CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE, il dolce della domenica - Ricotta and jam tart
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- Опубліковано 29 жов 2024
- CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE, il dolce della domenica - Ricotta and jam tart - Dolce ebraico
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🇮🇹 INGREDIENTI
Per la pasta frolla
100 g di burro
130 g di zucchero
Un pizzico di sale
Buccia di mezzo limone ed arancia
1/4 di bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
30 g di uova
20 g di latte
250 g di farina 00
1 g di bicarbonato di sodio
Per il ripieno
450 g di ricotta di pecora
75 g di zucchero
1 uovo
10 g di liquore all'anice
180 g di confettura di visciole
Per la finitura
1 uovo per spennellare
1 cucchiaio di zucchero a velo
🇬🇧 INGREDIENTS
For the shortcrust pastry
100 g of butter
130 g of sugar
A pinch of salt
Peel of half a lemon and orange
1/4 vanilla bean or 1 sachet of vanillin
30 g of eggs
20 g of milk
250 g of flour 00
1 g of baking soda
For the stuffing
450 g of sheep ricotta
75 g of sugar
1 egg
10 g of aniseed liqueur
180 g of sour cherry jam
For finishing
1 egg for brushing
1 tablespoon of powdered sugar
INGREDIENTES
Para la masa quebrada
100 g de mantequilla
130 g de azúcar
Una pizca de sal
Cáscara de medio limón y naranja.
1/4 de vaina de vainilla o 1 sobre de vainillina
30 g de huevos
20 g de leche
250 g de harina 00
1 g de bicarbonato de sodio
Para el relleno
450 g de ricotta de oveja
75 g de azúcar
1 huevo
10 g de licor de anís
180 g de mermelada de guindas
Para terminar
1 huevo para cepillar
1 cucharada de azúcar glass
INGREDIENTES
Para la masa quebrada
100 g de mantequilla
130 g de azúcar
Una pizca de sal
Cáscara de medio limón y naranja.
1/4 de vaina de vainilla o 1 sobre de vainillina
30 g de huevos
20 g de leche
250 g de harina 00
1 g de bicarbonato de sodio
Para el relleno
450 g de ricotta de oveja
75 g de azúcar
1 huevo
10 g de licor de anís
180 g de mermelada de guindas
Para terminar
1 huevo para cepillar
1 cucharada de azúcar glass
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для песочного теста
100 г сливочного масла
130 г сахара
Щепотка соли
Цедра половинки лимона и апельсина
1/4 стручка ванили или 1 пакетик ванилина
30 г яиц
20 г молока
250 г муки 00
1 г пищевой соды
Для начинки
450 г овечьей рикотты
75 г сахара
1 яйцо
10 г анисового ликера
180 г варенья из вишни
Для отделки
1 яйцо для чистки
1 столовая ложка сахарной пудры
ونات
لتحضير المعجنات القصيرة
100 غرام زبدة
130 جرام سكر
قليل من الملح
قشر نصف ليمونة وبرتقال
1/4 حبة فانيليا أو كيس فانيلين
30 جرام بيض
20 غرام من الحليب
250 غرام دقيق 00
1 جرام من صودا الخبز
للحشو
450 غ من جبنة الريكوتا
75 غرام سكر
1 بيضة
10 غرام من ليكيور اليانسون
180 جرام من مربى الكرز الحامض
للتشطيب
1 بيضة للدهن
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
配料
酥油糕點
100克黃油
130克糖
少許鹽
半個檸檬和橙子的果皮
1/4香子蘭豆或1袋香蘭素
30克雞蛋
牛奶20克
250克麵粉00
小蘇打1克
對於餡
450克意大利乳清乾酪
75克糖
1個雞蛋
八角茴香酒10克
180克酸櫻桃果醬
整理
1個雞蛋刷牙
1湯匙糖粉
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Sei mitica, senza darti arie, generosa nelle spiegazioni, fai vedere e spieghi ricette fantastiche
🥰🥰
Grazie
Fatta con le dosi indicate: perfetta!. Grazie, ha avuto un grande successo.
Buonasera Sonia, grazie per aver omaggiato la mia città, Roma, con questa ricetta buonissima, vorrei sapere se posso preparare la frolla la sera, farla riposare in frigo la notte e poi assemblare la crostata la mattina seguente e se al posto dell'anice posso mettere del maraschino; grazie e complimenti
Grazie, la tua ricetta è perfetta e spiegata in modo chiaro. È riuscita buona come quella del ghetto di Roma che è la mia città. Buon anno Sonia
Buonissima questa crostata ,👌👌👌👌💕💕💕💕💕💕💕💕
😋😋😋
Carissima, ho fatto la crostata ed è venuta buonissima, grazie ancora!!!!!
bene Milly, ne son contenta. complimenti a te!!!
Mamma mia che bontà!!!!!!!speciale come sempre!!!!!un abbraccione e alla prossima 💜
Grazieee
Posso assicurare che hai fatto un capolavoro come tuo solito.
Davvero complimenti.
Grazie di cuore Ale!!🥰
Complimenti x questa buonissima crostata!!!😋
grazie Liliana!!
Che spettacolo ❤️🤗😍💯
Ho sempre preparato la frolla con il mio metodo "rapido". Il metodo classico che hai usato non lo conoscevo!!! Da provare. Ciao 🤗
👍👍
MAMMA MIA!!!!! CHE SPETTACOLO......
Sei. BRAVISSIMA.......
GRAZIE. SONIA ...:-) :-)
Grazue a te Mia!!
Fantástica ricetta.
Grazie mille.
🥰🥰
Bravissima ,cercavo da tempo questa ricetta fatta proprio in questo modo,assaggiata al forno del ghetto ebraico a Roma..proponi molte ricette originali e ricercate ,spero che continui a farne uscire e tenerci compagnia col tuo sorriso 😊
grazie mille Diego, lo spero anche io!! 😜
@@speziata anche se la concorrenza è sempre più alta nel tuo settore,e soprattutto i meccanismi sono complicati,purtroppo
Sei bravissimaaaaaaaaa, complimenti 😘👏👏👍👍👍
Grazie Cristina!
Fatta oggi per la festa del papà. Brava Sonia!!!! ❤
👏👏👏
Bravissima!!!!come sempre, domani la farò sicuramente, un caro saluto dalla Puglia
Bene, fammi sapere se ti è piaciuta!!!
bellissima la farò sicuramente....
👍👏👏
Slurp😋. Complimenti Sonia.
Grazie mille!!!
Sei un mito Sonia!!!!! Un grande bacio dalla Calabria.... P.s. troppo buona....
Un bacio anche a te!! Grazieee
Una ricetta davvero molto invitante
😋😋
buonissima, bellissima e te bravissima 🤗❤️
Grazie mille!!!
@@speziata 😘
Sonia sei fantastica 🥰🤩👏👏👏👏👏👏❤bravissima!😍❤
Ciao Beatrice, grazie.
i know Im kinda off topic but does anybody know a good place to watch new movies online?
Buona idea ! Ho tanta marmellata di visciole che mi ha dato il mio alberello ! 😉
Wow, deve essere bunissima !!
Bravissima!
Grazie Maria!!
Buooonooo 👏👏👏👏👏👏
Merci mais pouvez mettre les recettes en francais ça dois être délicieux mais je ne parle ni li l italien merci a vous🇨🇵❤🤗🙃😘🤝❤
Strepitosa 👩🏻🍳 😍
🥰🥰
Una bontà 😋😋😋😋😋
Si è buonissima...
Si potrebbe sostituire la marmellata con altro? Crema? Dulce de leche-mou ? Cioccolato tipo Nutella? Meglio togliere l anice in quei casi? Grazie mille della ricetta ...
si certo, puoi sostituirla come vuoi. l'anice puoi lasciarlo o sostituirlo con un liquore a tuo piacimento, oppure non metterlo proprio. ciao
@@speziata ah benissimo grazie di cuore! la mia famiglia sarà contenta :)
Ma non è poco un grammo di bicarbonato la devo fare questa torta vorrei che fosse perfetta con le dosi date grazie una risposta
Sonia scusa la domanda ma 30 gr di uovo intero oppure solo tuorli?
si Angela di uovo intero. lo sbatti con una forchetta, prelevi i 30 g e il resto lo utilizzi per spennellare la crostata. ciao e buon lavoro!!
He un dolce Ebraico.il migliore ha Porta di Ottavia quartieri ebraico a Roma ( il getto) angolo piazza centrale.
Una domanda: ma al posto della vaniglia che non so se la trovo posso mettere un po' di essenza di vaniglia? Se si quanta ne metto?
Si , va benissimo. Solitamente un cucchiaino.
@@speziata ok,e invece al posto della anice posso usare una essenza o un altro liquore ?
Ciao Sonia come mai non utilizzi uno stop per crostate
Questa è la forma tradizionale per questa crostata, ma se preferisci puoi utilizzare lo stampo. Ciao
Invece del burro l olio di semi?no?brava
Ciao Teresa, in verità la frolla con l'olio a me non piace, ma se preferisci ed gai una tua ricetta può andar bene anche con l'olio. 😜
Che fissazione il sale
Ho dovuto cercare cosa fossero le visciole.
😜😜
Ciaooo....ho fatto le ciambelle con lo zucchero!!! Solo che non sono venute morbide come di solito dovrebbero venire...anche se ci sono le patate...perche'? Mi e' dispiaciuto un sacco...poi per curiosita' ho guardato altre ricette, e in effetti, in tutte le ricette ...gli ingredienti sono uguali..su per giu'... ma in tutte le ricette, c e il doppio di lievitazione almeno...perche' hai scelto di far fare pocoa lievitazione?? Infatti l impasto rispetto al tuo era duro!!! Ho seguito tutto alla lettera!!! Mannaggia😔
Ciao Luana, mi spuace che le ciambelle con le patate non siano venute bene.... la consistenza dell'impasto non è particolarmente morbida, ma in base al tipo di farina o di patate utilizzate può leggermente variare. Magari la prossima volta prova ad eliminare un paio di cucchiai di farina. Per quanto riguarda la lievitazione, ho scelto questa modalità perché non è necessario farla in due tempi, ma anche la lievitazione può subire delle variazioni, e si può aumentare o diminuire in base alla temperatura dell'ambiente . In ogni caso il prodotto finale deve sempre raddoppiare il suo volume. Se ti va riprova, vedrai che verranno meglio.
Visto che è inverno aumenta di 5-6 g il lievito. A presto!!!
@@speziata grazie di aver risposto,riprovero' come mi hai consigliato🤷♀️