Estimados profesionales, hoy después de haber visto distintos vídeos me he suscrito, desde Mallorca, me gusta mucho que Uds. Enseñan desde cortar hasta cocinar, y el género que manejan es de aúpa. Muy buen canal y didáctico. Enhorabuena!
Madre mía, y yo aquí comiendo un bocata de mortadela, no es justo, ese solomillo Mignom tendría que estar subvencionada por el gobierno central. Saludos cordiales
Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Para nuestros amigos americanos los vascos son con la carne como los argentinos y los uruguayos, sin menos preciar a otros paises. Es un comentario con respeto. Saludos desde Madrid.
En Uruguay se come carne en todos los puntos, aunque no es tan común a ese nivel de jugoso. A mí en lo personal me encanta así, ¡A pedir solomillo ahora!
¿Qué tal Sony? Atempera bien la carne ( que no esté fría) coloca la parte gruesa hacia la parte interior de la barbacoa, es la zona más caliente, y tenlo 4 minutos por cada lado (aunque esto dependerá de la fuerza de la brasa y el grosor de la pieza). Recuerda que es mejor pecar de poco hecho, porque esto tendrá remedio. Gracias Sony
No soy Argentino, soy Uruguayo y acá comemos el mejor asado del mundo, pero el solomillo acá en Uruguay es muy querido y solicitado, y la asamos más que quede jugosa y cocida, hermoso video!
Mejor que en el norte de España, lo dudo. Espero, por lo menos, que en Uruguay no dejéis la carne extremadamente hecha, cual zapato, como los de Argentina.
Como es que tenéis esa cocina en el matadero? Tenéis mejor cocina que muchos baretos jjaja. espectacular solomillo, envidia sana. El secreto también me gusta mucho a mi
XD a mi si me dejan me trinco el solomillo entero. Y no de esos chiuqitines que vienen en paquete de supermercado. Un solomillo decente entero creo que pesa entre 3 y 4 kg en crudo. Dependiendo supongo tambien si es de ternera o cerdo. Si no me equivoco. Supongo que con la punta del solomillo pasa como con la parte del lomo que tiene dos colores que es mas blandita y jugosa que la demas, y en la pieza de lomo entera solo hay un trozo así. Mi madre siempre me lo guardaba para mi y me hacia unos bocadillos de lomo con queso que se deshacía en la boca, y eso que eran cortes gordos de lomo. Que yo no me hago los bocadillos con lomo de papel de fumar XD
@@Etxezarretaharategia 🤪😄☺️ aprecio mucho vuestro trabajo. Espero que os hagáis famosetes por aqui y se multiplique los beneficios. Un saludo compañeros
@@tomassawyer1790 la bacteria escherichia coli se aloja en los intestinos de la baca y se transmite por los alimentos mal cocidos. La contaminación se genera en la carne de vaca u otros animales de granja.
@@Quehuevohtengo si, ignorancia, el síndrome uremico hemolílitico, la salmonela y muchas más, son proctólogo de la ignorancia y no de la carne poco cocida. Lee más, los libros no muerden.
En España nos gusta ese punto. En general en todo America lo haceis demasiado. Me imagino que por vuestra regulacion mas tolerable os fiais menos y pasais mas el punto. En España la legislacion es muy dura. Te lo puedes comer casi crudo.
Carne cruda...y vamos hacia atras como en las cavernas. Hace cincuenta anhos le dabas a un vasco carne asi de cruda y te agarraba a latigazos. Y esto es ...la nueva cocina.
![😱ENTRÉCULA o ENTRAÑA a la plancha | Cómo cortarla y cocinarla [RECETA] | Etxezarreta](/img/n.gif)
Estimados profesionales, hoy después de haber visto distintos vídeos me he suscrito, desde Mallorca, me gusta mucho que Uds. Enseñan desde cortar hasta cocinar, y el género que manejan es de aúpa.
Muy buen canal y didáctico.
Enhorabuena!
Muchas gracias 😊😊🙋🙋
Excelente el punto, sellado, el rosita y despues el rojo, espectacular, abrazote amigos desde santiago de chile.🇨🇱🇪🇦
Saludos 🙋🙋🙋
Esa punta doblada sobre el solomillo y bien envuelta, presionando con papel film, se integra y se puede cortar en frío. Espectacular.
Madre mía, y yo aquí comiendo un bocata de mortadela, no es justo, ese solomillo Mignom tendría que estar subvencionada por el gobierno central. Saludos cordiales
aqui en colombia el solomillo es una de las partes que mas se come y con mucha razón es económica y deliciosa
Económica?? En españa es lo más caro del vacuno!
Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Para nuestros amigos americanos los vascos son con la carne como los argentinos y los uruguayos, sin menos preciar a otros paises. Es un comentario con respeto. Saludos desde Madrid.
En Uruguay se come carne en todos los puntos, aunque no es tan común a ese nivel de jugoso. A mí en lo personal me encanta así, ¡A pedir solomillo ahora!
Itxura earra du!
Zuek bideoak egiten ari zerate, gero dena jateko e? On egin! 😉
Ez ditugu horretarako egiten, baina earki aprobetxatzen deu, bai ☺️☺️🤫🤫
😋 Sí que se antoja, ya estaremos haciendo su receta para comer 👍🏼
Duda: cómo se harían a la barbacoa?
saludos 🇲🇽
¿Qué tal Sony?
Atempera bien la carne ( que no esté fría) coloca la parte gruesa hacia la parte interior de la barbacoa, es la zona más caliente, y tenlo 4 minutos por cada lado (aunque esto dependerá de la fuerza de la brasa y el grosor de la pieza).
Recuerda que es mejor pecar de poco hecho, porque esto tendrá remedio.
Gracias Sony
@@Etxezarretaharategia barbacoa es hacerlo en parrilla con carbón? Es que acá en México la barbacoa es la que se hace en hoyo con hojas de maguey
Si aquí usamos carbón
Acá en Colombia la carne asan más, no dejan tan cruda. Personalmente yo , no tengo inconvenientes con esto.
En Triana hay un bar que se llama las golondrinas que es famosísimo por su montaito de punta de solomillo, y doy fe de que es la leche
Yo también doy fe, pero no es de ternera sino de cerdo.
ME GUSTA MUCHO VUESTRA SINCERIDAD Y BUEN CONSEJO ,EXCELENTE VIDEO
Gracias
No soy Argentino, soy Uruguayo y acá comemos el mejor asado del mundo, pero el solomillo acá en Uruguay es muy querido y solicitado, y la asamos más que quede jugosa y cocida, hermoso video!
Aupa Uruguay !!!!!💪💪
Mejor que en el norte de España, lo dudo. Espero, por lo menos, que en Uruguay no dejéis la carne extremadamente hecha, cual zapato, como los de Argentina.
@@fillanarahora vamos a enseñar a un uruguayo a hacer asados...🤦
Joder, la mejor carne del mundo es la uruguaya y los asadores uruguayos son los mejores de la galaxia ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐😉
Acabo de verlo y hoy sábado,. Parrilla.
EN VARIOS LUGARES DEL MUNDO SE COME CARNE BUENA PERO YO ESTOY ORGULLOSO DE LA CARNE DE MI PAIS ESPECIALMENTE DE LA DEL NORTE. SALUDOS DESDE 🇨🇭
Buah ya se cuál será mi próxima adquisición
👍👍😊😊
Yo esido matarife y carnicero y me gusta mucho nuestros reportaje yo era de la generación que compraba el ganao en el campo no como hoy
La ternera es la Reyna delas carnes
Tiene un auténtico pintón, deberíais probar darle un toque de pimienta
Lo desconocía...lo probaré 😉
No te defraudará. Saludos
Dónde tenéis el restaurante?
Restaurante no. Carnicería
@@Etxezarretaharategia Ah, vaya, vi la cocina y creí que sería un restaurante. Yo quería comer ahí.
Pues mira que hasta les iría bien poniendo restaurante. 😅
Si yo trabajara con vosotros te saldría rentable por que me dejaría una tercera parte del sueldo en carne. Jejej
Me ha dolido cuando lo habéis vuelto a meter 😋
Aupa,las carnes sin grasa por favor al hacer poner una tapadera.
Como es que tenéis esa cocina en el matadero? Tenéis mejor cocina que muchos baretos jjaja. espectacular solomillo, envidia sana. El secreto también me gusta mucho a mi
En el matadero no. Es un local anexo a la carnicería. Y muchas gracias Oscar
2:10 Que pena jejeje si por lo que sea no das a basto a comértelos todos os dejo mi dirección. Ya pago los gastos de envio yo 😜
😂😂😂
Mañana mismo se hacen vegetarianos los dos 😂😂😂
XD a mi si me dejan me trinco el solomillo entero. Y no de esos chiuqitines que vienen en paquete de supermercado. Un solomillo decente entero creo que pesa entre 3 y 4 kg en crudo. Dependiendo supongo tambien si es de ternera o cerdo. Si no me equivoco. Supongo que con la punta del solomillo pasa como con la parte del lomo que tiene dos colores que es mas blandita y jugosa que la demas, y en la pieza de lomo entera solo hay un trozo así. Mi madre siempre me lo guardaba para mi y me hacia unos bocadillos de lomo con queso que se deshacía en la boca, y eso que eran cortes gordos de lomo. Que yo no me hago los bocadillos con lomo de papel de fumar XD
Qué peligro tienes!!! 😂😂😂
@@Etxezarretaharategia 🤪😄☺️ aprecio mucho vuestro trabajo. Espero que os hagáis famosetes por aqui y se multiplique los beneficios. Un saludo compañeros
En Honduras es más caro ese corte
La hora del pincho
Un buen veterinario té la salva
Con respeto, ese punto solo es sellado, no hay cocción. Podría ser peligroso comer así.
Entiendo que no será cerdo. La carne roja se toma en ese punto con frecuencia.
@@tomassawyer1790 la bacteria escherichia coli se aloja en los intestinos de la baca y se transmite por los alimentos mal cocidos. La contaminación se genera en la carne de vaca u otros animales de granja.
@@marcelominati8529
La ignorancia lleva a este tipo de comentarios.
@@Quehuevohtengo si, ignorancia, el síndrome uremico hemolílitico, la salmonela y muchas más, son proctólogo de la ignorancia y no de la carne poco cocida. Lee más, los libros no muerden.
ETXE PONELE MAYONESAAAA PAPAAAAAA
Bua bua de que eso está crudo loco.
En España nos gusta ese punto. En general en todo America lo haceis demasiado. Me imagino que por vuestra regulacion mas tolerable os fiais menos y pasais mas el punto. En España la legislacion es muy dura. Te lo puedes comer casi crudo.
Carne cruda...y vamos hacia atras como en las cavernas.
Hace cincuenta anhos le dabas a un vasco carne asi de cruda y te agarraba a latigazos.
Y esto es ...la nueva cocina.
O no era carne o no era vasco
@@felixyereguiurmeneta7949 Era un vasco de verdad. No un vasco " fluffy" de la nueva ola.