемолках с фиксированным жерновом при таком подходе будет более равномерная консистенция и не будет перегрева зерна (что убьет его)
      Вот

    • @Oleon_1014
      @Oleon_1014 Рік тому

      @@specialtybeans я думаю что @user-yl8dp4zz1m прав равномерность в этом причина

    • @Clockworkg1rl
      @Clockworkg1rl Рік тому +1

      ​@@specialtybeansкак называются кофемолки с фиксированным жерновом? Бренд какой?

  • @АхмедЮсупов-х2г
    @АхмедЮсупов-х2г Рік тому +2

    Очень интересно, НАДО пробовать

  • @КонстантинКибенко-ж8г

    Доволі пізнавально вдячний вам за обзор розповідь,багато чого з вашої розповіді я не знав,знав що додавати на кінці ножа сіль додавати...і за спеції мені не сподобався з кардамоном,з імбирем так сподобалося,але то особисте❤ з приводу консістенції чув на 10 мл. води 1гр. кави.Вам та каналу всього найфайнішого.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Спасибо за просмотр 👍👍👍

    • @rtio45der
      @rtio45der 10 місяців тому

      ви з файного?

  • @etnamecul
    @etnamecul Рік тому +1

    Спасибо за видео. Пошел пробовать этот метод! А то сегодня еще кофе не пил))

  • @andreyzorin3527
    @andreyzorin3527 Рік тому +2

    Андрей спасибо. Двойной помол - шикарная тема, реально вкуснее

  • @hotkot71
    @hotkot71 10 місяців тому +1

    Здравствуйте! Спасибо за ролик!
    Покажите, пожалуйста, как вы отсчитываете клики Команданте? От положения, в котором ручка не крутится? У вас МК3 или МК4?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  10 місяців тому

      Добрый вечер, на канале есть ролик про установку нуля на С40
      МК3 и МК4 по установке нуля идентичны и идентичны по настройке в целом)
      У меня нет сейчас командира

  • @sonicyouth341
    @sonicyouth341 5 місяців тому +1

    вы бесподобны )

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  5 місяців тому

      Спасибо за просмотр

  • @KazLo404
    @KazLo404 28 днів тому

    Какую ЭЛЕКТРИЧЕСКУЮ кофемолку взять для турки? Имеется комманданте, но крутить задалбывает. Делаю 17 г кофе на 170 мл воды в Soy 220 мл. Чтобы делала не хуже комманданте помол для турки. Понимаю что будет очень дорого )

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  28 днів тому +1

      @@KazLo404 добрый день) к сожалению не подскажу, не знаю

    • @KazLo404
      @KazLo404 28 днів тому +1

      @@specialtybeans попробую шуруповерт на малой скорости )))

  • @lrakhman
    @lrakhman Рік тому +1

    Wow! Действительно есть разница. Скажите, вы же вроде как говорили раньше что помол на 3 -4 щелчках тоже может быть. Или в этом случае надо уменьшать время заваривания? А если пойти в другую сторону: сделать одинарный помол на 10 -12 щелчках как эсспрессо? Надо будет залить холодную воду и варить 5 минут, или ничего хорошего не получится?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Добрый вечер) я вообще не понял ничего из всего этого(

  • @Павел-й3й3д
    @Павел-й3й3д Рік тому +1

    Спасибо кофе очень изменился, стал мягче и фактически без горечи и шапка еще приятнее. Вот и китайский омни кап пригодился для первого захода, второй комонданте.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Добрый вечер! Все верно) именно такой эффект и получается чаще всего 😊

  • @etnamecul
    @etnamecul Рік тому +2

    Очень всё интересно!
    Попробовал следующие три подхода: помол 30+8, 28+6 и 28+2 клика, турка rise медь с серебром 170 мл. рецепт постоянный 8 гр кофе на 75 мл воды. кофе Колумбия Уила мытая от Tasty Coffee. Сварилось всё за 3 минуты. Вот мои заметочки:
    1. молоть гораздо легче всеми тремя способами. от первого к последнему время увеличивается, но в любом случае приятнее так работать, чем привычные 2 клика молоть.
    2. шапочка нормально собралась. на 30+8 цвет был совсем другой - более светлый.
    3. на 30+8 напиток получился гораздо более кислый, а через несколько минут захотелось запить горькое послевкусие водой. вообще повылазили какие-то негативные аспекты вкуса (могу их описать как горько-колючие). на 28+2 такого нет и вкус в балансе (как я его понимаю). короче что-то пошло не так!
    Появилась мысль, что метод подходит не ко всякому зерну, а может просто не к каждому языку))) Хотя шапочка реально получилась интересная на 30+8.. прям тягучая, а вот кофе будто концентрат для байпаса с аэропресса. попробую еще на другом зерне, тк в этом несколько ошмётков от сердцевины крупных как-то прошли через 30+8 и в шапочке они ощутились.
    Наибольшее удовольствие в итоге получил при 28+2 помоле.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Нужна нормальная турка и нормальное зерно)
      Возьмите С1, хорошую воду и светляк прямо. Тейсти же угли жарят
      Двойной помол понижает фракцию, ясное дело в ведре и на углях вы уйдете в едкость

    • @etnamecul
      @etnamecul Рік тому +2

      @@specialtybeans справедливо по каждому пункту) я просто к тому, что у многих наборчики что-то типа моего и возможно у кого-то результат будет похожий. На новый год видимо придется подарить себе soy

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@etnamecul ну вот ошибка перекладывать все что видите на свои наборчики. Я же нигде в видео никогда не говорю, что мол вот сварил в ведре как оно классно вышло)

    • @Jorik_Penphilimonoff
      @Jorik_Penphilimonoff Рік тому +1

      Где взять нормальное зерно? На озоне или ВБ есть варианты?@@specialtybeans

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@Jorik_Penphilimonoff откуда я могу это знать?

  • @Север-Юг-щ6э
    @Север-Юг-щ6э Рік тому +2

    Прочитал на форуме procofe, что экземпляры одной и той же модели Comandante C40 mk4 могут значительно отличаться в работе: одна захватывает зерно на 1 клике, другая на 4-5, различается и скорость помола. Как с этим быть, отбраковывать экземпляры при покупке или это нормально и поддаётся регулировке?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому +2

      Там разброс очень сильный да. Сейчас прямо он стал ещё сильнее
      Ну какая кофемолка попадется такой и пользуете. Если есть вариант 10 вскрыть и выбрать то можно так отобрать

    • @Север-Юг-щ6э
      @Север-Юг-щ6э Рік тому +2

      ​@@specialtybeansа я как раз заказал вскрытую с хорошей скидкой на Озоне.( Понадеялся на хвалёное качество. А это, похоже, как раз и будет та из 9 отбракованных. Это поддаётся каким-то корректировкам или лучше сразу отказаться от такой покупки? На ваш взгляд.
      Это у меня будет первая ручная кофемолка.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@Север-Юг-щ6э все что продаются в России все левые. Я не знаю как с ними разбираться
      Купите в Кафеме (кажется так)
      Они официальные диллеры

  • @MrStepannekrasoff
    @MrStepannekrasoff 7 місяців тому +1

    Приветствую! Купил китайскую молку, начал догонять суть помола, разница в один щелчок даёт совсем другой результат. Один и тот же кофе варится уже по другому и совсем другой вкус, поразительно. Действительно, как Вы говорите, между щелчками не хватает 2-3 щелчка. Помол не совсем равномерный, ну или совсем не равномерный. Так делюсь наблюдениями😊

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  7 місяців тому +1

      Добрый день! Все верно, с помолом именно все так и обстоит

  • @АнтонБуденкоф
    @АнтонБуденкоф 5 місяців тому +2

    многие специалисты по кофе, когда налили в чашку, пенку убирают аккуратно через 4 - 5 мин, почему вы этого не делаете? спасибо

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  5 місяців тому

      @@АнтонБуденкоф ну потому что так никто не делает

    • @АнтонБуденкоф
      @АнтонБуденкоф 5 місяців тому +2

      @@specialtybeans очень много кто делает, не смотрите видео конкурентов,? так скажем. вы один в ютубе спец по кофе .? я так не думаю. ладно в интернете кроме вас нет ни кого., хорошо пусть будет так.спасибо за ответ.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  5 місяців тому

      @@АнтонБуденкоф привет! Не смотрю, все верно

  • @AnnaSemeniy
    @AnnaSemeniy Рік тому +2

    А если в электрической кофемолке двойной помол сделать, это тоже улучшит его качество?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Не могу сказать

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@АндрейКулешов-о3р помол в пыль для джезвы не требуется

  • @Gavnaf
    @Gavnaf Рік тому +2

    Большое спасибо за это видео! Сам давненько задумывался о том, чтоб смалывать зерно два раза. Как вы считаете, если оба помола делать сразу на 8 щелчках, будет хуже или ничего не изменится принципиально по сравнению с первым помолом на 30 а вторым на 8?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Добрый вечер. Если честно я не понял вопроса
      По-моему я на него ответил в видео. Или вы что то другое имеете в виду?

    • @etnamecul
      @etnamecul Рік тому +1

      @@specialtybeans видимо разговор про то, что 2 раза прогнать на 8 кликах одно зерно

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@etnamecul зачем это делать я не понимаю
      В общем вы можете делать все что угодно)

  • @addivoz164
    @addivoz164 Рік тому +4

    Просеивание на ситах дало бы большую наглядность и понимание того что дает двойной помол

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому +1

      Вы пересмотрели Перфетто

    • @etnamecul
      @etnamecul Рік тому +1

      все эти сита это как в наушниках смотреть на линии АЧХ.. многим нравится, но реально толку нет. надо брать и пробовать итог в чашке! или на голове, касаемо наушников) чисто имхо из личного опыта.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому +3

      @@etnamecul просто только идиоты сеят помол под Турку) понимаете в чем дело?
      Пальцем проталкивать в сито 200-300 микронный помол это идиотия
      Берите дальше уже, требуйте лабораторный анализатор частиц 🤣🤣🤣🤣

    • @addivoz164
      @addivoz164 Рік тому +1

      Возможно и пересмотрел, но это не отменяет тезис) попробую объяснить и дать свое предположение. Двойной помол сокращает количество крупной фракции что положительно перед одним помолом на одинаковых щелчках и дает меньшее оличество сверхмелкой фракции перед одидинчным помолом на меньшем количестве щелчков. На ситах это могло быть нагляднее чем описание вот тут вкусно а тут песок во рту.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@addivoz164 говорю же, требуйте анализатор частиц

  • @АннаОзёрная-ф2в
    @АннаОзёрная-ф2в 9 місяців тому +1

    А что с кнопками? Нужно ниже них готовить?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  9 місяців тому

      Привет) не совсем понимаю в чем вопрос

    • @АннаОзёрная-ф2в
      @АннаОзёрная-ф2в 9 місяців тому +1

      @@specialtybeans10:01 - «воронка позволит вам не засыпать вашим кофе кнопки»… Что это значит?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  9 місяців тому

      @@АннаОзёрная-ф2в видосу 10000 лет) я честно даже не помню о чем он

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  9 місяців тому

      @@АннаОзёрная-ф2в у соя заклепки кривые и отступают от корпуса. Туда забивается кофе
      Если сыпать через воронку то удобно обходить этот дефект

    • @АннаОзёрная-ф2в
      @АннаОзёрная-ф2в 9 місяців тому +1

      @@specialtybeansспасибо! Да, удобно на цитируемое время нажать и ролик начнется с нужного слова: 10:01

  • @MrAlexander3517
    @MrAlexander3517 Рік тому +2

    А в случае двойного помола принципиально начинать именно с 30 кликов? Или суть в том, чтобы первый помол был просто крупный? 25 кликов? 68?)
    Спасибо за канал!

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому +1

      Добрый вечер, суть в том что бы не перегреть и что бы оно не испытывало слишком большую компрессию как когда оно проходит весь путь за один раз.
      Большой крупки достаточно, на скольких кликсах это будет не так важно. Главное не сильно меньше 25

    • @MrAlexander3517
      @MrAlexander3517 Рік тому +1

      @@specialtybeansспасибо!

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@MrAlexander3517 на за что 👍

    • @AlexStars777
      @AlexStars777 11 місяців тому +1

      @@specialtybeansРанее пробовал на других кофемолках, помол чуть больше чем под капинг на C40 это чуть больше 30 кликов.
      На мой взгляд чем крупнее помол тем меньше засоряется кофемолка. Думаю что 40-45 кликов будет ничем не хуже.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  11 місяців тому

      @@AlexStars777 не пойму о чем вы

  • @ПредсказуемоНепредсказуемый

    Люблю джезву, но опасаюсь что там слишком много кофеина. Есть ли информация на данную тему?

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  6 місяців тому +1

      Добрый день. Думаю что стоит отказаться от кофе, если есть опасения по кофеину то

    • @МаратМарат-т5р
      @МаратМарат-т5р 2 місяці тому

      Посмотри на канале doktorpetrik о обширном исследовании влияния кофеина на организм. Будешь сказочно удивлён. Если кратко - 3,4 чашки кофе в день на 40% снижают риски сердечно сосудистых заболеваний,впрочем и приём кофеина в другом виде тоже.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  7 днів тому +1

      У меня кофемолка есть от доктора Петрика

  • @РоманБурлеев
    @РоманБурлеев Рік тому +2

    А что делать тем, у кого электрическая кофемолка?😮

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Добрый день, я пока не знаю электрических кофемолок способных давать хороший помол для туркиша. Разве что есть Милькениг, но там жернова огромные, должно быть и на одном проходе топчик
      Не знаю что делать

    • @РоманБурлеев
      @РоманБурлеев Рік тому +1

      @@specialtybeans спасибо за правдивый ответ)

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@РоманБурлеев да не за что 👍

    • @Jorik_Penphilimonoff
      @Jorik_Penphilimonoff Рік тому +1

      Понять, простить)

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@Jorik_Penphilimonoff 🤣🤣🤣

  • @Jorik_Penphilimonoff
    @Jorik_Penphilimonoff Рік тому +1

    Попробовал, молоть гораздо легче, вкус понравился больше. Гуща правда получилась как густая нефть - мелких частиц почти нет (есть ооочень мало). Интересная тема

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Да все верно, стоит потраченного времени на эксперименты
      Спасибо за просмотр

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@targutaj228 можете делать все что угодно

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@targutaj228 не за что 👍
      Рад что полезно

  • @МаликИсхаков-г4х
    @МаликИсхаков-г4х 4 місяці тому +1

    Я делал уже пару раз двойной помол для турки ( у меня ручная кофемолка то всего четыре месяца), но для того, чтобы облегчить работу. Две с половиной минуты усилия, на 10 грамм кофе - хорошего мало, хотя насчет " самого процесса" скажу с энтузиазмом. Так вот, я промалываю кофе в электрической роторной кофемолке в течении 8 секунд и потом засыпаю все через обычную воронку в бункер ( точнее в две половины бункера для равномерности). Делаю это чтобы не засорить верхние запчасти ( 2 шайбы, трещотку и верхний ( вставной) подшипник. Но дело не в этом, а в том, что жернова ещё больше засоряются, чем просто их молоть под турку и нужно сразу разбирать кофемолку и чистить жернова, внешний , неподвижно жерной вообще мягкой зубной щеткой, т.к. там все прессуется. Еще и сюв бункере,поверх жерновов остается много крупных частиц. Это и при одинарном помоле происходит, но меньше.

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  4 місяці тому

      @@МаликИсхаков-г4х добрый день
      Зависит от того что у вас за кофемолка и от ее конструктива

  • @pashkeyer
    @pashkeyer Рік тому +2

    Получается действительно очень круто, вкус ощущается равномерно на протяжении всей чашки.
    Единственное, сильно много кофе при двойном помоле наэлектризовывается и остаётся в кофемолке в гораздо большем количестве.
    При первом помоле стал спрыскивать водой из пульверизатора - сильно помогло, но все же на втором помоле часть остаётся в жерновах как бы ни старался.
    P. S. Огромная вам благодарность за ваши видео и советы!

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Добрый день. Позавчера буквально будет делал замеры. Загрузил в первый С40 который настроен на 30 щелчках 8.08 гр
      После помола во вторую молку что настроена на 6 щелчков закинул уже 8.05
      На выходе из второй было 8.02
      Так что вы что то не так делаете. У команданте потери минимальны. Можно даже сказать что она с нулевым удержанием

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      Я не использую опрыскивание водой кстати. Это просто сухое зерно

    • @pashkeyer
      @pashkeyer Рік тому

      @@specialtybeans использую команданте с40 мк4, возможно первый помол слишком мелкий, у меня без редкликс
      Делал на 15,попробую 20ку
      Пока всего 2 чашки так сделать успел

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  Рік тому

      @@pashkeyer да кстати может в этом дело. С первого захода шелухой куча всего налипло внутри молки наверное
      И поэтому на финальном выходе такое удержание

    • @pashkeyer
      @pashkeyer Рік тому

      @@specialtybeans
      С первого после спрыскивания как раз удержание нулевое, внимательнее пригляделся к помогу который у Вас после первого раза получился, в разы крупнее чем мой, так что буду исправлять)
      Интересно попробовать потом со спрыскиванием или без.
      Будет ли это иметь значение при правильных настройках)
      Причём, когда говорю нулевое, именно его и имею ввиду, потери зерна вообще не было

  • @armenbabayan9297
    @armenbabayan9297 Рік тому +2

    А тройной?

  • @ИванИванов-р5к4ъ
    @ИванИванов-р5к4ъ 7 місяців тому +1

    было бы гораздо информативнее пропустить оба помола через сито и взвесить вес каждой фракции

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  7 місяців тому

      Добрый вечер, без проблем можете сделать подробный ролик

    • @ИванИванов-р5к4ъ
      @ИванИванов-р5к4ъ 7 місяців тому +1

      @@specialtybeans спасибо, что разрешили

    • @specialtybeans
      @specialtybeans  7 місяців тому

      @@ИванИванов-р5к4ъ не за что 👍

  • @rtio45der
    @rtio45der 10 місяців тому +1

    Давления в норме? Не поднялось? Переживаем 🎉😊

  • @Velikorus.
    @Velikorus. 3 дні тому +1

    тройной помол круче!!! пятирной ещё лучше