일단 짜글이 고기를 숙성 시킨다는게 이하가 안가ㅈ둘째 숙성에 들어가는 재료 전부가 뭐때문인지 전부 향이 강한재료? 왜? 매뉴만들때 여러가지 실험중첫번째가 변형가공이 안된 원재료 사용 아닌가? 생고기 짜글이와 숙성 고기 짜글이 비교 대조 시식도 안하고 숙성부터 가고 그것도 뭘 감출려고 향기만 그리 입힌 고기를 일부러 만들어 음식을 했다? 원가 절약? 그냥 생고기 조금씩 사서 파는거 맛도좋고 위생도 좋고 원가도 덜들겠다. 숙성에 처박는 향재료들 가격보다! 그리고 마지막으로 고기를 단독으로 굽거나 찌거나 하는 음식이 아닌 다른 재룔과 삼는 찌게류에 향을 입힌 숙성고기를 쓴다? 차라리 불맛 훈제라면 이해를 하겠다! 겨자 생강 마늘 ㅋ ㅋ 음식 판매를 자격증 하나 없이 하는것도 문제긴하다. 여기서 좀더나가면 약물 숙성 이라고 실험해서 사람 여럿잡아도 이상할게 없겠는데?
![바꿔! 바꿔! 모든 걸 다 바꿔! 황금빛 김치찜짜글이를 향해🧪[골목식당_BackStreet | SBS 210127 방송]](http://i.ytimg.com/vi/lSNUWirP6BY/mqdefault.jpg)
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뱉을 정도로 못먹는 음식인데
왜 항상 사장들만 모를까
안먹어보나?
그러게요...
고기 싫어한다는데 안 먹어보는듯 ㅎㅎ;
그러니까 장사가 안되는거임.
뭐 부터 해야할지 모르니까….
매콤시원한 짜글이에서 겨자로 숙성? 이건 시작이고 고기삶고 보관 김치 삶고 보관.. 저게 다 숙성이라는 말로 포장되는거면 음식물 쓰레기통에서 못먹을건 하나없습니다. 냄새가날뿐..
팩트사냥꾼 ㅋㅋ
난 고기 냄새나는 집은 진짜 정내미 떨어지더라
얼마나 관리가 미흡하고 오래된 고기를 쓰면 저럴까 생각함... 생각보다 고기가 쉽게 상하지 않는다는걸 알아서..
린정
저런데는 손님도 없어서 재료들 오래된거 버리지도 않고 쓸듯
아무리 자주 가던 집도 고기 냄새 확 나면 다시는 안 가게 됨...
진짜루...
근데 고기은근 잘상합니다^^
김성주 은근 옆에서 맥이는게 킬포ㅋㅋㅋ 역시 갓mc
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 옆에 사장님 심란한데 “어유 그럼 난 입도 못대겠다” 하면서ㅋㅋㅋㅋㅋ딜을 슬며시 밀어넣네 ㅋㅋㅋ
@@차영웅-h7i mc는 잘하잖아요
@@차영웅-h7i 파업을 본인은 지지 안했나 보죠
그걸가지고 뭐라고 하는것도 웃기네요 그리고 지금 저자리에 있는것도 본인 능력입니다
@@차영웅-h7i 파업하라고 강요하는 놈들이나 엠비씨나 별차이 없어보이네 ㅇㅇ
@@laughlottoery 아 존나웃곀ㅋㅋㅋㅋ
지인들은 절대 나쁜 얘기 못합니다
ㅇㅇ 저기 가게 내동생친구엄마가겐데 이거보고 침ㅡ묵
아닙니다...사람마다 달라요ㅎㅎ 진짜 친구를 생각해주는 사람은 직설적으로 이야기 해주더라고요.(경험담임)
누가 그랬더라 책 안읽은 사람보다 한권읽은사람이 더 무섭다고
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그래서 저는 책을 안 읽겠습니다
그 한 권이 세상의 전부인줄 알아서 말이 안통함
계속안읽겠습니다 감사합니다
난 20년 살면서 200권정도 밖에 못읽은듯...ㅠ
기본도 못하시는 분이 잔머리를 굴리면 저렇게 됩니다.
시민도 잘 만드는 평범한 짜글이를 못 끓여서 장사라 대단해...
@@pullfull1 모르면 가게를 차리면안되죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
짜글이집 사장이세요? ㅋㅋㅋㅋㅋ
여긴 업종변경밖에 답이없다 주인이 고기를 안먹는데 어떻게 맛을유지하나
주인이 먹지않는 음식장사가 성골할수가있나
공릉 백반집
@@lolili-wl9qc 거기 사장님이 몸이 않좋으셔서 고기 먹으면 안돼는데도 사장님이 장사때문에 먹으신다는데...
@@lolili-wl9qc 거기는 따님이라도 있어서 다행인데 여기는....
골목식당국수집 주인장이 국수 싫어한다고 했음
@@지성조아 싫어하는 거랑 아예 안 먹는다는 건 조금 차이가 있을듯
ㅆㅎㅌㅊ 집 특징: 안팔려서 내버려둔걸 꼭 숙성이라고 함
ㅆㅎㅌㅊ 알고싶다..
@@ccc5743 ㅆㅎㅌㅊ=씹하타치
평균이하도 아니고 걍 나락이란 뜻...
정인선씨... 오물오물하는 거 뒤로 보는 각도에서 보니까 너무 귀엽다
저 집 정면바라보고 왼쪽으로 가다가 과일가게에서 윗쪽으로 올라가면 할머니 혼자서하는 만두전골집있는데 거기 깔끔하고 맛있어요~
사장님 알겠씁니다. 나중에 지나가다가 한번 갈게요
@@카리4 뭐 그집사장인아니지만 먹어보세여ㅋㅋ
@@카리4 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@카리4 아놔...ㅋ 할머니가 저렇게 닉네임을 짓고 캐릭터도 프로필에 넣고 저렇게 댓글을? ㅋㅋㅋㅋㅋ아잌ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이게 골목식당이지ㅋㅋ
백종원한테 더 안끓여서 그렇다고 ㅋㅋㅋㅋ
어지간해서 고기로 맛 없게 만드는거 힘들지 않나
고기는 항상 치트키인데 그거 가지고도 저 꼴이면 가계문 당장 닫아야되고 인생에서도 절대 요리하면 인됨
돼지는 잡내 때문에 치트키 까진 아님 요리 못하는 사람들은 다루기 힘든 재료 ㅠㅠ
@@TalkingAbout1588
진짜 고기랑 김치 조합이면 사실 조금 고기 냄새가 나더라도 신선한 거 쓰면 맛없기 힘든데...너무 다 묵히고 이상하게 해서 그런 것 같아요
@@TalkingAbout1588 가계...
삶은고기 통에 넣고 4일까지 쓴다는거 보고 경악함 진짜 위생토니와.. 으 잡내잡는게 아니라 오히려 썩은냄새 생성하려고 발악하는거같았음
숙성이란 이름으로 오래된 고기의 누릿내를 잡아
생고기를 오래, 길게 쓰려고 했던 거 같은데?
장사 안 되는 집은 생고기 순환이 잘 안 되니까... 그냥 꼼수로 보인다.
정확히는 누릿내를 잡는 게 아니라
다른 향으로 덮어버린다고 봐야 할지도.
이거다
꼼수맞는듯
장사하는시는분인가요? 잘아시네쇼
내가 하려했던말.....
특)조개구이집 가면 치즈막 올려놓고 양념 버무린 가리비나 큰 조개들... 다 죽고 냄새 나서 엄청 감칠맛 나는 양념들로 덮는거임
밑간뿐 아니라 미리 삶아놓은것도 이상해...수육도 먹다 남으면 고기냄새나는데 고기랑 김치를 왜 따로 삶아서 합치지;;
매번 끓이기 불편해서?..
@@먼지-p8f 그건 아닐듯 짜글이면 어쨌든 팔팔 끓여야 하는데 그냥 이상하게 배우신 것 같애요
@@먼지-p8f ㅇㅇ;; 생고기로 끓여도 맛있는데, 굳이 삶아서 냄새나게 할 필요 있을까요?
모르셨을 수도 있지
귀찮아서 요령 피우다가 망한경우
2:47 답정너 고집 부릴거면 솔루션 신청 왜 했노 ㅋㅋㅋ
정인선 너무 착하다 ㅋㅋ 안뱉네 ㅋㅋ
정인선은 진~~~~짜 왠만해선 안뱉음
근데 인맥도 있고, 처음먹어본 사람도 딱 느낄 정도의 맛이라면 좀 가게의 발전을 위해서 주변에서 말을 좀 해주지. 열정보니 말하면 고치거나 맛에 대해 고민하실 것 같은데..ㅜ
오히려 열정있는 사람이라 면전에 대고 싫은 말을 하기 어려움 쌩고생해서 만들었다고 하는데 맛없다고하니 뭐하니 이제라도 발전하면될듯
@@이동엽-g2o 니가 뭘 안다고?
@@100억목표-x6x 니가 멍청한 건 아는 듯?
@@이동엽-g2o 잘아네ㄲㅋ
@@이동엽-g2o 맞음 그리고 모든 손님이 전문가도 아니고 사장이 곧이 들을리도 없고 이상한 사장 만나면 되려 화내는 사람도 있으니 ㅋㅋ .. 차라리 배달 어플 같은거라도 해서 리뷰확인 하는게 나을듯
최근에 김치찜 밀키트 사서 해봤는데 묵은 김치 목살 파 양파 그 안에 포함된 소스 약간 한꺼번에 넣고 끓여도 맛있던데. 왜 굳이 고기에 간하고 숙성시키고 미리미리 해놓지.....
요리의 기본을 몰라서..식재료 특성을 고려하지 못함..
미리 해 놓으면 상하는데 그 상한 맛을 없애려고 저 생쑈를 하는것입니다.
굳이 소스 말고 대신 설탕 정도만 넣어도 맛있습니다.
저기서 여러번 얘기하는데 개신기한게 사람들은 자기가 만든음식을 안먹어보고 판다는거임 ㄹㅇ
겨자 넣는 것도 넣는건데 저 고기양에 저만큼이나 겨자분을 넣는다고? ㅋㅋㅋㅋ 안먹어봐도 상상되네
열정이 흘러넘치다못해 너무과했네
예멘수도 = 사나
안쓰럽다...
@@수도알려주고구독자100 무교는 무슨말인지 이해가 안되요
@@꾸릉꾸릉-q2b 네??
@@꾸릉꾸릉-q2b 걍 저사람 한 나라의 수도 알려주고 구독자 끌어들이는 어그로꾼임
@@꾸릉꾸릉-q2b 나도 띄어쓰기 없이 예멘수도라 적혀 있어 종교적인 단어인 줄
그놈에 숙성 싸발것 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
숙성하면 고기가 더 좋아진것도아니고 그냥 썩히는거나 다름없는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
숙성 삼겹살이나 목살 구워 먹는 건 진짜 맛있던데... 숙성 고기로 김치찌개는 첨 들어보네
남편분 회식을 아내분 식당으로만 간다는데.... 진짜 맴찢이네
말이좋아 숙성이지 걍 지 꼴리는거 때려넣고 잘 안팔리니까 숙성이 아니라 재료들이 상해가는거지 ㅋㅋ
1:17 나는 입도 못대겠다=이건 먹을 수 있는 음식이 아니구나!
세상에는 정말 특이한사람이 많구나 음식에다 뭐하는거야 ㅋㅋ
연금술
@boriggoe2 지금 일어나신거?
정성스럽게 망치고있자너 ㅋㅋㅋㅋ
공부하고 노력하신거 같은데 한식은 심플할때가 더 맛있을때가 많은거 같아요 ㅠ
그것이 여백의 미
@@g.young_bin 머쉬베놈~~
simple is best
이 편 다 안보신듯.... 잘못 노력한게 문제가 아니라 기본적인 위생도 개판인 곳인데...
@@한국다람쥐-q4y 문법나치
숙성을 왜하는거여 ㅋㅋㅋ
말이 숙성이지 대량으로 싸게 사서 유통기한 지나도 양념 버무리면 숙성임ㅋㅋ
다 필요없고 김성주가 젤 힘들것 같은데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌ
근데 인상이 너무 안좋다:;
진짜 그냥 덜 끓여서 그런거라면 먹은사람이 아 더 끓이면 맛있겠다고 느끼지 저렇게 먹던 고기를 뱉지는 않지
짜글이면 굳이 숙성 안해도 될건데...
짜글이라 하면 국물이 자작하게 끓여서 먹는 충청도 고유 음식인데.....
신선한 고기에 새콤하게 익은 김치면 모든 준비 끝인데....
하.....
저분 짜글이 한번도 안먹어보고 인터넷에서 글로 배운듯.....
그것도 엉터리로....
나름 더 잘해보려고 하신듯요ㅋㅋㅋ 잘 개선해 나가시겟죠
@@ddasik70 글로배우면 저렇게 안나와요 요즘 음식 레시피 찾아보기만해도 너무 잘나와있음
쉬운음식 맛업게 하는것도 재주인듯 ㄷㄷ
한국의 식당이 '이것'을 하자 일본이 놀라워하고 중국이 화들짝 놀라며 미국이 열광하는 이유
이것이 뭔가요
짜글이 만드는뎅 숙성을 왜...
맛없는거 먹는것도 진짜 힘든데 백종원 선생님도 대단해요 입맛버리는데
백종원:정성스럽게 뱉기
고든램지:욕하면서 뱉기
백종원,강형욱이 화를내면 ㅈㄴ 잘못한거임ㄷㄷ
그놈의 숙성 숙성 숙성. 골목식당 보면 숙성 안 하는 집 찾기가 더 어렵네 ㅋㅋㅋ
온리 마이 쓰톼일~
생활의 달인이 우리나라 모든 요식업자들을 망쳐놈..
숙성이 나쁜게 아닙니다 저건 숙성이 아니라 일 편하게할려고 한 번에 만들어 놓은 것입니다
숙성이 말이 좋아서 숙성이지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
무슨 김치숙성시키는 것도 아니고 그냥 양념이랑 다 때려박아서 주문들어오면 바로바로 꺼내서 야채같은것만 대충 추가해서 끓여서 내놓으려고 꼼수쓰는거임
@@심병현-y6i 달인보단 생생정보통이 좀 더 ...
3:07 자 고기가 조금 문제가 있는거 같습니다 지금
백대표님 표정보면 이미 파악이 되는데도
조금이라고 감싸주는 김성주 클라스... ...
가장 맛 좋은 재료는 싱싱한 재료이다
숙성은 개뿔 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
숙성?
솔직히 재료가 오래되서 감추려고 이것저것 넣은거지
저거그대로 자기 애들한테 먹일수있을까?
저런사람은 절대 음식장사하면안되는데
저표정.진짜 한대쳐주고싶음
어디 생활의달인 숙성법이라도 공부하신건가...?
와갤짜글이라 하면 잘 팔릴듯
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 야잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 너 귀엽다ㅋㅋ
천하제일 와갤요리 ㅋㅋㅋ
요리를 모르는 사람이 열정을 가지고 가게 차리면 이런 경우 흔한듯... 주변에서 말려 줘야 하는데
건멋들어서 그런듯
@@커피맛아이스크림 겉 겉
것멋들었네요
나중에 골목식당 숙성편 나왔으면 좋겠다
요리를 뇌피셜로 배우거나 맛에대해 제대로 탐구도, 연구도 안해보면 이렇게 되는거지. 겨자가루나 소스는 보통 수육할때 사용해서 잡내를 없애는데 그걸 찌개에..ㅋㅋ
사장 인상이 진짜 인생 잘 안풀릴
인상이다..:
모든건 고기구입 비용을 아끼기 위한 처절한 노력임.
보통으로 신선한 고기만 사도 저ㅈㄹ 안해도 충분히 맛있는데 아무도 안사는 오래된거 싼고기 사면 잡내 숨기려고 별별짓을 다하지.
처음에는 업체에서 준 고기를 쓰다가 냄새가 나서 여러 노력을 하시다가 겨자분을 넣게 된거에요!
지금 고기는 가게 바로 옆 정육점에서 그날그날 생고기 사서 쓰셔요!
@엄준식 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@엄준식 ㅁㅊㄴ 인가
@엄준식 ㄴㄱㅂ
저것 보다 울 할무니,엄마가 더 잘만든다❤️
엄마 사랑해❤️
김신영 인줄~ㅋ
고기는 굳이 숙성시키지 않아도 방금 산 비계 좀 붙은 고기를 넣기만해도 맛있는게 국룰임. 씹으면 꼬수운 육즙이랑 국물이 쫙 나오는데 존맛탱임. 신선한 고기가 짱임.
오향장육 으로 김치찌게 를 끓여버렸네...ㅠㅠ
김치찌개
ㄴㄴ 그게 더 맛있음
이런거보면 나도 장사한번 해볼만 할것같은 생각이듬
1:20 주인 분 김신영씨랑 자매인 줄 알았네
인정 안하는 표정이네
모란역가까운데 한번 가봐야겠다
저기서 밥 먹으면 병원 갈거 같애..
과유불급은 이럴때 쓰는 말이구만
신선한 생고기에 김치만 넣어도 맛있겠다ㅡ.ㅡ
제발. 광양 중마동에. 와줘요...진짜. 문닫어야할 식당들 천지..그걸 맛있다고 여기사람들은 먹음...다른데선 절대 음식안먹어본 사람들이 모여사는곳...광양시...
요리도 항상 기본에 충실해야 하는 것 같다....
그냥 생고기 넣어도 맛있는데......
원래 생고기 넣어야 더 맛있음....
@@꿀벌-i7t 맞음.. 생고기 넣어야 그 고기 지방이라고 해야 하나 그런 육수가 우러 나와서 맛있어지는데 ㄷㄷ
@@김지운-d6y ㄹㅇ 건강하진 않아도 맛잇지
식당가서 밥먹을때 돈이 엄청 아깝지만 한입뜨고 계산하고 나올때가 있다 음식 솜씨가 되지도 읺으면서 패기하나만으로 식당차려서 음식점 오픈하시는분들제발 안했으면좋겠다
새로운 맛의 선두주자 사장님
백종원의 고든램지화 step1
사장님 인상 지리네요 ;;;
거짓말 안하고 김치에 고기랑 양파만 넣고 만들거나 기호에 맞게 양념 조금씩만 추가해도 어느정도 먹을만하거나 맛있는데 저건 과유불급...
제료비 아끼려고 오래되고 싸구려 고기를 잡내 제거하네. 좋은 고기가 사도 잡내 제거 안해도 맛있다
김신영님 인가했네요..
관상은 과학인데.. 열심히 하셔서 과학이 아니란걸 증명해주시길!!
카레가루도 아니고 겨자를 왜 넣지..... 제발 장사하면 안되는 사람은 걸러줘라..... 먹는장사 하면 안되는 사람은 장사를 안해야지....
연육작용을 위해서 넣은듯하네용
물론 그게 잘한건 절대 아니지만
ㅋㅋㅋ 도대체 본인이 요리한 음식을 안먹어보나?ㅋㅋㅋ겨자.. 상상이 안감.. ㅋㅋㅋㅋ
@@오늘부터춘식이여 돼지고기 신선한거 쓰면 연육작용 그딴거 필요없음... 굽는것도 아니고 끓여먹는건데..
난 진짜 골목식당 보면서 도대체 준비도 안된 사람들이 메인요리 하나 없이 장사를 왜 하는지 알 수가 없다
본인 아들들 밥해줄때는 옆집 정육점에서 갓구입한 고기로 요리해주면서 손님들한테 내는음식은 말도안되는 숙성하면서 기본 3일~7일된 고기를 팔고있네... 김다비사장님 이건아니죠~
이사람은? 절대로 자기주장을 안버릴겁니다 오히려 속으론 자신이 백선생보다 더 잘 안다고 여기는 타입입니다
사장님이.김신영닮았음
축구 잘하게 생겼네
백주부 유튜브만보고 음식해서 요리 잘한다고 소문나서 그런가 입맛도 백주부 닮아감 ㅋㅋ
세상에서 제일 무서운 사람이 무식한데 신념까지 가진 사람이래....
맛없는걸 맛없다고햇더니 더끓여야된다고하노 더끓인다고 맛없는게 맛있어지나 답답하군
아고 맞는 말씀 입네다~
죽만들 일이있나요~
허심하게 배워서
잘 하세요~😊
겨자다보니 어느정도날아가는건맞는데
겨자가루를저렇게들이붓는건 잘못된방법임
물에개서 발효시킨다음 고기표면에발라서 숙성시킨뒤 식초로씻어낸후 물로한번더씻어내야 숙성이되는거지
김신영이 언제 짜글이집 차렸누
나도 보면서 살빠진 김신영 떠오름
아 저도 그생각나서 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
희안한 요리법이네
Cute ❤️
Army for ever 💜✨
김치찌게가 아니라 김치국 맛 나는곳 가끔 있던..
생고기를 숙성 시킨 것도 아니고 삶은걸 숙성...
생고기를 하루 숙성시키고 삶은걸 또 보관하고 쓰는거래요... 심지어 고기 싫어해서 안먹는다고 ㅠㅠ
여자 사장도 자기자신이 만든게
맛없는걸 아니깐 안먹는거 아닐까요?
고기는 사실 겁나 좋아하시는데
걍 상한거 파는거지...
식중독나와서 좆델뻔한걸 살려주네 감사하고 살아야겠ㄴ ㅋㅋㅋ
노력은 엄청하시는분같던데 방향만잘잡아주면 맛집될거같음
숙성=한꺼번에 많이 만들어 오래 써먹겠다.
뭐래 지식이 하나도 없구나
@@mikk26 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
난 ㄹㅇ 저쪽 많이다니는데, 그때마다 뭐하는집인지 궁금했음,, 항상 불 꺼져있어서 몰랐는디
일단 짜글이 고기를 숙성 시킨다는게 이하가 안가ㅈ둘째 숙성에 들어가는 재료 전부가 뭐때문인지 전부 향이 강한재료? 왜? 매뉴만들때 여러가지 실험중첫번째가 변형가공이 안된 원재료 사용 아닌가? 생고기 짜글이와 숙성 고기 짜글이 비교 대조 시식도 안하고 숙성부터 가고 그것도 뭘 감출려고 향기만 그리 입힌 고기를 일부러 만들어 음식을 했다? 원가 절약? 그냥 생고기 조금씩 사서 파는거 맛도좋고 위생도 좋고 원가도 덜들겠다. 숙성에 처박는 향재료들 가격보다! 그리고 마지막으로 고기를 단독으로 굽거나 찌거나 하는 음식이 아닌 다른 재룔과 삼는 찌게류에 향을 입힌 숙성고기를 쓴다? 차라리 불맛 훈제라면 이해를 하겠다! 겨자 생강 마늘 ㅋ ㅋ 음식 판매를 자격증 하나 없이 하는것도 문제긴하다. 여기서 좀더나가면 약물 숙성 이라고 실험해서 사람 여럿잡아도 이상할게 없겠는데?
지금까지 "괴식대첩" 이였습니다~~
💜
ㅋㅋㅋㅋ썸네일 백주부 눈썹 앵그리버드
김치짜글이면 새마을식당 그 돼지김치찜생각나는데 그거존맛탱
음식 못하는 사람들이 왜 식당을 하는지... 짜글이 고기를 숙성을 왜 시켜 그냥 생고기에 김치만 맛있어도 반타작을 하는건데
정인선 ㅈㄴ 귀여워❤
방송프로 잘 못 선택했네. 골목식당이 아니라 생활의 달인이나 생생정보통에 출연해야지
WOW
이젠 반대로 하면 안되나요?
주방 검사후 시식