아세안 레시피 :: 베트남 짜조 만들기 I Cha Gio (Vietnamese Spring Roll) I cha gio

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아세안문화원(ACH)은 많은 분들이 아세안 10개국의 음식과 문화에 조금 더 친숙하게 다가갈 수 있도록 아세안 요리교실을 통해 다양한 음식을 직접 요리해보고 맛볼 수 있는 자리를 마련하고 있습니다.
오늘 소개할 요리는 베트남식 스프링롤인 짜조인데요. 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 요리라 많은 분들이 좋아할 것 같아요.
짜조 I Cha Gio (Vietnmese Spring Roll) I 넴 I Nem
:: 재료 ::
o 주재료
짜조피 7개
돼지고기 다짐육 70g
불린 당면 30g
알새우 60g
불린 목이버섯 3개
불린 표고버섯 3개
숙주 50g
양파 ½개
당근 ¼개
달걀 1개
식용유
o 부재료(쌈채소용)
상추 5장
깻잎 5장
고수 3개
o 부재료(소스용)
베트남 피시소스 70ml
마늘 2쪽
양파 ¼개
실파 5개
소금 약간
후추 약간
설탕
:: 만드는 법 ::
1. 당면은 물에 불린 뒤 1cm 길이로 얇게 썬다.
2. 알새우, 목이버섯, 표고버섯, 숙주, 양파, 당근은 세척 후 물기를 제거하여 잘게 다진다.
3. 팬에 식용유를 살짝 두르고, 돼지고기 다짐육, 당면, (2)의 재료 순으로 넣어 볶는다.
4. (3)의 재료에 달걀을 풀고 소금, 후추, 피시소스로 간을 맞춘다.
5. 짜조피에 속 재료(4)를 넣고 단단하게 말아 준비한다.
6. 팬을 키친타월 등으로 닦아낸 뒤 다시 식용유를 넣고 예열하여 (5)를 넣고 노릇하게 튀겨 짜조를 만든다.
7. 상추, 깻잎은 세척하여 물기를 제거하여 쌈을 준비한다.
8. 마늘, 양파, 실파를 잘게 다져 피시소스에 넣고, 소금, 설탕, 후추 약간을
넣어 양념장을 준비한다. (기호에 따라 건고추, 레몬주스를 첨가)
9. 접시에 짜조와 쌈채소를 담고 소스(8)을 곁들여 완성한다.
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