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日式炸豬排 詹姆士
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- Опубліковано 19 гру 2009
- 和風炸豬排
詹姆士
食材：
豬里肌一塊、中筋麵粉一盤、蛋2顆、麵包粉一盤、蘿蔔泥1碗（沖水去嗆味）、醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、檸檬汁1、蔥末1小碗
調味料：
胡椒、七味粉
做法
1. 豬里肌用肉槌拍扁後，表層灑鹽，再依序沾裹麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉後下鍋油炸撈起備用。
2.調醬：取一碗，倒入醬油、味醂、清酒、檸檬汁拌勻。
3.將炸好的豬排切成條狀後，盛入盤中，表層擺上蘿蔔泥灑上蔥末，最後淋醬汁，灑七味粉提味即可。
小叮嚀：
如何辨別油溫： 油溫160度；可以用筷子沾少許水測試，如果氣泡冒的速度越快，代表油溫越高。如果沒辦法判斷，可以去烹飪器材行買油溫計。
蘿蔔泥是將蘿蔔洗淨去皮後，以磨泥器或果汁機磨成泥。
蘿蔔泥1碗（沖水去嗆味），可以先用細篩濾網盛裝蘿蔔泥，再沖水就可以去除嗆味，但記得水量不要開太大。
Clip from 型男大主廚 - 2009.12.16
![Дон ДОН, Алаудинов и СБЕЖАВШИЕ из под Курска ахматовцы 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/dEfCf5IK26Q/mqdefault.jpg)
詹姆士 偶像级人物啊 太牛了
看起
好好吃
嗯 没错。。。必须一次炸个10多块 才有物有所值的感觉。。
这次的嘉宾又安静又聪明啊
女嘉宾是谁啊
那些油 可以重復在繼續使用。
就像鍋子 碗 筷 .....
看起來好像很好吃
油不用錢嗎
會回收再用的...
醬汁跟豬排分開會比較理想
像我這種的，很討厭明明是炸的東西
卻吃到那種要酥不酥，要水不水的口感
就會莫名的憤怒起來
不過也不是完全不可以，但必須現做現吃，過20分後
蛋皮會開始軟化，跟脆皮一起釋出油脂，吃皮就像是在吃油一樣。
要是為了等家人回來，在那等待過程，蘿蔔泥會滲水
豬排表皮的脆度口感也就會變差了……
那就别吃，多余的人
請問有人會放到20分鐘以上才吃嗎？
節目都已經告訴你那是日式的吃法了，你以為你是誰?管你要不要淋醬汁上去，正統的吃法就是正統的吃法，管你是誰
莫名憤怒起來?你看到路邊的飆車族在違法飆車，你敢不敢憤怒起來去找他們算帳?
油 過了 沸點後才會 變質。你看到他在一直冒煙 代表你溫度太高
James Lo 到底是你温度太高还是他温度太高
那么一大锅的油钱他都没算进去。
abrinism 突破盲點
油有多貴?還可以再用
Andrew Ng
我剛看了一下，那樣的油當然還可以用
沙拉油並不是只用一次，就報銷掉了
你到餐廳吃料理，吃宮保雞丁，吃青椒
甜不辣，還有諸多食材會用到過油，
也都大部分都是在用二次油在過油的
過油跟裹麵粉油炸不一樣,餐廳之所以這樣作是因為他們一天處理量多,所以過油沒差,一般在家,油放到第2天,很浪費
假会 是什么意思啊。。。？偷偷 跑题 小声问一下 ：）
rainlion0 9'jjhjjhhdeeeessssdddcqcd at aqfqqqsaaawgtgfgb m
I
59是臺幣嗎?
是啊
不然港幣嗎
不然是美金嗎
其實是印尼幣
在家裡炸很麻煩啊，油炸後那些剩下的油都沒用。。。。。。雖然說可以再用來炒菜，可是很不健康啊。。。。。
只要不要太高溫 由是不會變質的喔~
웬디 wendy
那是看你油溫的掌控好不好，
一般炸過的二次油，基本上絕對至少能夠炒好幾回菜
重點是必須油清，色澤還是呈金黃色不黑，沒跟其他醬汁去沾染到，有過濾雜質，且同時跟燒油的時間有關，所以要保持回鍋又可炒菜的油，就跟火的大小及燒油時間有很大的關係
wendy wendy 所以在家通常可以用煎取代
曾xx很愛假會= =
他每次都醬子阿=口=
。。。。。啊大晚上看的我口水啊
一直插嘴是怎樣...
節目就是要活潑，主持人與來賓都需要互動，這是一個節目必須要求的，如果一個節目只有主持人在講話，其他人都不講話，這種節目很沈悶沒人要看，然後廣告開天窗，電視台老闆會氣炸
回rainlion0 假會就是不懂裝懂的意思
東西用炸的 一樣很多油 你還談甚麼健康呢
最後要用高溫回炸東西是不含油的喔~
場神人 又沒有要你每天吃
翻炸的时候用高温把油逼出来
除非你都吃家裡 在家煮,不然你吃外面就算不吃炸的一樣油啦. 有在下廚的人才知道外面食物多油
生死誒稍恩鞥