ТОРТ ЙОГУРТОВЫЙ КЛУБНИКА БАНАН🍌🍓

Молочно-заварной бисквит:
- молоко 120г
- яйцо 3шт
- сахар 165г
- мука 165
- разрыхлитель Ильбейкери 5г
- соль щепотка
Молоко со сливочным маслом довести до кипения. Яйца с сахаром взбить до просветления. К ним добавить просеянные сухие ингредиенты. Влить горячее молоко в 2 приема. Перелить тесто в форму и выпекать при t 170С 60мин.
Сироп для промочки -
Мусс Йогуртовый:
- клубника 240г
- банан 3шт
- лимон (сок) ½ шт
- йогурт 400г
- сахарная пудра 180г
- ванилин 6г
- сливки ПЕТМОЛ 33% 400 г
- желатин 14г +вода 80мл
Желатин замочить в воде. Клубнику и бананы нарезать кубиком. Бананы залить лимонным соком и перемешать. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином. Йогурт перемешать с распущенным желатином и добавить сливки. Крем разделить на 3 части. В одну добавить клубнику, в другую -бананы, в 3 - просто мусс йогуртовый
Сборка: 1 слой -бисквит/сироп +мусс с клубникой
2слой - бисквит/сироп + мусс с бананом
3 слой - бисквит/сироп + мусс йогуртовый
Крем для покрытия и декора:
Сливочное масло 82, 5% 200г
Творожный сыр 200г
Шоколад белый (prodservice.shop/catalog/shok...) 200г
Красители фиолетовый, пумпур - 2г
Масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляем сливочный сыр комнатной температуры взбиваем. Добавляем растопленный белый шоколад. Окрашиваем для декора.