APRENDA A FAZER O MELHOR BOLO DE AIPIM - Daniel Cady

Fala meu povo, festa junina chegando e nada melhor que um bolo típico de aipim. Tenho certeza que essa receita vai fazer o maior sucesso na sua festa junina!
Vou deixar para vocês a receita.
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Receita:
-800 g de aipim descascado (cerca de 4 mandiocas grandes)
-3 ovos caipira
-1 xícara (chá) de açúcar demerara
-50 g de manteiga amolecida ou 2 colheres de sopa de óleo de coco
-1 pitada de sal
-1 pitada de cravo em pó ½ colher (chá)
-1 pitada de canela em pó
-1 ½ xícara (chá) de leite de coco grosso
-Manteiga para untar
Serve 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos + 1h no forno
Modo de preparo
Para fazer o leite de coco fresco:
1 - Bata no liquidificador, 2 côcos secos descascados cortados em pedaços pequenos, com 1 xícara de água filtrada. Bata até formar uma pasta homogênea. Com a ajuda de uma peneira fina ou um pano de prato limpo, esprema bem, até extrair todo o leite.
Para fazer o bolo:
1-Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma forma de bolo inglês de cerca de 11 cm x 30 cm x 6 cm ou uma forma de bolo redonda média.
2 - Com um processador, rale toda a mandioca e reserve na geladeira.
3 - Numa tigela média, junte os ovos, o açúcar demerara, a manteiga, o sal, o cravo e a canela. Misture bem com uma espátula, até formar uma pasta.
4 - Aos poucos, junte o leite de coco, mexendo bem com um batedor de arame.
5 - Retire a mandioca ralada da geladeira e misture tudo, mexa delicadamente.
6 - Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por 1h. Se puder, prepare de véspera: o bolo fica mais saboroso.
APRENDA A FAZER O MELHOR BOLO DE AIPIM - Daniel Cady