日曬蘿蔔乾、自己曬超簡單、不用擔心防腐劑超標
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- Опубліковано 5 вер 2024
- #白蘿蔔、#菜脯蛋、
🔴蘿蔔7500公克（曬好只有700公克）
✅蘿蔔刷洗乾淨連皮
切1.5公分立方
✅粗鹽225公克（蘿蔔的0.03）
出水後曬太陽、晚上收進屋內
✅第二次灑鹽20公克壓去水分、繼續日照
✅第三次灑鹽 15公克壓水、繼續日照
✅沒有水分脱出只要日曬至乾
✅曬好的蘿蔔乾只有新鮮蘿蔔的1/10重量 水分已經完全脫乾
✅用粗鹽比較不死鹹
曬乾常溫保存即可
🔴整條蘿蔔乾怎麼曬？//
• 蘿蔔乾製作的傳統工藝｜菜脯｜整條蘿蔔乾怎麼曬...
🔴蘿蔔7500公克（曬好只有700公克）
✅蘿蔔刷洗乾淨連皮
切1.5公分立方
✅粗鹽225公克（蘿蔔的0.03）
出水後曬太陽、晚上收進屋內
✅第二次灑鹽20公克壓去水分、繼續日照
✅第三次灑鹽 15公克壓水、繼續日照
✅沒有水分脱出只要日曬至乾
✅曬好的蘿蔔乾只有新鮮蘿蔔的1/10重量 水分已經完全脫乾
✅用粗鹽比較不死鹹
曬乾常溫保存即可
裂開不是因為泡水啦！
真正好吃要買這種
尤其高山有這種蘿蔔是搶手貨
生吃都清脆甘甜
還有一種曬法是不先用鹽直接切長條曬
第一天有些乾
再揉鹽巴壓
這樣重複2次
這樣蘿蔔乾更甘甜又脆
@@user-il8tz8bf7v 好喔！謝謝分享🤗🤗🤗
看了你白蘿蔔食譜真是太高興了。有家鄉味。要來試試看！謝謝你！！
@@wenchang5380 不客氣喔！期待成功🤗
我從小就是在農村生產蘿蔔乾的工廠附近長大的，看完影片，建議大家可以在第一個步驟切型這裏，將蘿蔔切成1.5公分厚度左右的切片，之後在長條片的上面3公分處下刀，也就是上面留置3公分的距離下刀往下切，切成一個類似川字行的蘿蔔厚片，也就是在中間白肉切三刀，置頂要預留三公分不可切斷。
然後在陽台或頂樓或馬路邊，用不鏽鋼絲(白鐵絲)綁三條不鏽鋼絲，間隔就是你切蘿蔔川字型的間隔大小(再小一點的間隔距離)，說到這裡大家應該也猜到後面怎麼做了，抓鹽去青之後的蘿蔔片條，直接掛在綁好的不鏽鋼絲上面直接曬乾即可，不用再做後面的繁複手續了，這是小時候農村工廠的做法，省食又省力提供給大家做個參考哦。
好喔！謝謝你詳細的說明與分享，太棒了👍👍👍
謝謝分享，
可以用晾衣服的不銹鋼曬衣架取代
妳好，謝謝分享
請問是類式吊臘肉一樣嗎？
那鹽只要抓一次就夠嗎？
感謝您！
有個私人的頂樓露台真方便、要曬什麼都可以、蘿蔔的水份真的多到超乎想像！小時候小孩子都説那個蘿蔔水像屁味⋯但是曬乾後又非常美味，簡單炒個辣椒配稀飯配饅頭就很好吃，謝謝姐姐的分享👍
哈哈！屁味，好貼切啊😆😆😆😆😆
還是棒棒厲害🤭
那麼多條蘿蔔才50元，老板實在是半買半相送，情義相挺啦！記得要分享一些給他噢！
有喔！今天已經把曬好的蘿蔔乾送一些給老闆了😁😁😁
@@user-uq9oq5eu8o 人情義理全做對了👍
今年在日本定年退休，開始回味眷村及台灣的味道，感謝您們夫婦的視頻，我會交作業的。
好喔！👍
之前豫魯姐教的白玉蘿蔔乾我有學起來真的超級香超級好吃的👍今天看到這篇就想到端午節可以用來炒粽子的餡料（拜託豫魯姐教北部粽的作法）😊
北部粽有喔！在這裡🤗
ua-cam.com/video/toMX15GGv7Y/v-deo.html
這麼多的蘿蔔 才50台幣 實在很不錯！喜歡你們3樓冷氣機上的屋頂遮陽，實用又可愛！室外牆上的插座 也可以做一個 室外防雨盒。你們家陽台真是一個舒適好空間。
我沒有3樓的陽台，只能用食物烘乾機了。謝謝分享好身材！
謝謝Okra🤭🤭🤭
你真棒雖不是客家人但你肯各地美食做法.做得有條有理不輸我們真正客家人.真賢慧喔！贊.贊贊!
謝謝你喔！我住在中壢，這裡是客家人的大本營，也算是耳濡目染 🤗
好喜歡豫魯 聲音親切 食譜講解清楚易懂 又容易做
謝謝你喜歡😘
感謝分享～做了妳教的東北酸白菜真的超好吃，不管煮湯或炒肉絲越吃越停不下來，又好消化幫助腸胃道👍
太棒了！謝謝你告訴我試作成功，開心🥳
我真羨慕豫魯姐和章新可以在自己家裡曬菜乾，風乾臘腸臘肉的。 我這兒一放到園子裡大概就是週遭小動物的吃到飽的巴菲了 😂😂😂
哈哈😆！老哥的生活也很有驚喜🤣🤣🤣
🎉
上兩個禮拜碰到一個阿婆推一個買菜籃走近一看，買羅卜乾、長豆角乾（只有1⃣️小包）梅乾菜我各買一包，超級好吃😋後悔沒多買一點，第二個禮拜想是否還會來，沒有😢⋯⋯今天學會做羅卜乾自己學著做看看是否能成功⋯謝謝今天的分享❤
很好做喔！姊沒問題的🤗
試著做很好吃喔！
我家每年都要曬蘿蔔乾，南部秋收後，親戚朋友有田地喜歡灑蘿蔔籽／芥菜籽，讓它自己長大。
冬天晒蘿蔔做鹹菜，完成時真的好香，無農藥無防腐劑吃起來安心。
做法一樣，我家切法一切4
謝謝淑華分享！讚喔🥰
讚，非常喜歡，以前媽媽在也是會跟著做。很好古早味傳承。👍👍👍
謝謝你喜歡！🥰
妳教的很容易懂真的很棒，學習比較快😊
謝謝妳喜歡！試做看看喔🤗
感謝美女博主分享自曬蘿蔔乾，蘿蔔乾加小魚干煮鹹粥撒點芹菜，非常美味🤤👍
謝謝姊🥰
请问是直接把萝卜干和小鱼放到粥里煮吗？
美味的古早味
謝謝你的教學👍
第一次做菜脯就成功
自己做的好脆好香特好吃，
零添加吃了特安心
你好棒喔👍
謝謝你告訴我，開心🥳
去年曬了些，硬到咬不動😅
原來是程序上的問題。
感謝美女老師分享💕🙏👍
泡水之後應該就會比較軟囉！
這我家有做過好好吃
@@user-xr8oz5nk8e 自己曬的真的非常香🤗
感謝分享這樣我也會做了 ，好開心，惜福愛物，可以去撿便宜做出一堆好吃的蘿蔔乾
試試看喔！大頭貼的狗狗真可愛😍
看到這個菜脯就流口水了，浸泡過後，炒辣蘿蔔，肯定香又好吃。
沒錯喔👍！
好喜歡豫魯姐的自然陽光味❤
謝謝佩伶🥰🥰🥰
我喜歡吃蘿蔔乾，感謝分享～
豫魯 ～ 白色情人節快樂唷！🌹
祝妳和章新 ～ 幸福甜蜜每一天🥰
哇～白色情人節！好浪漫喔！謝謝姐🥰
@@user-uq9oq5eu8o
🥰
客家人曬菜脯也很厲害地
是滴👍👍👍
真的
啊！原來美味的料理還真的需要花時間呢！就像《蘿蔔乾》一樣，真的要很有耐心的～不厭其煩地～經過很多道手續～才能夠得出超棒的美味料理食材來呀！～也才能夠利用這樣美好又健康的食材，做出一道道美味的佳餚來吧！～哈哈哈～真的超厲害的呀！～⋯⋯
謝謝你喔！其實不厲害，只是真的需要有耐心！😁
拜託不要建議放在頂樓冷氣的壓縮機前吹風，吹出來的風沒有過濾的話可能很髒。
#徹底脫水
原有2000公克，氣炸脫水➕太陽日曬，只剩下148公克😅😅⋯⋯要存起來當「傳家寶」，謝謝您的分享🎉🎉🎉
讚喔！傳家寶曬整條的更好喔！
ua-cam.com/video/_DqYBKtO56w/v-deo.html
豫魯姐 那個老蘿蔔乾，阿嬤教我的，感冒聲音沙啞、無聲，煮茶喝很有效哦！我喝過
客家阿嬤也是這樣說！這是好東西啊！
黑金，千金難買😁
阿嬤的秘方，很棒耶！
姐姐讲话好温柔
哈哈！謝謝😄
我喜歡吃這個
沒地方曬太陽
等夏天開冷氣時放在冷氣後方出風口在來做😂
好主意喔！👍👍👍
@@user-uq9oq5eu8o 希望這樣不會壞掉
@@user-gd6ci2vr1n 不會壞！加油喔🥰
豫魯老師-謝謝曬蘿蔔乾🎉
不客氣喔！自己曬很有成就感喔！🤗
我最愛吃菜脯蛋了，一定要把曬蘿蔔乾給學起來！謝謝豫魯姐的分享，讚啦！
太棒了！一定要試著看看，自己曬超有成就感，而且安全衛生🤗
菜脯蛋最後吃了
@@user-tx1un9nl6x 訂閱囉！很棒👍👍👍
哈哈，我也有一桶70年的老菜脯
哇～～金不換！寶貝耶👍
老師你好，如果要用果乾機乾燥，需要壓重物出水和反覆戳鹽巴嗎？
可以不用🤗
謝謝
阿嬤的手工愛心美味又被鉤回來了⋯⋯ ❤️
食物就是最美的記憶🥰
一直想做可是沒勇氣
因為不會做現在知道有空就來做看看👍💕
很簡單啦！做就對了😁😁😁
動起了，就學習呀！如果失敗也沒關係，做就對了啦！
幸福洋溢在臉上
謝謝秀梅🥰🥰🥰
謝謝豫魯的分享😁😁
謝謝淑萍🥰
章大哥，曬好的蘿蔔乾，可以做眷村罐裝辣蘿蔔乾哦。
好喔！謝謝分享🥰
很像意大利人醃olive. 他們把olive 放進一個舊枕頭袋，加salt .用重量press. 不同是他們沒有再換salt了。對不起，我頭突然空空的，想不起非常簡單的中文。:(很想照你的方法醃，可惜我們這裡每天下雨，天氣又冷。大慨効果不會很好吧
你住哪啊？
我住南澳。
@@taing763 哇～好遠！👍👍👍
老師好~媽媽是客家人,常陪她到竹苗買菜,我也都順便買一些阿婆曬的放到罐子裡沒冰也沒凍放在櫃子裡,就這樣有超過10年了,也有放3年有深褐色有深黑色,不知還能不能吃啊?老菜脯是這樣放就好嗎?相信也是沒放防腐劑,怎樣知道有沒有發霉或壞掉呢?黑色那罐好像有一點發酵的酒味,想拿來煮,怕吃壞肚子~謝謝老師
聞起來沒有發霉的味道就沒壞，有發酵味是因為放的時間比較久，一樣可以煮雞湯，很棒的🤗
謝謝分享喔👍🏻
不客氣😊
緣分就是這麼奇妙~原來我們還是同區人😁
是嗎？我住龍崗🤗
@@user-uq9oq5eu8o 因為我也會去忠貞市場買菜，我住桃花莊這邊😁
@lang2524 桃花莊？應該不遠
@@user-uq9oq5eu8o 是的，不會很遠~下次有緣碰見妳們，我會跟妳們打聲招呼😊
也想來試試看，流口水了！
一定要試試看！自己做的真的特別香
請問豫魯老師~如果蘿蔔乾要放那麼多年,都是要放在常溫陰涼處嗎？要不要再再拿出來曬太陽？謝謝你們夫妻無私的分享
用夾鏈袋裝起來放冰箱了冷藏可以放三四年，如果放室溫陰涼處會慢慢變黑，久了就變阿嬤祖傳的黑菜甫
謝謝梅子林的回答🥰
完全正確🤗
豫魯姐您好！請問
洗乾淨的蘿蔔需不需要先把表皮上的水擦乾之後再切成丁呢？
曬好了的蘿蔔乾放在玻璃罐後是要常溫保存還是必須放在冰箱裡冷藏呢？
洗乾淨的蘿蔔乾不用擦乾，直接切丁就可以料理了
曬好的蘿蔔乾放在常溫就可以了，因為沒有水分不會壞
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝您
章新老師 豫魯姐老師 賢伉儷 好
太讚了 可以代代相傳哦
真的！傳統的手藝真的需要傳承🥰
章新老師 豫魯姐老師好
在日本時 大根非常多 比台灣便宜又好 我已經有年紀了 不知道曬蘿蔔乾 高麗菜乾
感到很慚愧 ，日本式是切小塊的 用塩－點點柔 曬稍微軟後 加昆布粉揉一揉 就生吃了這𥚃大根很甜
台灣的比較辣
@@user-uq9oq5eu8o 是的 非常正確 需要傳承的
其實很簡單曬，只是很多年輕人已經不想花時間學這些手藝！自己曬的真的比較安全衛生，吃的也安心🥰
@@user-uq9oq5eu8o 章新老師 豫魯姐老師
100 ％全對的
謝謝你的分享。正想要學習自己做蘿蔔乾。請問那個架子那裡可買（濾蘿蔔水的），謝謝你。
我印象中是在IKEA買的🤗
想想外婆做的菜脯
放到黑亮黑亮的
而且老菜脯還會出油
傳說中的黑金，千金難買👍
外婆好棒🥰
謝謝妳
也謝謝妳🥰
謝謝妳的分享哦
謝謝碧珠🥰
之前家裡煮過老菜圃雞湯(就老菜圃小丁+雞肉+水)...下鍋前聞起來很香.....燉完後的老菜脯口感爛爛的還有臭普味...是正常的ㄇ???? 後來看有人加米酒..加蛤蠣...是為了壓味道??
老菜埔雞湯築起來的味道應該是很香很輕甜，可能是你的菜埔返潮發霉了，我猜的😅
ua-cam.com/video/HA8hEzlUoUo/v-deo.html
好賢慧
謝謝妳🥰
古早味都會做，真的很棒，很賢慧
啊？這麼多這麼多的《白蘿蔔》？⋯一袋才$50元啊？我的天啊！哈哈哈哈哈！真是賺到了呀！簡直太帥了嘛！這天底下哪裡去找這樣便宜又美好的白蘿蔔呀？⋯⋯
是啊！我做好以後還拿了一些送給老闆😁
很詳細介紹，請問一下# 粗鹽# 哪裡可以買到 ?
傳統的南北雜貨行
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝您!
請問豫魯姐：曬好的蘿蔔乾、要料理前⋯如何泡發、要泡多久？
直接泡水，泡到擠壓是軟的就可以了。大約15～30分鐘，看蘿蔔乾的大小
@@user-uq9oq5eu8o 是噢😯～我泡了2小時⋯才覺得咬得動欸、不然都很韌，我以為是不是只有我這樣🤔
@chou5709 每個人的口感不一樣吧！
能介紹蘿蔔絲乾，能做什麼嗎？
蘿蔔絲乾做草阿粿比較多
搞工 我一次多曬一些 放冷凍庫5年 還很好 不會黑
好棒的分享🥰！
老師好 我有一個笨方法，壓蘿蔔時可以裝在網袋洗衣機脫水1分鐘省事多了
可是鹽的滲透壓要有時間讓蘿蔔裡的水脱出來啊⋯⋯
您好
想請問做蘿蔔米做法也一樣嗎😅
是的
超讚的！😁✌️👍👍👍👍👍
謝謝你喜歡🥰
主要就是要有太陽。
也可以用果乾機來做🤗
可以教素食胡椒餅嗎？
我沒做過耶～🤣
臺北不好曬太陽，可以用洗衣機瀝乾水分嗎？
洗衣機脫水完還是濕的！
如果沒有地方曬，可以用電風扇吹或是用烤箱烤。我還看過上班族放在車子裡面的後擋風玻璃下面，在車子裡面悶乾，超酷😆
@@user-uq9oq5eu8o 今天來試試看喔，感謝你！
好喔！期待成果分享🤗
請問豫魯姐，進口蘿蔔能拿來做蘿蔔乾嗎？香氣跟口感會有差嗎？
有些進口的蘿蔔會苦😅
@@user-uq9oq5eu8o 感謝姐提醒，那還是等當季蘿蔔大出，謝謝😊
@user-wi9qd4zm5q 我覺得這樣比較好🤗
飽滿
謝謝你🤗
我也晒了，好香喔😮很乾的蘿蔔干怎么煮法？
做菜脯蛋啊
ua-cam.com/video/inzQSwrfyH4/v-deo.htmlsi=WYxidwQ9xOdB8gik
看到大陸的做法，先把蘿蔔加鹽出水後，再連續曬一星期。
這樣似乎是更簡單欸！
您的看法如何？
可以，但是鹹度不夠過程中會發霉
謝謝
謝謝秋玲🥰
第一次看到老菜脯!七十個年頭
已經製做妳教的冬菜,想到起碼要等上半年...好險有跟著東北酸白菜(大白菜和蘿蔔的各二罐)、酸菜(芥菜三罐)、德國酸菜一小罐,可以分開冬菜的注意力😂
請問一下德國酸菜怎麼有黏液,味道沒有發臭?謝謝
謝謝你的支持喔
德國酸菜不應該有黏液
再觀察看看🤗
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝指導!我再觀察
好喔
因为你做了善良的事情，你把恶形恶状全部舍弃了，你就是把你的凡人之心转成了圣人之心，你就会解脱烦恼。如果大家都去解脱烦恼，大家都转凡成圣；大家都弃恶从善，这样的话，才能让这个娑婆世界从黑暗变成光明、变成清净无染。
*不针对任何 人和事，仅分享善言，感恩 宽 容 ！
謝謝你的教學.請問一下,第二次和第三次放鹽,跟蘿蔔的量有關連嗎?再次.
大約就好！
鹽下多一點不會發霉，要吃的時候在泡水就好🤗
謝謝
超讃啦
謝謝🤗
請問黑菜埔除了泡水吃咳嗽，還有其他的吃法嗎？
煮雞湯，外面賣很貴
您好，台灣蘿蔔太便宜了，昨天特意去美東超市買一個蘿蔔要價US$2.50。我30年前也住在中壢，很懷念草仔稞，正好你有蘿蔔乾能不能下次示範一下。謝謝🙏
中壢客家人很多，草仔粿很常見。以前上課有學過，找時間再示範囉！🤗
謝謝🙏，謝謝您回覆。
草仔粿的好朋友，蘿蔔乾。
謝謝🙏
不客氣🤗
请问如果买现成，放久后，会变成黑色的老萝卜干吗？
要確定是沒有加防腐劑的蘿蔔才可以喔！其實自己曬很簡單的🤗
我按你的方法嗮好了萝卜干，也装了瓶，但忽然想起自己都不知道怎么吃这么干的萝卜干😂，请问您这么干的萝卜干怎么个吃法？
一般煮雞湯或是炒蛋
ua-cam.com/video/kHVMOF46swQ/v-deo.html
@@user-uq9oq5eu8o多谢！明天试一下😊
好喔👍
買了蘿蔔結果天氣不好😢
蘿蔔可以先冰起來，改天晒嗎？
可以喔👍
干得好。我非常喜欢😊🌸😊
謝謝你🥰
喜歡💕
謝謝🥰
請問最近天氣不好，陸續曬了一星期還沒乾，顏色變黑黑的是正常嗎？😅
正常，時間越長顏色會越深
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝您！有您真好！
請問老師，那麼要煎蛋時，還需要泡？
要喔！🤗
菜脯蛋//ua-cam.com/video/inzQSwrfyH4/v-deo.html
七十年代的萝卜干还能吃吗
可以！
😂讚！
謝謝🤗
妳好，請問曬好的蘿蔔乾會苦，是為什麼？
是品種的關係嗎？
不清楚，應該是一般蘿蔔
我做了好幾年了，沒有苦味耶
那一個月份買蘿蔔比較便宜
冬天的時候
豫魯老師您好：有個問題請教我有一瓶60幾年的蘿蔔乾外表看起來正常但是有些微的像腳氣味，是有什麼問題嗎？請教！感謝🙏
我也不確定！但是建議可以趁大太陽的時候再拿出來曬一下，或許會比較好🤗
謝謝🙏
老師
蘿蔔曬很乾
請問食用時會不會太硬
要腹水變軟喔
@@user-uq9oq5eu8o 好的老師
沒地方曬😂
風乾可以嗎？
我超愛吃蘿蔔乾的😢😢
可以喔🤗
好想自己做就是不夠地方可以曬
可以用烤箱烘乾喔！
請問條狀的蘿蔔乾也一樣方法製作嗎？
這個影片你可以參考喔🤗
ua-cam.com/video/_DqYBKtO56w/v-deo.html
我自己也會曬蘿蔔乾
Shally 好厲害🥰
我小時候外婆怎麼曬蘿蔔乾我就學用眼睛看沒有問
聰明的孩子👍
這二天天気不好下雨。我的羅萄有點發黏是否沒有成功
蘿蔔本身的甜度摸起來會有一點點黏，還是可以在搓鹽繼續曬曬。如果沒有黑色的霉斑，應該沒壞才是。
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你
請問 盐和蘿蔔的比例要多少呢？ 謝謝
有寫在文字說明欄喔！我直接貼給你
🔴蘿蔔7500公克（曬好只有700公克）
✅蘿蔔刷洗乾淨連皮
切1.5公分立方
✅粗鹽225公克（蘿蔔的0.03）
出水後曬太陽、晚上收進屋內
✅第二次灑鹽20公克壓去水分、繼續日照
✅第三次灑鹽 15公克壓水、繼續日照
✅沒有水分脱出只要日曬至乾
✅曬好的蘿蔔乾只有新鮮蘿蔔的1/10重量 水分已經完全脫乾
✅用粗鹽比較不死鹹
曬乾常溫保存即可
看起來不難， 就是缺乏一個頂樓的平台和難以拿捏的日照時間！
哈哈😄
請問台北那裡有買粗塩謝謝
台北我就不曉得了，不過一般都是在市場的南北雜貨筕有賣
老师
请问如果没有用重物压，一直的在太阳下曝晒到乾为止，这样可以吗？
鹽度不夠會發霉喔！下個影片會分享用果乾機處理的方式，可以參考🤗
請問一下有些蘿蔔在曬的時候會反黑，請問這樣還可以吃嗎？
反黑是因為鹽分不夠，有可能是發霉了🤗
請問十斤蘿蔔配多少鹽
這是我的份量比例
也要再換算一下喔
🔴蘿蔔7500公克（曬好只有700公克）
✅蘿蔔刷洗乾淨連皮
切1.5公分立方
✅粗鹽225公克（蘿蔔的0.03）
出水後曬太陽、晚上收進屋內
✅第二次灑鹽20公克壓去水分、繼續日照
✅第三次灑鹽 15公克壓水、繼續日照
✅沒有水分脱出只要日曬至乾
✅曬好的蘿蔔乾只有新鮮蘿蔔的1/10重量 水分已經完全脫乾
✅用粗鹽比較不死鹹
曬乾常溫保存即可
顏色有點淺黃色