제발 이런 꼬막을 마트에서 보셨다면 피해주세요! 삶는법, 고르는법, 보관법
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 오늘은 쫄깃하고 오동통한 꼬막 삶는법, 고르는 법, 손질법, 맛있게 먹는 법을 알려 드릴게요.
마트에서 둘 중 이런 꼬막은 피해주세요
구매시 이것만 꼭 기억해주세요
꼬막 끓는물에 삶지마세요!
꼬막 까는게 이렇게 쉽다고?
자세한 내용은 영상 참고해주세요
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▶ 혹시라도 잘못된 정보나 궁금하신 사항이 있으시면 댓글 남겨주세요!!
안녕하세요. 백년밥상입니다. 산지 직송 벌교꼬막 구매를 원하시는 분들은 아래 링크로 들어와 구매 해 주시면 감사하겠습니다.
구매링크 : smartstore.naver.com/goodfoods/products/2321150792
꼬막 가위도 같이 팔았으면 좋았을거 같습니다.
해감 먼저하고 세척하는게 맞는 순서인듯, 민물에 박박 문지르고나서 소금물에 해감하는건 신박한 발상이긴 합니다.ㅎ
주문했어요 감사합니다 ~^^
장사할라고
영상올렸구만
요즘 꼬막은 입이 잘 안벌어지대요 외 그런지요
채반이나 그릇이 스텐리스인데 숟가락을 왜 넣나요? 숟가락 넣는 건 그릇이 플라스틱일때 입니다.
꼬막을 삶은 물은 버리지 말고 꼬막 까는 동안 놔두고 꼬막을 까면서 껍데기 부스러기가 들어갔다면 버리지 않은 꼬막 삶은물을 윗물만 따라내 다시 한번 행구면 좋아요...
꿀팁이네요~~
유익한 정보 감사합니다
맞아요 벌교 지역에선 다들 이렇게 하신다고 저도 사용하는 방법이에요
시댁 어르신이 알려주심 절대 수돗물에 헹구지 말고 삶은물 사용하라고
맛이 다릅니다 깔끔 떤다고 다까서 흐르는 물에 씻는분도 있어요
저도 그렇게 해요 꼬막씻으면서 꼬막부스러기가 들어가거든요 그래서 꼭 꼬막삶은물에 한 번 헹구어내야 씹히는거 없이 먹을 수 있답니다
저는 씻엇는데.....꿀팁 너무감사해용~~^^
70년 꼬막을 맛있게 먹어 왔는데 이 영상보고 삶는거 보관 하는거 제대로 배웠읍니다 배우는거는 세상 끝나 눈 감을때까지 배워야겠어요 감사합니다~^^
꼬막을 익히는 것은 끓는 물에 30초 정도가 개인적으로 적당하던데요~ 너무 끓이면 맛있는 성분이 빠져나가는것 같아요~
맞습니다.
제가 보기에도 넘 많이 삶은것 같아요 전 끓는물에 넣고 약 30초정도 훈김 날리고 꼬막 투하해서 2~3분 경과하면 완성 그때가 제일 맞있죠!!
제 '순천만국가정원지기'꼬막 삶는 법이 제일 쉽고 맛있당께라~~^^
꼬막은 입이 벌어지지 않도록 끓이는 것이 기술이죠 :)
찬물에 꼬막을 넣고 서서히 끓여야 입이 벌어지지 않는답니다.
완전히 익히는 것보다는 미디움레어로 먹을때 꼬막의 식감과 맛을 충분히 즐기실수 있어요
우와~ 오늘저녁은 꼬막으로 해야겠어요 좋은 정보 감사합니다^^
어머나! 냉동보관 6개월 좋은 정보 감사합니다
전 냉동보관 10일 인줄 알았어요
동영상보고 방금 꼬막 맛있게 해 먹었어요. 이미 시작하고 나서 안좋은 댓글들을 봐서 걱정했는데 되게 맛있게 잘 됐어요.
물에 그냥 삶아도 짠데 소금 넣고 삶는다고 뭐라 하신분 댓글이 가장 걱정스러웠는데 저는 소금 한스푼 넣고 했는데 안짰어요.
그냥 먹어도 삼삼하고 딱 맛있구요.
저는 반찬으로 먹을려고 한쪽 껍데기만 까서 양념간장 올려먹었는데 그것도 엄청 맛있었어요.
삶아보니 3~4분까지도 안가도 되는것 같아요. 영상에서 처럼 세개 가량 벌어지면 꺼내면 될 것 같아요.
저희 영상 참고하여 맛있게 드셨다고 하시니 기분이 좋네여 ㅎㅎㅎㅎ 간이 기가 막히죵? ㅋㄷ 앞으로도 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다 좋은 말씀 감사합니당:)
충청도는 살조개 라고도 합니다.
다 틀리겠지만 저만에 스타일은 찬물부터 같이 데처가며 나무 젓가락 으로 한 방향으로 물이 뜨거워 질때까지...
삶을때 물 끓기전에 가끔 꺼내서 열어 어느정도 익었다 확인해 가며 핏기 사라지기 전에 불을 끄고 바구니에 뜨거운 물 버리는 시간도 중요 하더라구요.
물 버리고 그냥 놔두면 더 익어요.
자기만의 삶는 방법을 터득해서 스스로 맛있게 삶아 먹으면 될거 같아요.
꼬막 손질법을
상세하게 설명해
주셔서 정말
감사합니다
너무 좋은 영상 이었어요!
빨리 한시간 지나서
먹고싶습니다~~^^.
오늘 야식으로 정했습니다. 퇴근하면서 장보러 가야겠네요 ^^
꼬막은 검은때 벗기느라고 시간도 많이걸리고 솔로문질러서 벗겨야하니 번거롭던데 식초로 하는거였네요.
참꼬막 구하기는 살짝 쉽진않죠 ㅎㅎ 좋은 정보 감사해요^^
처음 두어번 물을 받아서 불순물 흘려보내고 바락바락(쌀 씻듯 100회 정도) 비벼 씻은 다음 껍질의 잔해가 나오지 않을 정도로 여러번 헹구어 내고 팔팔 물이 끓으면 씻어 놓은 꼬막을 냄비에 붓고 바로 불을 끄고 뚜껑을 덮은 다음 5~7분(꼬막의 크기와 양에 따라) 정도 후에 물기를 바쳐 내고 드시면 촉촉한 꼬막을 드실 수 있어요 복잡하지 않습니다
오분이나 삶으면 꼬막 배림
@@bwsk-jj 물이 팔팔 끓으면 꼬막을 넣고 바로 불을 끄라고 했는데요ㅠ 티비에서 벌교 꼬막장인이 직접 가르쳐준 방법인데 정말 국물이 그대로 살아 있고 촉촉하고 쫄깃 감칠맛이 살아 있어요
@@knockknockknock4963 맞아요 저는 벌교에서 15분거리가 친정 입니다 어렸을때부터 그리 삶았어요 팔팔 끓는 물에 넣고 불 끄고 뚜껑 닫아뒀다 한두개 까보고 익었으면 건져냅니다
끓이지 않으니 입 안벌어져요
꼬막 좋아해요 좋은정보 감사 합니다
꼬막이 쫄깃쫄깃 맛나겠어요😻👍🏻
처음부터 끝까지 잘보구가요!
늘 감사드립니다😊
청양고추 넣는방법은 몰랐네요!!
바지락, 홍합 같이 국물용으로 삶을때는
찬물부터 넣고 끓여야 하지만,
꼬막처럼 알맹이를 먹는 것은
끓는 물에 소금 넣고 한쪽방향(입벌리기위해)으로 30초간 저으면서 익혀 재빨리 꺼내야 합니다.
당연히 찬물헹굼은 안됩니다.
그래야 촉촉, 탱탱.달짝지근한 꼬막의 맛이 살아있습니다.
끓는물에 꼬막을 넣으면 입을 안벌려서 안까져요 ~
@@제이-c3v 읭??저는 이날까지 끓는물에만 꼬막을 삶았었는데요??입 잘 벌리던데요?
이보세요 촉촉한 함에 먹는건데, 아주뜨거운 물에 40초만에 데쳐야 윤기가 흐르고 고유의 즙의 살아납니다
그러게요
홍합이나 바지락 같은 국물용으로 먹을때는 찬물부터지만,
꼬막처럼 알맹이를 먹는것은
끓는 물에 넣고 한방향으로 재빨리 삶아내야 촉촉하고 탱탱하고 답니다.
나도 동의합니다..잘모른사람들이 여기저기서 짜집기해서 영상만드니 잘못된 정보를 전달하게 되네요
아 진짜요? 저 저렇게
따라할뻔 했네요.. 뭥미
ㅜㅜ..감사해요 꼬막 비싼데 실패하문 속상하거든요
감사해요 좋은정보
맞습니다... 영상처럼 삶으면 너무맛없을거같아요.
끓는물에 돌려가며 3~4개 그때가 딱이죠.
껍질에 윤기좔좔흐를때가 간도맞고 식감이며 맛 모든게 뛰어납니다.
이게 맞는건데...ㅜㅜ
꼬막 삶는 게 아주 뜨거운 물에 부어넣는 게 아닌 건 맞지만(살이 쪼그라들음) 3~4분이라니... 길어야 1분 안 넘습니다. 무슨 찔긴 밧없는 꼬막을 먹으라고..
식초 넣는거 몰랐네요 잘보고 갑니다
처음먹어 씨앗은
어떻게 하나요
가르쳐줘요
감사합니다 ❤
꼬막 상식 일러 주셔서 감사합니다.
좋은정보주셔서감사합니다꼬막반찬을제일좋아해요
냉동 꼬막 팔았으면 좋겠어요 ㅠㅠ 그러면 외국서도 사 먹을 수 있눈뎅 ㅠㅠ 미더덕이랑 엉게는.냉동 팔더라고요 항상 모셔와서 냉동고에.모셨죠 ㅠㅠ
꼬막 신기했던게 다른 조개류와 다르게 입을 벌리고있는 것이 신선한거래서 놀랐어요. 입 벌리고 있는 꼬막을 건드리면 다 살아있더라고요 다른 조개는 보통 그런 경우는 죽은 경우인데
다른조개류들도 입을 벌리고 있는게 있을 수 있어요 : ) 환경에따라 달라지기때문에 그럴때에는 관자를 건드려 움직인다면 신선도에는 큰 문제가 없는거라고 생각해주시면됩니다: )
도움이 됐어요
차근차근 설명도 잘하네요♡
꼬막살이 통통하지않고 쪼그라들때까지 삶을면 질기고 맛이떨어져요
된장 연하게 풀어 꼬막 넣고 새싹보리 넣어 국 끓여먹어도 참 맛있는데요
아고 먹고싶네요
갑자기 꼬막이 막 땡기네~♡
몰라던정보고맙습니다
우리나라 꼬막 생산량 80%의 최대산지 여수 새꼬막^^ 싱싱하고 영양만점에 맛도 좋아요~
청량초 소금 식초
기억해야지~
좋은정보감사요
꼬막영상중 꼬막지식 최고네요 👍
꼬막 껍질채 냉동보관 하고 먹을때 다시 데치듯 삶아주면 되는데요
꼬막 좋아하는데 식초 넣기 잘 배웠어요!
당신은 언제나 최고. 고마워👍
영상이 도움이 되셨다니 저희도 감사합니다! 앞으로 많은 관심 부탁드립니다~
꼬막에 좋은소식
꼬막을,까서 ,냉동보관
해놓고 구정에 ,떡국을
끓려 먹엇는데 국물이
시원하게 온 식구가
많잇게 먹엇어요
꼭 꼬막은 삶아서
까서 냉동보관 해야지
맘 먹엇 어요 콜
대짜 큰걸 샀는데 속에 시크먼건 창자인지 버리는건지 먹는건지 모르겠어요
알찬영상 감사합니다
잘 보고 생물사서 꼭 해먹고 싶네요~^^
새꼬막 삶고 나서 일부 꼬막살 안에 노란색 액체? 같은 것이 통통하게 차 있었는데 그건 뭔가요?? 먹어도 되나용?
감사해요 ㅎㅎ
꼬막은 눈동자처럼 삶아란 말이잇죠? 충분한 해금이 되엇다면 한쪽 껍질을 남겨서 양념을해야 맛잇는 물이 빠져 나가지 안씁니다.
꼬막도 조개처럼 찜기에 찌면 죽은조개나 개흙이 잔뜩 들어있는 조개때문에 전체를 망치는 비극을 피할 수 있습니다.
좋은팁 잘보고갑니다 좋아요꾹 ~^^
감사합니다.
꼬막 조앙🖤🖤
꼬막은 양념장을 발라먹으면 맛있습니다
좋은 정보 감사합니다 이렇게 한번 해봐야 겠네요 소금식초 몰랐어요
구독좋아요 누르고 잘배우고 갑니다. 꼬막 생각만해도 침이 고이네요
잘봤습니다 감사합니다
그래사 꼬막내장먹어도되요?
네 드셔도 됩니다~
꼬막을넣기전에 소금과 식초를 넣엇는데 익으면그냥먹나요 헹구어야되나요?
헹구지 않아요
꼬막의 종류에서 자막이 너무 빠르게 지나가고 해설도없는것이 아쉽네요
고마워요~~ 늘 잘보고 있어요~
큰 도움이 되었습니다 고맙습니다
각각의집엔 각기다른 방법이 전해질수도있는데..
무조건 틀렸다라는 댓글들은 눈살이 찌뿌려지네요
그냥 손질하는 하나의 방법인것을
무조건 틀렸다고 하지 않으신거 같은데요..
@rodrigo park
지랄을 네가 하는 것은 아니고?
네 글에서 느껴지는 인성을 보니 남에게 도움 주며 살 인간은 아닌 것 같은데 말이다.
@rodrigo park 요리책 없으면 밥도 하나 못할 양반일세 ㅋㅋㅋ 맛있게 먹는 방법? 유명쉐프들도 요리스타일 각각 다른데 거기다가도 말해보세요ㅋㅋㅋㅋ
처음 꼬막을 고를때는 입이 벌어지지 않고,라고 했잖아요??!!입이 벌어진걸 톡 건드렸을때 닫으면 싱싱한거 아닌가요??그리고 싱싱한 조개는 다 삶았을 때 살이 한쪽으로 붙더만요.
기본적으로 입을 닫고 있는 것을 추천하고 있지만, 벌리고 있더라도 건드렸을 때 움직임이 있다면 싱싱한 것으로 괜찮습니다. 영상을 확인하시면 함께 안내해 드리고 있느니 참고해 주세요 :D
방향성은 거짓입니다ㅋㅋ
아이고 입이 벌어질때까지 삶으면 어떡합니까 꼬막은 입이 안벌어지게 삶는게 포인트
옛날에는 숟가락으로 삶은 꼬막 까먹엇엇는데.. 엄청 맛잇음..
@이은지 고향이 전라도 고흥 입니다 꼬막은 살짝 덜익은듯 입안벌어지게 삶아야 육즙안빠지고 맛있어요 꼬막도 피조개 일종입니다 피조개는 피(육즙) 안전하게 푹 삶는것도 좋지만 글쎄요 ㅎ 요즘은 조개 날것 먹는게 추천할 분위기는 아니고 쩝! 근데 얘전엔 꼬막 입벌어지게 삶으면 혼났어요 진짜 육즙 빠져서 맛도 덜하고 ㅋ 꼬막이 벌리기 힘든게 그렇게 입안벌어지게 삶았기 때문
@이은지 아니에요 잘못 아신듯
유용한 정보 감사합니다
소금을 많이 넣었더니 꼬막이 꽥! ㅠㅠ
똑순씨 감사합니다❤❤
한쪽방향으로 저어주면 불순물이 잘빠진다니.?
2~3개가 입을 벌리면 데치는 과정은 끝인데
어떤 불순물을 말하는 건지.
껍질의 이물질 또는 꼬막 속 모래등의 불순물을 말씀드리는 것 입니다!ㅎㅎ 한방향이 아닌 좌우로 저을 경우 빠져나온 불순물이 다시 속 안으로 들어갈 수 있어 참고하여주세요!
좋아요감사해요
꼬막은 입을 꼭다문것은 피하고 혓바닥이 밖으로 나와서 움직이는것이 아주 싱싱한것입니다..
네?
@@정나야나 꼬막은 입을 모두 다물고 있어면 오래된것이고 삶으면 냄새납니다 일반 보통조개와 다릅니다.
일반 꼬막은 찬물에, 피꼬막은 끓는물에 삶는건가요?
피꼬막 영상은 온통 끓는물에 삶으라고 나오는데...ㅠㅠ
종류와 상관없이 꼬막을 삶을 때는 지나치게 높은 온도에서 삶지 않는 것이 좋아요. 뜨거운 물에 바로 넣으면 꼬막이 너무 빨리 익어 맛있는 육수와 영양분이 빠져나갑니다. 따라서 물이 끓고 난 후에 찬물을 살짝 넣어 물 온도를 낮춰준 다음 꼬막을 넣고 삶아주시면 되니 참고해주세요. :D
꼬막 찬물에 삶으면 완전 질겨집니다. 이 영상처럼 2:30 끓였다 살짝 온도 낮춰 꼬막 넣고 시계방향으로 저어 삶는데, 5~10% 정도 입 벌리면 다 삶아진 거예요
꼬막은 살아있어도 항상 실패합니다 삶아보면 알이적어서 실망스럽읍니다 꼬막을 좋아하지만 매번 좋은 꼬막사긴 쉽지안아요 좋은 통통한 꼬막 구입방법 가르켜주세요
0:37 영상 속 고르는 법을 참고해 주세요 :D
피꼬막도 같은 방법으로 익히나요?
네 피꼬막도 같은 방법으로 익혀주시면 됩니다 : )
미국에서잘보았습니다 한국에 제철이라 제처가 꼬막비빔밥해먹는데 알려줘 야지 안용!
젛은거 배워감니다
감사합니다
싱싱한 꼬막일수록 입을벌리며 손 댔을때 재빨리 입을 다무는게 싱싱한 꼬막입니다ㆍ냉동뒤 다시 물에 씻으면 맛이 확 떨어진다는것ㆍ벌교 아짐입니다~
다 좋은데 너무 익혔네
벌어지기 전에 하나 까서 살위가 촉촉하게 윤기가 돌때까지 익혀야 맛나다네 그 선을 넘어감 팍팍해요
해동후 데치고나서 찬물에 헹궈줘야하나요
필수적으로 찬물에 헹궈야 하는 것은 아니나 작은 껍질이나 이물질이 남아있을 수 있으니 찬물에 짧게 헹궈 드시는 것도 괜찮습니다 :D
좋은거랑 안좋은거랑 비교가 영...
맛있것다.🎎🎼🏢🐦
음식은 하고싶은데로하세요 ~
맛있는 국물 다 버리네.
마트에서 꼬막중에 반은 윤기좋고 반은 윤기없는 반반꼬막도 있던데 ㅋㅋㅋㅋ..반반꼬막 살까말까 했는데
이건 사야하나요?
꼬막은 최대한 선명하고 윤이 나는 것이 중요해요!
꼬막 담겨있는 그릇과 채반이 이미 스테인레스인데 굳이 스테인리스 숟가락을 넣을이유가 있나요?
이해도를 높이기 위해 그렇게 보여드린 부분입니다 : ) 플라스틱 채반을 사용하시는분들도 계실거고 실리콘채반을 사용하시는분들도 계실테니까요 ^^ ~
냠냠 먹고싶당
너무복잡하네유~
꼬막을 너무 익히셨네.
꼬망은 3개줌 입벌리면 불끄고 찬물에씻어야 빨리 잘까지고 살도연해요
맞나것내 조와 해요 꼬막
헐
꼬막 자체가 짠데 소금을 넣고 삶으라구요~?
뭐가 잘못된 영상이군요
꼬막을 삶을 때 소금을 넣는다고 해서 간이 더 짜지지는 않습니다 ^^ 오히려 꼬막 속의 간물이 빠져나와 짠맛이 더 중화되니 참고해주세요
도시에서. 살아 잇는 꼬막을. 볼수잇나
이건 아니죠
꼬막은 자체만으로도 짭니다
소금을 넣으시다니 ᆢ ㅠ
제가 알려드리죠
찬물에 꼬막이 잠기도록 첨부터 같이 넣고 센불에 삶으세요
물에서 뽀글뽀글 기포가 올라오면 힌두개 까보고 핏기가 없을때 바로 소쿠리에 통째로 쏟아 건집니다
그래야 안벌어지고 맛있는 물 그대로 머금고 있는 윤기나는 정말 맛있는 꼬막이 됩니다
저는 대가족이 모이면 항상 이 방법으로 5키로 10키로 한꺼번에 삶아 온가족 둘러앉아 꼬막 까먹는 꼬막 메니아 가족입니다
평소 영상 잘 보고 있는데 이 영상은 꼬막에 대해 잘 모르시고 찍으신듯 해서 안타깝네요
씻을탠 큰 그릇에 같이 넣고 쌀 씻듯이 손으로 박박 문질러 씻으면 해감필요없이 깨끗하게 씻을 수 있답니다
너무빠름,글씨읽고 익히기전에 다 지나감.ㅋ
끓는 물에 삶아야 겉표면이 재빨리 익어 육즙이 안빠져 나가죠....
영상처럼 삶으면 맛 다 빠져나가요...
저건 육수낼때나 하는 방법...
이분 뭘 알고 영상 찍는 건가요?
오히려 끓는 물에 바로 넣게 되면 살이 채 익기 전에 껍질이 먼저 벌어져 맛과 영양이 빠져나가기 쉬워요. 또한 물이 끓어오르면 찬물이나 소주를 적당량 부어준 후 50~60도의 온도를 유지하며 익혀야 전체적으로 익는 속도가 비슷해져서 푹 익어버리거나 덜 익어버리는 일을 방지할 수 있으며, 꼬막 살이 수축하여 쪼그라드는 것 또한 방지할 수 있습니다. :D
👍
좋아요
아....네 3...4분은 쫌
마트에서 파는건 해감 안해도 됨
🙋♂️😄👍
아 먹고시프다~~~~
틀린부분을 알려드릴게요 일반적으로 조개류는 입이 벌어진게 죽었다고 알고있지만 물밖에서 진열되는 꼬막 특성상 살아있는 꼬막은 입이 벌어져 있습니다. 그렇기 때문에 포장된 꼬막을 손으로 만져보는게 가장 확실한 방법입니다. 툭 치면 입을 다물어요. 입을 다문 꼬막도 입을 연 꼬막도 신선한 꼬막일수 있구요 제일 확실한 방법은 냄새를 맡아서 상한 냄새가 나는지 아닌지 확인하는게 가장 확실합니다.
또한 꼬막은 해감이 필요없습니다. 꼬막의 특성상 바지락과 달리 내장에 모래를 머금지 않기때문에 해감 자체가 필요없는 어패류입니다.
피하는게 아니고 저런걸 파는것들이 인간이하지요