Perú en Madrid Fusión 2020

Perú en Madrid Fusión 2020
La primera jornada de Perú en Madrid Fusión fue dedicada a la cocina de la selva en sus Showcookings; Juanes de quínoa con pescado charapa, del chef José Otave del restaurante Yakumanka, Lomo Anticuchero en salsa de maní y ají charapita, del chef Jhosef Arias de Piscomar y Tacacho con Charapita y toques de aquí, del chef Mario Céspedes de Ronda 14. Las degustaciones a cargo del chef loretano Luis Arévalo, del restaurante Gaman.
En la edición XVIII de Madrid Fusión, Perú ha apostado por la sostenibilidad, el valor nutricional de los insumos autóctonos y por la cocina regional. Costa, Sierra y Selva presentes con una raíz culinaria que nace de la riqueza de nuestra rica biodiversidad y de técnicas milenarias ancestrales.