Un seul ingrédient a ruiné cette recette !
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- Опубліковано 23 вер 2024
- Cette recette d’omelette ultra moelleuse qui a fait plus de 22 millions de vues sur UA-cam donne vraiment envie, mais qu’est-ce que ça donne lorsqu’on la reproduit chez soi ?
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🥚 La recette : • Super Fluffy Souffle O...
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© Alexandre Calvez - réalisé avec Ricci, Lisa et Éric
Hello :)
Trois problématiques :
- Le sucre tu peux t'en passer, au contraire favorise du sel et du poivre suivant tes goûts
- Faut vraiment monter les blancs en neige, là ils étaient bien trop liquide. Normalement le pique ne doit pas s'effondrer et tu dois pouvoir retourner le bol sans que ça tombe... A la main c'est compliqué, donc autant faire ça au batteur électrique
- Les jaunes étaient quasiment pas incorporés du coup niveau dégustation ça devait être l'équivalent de manger que du blanc avec un tout petit peu de jaune éparpillé, pas dingue :(
L'incorporation se fait en pliant le mélange et la cuisson doit être tel que tu peux retourné la crêpe sans qu'elle s'éffondre ;) C'est une omelette soufflée à la japonaise ;)
Les blancs en neige au fouet ou comment se faire le bras aux dimensions du bras de pierre d'Hellboy.
Merci pour ton commentaire 😊
Pour information, on peut voir mon deuxième essai à 6:38 qui était mieux réussi au niveau des la fermeté des blancs en neige et de l’incorporation des jaunes 🙏🏻
@@alexandrecalvez cc je suis une abonné je m appelle lea et une question tu est mariée
@@nailsfrslea6308 il est marié avec un mec. Je sais plus comment il s'appel
Tu as l'air plus à l'aise avec plus d'espace ☺️ Fais aussi les choses qui te plaise, c'est quand nous voyons que tu t'amuses que c'est le mieux ☺️
C’est exactement l’état d’esprit dans lequel je suis aujourd’hui !
J’avais déjà fait l’erreur par le passé d’aller contre mes envies et ceux qui s’en souviennent savent que ça ne m’avait pas trop réussi 😅
@@alexandrecalvez Alexandre le sucre permet de monter les blanc en neige
@@DorianBlanguernon non il n'y a pas besoin du sucre pour faire monter les blancs en neige, on peut très bien monter sans, simplement la texture des blancs sera un peu différente c'est tout
Petite info de cuisto: tu peux te passer du sucre pour monter les blancs 😉 juste une pincée de sel suffit et utilise un batteur électrique ce sera plus aéré 😁 (pour savoir si c'est suffisant retourne le bol ça doit pas tomber 😉) et mieux incorporer les jaunes quitte à en rajouter 1 ou 2 🙂😘
La bague au doigt💍 Nouvelle vie, nouveaux décors.. félicitations🥳
Le fait de changer de décors selon tes tests/thématique de vidéo c’est trop bien ! Je suis juste un peu moins fan de l’utilisation de la transition « journal » qui selon moi est un peu trop présente, c’est peut-être une habitude à prendre mais voilà ^^
3:03 C'est sympa de retrouver l'ancien décor.
J'aime bien le principe d'enregistrer dans l'endroit principal où le test va avoir lieu.
Après pour l'effet cut, je trouve que plus on avance, moins on en a et c'est peut-être plus lisible.
Je le verrais plus pour changer un plan et afficher des choses ( une liste d'ingrédients, prix, image ou comme effet pour que la vidéo de fin s'affiche ) et le reste en cut brut ou un tout autre moyen !
Mais hâte de voir les changements dans le long terme !
Sympa la vidéo mais je trouve l'effet de déchirure de l'écran trop présent, ça peut être vite dérangeant à la longue
Comme pour le sucre, il faut que je trouve le bon dosage 😂
Sympa ce nouveau montage et le décor cuisine avec le jardin derrière ! 😊
Merci Benjamin ☺️
Un renouveau qui fait du bien ! Ces changements sont tous les bienvenus, le montage, le lieu de tournage, tant que ça t'épanouis (et ça ce voit en vidéo) on est contents !
Je n'ai pas pu m'empêcher de remarquer la bague... qu'il s'agisse d'une bague de fiançailles ou même de mariage, félicitations !!
Œufs pas assez monté je trouve 😅
Carrément.. pour moi il avait raté
Oui et il a casser les blanc en mélangeant
Faut que tu puisses mettre le bol à l'envers et que le blanc ne tombe pas.
j'avoue jean-loup la grosse tour
Pour faire monter les blancs en neige il ne faut pas du sucre mets du sel
Tes vidéos ont ce petit quelque chose d’apaisant. Je ne saurais pas expliquer ce que c’est … Mais c’est toujours un plaisir !
Nouveau décor et nouvelles transitions, j'adore ! Merci pour ton travail Alexandre 🤗
Toujours aussi agréable de te retrouver les dimanches quelques soit la vidéo ou le concept. Meilleure moment de la semaine.🥰☺
Tu as l'air bien plus à l'aise et plus heureux dans tes nouvelles configurations de tournage, tant que tu prend du plaisir nous on adore ! 🥰
Si jamais tu peux la garnir comme une omelette normal 😁
J’aime beaucoup le nouveau montage et c’est vrai que quand on est sur des vidéos cuisines être dans la cuisine c’est plus sympa 😊
J’aime vraiment bien les transitions de cette vidéo ! De plus j’ai toujours aimez les vidéo faites dans ta cuisine, bref vraiment cool cette nouvelle vidéo ❤😊
Le décor est magnifique, le montage et la qualité de la vidéo est vraiment notable !
top le nouveau montage et l'idée de filmer dans des nouveaux endroits ! hâte de voir comment ça va évoluer :)
Superbe cette cuisine !
Le changement de cadre est vraiment bien la nature derrière rajoute quelque chose comparer au mur habituellement
Pour une fois, je peux commenter. J'avais déjà fait une recette très similaire, sans sucre. J'avais mis plus d'œufs et monté mes œufs en neige un peu plus épais que les tiens. Mon omelette n'était pas du tout retombée, le centre ressemblait à une mousse incroyablement douce et aérée. C'était délicieux. Moi qui n'aime pas les œufs en général, j'ai adoré !
PS : ne mettez pas de sucre ou pas autant.
je te suis depuis quelque temps et je ne peux qu'admirer l'évolution au fil de tes vidéos c'est génial!!
Super le montage et les nouvelles transition et j'adore le faites que tu retourne chez toi pour filmer pour avoir plus d'espace etc.👏😁
j'adore tes vidéos depuis toujours mais please plus de truc comme ca .! les genre de coupures papier..
J'ai adoré le "ho j'aime pas" 😂😂
J'aime beaucoup le changement de décor suivant les tests que tu effectue, je trouve ça plus cohérent de te voir dans ta cuisine pour des tests cuisine que dans ton atelier.
En tout cas j'aime toujours autant se que tu présente, et ton professionnalisme au sein de tes vidéos 😊😊
Le décor est magnifique avec le jardin derrière 😍
Hello ! C'est sympa de retrouver l'ancien décor et j'aime bien les petits intermèdes "déchirés".
J'adore ta vidéo !! Continue à t'amuser !!! Le montage est trop sympa 😘
Merci beaucoup Estelle ☺️🙏🏻
Bien plus dynamique et ça rend la vidéo bien plus sympa ^^
Le cadre est magnifique et le montage très agréable !
Je kiffe cet environnement, la vraie cuisine. La diction plus naturelle j'adore.
En revanche, je ne comprends pas, avec tous les appareils que tu testes, tu n'as pas du tout de batteur électrique. Alors prochain test : des batteurs électriques entre 10 et 200 € ?
Pas besoin de mettre du sucre, les blancs montent également sans, mais je suis curieuse et je veux aussi essayer de la faire 😉
Très bonne idée ce changement de décor! !Bravo.
Ça ressemble presque à la recette de la mère Poulard mais sans le sucre 😁. Il n’y a pas que le décor qui soit nouveau, il y a également une alliance 😉. Vive le changement !
Hello, une caméra quand ça filme ça inverse l'image. Donc la bague que tu vois est en réalité à sa main droite :)
@@leanne.vrt_ Non, le four semble à l'endroit. Il est gaucher et c'est bien sa main gauche
@@terkavasen C'est normal que le four semble à l'endroit, l'inversement ne se remarque pas. Gaucher ou pas je sais pas mais au pire c'est pas notre vie :)
Beau format de vidéo j'adore.
Ton décor cuisine et jardin font limite plus pro visuellement que ton décor studio.
A dimanche prochain pour de nouvelles aventures
Cc Alex j adore ta cuisine bisou ❤ merci pour ette omelette vivi😊
J’adore cette nouvelle mise en place ainsi que le montage et les effets 😊
Merci Pascaline 😊
la cuisine est superbe :) 😊
Petite astuce pour les coquille utilise une de tes 2 demis coquille pour récupérer le petit morceau
pour monter les blancs il faut du sel et pas du sucre et se sera aussi meilleur pour l'omelette :) super vidéo sinon :)
Super sympas de changer de décors ! Ton montage est bien plus dynamique, perturbant au départ, mais une bonne idée ! En tout cas bravo a toi et hâte de voir tes autres vidéos !
Elle serait réussie avec du sel et non du sucre, sachant que les blancs sont montés fermes avec ajout du fameux sel à mi-battage et une température très vive de cuisson, il est aussi possible d'ajouter du fromage râpé dans la préparation et surtout faire assez vite après le montage des blancs car ils retombent rapidement.
Sinon le lieu de tournage est sympa et donne une impression d'espace.
Ben, c'est nouveau cette bague ???!! Félicitations !
Monter les blancs en neige aux fouet et à la main comme un chef 👍👍👍
Fait une vidéo sur ta plaque de cuisson aspirante
Le changement de décor et de transition ça fait un peut bizarre au début mais l'idée semble plutôt cool ^^ (et effectivement plus pratique pour une vidéo du type cuisine)
Le nouveau montage est intéressant, j'aime beaucoup!!!
Le « on dirait de la bave » était énorme 😂
En effet je me demandait pour le changement mais j'aime bien quand tu filmes chez toi !
Le sucre dans le blanc d oeuf c est pour les meringues.
Sel et poivre pour une omelette
Bonsoir
Perso je ne met pas de Sucre et je monte les blancs au batteur électrique. Occasionnellement je met du gruyère. 😊🍳
J’aime beaucoup les nouvelles transitions effet papier déchiré ☺️
Rien à voir mais ta cuisine est trop belle ?? Je veux grave un house tour 😂😂
Il y en avait fait une, je vous enverrai le lien !
Sympa ces nouveaux plans de caméra!
Cool le nouveau concept de vidéos et le montage et grave cool aussi PS la prochaine fois a la place d'ajouter du sucre tu ajoutes une petite pincée de sel
J'ai une recette très différente pour l'omelette soufflée que je fais régulièrement.
Séparer les blancs des jaunes
Battre légèrement les jaunes pour les homogénéiser
Saler les blancs et les monter en neige ferme
Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, légèrement graissée, verser les jaunes et recouvrir le fond. Baisser la température à doux. Bien étaler les jaunes sur toute la surface.
Quand les jaunes commencent à prendre, verser les blancs en neige et laisser cuire, sans les toucher, à feu doux. Il faut que les blancs cuisent lentement à l'unilatéral, suivant les cas, entre 10 et 20 minutes.
L'idéal pour la servir est de la retourner sur le plat de service, jaune en haut. Je sers avec un coulis épais de tomates.
C'est un peu technique. Pas sucré du coup. Et très agréable. Le jaune est presque craquant, le blanc est nuageux. Une des omelettes préférées de feu mon père.
Il faut ajouter du sel pas du sucre et les blanches sont pas du tout assez monté. Si tu fais pas les choses correctement ne t'étonne pas que ça foire.
Pourquoi ne pas utiliser simplement un batteur ??
C'est la recette de l'omeltte soufflée de la Mère Poulard, non ? Au Mont St-Michel, si mes souvenirs sont encore bons.
Coucou, pas besoin de sucre dans tes blancs, monte les avec une pincée de sel, aussi tes blancs ne sont pas assez ferme, c'est difficile à la main d'avoir la bonne texture, pour monter les blancs, un petit batteur électrique sera ton meilleur ami.
Je pense que tu seras plus à l'aise dans ta maison pour faire tes vidéos et moi j'adore la couleur de ta cuisine, très originale, on voit peu de cuisines vertes.
Donc ton décor habituel c'est un studio? J'ai capté immédiatement la différence j'espère que ton début d'année se passe bien 🙂
Coucou Alex !
Effectivement tu peux faire mieux sans sucre ! Tu bat 2 ou 3 œufs, rajoute ton assaisonnement et tu mélange ensuite avec un peux de crème fleurette et du lait. A feu doux pendant 5 à 10min et tadaaa, magie !
Profite bien, tu a l'air beaucoup plus heureux dans ce cadre là et ça fait plaisir ❤️
Et pour être *omelette* avec vous « je trouve cela immangeable »
Salut alexandre je sait pas si on te la dit mais quand tu monte des blanc ou mélange des appareils le mieux et de le faire en remuant vers toi =)
Moi je préfère ton plan de d’habitude mais après c’est toi qui décide ! 😊
Effectivement on sent l'épanouissement et l'aisance avec ce nouveau "format" (:
Je n'ai pas eu l'occasion de te le dire mais les plans de caméra sont particulièrement appréciables, on sent l'effort et la recherche derrière.
Si j'avais un seul reproche (en ce qui me concerne) ce serait cette nouvelle transition de papier déchirée, j'ignore si c'est la répétition qui donne un effet saccadé et me dérange ou bien la lenteur de cette dernière mais je préfère les anciennes (:
Passes une bonne journée Alexandre!
j'aime bienn le nouveau cadre
Pas besoin d'insta pour une recette d'omelette fluffy.
Recherche plutôt côté cuisine traditionnelle: Omelette façon Mère poulard. C'est un plat signature du Mont St Michel.
C'est l omelette de la Mére Poulard au Mont Saint Michel, Un classique🙂
du sucre pour monter des blancs en neige, une pincée de sel et c'est bon..........
Petite astuce pour récupérer les coquilles d'oeufs, il faut aller les chercher avec une coquille ! Ça glisse moins !
Oui mais les coquilles ne sont pas toujours propres, donc je préfère éviter de les mettre en contact avec la préparation ☺️
@@alexandrecalvez c'est vrai n'oublions pas d'où viennent les oeufs...🤣 Sinon avec les doigts mouillés ça fonctionne très bien aussi !
Pour les oeufs en neige il faut un robot patissier
l'occasion d'en tester un genre Kenwood
Alexandre commence la vidéo avec un p'tit "salut", sans pression 🤣
Blague à part, super contenu !
Cette omelette je les apprise quand j'ai travaillé à la mère Poulard au mont st michel, c'est très simple à faire, l'omelette de la mere poulard est super connu, je vais te dire comment ils font :
4 oeufs entiers, les battres jusqu'a ce que ça monte et mettre a cuire dans une poele chaude avec un peu de beurre, 20 sec de cuisson et c'est fini
j'en fait de temps en temps, avec du beacon à l'interieur c'est divin, et tu peux en faire un sucré avec un coulis de caramel, du suvre et une boule de glace, un délice
Très jolie ta cuisine ! :)
Le décor est très joli :)
Alexandre je te trouve trop vite t’as aujourd’hui 🎉🎉🎉🎉🎉
Il n'y a pas besoin de sucre pour monter les blancs en neige, je ne sais pas pourquoi ils ont mi ça dans la recette
Ton alliance
Ça me rappelle la recette d’omelette dans Food Wars.
Bonsoir ou bonjour suivant à quel heure vous verez mon commentaire, mais tu peut réessaye de faire la recette mais sans mettre du sucre dans le blanc pour les monter en neige mais oui il ne faut pas trop les battre et faire le mélange des blancs en neige avec les jaunes battue petit à petit avec une marise
J'aime beaucoup les omelettes avec les blancs montés en neige; mais les les fait salées, au fromage, en rajoute une pointe de jus de citron à la fin.
Effectivement, il y a bien plus simple et bon, regarde sur internet : l'omelette de la mère Poulard ^^
Bonjour à Papa Calvez :)
Pas assez monté les blancs ^^ Faut investir ds un batteur électrique je pense ;) Et perso pour monter des blanc en neige je mets juste une pincée de sel ;)
Juste une petite astuce super efficace quand des bouts de coquilles tombent ( ce qui m’arrive assez souvent) : les récupérer avec la demi coquille d’un des œufs. Ne me demandez pas pourquoi ça marche mieux qu’avec une cuillère par contre .
Je trouve ça beau 😊
"Bon, bon ,bon" 😂 Apparemment, pas trop .
Faut vraiment que tu pense a acheter un batteur xD
Bonjour,
Oui, en effet, avec du sel ça aurait sans doute été meilleur
Ma vidéo la plus attendue du dimanche soir 😍
Pour une fois que le problème c'est les ingrédients et pas le cuisinier Ps si tu veux monter de blanc en neige pas besoin de sucre
L'œuf souffler est une recette classique française et aussi pourquoi metre le sucre tu a pas besoin de sucre
Comment peux-tu être présent toujours aussi candide, c'est rafraîchissant mais des fois j’ai envie de rentrer dans l’écran pour t’apprendre des trucs 😂 Sinon on attend toujours le test d’une machine à ultrasons qui fonctionne 😁
Cette réaction quand tu goûtes la première omelette jpp 😭😭
J'adore l'intro et le montage !
J'aime beaucoup ce décors
Le plus drôle c'est la dégustation 😂😂 Avec du sel et façon Mère Poulard ça aurait été bien meilleur. Au fait, sympa le décor 👍
Ça me fais pensée à la recette d'un manga food wars lui il utilise de l'eau gazeuse pour aider