Жареная куриная грудка как заготовка не может иметь 40 % потерь. Куриная грудка при приготовлении может. Т.е., заводим заготовку "Жареная куриная грудка", для её приготовления выбираем куриную грудку, ставим 40% потерь. Затем заводим блюдо "Пицца", выбираем одним из ингредиентов "Жареная куриная грудка", с нулевыми или минимальными потерями. Я так понимаю. Или я не права?
Верно, можно создать Полуфабрикат(заготовку), в карточке которого указать процент потерь при горячей и холодной обработке, а затем этот ПФ использовать в блюде, при этом при готовке блюда, у ПФ тоже могут возникнуть потери.
Предоставляем бесплатную установку и настройку для новых клиентов по промокоду iiko 2022. Звоните на горячую линию 8(800)101-8800
Здравствуйте,а что нужно для это сделать ?
@@flora05 Здравствуйте, позвоните нам на горячую линию 8(800)101-8800 и скажите промокод.
Спасибо, очень доступно, особенно когда разбираешься в теме.
@@АнастасияБеспалова-я5мспасибо, рады что Вам понравилось)
Жареная куриная грудка как заготовка не может иметь 40 % потерь. Куриная грудка при приготовлении может. Т.е., заводим заготовку "Жареная куриная грудка", для её приготовления выбираем куриную грудку, ставим 40% потерь. Затем заводим блюдо "Пицца", выбираем одним из ингредиентов "Жареная куриная грудка", с нулевыми или минимальными потерями. Я так понимаю. Или я не права?
Верно, можно создать Полуфабрикат(заготовку), в карточке которого указать процент потерь при горячей и холодной обработке, а затем этот ПФ использовать в блюде, при этом при готовке блюда, у ПФ тоже могут возникнуть потери.