【J's Garden菁雲 x Rizi米糠油】Chef Ricky潮教煮 - 松茸燴伊麵

松茸燴伊麵
材料：
乾松茸 10 克
凍乾松茸片 10 片
米糠油 適量
伊麵 2 個
雞湯 300 克
薑絲 30 克
蠔油 20 克
紹酒 20 克
老抽 20 克
韮黃 80 克
韮黃花 80 克
做法：
1. 將雞湯煮開，放入乾松茸片，浸泡15 分鐘。
2. 伊麵放進滾水內，烚2 分鐘後撈起，瀝乾水份，備用。
3. 在平底鑊上放油，加入薑絲炒2 分鐘。
4. 將乾松茸連雞湯一起加進鑊內。
5. 然後再加入蠔油、老抽和紹酒。
6. 大火煮開後放入伊麵、凍乾松茸片、韮黃和韮黃花。
7. 開大火，不斷用筷子兜炒至收汁即成。
Ricky 提提您：
伊麵以熱水浸只需2 分鐘，因為稍後會燴伊麵，所以浸泡時間毋須太長，以免影響伊麵的彈性。
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