2 RECEITAS COREANAS COM MOELA

2 receitas com sabor coreano para aproveitar melhor a Moela de Frango. São deliciosas e fáceis de fazer, vem conferir!
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Ingredientes asiáticos - mycollection.s...
1. Moela refogada coreana
Anotem:
- 500g de moela
- 1 c chá de sal
- 3 c sopa de farinha de trigo
- 1 dose de cachaça
- 2 rodelas de gengibre
- óleo vegetal
- 3 pimentas de cheiro verde grandes cortado em pedaços grandes (pode ser pimenta cambuci ou pimentão verde)
- pimenta do reino a gosto
- 1 c sopa de mel (usei mel fermentado com alho)
- 8 dentes de alho partido ao meio no sentido do comprimento (usei alho inteiro fermentado no mel + 2 dentes picados)
- 1 c sopa de shoyu
- 1 c sopa de molho de ostra
- gergelim torrado a gosto
Modo:
1. Para limpar bem a moela, esfregue sal e farinha de trigo e massageie forte por uns minutos, enxague muito bem e tire qualquer resquício da moela. Coloque na panela de pressão com o gengibre, cachaça e um pouquinho de água. Cozinhe por 15-20 min. depois que pegar pressão no fogo baixo. Em uma wok aquecida com um fio de óleo vegetal, refogue o alho e a pimenta de cheiro, adicione a moela e tempere com pimenta do reino, mel, shoyu e molho de ostra. Coloque em um prato, salpique gergelim por cima antes de servir. Bom apetite!
2. Tempurá de moela e quiabo
- 400g de quiabo
- 500g de moela
- 1 c chá de sal
- farinha de trigo
- leite para marinar
- 1 c sopa de saquê mirin
- 1 c sopa de shoyu
- pimenta do reino a gosto
Massa:
- 1 xic de farinha de trigo
- 1 xíc de amido de milho
- 1 ovo
- 1 c chá de cebola em pó
- 1 c chá de alho em pó
- 1 c chá de sal
- água gelada o quanto baste
- 2 cubos de gelo
Molho:
- 2 e 1/2 c sopa de shoyu
- 2 e 1/2 c sopa de vinagre
- pimenta do reino a gosto
- gochugaru (pimenta coreana) a gosto
Modo:
1. Para limpar bem a moela esfregue bem sal e
3 c sopa de farinha de trigo, lave sob água corrente tirando qualquer resquício que esteja grudado. Coloque a moela em uma tigela, com pequenos cortes na parte mais grossa e cubra com leite para ajudar amaciar, deixe no mínimo20 min. Escorra e lave bem, tempere com shoyu, saquê mirin e pimenta do reino. Limpe o quiabo tempere com sal e passe na farinha de trigo.
2. Misture os ingredientes da massa: farinha de trigo, amido, ovo, cebola e alho em pó, sal e coloque água gelado aos poucos até formar uma massa mais grossa, adicione os cubos de gelo e misture, a massa tem que ser gelada para garantir casquinha crocante. Coloque os quiabos nessa massa e leve para fritar no óleo quente até ficar crocante. Passe a moela na farinha de trigo e depois coloque na massa e frite no óleo quente até ficar crocante e dourado.
3. Misture o shoyu, vinagre, pimenta e gochugaru e sirva com as frituras. Bom apetite!