Essen wir zu viel Zucker und Salz? | Volkmar Nüssler | Krebsspezialist | SWR1 Leute
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- Опубліковано 9 чер 2024
- Für die meisten Menschen nicht wegzudenken: Zucker und Salz. Wir sprechen über Alternativen und die richtige Dosis!
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#zucker #salz #ernährung #krankheiten #honig #fructose #stevia #birkenzucker
Die wohl schwierigsten Themen der Ernährung: Zucker und Salz.
Immer mehr Menschen sind adipös, was als großer Krebsfaktor eingestuft wird. Auch Diabetes kann mit Übergewicht leichter ausgelöst werden. Schlüssel ist auch hier, die gute Ernährung. Wir sprechen über süße Getränke, Limonaden, Smoothies und Honig - alles süß, aber ganz unterschiedlich schädlich für uns. Denn Zucker ist nicht gleich Zucker.
Der Experte rät: Pausen machen, langsam essen! Das helfe schon, um dem Körper etwas Gutes zu tun. Stevia und andere Ersatzprodukte können vom Körper auch falsch aufgenommen werden und unsere Darmflora stören. Deswegen rät unser Gast von einem wahllosen Konsum von Ersatzprodukten ab.
Anders sieht Herr Nüssler es beim Thema Honig - er habe zahlreiche Inhaltsstoffe, die den Konsum von dem im Honig enthaltenen Zucker wieder wett machen würden. Vorsicht ist aber geboten, welchen Honig man isst. Ein Imker des Vertrauens - der die Bienen mitten in der Natur hält - sei da die beste Wahl. Honig werde oft gestreckt, weswegen man beim Einkauf oft nicht weiß, welche Qualität man kauft.
Salzhaltige Lebensmittel können Magenkrebs begünstigen - eine der häufigsten Todesursachen. Auch Osteoporose kann durch Salz begünstigt werden. Wie viel Salz pro Tag ist dann noch okay?
Herr Nüssler empfiehlt, möglichst viel selbst zu kochen. So hat man es so viel wie möglich in der Hand, gesund zu essen. Meersalz, Himalaya-Salz,
00:00 Intro
00:40 Zucker - Genuss oder Gefahr?
04:47 Sind Zuckeralternativen ein guter Ersatz?
06:30 Honig: Das muss man beachten!
09:55 Salz - wie schädlich ist es wirklich?
12:44 Was sind Eure Salz-Alternativen?
Jährlich erkranken in Deutschland eine halbe Million Menschen neu an Krebs. Professor Dr. Volkmar Nüssler war bis 2022 geschäftsführender Koordinator des renommierten Tumorzentrums München. Er ist überzeugt: Wir können eine Menge dafür tun, unser Krebsrisiko zu reduzieren und den Verlauf einer Erkrankung positiv zu beeinflussen - durch richtige Ernährung.
Moderation: Katja Heijnen
Foto: Maresa Mader
Dies ist ein offizieller Kanal des Radioprogramms SWR1. Hier finden Sie alle Clips der Radio-Sendung „SWR1 Leute“ - die vergangenen Interviews und alle brandaktuellen Talks der laufenden Woche. Der Begriff wird gern benutzt, hier trifft er zu: Kult. Vor drei Jahrzehnten als erste Talkshow im Popradio aus der Taufe gehoben, ist sie heute aus der Radiowelt nicht mehr wegzudenken. Viel Zeit für (meist) einen Gesprächspartner. Menschen, die im Mittelpunkt stehen. Menschen, die Herausragendes leisten. Menschen mit einer spannenden Lebensgeschichte. In SWR1 Leute ist alle Welt zu Gast: Show- und Sportstars, Schauspieler, Musiker, Politiker, Unternehmer, Nobelpreisträger, Wissenschaftler oder einfach Menschen mit einer interessanten Biografie. Schauen Sie doch einfach in unsere Kult-Sendung rein!
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Was sind eure Tipps, um weniger Zucker zu essen?
Hat das bei Dir dauerhaft funktioniert? Und heißt das, dass Du auf verarbeitete Lebensmittel schon im Einkauf verzichtest?
Weniger Zucker!
Ich habe gar keinen Zucker im Haus.
Meinen Kaffee süße ich mit etwas Stevia, sonst brauche ich nirgends Süße. An meinem Müsli ist eine Banane und das reicht auch mit der Süße.
@@aholz-thierer7088 das klingt super!
Keine Süßigkeiten kaufen und nach Hause bringen.
Vielen herzlichen Dank für das so interessante und aufschlussreiche Interview. Ich werde mir das Buch zulegen.
Danke für die tolle Sendung❣️Salz ersetzte ich zum Teil mit Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Liebstöckel und anderen Gewürzen
Das freut uns, wenn dir die Sendung gefallen hat. Schöne Grüße aus dem SWR1 Team
Salz darf man nicht total ersetzen. Schauen und hören Sie sich unbedingt das Video von Dr. Heinz Reinwald "Die Salzlüge" an.
Ich auch. Ich benutze so gut wie gar kein Salz hauptsächlich würzen mit Curcuma Curry Paprika Cumin Pfeffer schwarz oignons ail Zwiebeln und Knoblauch 😁
Aber auch Zwiebeln Knoblauch Petersilie und andere Kräuter oft kaufe ich die frisch und friere sie ein
So kann man mehr kaufen und hat länger vorrätig
@@aholz-thierer7088 immer alle Seiten betrachten, nicht so voreingenommen. Der leichte Weg ist immer der Falsche 😂😂😂
Salz braucht man auch zum Leben 😊so ist es mal
Von Sonnentor gibt es drei verschiedene Gewürzmischungen mit dem Namen “Adios Salz”. Ich nehme diese Gewürze seit Jahren her und bin sehr zufrieden 😃
Das kenne ich auch, und finde es sehr lecker.
Ich finde von Herr Nüssler keinen einzigen Vortrag im Internet! Das bedauere ich sehr.
Smoothie ist nicht gleich Smoothie, kommt darauf an, was drin ist.Wenn man einen Smoothie mit Grünkohl, Blaubeeren und Kefir mischt, hat das eine andere Qualität wie wenn man verschiedene Obstsorten mischt.
Was empfiehlst du? 🤗
@@SWR1Leute auf jeden Fall ohne Zucker und weniger süsse Früchte. Blaubeeren sind weniger süss.
Genau....der Smoothie wird hier sehr verallgemeinert und verteufelt. Ich liebe meine grünen Smoothies mit wenig Obst, viel grünem Gemüse, frischem Ingwer und frischem Kurkuma.
Hört sich lecker an!
@@Petra1163 genau so , mit Radieschengrün ,Babyspinat , Ruccola, Kurkuma, Hanföl , Ingwer usw. usw. Später Brennessel Giersch und Löwenzahn ! Super schmackhaft . Ruth Pfennighaus auf UA-cam schauen!! Alles GUTE, ach Möhren auch lecker und Staudensellerie!!!!🌱🌱🌱🌱😍
Danke
Mit dem Saft einer Zitrone beim kochen reduziere ich den Verbrauch von Salz.😊
Wie funktioniert das? 😁
Anne du meinst ins Essen rein? Zitronensaft statt Salz??
Also das arme Essen 🙈
Einige Spritzer Zitrone oder mehr bringen salzige Würze ins Essen . Probiert es aus 👌
@@anne-unterwegs das mach ich dankeschön!! 🙏
Beim Zucker bin ich ganz bei euch, (da ist Xylit meist eine gute Alternative), bei Salz sollte man darauf achten, dass es REINES Salz ist, z.B. Salinensalz, ohne Schadstoffe, aber gesundes Salz ist sehr wichtig für unseren Körper... !
Danke für den wertvollen Hinweis.
So ist es. Steinsalz ist auch gut.
@@marika6570 Aber halt wenig.
@@Piflaser Na klar!
Wer will sich schon sein Essen versalzen?!
@@marika6570 Es ist schon viel weniger schädlich.
Zuviel Zucker ist wirklich nicht gut. Es macht vergesslich, dick und krank. Salz braucht der Menschen, aber eben nicht in diesen "großen" Mengen. Es kommt auch immer drauf an, wieviel Wasser man über den Tag verteilt trinkt. Grüße teddynash.
Ersetzt Du Zucker mit einem anderen Süßungsmitteln oder verzichtest Du ganz drauf?
Und bitte kein Kochsalz!
Salz ist gut ist nur wichtig das Kalium dazu genommen wird
Honig in den Tee, ja sehr gut aber 1000x besser als Antibiotika! manchmal hilft nur noch Antibiotika.
In 55 Jahren nur 2 x genommen, meine Kollegin isst das wie Bonbons, viel viel öfters krank und doppelt so dick wie ich und ich hab schon Fettsucht, höchstlebensgewicht, denke wegen Dauerstress, der Körper denkt ein Dino rennt hinter mir.
Nur salzen wenn alles andere nichts mehr hilft. Das ist meine Devise. Die Zutaten selber müssen auch Geschmack mitbringen. Aber man muss sich natürlich auch erst selber umstellen, wenn man zuviel salzt.
Wie verhällt es sich mit Erythrit?
😊
😊
Warum wird es denn v der Foodindustrie gefördert der Zucker,und Glukose Sirup Konsum??
Money 🧐
Ohne Salz zu ...leben ⁉️🔔❗
Fleisch ohne Salz ist ungeniessbar- darum weniger Fleisch essen! Auf Zucker kann man leichter verzichten.
Mit Verwendung von frischen oder Tiefkühlkräutern , sowie Gewürzen lässt sich Salz einsparen. Fast Food meiden, die sind übersalzen und überzuckert, da es ein günstiger Geschmacksträger ist, außerdem hich verarbetet mit sämtlichen Zusatzstoffen, die ich möglichst vermeiden will.
Man kann seinen Geschmachssinn auch umträinieren. Langsam die würzung mit Salz und Zucker reduzieren.
Raumsschiff Enterprise Chair grins
Nicht jeder ißt morgens ein Frühstücksbrötchen und Wurst/Käse, geht mittags in die Kantine usw. Das ist eine Verallgemeinerung.
Ich esse ein selbst zusammengestelltes gluten- und laktosefreies Müsli, weder Fleisch, Wurst noch Käse. Auch esse ich nicht in der Kantine, sondern koche selbst mit Bio-Gemüse usw.
Es get doch nicht um einen Einzelnen sondern um die Tendenzen im Allgemeinen. Prima, dass Sie persönlich schon so gesund essen und alles richtig machen.
@@connyniehaus5280
Es geht um die Verallgemeinerung!!!
Ohne Fleisch und Käse ist NICHT gesund.
Was ist mit Ahornsirup?
Ist auch Zucker.
Ich kaufe das Salz ohne Trennmittel.
@@rolfmader2783 das ist klar!😃
Inhaltlich meiner Meinung nach kein gutes Video,will heißen eher "wischiwaschi" und wenig differenziert.Es wird u.a. nicht unterschieden zwischen grünen Smoothies(die auch ein Hype sind!) mit wenig Obstanteil und nahezu reinem Obstssmoothies.Auch zum Honig und bestimmten Süßungsmittel undifferenzierte Aussagen. Sicher wird es in vielen Fällen besser sein, Kindern Honig statt Antibiotika zu geben.Aber die Verwendung von Steviasüsse oder Erythrit negativ zu bewerten,hingegen Honig von guter Herkunft einseitig positiv zu bewerten,ist nicht schlüssig.Honig ist eine Art Zuckerkonzentrat, mit dem man naturgemäß sparsam umgehen sollte.
ihr könnt besser werden! wie kann man smoothies nur mit obstsmoothies in verbindung bringen und damit vorurteile schüren.
Er macht Werbung für Tierausbeutung, finde ich nicht gut. Wenn man krank ist, kann man auch Ingwer Zitrone Tee mit etwas agavensaft trinken, hilft auch und man lässt die Bienen in Ruhe.
Ein Großes Vorbild für salzarme Ernährung ist ja Professor Dr. Dr. Karl Wilhelm Lauterbach.
Wenn das Info stimmt dass man Honig nicht erwärmen sollte, ist das auch im Tee nicht gescheit, oder?
Folgende Info haben wir gefunden: ab 40° C werden die wichtigen Enzyme und Aminosäuren im Honig zerstört. Heißt für die Frage mit dem Tee: abkühlen lassen, bis er lauwarm ist, dann dürfte das wohl kein Problem sein.
Brot niemals kauen, sonst entsteht schon im Mund Zucker aus der Stärke. Hab ich mal im Biologieunterricht gelernt.
Kein Zucker essen.🤔
Ja, keinen Zucker, besser mit einer Frucht süßen
Keinen Zucker essen, keine Fertigprodukte, keine süßen Getränke, keine leeren Kalorien wie Nudeln, Reis und das meiste Brot.
Zu viel Zucker
I'm Himalaja Salz sind auch wichtige Mineralstoffe enthalten
Last euch nicht besoffen quatschen und verarschen
Hast du seriöse Quellen dafür?
Jaja genau alles ist schädlich 🙄
Der Bewegungsmangel in der jungen Generation ist der größte Hauptfaktor und nicht der Zucker. Ich habe meiner Kindheit massenhaft Zucker Süßigkeiten Schokolade gegessen und Kuchen und bin trotzdem sehr schlank geblieben
Und wie ist Ihre Gesundheit - der Zustand Ihren Zähnen, Knochen,...?
@@pauto4337 ich muss dazu sagen dass ich jetzt schon 53 Jahre bin.. aber ernährungstechnisch habe ich mich natürlich auch um 180 Grad gedreht das heißt Süßigkeiten esse ich schon seit über 10 Jahren nicht mehr und das ist kein Witz. Mit meinem veganen Lebensstil wo ich auch viele selbst koche.. natürlich auch eine Supplement Armee am Start habe😄 und immer noch täglich Sport mache ist das Thema für mich gesundheitlich jedenfalls jetzt ein ganz anderes wo ich mir sicher keine Gedanken machen muss.
Wenn ich wollte könnte ich sicher jetzt auch noch Süßigkeiten und Schokolade essen aber da ich weiß was das für ein Müll ist werde ich mir den bewusst nicht zu führen. Die einzige Ausnahme die ich da habe ist die 100% Kakao Schokolade die ich mir aber nur selten zu besonderen Anlässen und auch nur in kleinen Mengen gönnen werde 😁
@@Viertelfranzose Sie haben Ihre Ernährungsweise massiv umgestellt und dazu die Supplements, das zeigt schon, dass nicht nur Bewegung sehr wichtig ist.
Schlank ist nicht immer gleich Gesund
@@d.schwan9815 das hat auch niemand behauptet aber man redet sich dann natürlich die Kilos auf der Waage schön und hat dann immer für sich selbst die eigene Ausrede nichts zu tun Ute das eigene Verhalten nicht zu hinterfragen.
Die Dame fällt ständig ins Wort.