ЁЛОЧКА ИЗ ЗЕФИРА🎄 РЕЦЕПТ В ОПИСАНИИ

Ингредиенты:
Вафельное тесто:
- маргарин 100
-сахар 100
-мука160
-яйца 2шт
Маргарин растопить. Добавить сахар и растворить. Муку перемешать с остывшей масляной смесью чередуя с яйцами. Жарить по 1 ст л в вафельнице до золотистого цвета. Сразу горячую вафлю скручиваем в рожок. И из другой вафли вырезаем кружок по диаметру основания рожка - это будет подставка для Елки.
Начинка из черной смородины:
- черная смородина 200г
-сахар 200г
Пектин NH от Ильбейкери 8 г+ сахар 20г
В сотейник кладем сахар и черную смородину, провариваем и пюрируем все блендером. Процеживаем пюре через сито. Провариваем его с пектином, смешанным с сахаром. Охлаждаем и перекладываем в кондитерский мешок.
Зефир без уваривания:
Для сиропа:
-вода 80 мл
- сахар 220 г
- пюре 200г
- сироп глюкозы от Ильбейкери 50г
- агар от Ильбейкери 8г
Для взбиваемой массы:
- яичный белок 60г
-соль щепотка
-лимонная кислота 0,1г
-сахар 50г
-краситель Креда темно-зеленый
В сотейник с толстым дном вливаем воду, агар, сахар, пюре, сироп глюкозы. Варим до 105гр. Белок взбиваем с щепоткой соли и лимонной кислоты, затем постепенно всыпаем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Сироп вливаем тонкой струйкой во взбиваемый белок не прекращая взбивания. Продолжаем взбивать до температуры 50гр. Добавляем краситель Креда темно зеленый и перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «Звезда»
Сборка и оформление:
- посыпки в ассортименте 20г
- Краситель сухой с распылит. «Таинственный лес» 2г
в рожок отсаживаем зефир по краям, а в центр отсаживаем начинку. Закрываем начинку зефиром и крепим крышку из вафли. Ставим вафельный каркас на подложку и выравниваем ее зефиром. Отсаживаем иголку по кругу. Украшаем посыпками и присыпаем блестками от Тор Декор.

[@user-lw2xn7vz3y]

Спасибо большое за мастер класс!!!!И рецепты!