Hi, Im a 22 years old mechanical engineering student specialized in endustrialization. I am investigating what my final degree project will be; The Liedenfrost effect First I wanted to thank you for the work invested in the video. I am sure that a young occidental boy is not the type of audience that you planned to reach. Anyway, your content has seemed very interesting and concise. I would like to raise two doubts, maybe I can solve them. It would help me a lot. First; What equation represents the volume of fluid that will evaporate due to the Leidenfrost effect? Second; Is a laminar fluid flow altered by the Leidenfrost effect? And on the contrary, is it possible for the Leidenfrost effect in turbulent flows directly? I hope you can help me in any way. Thank you very much. Kind regards
好久以前就很好奇這個現象 上網找好久才知道原來叫萊頓弗斯特效應
但是會講這個現象的資料太少了 感謝老師做這集節目
哇塞 大厨也来了 😄
朝聖克里斯
哇 發現野生大師 您的視頻我也很喜歡
其實李老師還少列舉了一個例子就是吞火表演😎😎😎
總結李老師本段視頻的理論核心：
接觸的雙方只要溫差極大，就會產生一層暫時性的氣體屏障，
善加利用便能防燙傷、防凍傷、甚至保暖😁
@@AlvinYap510 à
哈哈！第三万个点赞李永乐老师感觉太爽了！取消变2.9万，一下去就变3万，有种左右了整个世界的感觉。
李老师幽了外国人的默，十分风趣！每节课的內容都很有格調，內涵丰富，特別涨知识，感謝老师的精彩分享⋯⋯
8:36 聽到李老師一本正經講幹話感覺真是親切
哈哈哈
Chen-Fu Liao 哈哈哈哈哈哈哈啊哈笑死我了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈 为什么外国人少
聽到這段我差點笑死
有科學佐證的幹話。哈哈哈哈
李老師越講越好了
還附帶有影片和幽默感
哈哈哈 真棒 …
好怀念这样的教学…粉笔写字的声音…哈哈哈哈
李老师揭露的太多了。每讲一个视频，倒十几家公司，跌停几家上市企业。
LX AS 你是在用另一个角度说，中国隔几天至少就有十几家倒闭，跌停几家上市企业。从李永乐老师说视频到现在已有上千家上市企业跌停。 李永乐老师让中国损失上万亿？
企業級理解
@@xxhou333 他只是开玩笑而已啦，夸张
对的
@@xxhou333 他说的是全世界
贵州小翔哥的1800打了水漂
他买的也是铁锅 贵一点的铁
GtsZeG 我也是想到他😂
小翔哥观光团
小翔哥还1800做了三不沾啊哈哈哈哈
跟我想的一樣
我可以在鐵鍋做蛋餅皮，不是麵粉做的蛋餅皮，而是純蛋做的蛋餅皮。
先將鐵鍋倒入少許的油，讓整鍋均勻塗抹後，用小火讓鍋面產生油模，再來用一匙蛋液倒入鍋裡(要打到成水狀，不能有黏稠透明)，再拿起鍋子將蛋液均勻分佈鍋面，再放在爐上，等蛋皮到旁邊有翹起，就可以用雙手將蛋皮翻面，讓另一面加熱，這樣就可以完成純蛋的蛋餅皮。
不沾锅最大的好处是可以低温烹饪，一方面减少营养物质在烹饪中的流失，另一方面也是防止高温下产生复杂的化学反应，产生毒害物质。如果用高温加热普通锅，以达到不沾的目的，就与不沾锅的设计初衷背道而驰了。
特氟龍也一直是個備受爭議的材料，還是選用物理方法或物理材質表面實現不沾吧，中低溫的。
@@pilzj3263 比如？ 把锅烧热？
@@pilzj3263 最新款的特氟龙在制作过程中已经不使用有疑似致癌效应的添加剂了，所以是安全的。用不粘锅烹饪只要不让锅过热也是完全安全的。你说的争议早就没有了。
@@lzw4203 铁锅不粘靠的不是过热，而是开锅。即在新锅使用前，用油脂多次涂覆高温铁锅，在铁的催化作用下，产生具有防粘效果的致密氧化层。正确开锅的铁锅，不用烧到高温也具有防粘效果。和这个视频讲的原理不一样。
Raindrop Lee 特氟龙当年西方吹的也没事，各种检测机构也证明没问题，最后还不是爆出来致癌。只有钱够，资本什么不敢干。至于新款特氟龙致癌不致癌，等西方用个几十年再说。
8:35 難得聽李老師冷不防的丟了個笑話🤣我完全沒心理準備😂
而且還是偏地獄類型，有點嚇到了...
由于笑话比较冷，虽然听众体温不高，但相对笑话要高出不少。因此根据莱顿弗罗斯特效应，在笑话和听众之间形成了一个保护层。
@@yusun5722 有道理
Yu Sun 學以致用👍👍厲害
華語圈有李永樂老師真是華人之福
這節視頻內容很接近生活, 也舉出了很多常見的例子, 不得不給你點個讚!!!!!! 請以後多弄一些這類生活上遇到的事作為題材!!!非常有興!感謝李老師!!
勇乐老师讲的太好了，加油，希望在老师的努力之下，人类的知识水平可以因您而提高
把水滴落在滚烫的铁板上，假若铁板的温度仅高于水的沸点（100°C），水会发出嘶嘶声并迅速沸腾。但当铁板到达莱顿弗罗斯特点（Leidenfrost point）时，水便会产生莱顿弗罗斯特现象。水珠会在铁板四处滚动，并缓慢地逐渐蒸发，反而令水珠可以存活更久。
在莱顿弗罗斯特现象下，水珠中跟铁板接触的部分会迅速沸腾形成水蒸气，与此同时水珠尚保持液体的状态，由于水蒸气的传热比液体水慢得多，蒸气层阻隔水直接接触滚烫铁板并大大降低水滴沸腾的速度。
水的莱顿弗罗斯特点会随着水中含有的杂质、滚烫物件的材质、水的温度（由于姆潘巴现象，冷水可能比热水更易蒸发）等而改变，粗略量度下水在平底锅的莱顿弗罗斯特点为约193°C。
厨师在预热锅子时，只要落下几滴水看会否形成水珠，便可得知锅子是否够热。[2]在传统的过火仪式，参加者会先沾湿双脚，由于莱顿弗罗斯特现象令水不会快速升温，使得热不容易传到人们的脚，即使人们走在火堆之上，只要不长时间接触炭火，也不易被烧得火红的炭火烫伤。另外，依照莱顿弗罗斯特现象的原理，液态氮会在手上迅速沸腾并形成隔热层，防止手冻伤，因此便可徒手触摸液态氮。[3][4]《流言终结者》（MythBusters）亦曾在节目中利用莱顿弗罗斯特现象，尝试把手沾湿后放进烧熔的铅里。[5]
现代航天发射使用的液体火箭发动机，可以使用极低温的液体燃料或液体氧化剂在发动机燃烧室与喷嘴的内壁渗出形成一层气膜，隔绝炽热的燃气与室壁的传热，这被称为“气膜冷却”，可以使液体火箭发动机在极高温燃气下长时间工作1.5-5分钟并可以多次点火、重复使用。
其實李老師還少列舉了一個例子就是吞火表演😎😎😎
總結李老師本段視頻的理論核心：
接觸的雙方只要溫差極大，就會產生一層暫時性的氣體屏障，
善加利用便能防燙傷、防凍傷、甚至保暖😁
看到紅焰 要檢查瓦斯爐狀態 如果不檢查 就要注意通風 那是燃燒不完全的特徵 容易一氧化碳中毒
周傳勳 特别赞赏分享忧关生命安全的生活教育，这是善举，赞👍🇸🇬
最後補充一下
用燃氣爐記得開窗保持空氣流通，不然就算是藍色火也容易積累過多二氧化碳
李勇的老师又讲到气凝胶了，我今天看完气凝胶，没卖的，测试衣服的都说不舒服。还一个人买了气溶胶棉，他意思买纯的表达很贵。气溶胶有硬度会不舒服，得加羽绒或棉花会好。老师还说给汽车电池隔开安全，那得多钱，反正不能用纯的
为了一个笑话吵起来的，大概是头脑太热了，这个笑话又太冷，所以在笑话和脑子之间形成了蒸汽层导致听不懂笑话
哈哈哈，插一下，外国人少是个梗，意思是外国人很喜欢极限挑战、运动、作死，这就是一个梗，不是字面上含义，比如“屌炸天”这个网络语，你的屌真的能炸天？就是一个梗、夸张的修辞而已。
这个笑话也超级冷
😂😂
老師說所以外國人才那麼少，我笑死了～～講真的，美國作死青年特別多！
Mong-Yun Chen 我們這兒前兩年有個電視節目好像叫一千種奇特死法，非常好看，全是各種花式作死既成功又成仁的。印象比較深刻的是一個小哥玩滑板非要在階梯欄杆上炫技，結果一個狗啃泥栽下去階梯下面剛好是一塊新抹的水泥地，就這樣被水泥糊住口鼻窒息死了。
不粘鍋可不是靠萊頓佛羅斯特效應實現不黏的，而是表面微痕給光滑塗層覆蓋住沒法附著。簡單的說，作為鍋用於燒菜，正常不粘鍋的塗層技術可以適合各種火候，而萊頓佛羅斯效應其實什麼鍋都會有不粘效應，可火候上可以算是超大火，而且東西不能多，其實很少機會適合烹飪用。
视频里讲的是被骗的不粘锅，也就是普通铁锅
@@jasonqueen7864 不是哦，誰看到煮東西會萊頓佛羅斯特那種沸騰懸浮不粘狀態，和一般不粘鍋的狀態是分別很大的，蛋如果用蛋裡面水都沸騰的超猛火狀態來煎，煎出來成品裡面靜是泡泡不止，而且口感很老，不粘鍋煎東西可是大中小火都是不粘的。
@@peterchang3998 视频前18秒认真看十遍，如果还看不明白，就回小学重新学习阅读理解。
@@jasonqueen7864 那也得說明白真不粘鍋是怎樣工作的啊。雖然假的不粘鍋靠視頻裡面佛羅斯特效應也可以不粘，可煮出來的東西外觀就不對的，怎麼騙人啊？另外，說話請試試理解對方，不要動不動就用教育水平來質問別人。簡單的說，這個視頻是用比較生硬舉例方式說明沸騰液體可以闡述氣墊在鍋面遊走浮動的特殊物理效應。可這種效應其實是不能用來燒菜的。
@@peterchang3998 可以哦
炒菜最好不要用不粘锅，涂层很不稳定，即使怎样保养，最后都会被刮掉一点，也许吃了对身体不好。纯铁锅最好，不管生铁还是熟铁，炒菜只要锅够热，热锅滑冷油，怎么都不会粘的。
请问，是不是得油热了再下菜？
@@凛冽-m6p 我觉得不一定，如果是明火煮食热量跟得上，最好热锅冷油就下菜，如果是电热丝的炉灶，我会选择把油热一会儿再下菜。粘不粘锅主要是锅本身够不够热，热锅持续传递热量比较稳定。一般厨师的做法是先把锅烧到冒烟，然后下油把锅润滑，然后把大部分热油倒掉，再加入冷油，即可炒菜。另外食材的类型和处理也会增加难度，例如面食类，或者腌制时候勾芡过多的肉类，都会导致一个现象类似于“脱浆”，然后导致粘锅。
@@liangchengxi 为什么要冷油?
@@roryzhao5068 温度好控制
一开始滑了锅的油温度已经升高了，把那个油倒掉再加冷油温度容易控制
我感觉直接用底油也行，不过要等锅冷却
@@凛冽-m6p 一般都是等温度够高了再下菜吧，而且要大火，特别是炒青菜，这样炒出来的菜才好吃，温度不够就下菜的话开始会闷一会，菜会有股烟味不好吃
我听他讲课很精神的，以前上學時一听老師上課就睡覺，要是他是我老師，成績一定會不錯，所以好的老師是能引導學生的
真正的不粘鍋其實是在鍋內鍍上了一層有機物（叫做Teflon），這種物質可以耐高溫，產生一層微觀參差不齊的平面，所以不粘貼。問題是用久了，洗的次數多了，那層Teflon會漸漸摩掉。除了會漸漸粘貼之外，還有微量的會被吃下去。這Teflon進了人的消化道會惹出什麼疾病來，至今眾說紛紜，但說無害的常常是受商家資助的「科研」報告！所以要小心的話，最好還是別用這種鍋吧！
我第一次來聽李老師講解，淺顯易懂挺不錯的，不過我要說的是那個鍋子最好把邊上燒焦的部份清理掉比較好，否則煮出來的菜吃多了易得癌～～再者，要不是老師邊講邊寫，那字實在讓人看不懂，若是底下做筆記我肯定會抄錯～～
5:00上学的时候最怕老师说的就是“既然说到了...咱们就多讲一点”，尤其是打了下课铃的时候
哈哈哈 真实
嗯
这说明是好老师啊
现在想想那都是负责任的老师，自愿加班，不求回报，珍惜吧
没事，我再讲一分钟，就一分钟→_→
为啥李老师啥都懂呢👍👍👍🤘🏼🤘🏼🤘🏼恭喜老师，超过80万粉丝啦🌺🌺
自己研究加团队
因为有个小朋友啥都问
有些是积累，有些也是被问或者看到热点问题后去学的。
也许是有团队。但他本身学习能力很强，积累很多。是北大还是清华本科毕业的。
@@LinZhouS 北京大学物理与经济双学士，清华大学电子工程系硕士研究生
老師不是都有專業的範圍嗎？比方說物理老師、數學老師、歷史老師、文學老師、政治老師等，請問李老師你主科是什麽？這樣問好了，你有什麽是不懂的?我真是太佩服你了，給你點贊！
请问大家：翔翔大作战什么梗？
是一个B站UP主，贵州小伙，江湖人称小翔哥
也是一个up主，看了网上鸡蛋滑锅的视频后，花了1000多买了那个锅，回来发现被骗了
李永乐老师 翔=拉出来的便便🤣
一个娱乐视频作者 他买了个假不粘锅
Linrui He 原来如此
听了这节课，我增长了见识，虽然手烧焦了，背冻伤了，但是我依旧会追求科学
雙11家裡又進了好幾個各種各樣的锅，生鐵鑊, 不銹鋼，日本極鐵锅.,,,,每個都要試試看，就是為了多年的廚房活，努力在尋找一隻好鍋🤔🤔😪😪～今天看了李老師的視頻，原來自己花了這麼多的狗血錢🤦♀️😲！！！趕緊分享出去，媽媽們以後也不用了個锅而折騰了😑謝謝李老師的分享！也謝謝偉大的科學家"萊頓弗羅斯特！！"
刚考完中忍 这是《查克拉基础应用》里的内容 李老师懂忍术
“为什么外国人这么少”。。看像个笑话，但也说明，为什么今天的科学，大部分是外国人发现的。人家的探索精神值得我们致敬。
毕竟那个时候大清还在闭关锁国呢😓
@@kdddu5125 大清还没亡呢
有些不粘鍋其實是有一層表面塗層, 用久了, 刮花了, 或者過高溫度, 都會破壞塗層, 所以不粘鍋清洗要用海綿,不可用硬物料的去清潔; 不可用金屬的鏟子, 要用木或膠的, 因為會刮花表面塗層; 要低溫煮食, 可以保持食物的營養, 其實最主要是高溫會把破壞塗層燒沒了, 有些連清潔液都要指定的. 傳聞有些不粘鍋的塗層被破壞之後, 下層金屬再加熱後會釋放出有毒物質, 物影響身體健康,甚至有些不粘鍋的塗層本身就不是好東西, 真的是用錢買難受.
老師：既然說到了這個萊頓弗羅斯特效應，我們就多講一點他在生活中一些應用，或者說它可以解釋那些生活中的現象
老師：比如說第一個叫做過火儀式
我：(……生活中的應用？)
老師：比如說要手打鐵水
我：(…生活？應用？)
老師：比如說液態氮洗澡
我：(？？？)
过火仪式的确是生活，民俗生活
好了我听懂了老师，我准备去卖锅😌
(舉手)老師我有問題.....過火儀式，地上是7.8百度的炭火，腳底有汗或水踩過去，因為佛羅斯特效應，水遇熱成蒸氣形成隔層把炭火跟腳底皮膚阻隔了，所以不那麼熱，但問題來了，蒸氣是100度，腳底直接接觸100度熱蒸氣，應該是瞬間2度灼傷立馬起水泡。
畢竟腳底皮膚不是鐵鍋，是會痛的....
李老师：北极熊的毛你仔细去看...
北极熊：这下不仅不冷了，也吃饱了...
哈哈哈，笑死
秀
秀儿
咯哈哈。。我正想这么说就看到你的留言了。。😄
冬眠時不怕餓了...=.=
我试用湿手摸液态铋(铋熔点约为271℃)和红热的金属。
我发现我自从加入UA-cam后我就变得越来越作死，我只希望我不要太早被“自然选择”。
看了李永老师的视频还是很大的收获的也学习了莱顿福斯特效应，谢谢 分享 ，但是在家按照老师的方法不用油，结果让我洗了10分钟的铁锅，可能温度没有达到400度以上，因为没有温度计，如果这个铁锅不是高温，也要粘的。所以不能片面的否定，不粘锅的事实，因为不粘锅是不到400度也 不会粘的。我一直在用。我想和这个效应没有关系吧，这样会误导人的。其他的效应，虽然有科学的解释，我还是不敢尝试，铁水不是好玩的。我还是喜欢看老师的视频，就是希望严谨一点。不要为了否定而否定。
我把评论删除了，那你们就不知道我怎么拿到1k的赞😁
雜技員的日常吧
气功大师的日常……
老师说了 这是外国人的日常 所以外国人少
@@1没心没肺的笑 你都翻墙出去了，你不了解外国人？翻墙只和中国人说话大佬？有一些作死的人会这样
是胸口碎大石的师傅的日常.
不粘鍋是利用化學塗層來達到煮食物時基本上無條件不粘，而視頻中把鍋燒得很熱而不粘的效果是一種有條件的不粘，事實上真正做飯時並不能用這種方式處理所有食材。
题目是铁锅变不粘锅，不是不粘锅变不粘锅
不粘锅这么普通的厨房用具，基本大家都知道是怎么回事，李老师主要是打假那些商家宣传没有使用涂层就能达到不沾的效果的铁锅,毕竟涂层还是不耐高温
這個非常能夠理解，我有一口鐵鍋，也常用這種高溫方式煎豆腐、蘿蔔糕以達到不沾，但是真的很考驗技術。但自從買了特福的不沾鍋，彷彿自己廚藝升級，怎麼煎都不會沾，實在太好用了!
上面说了，隔热（
@@kailim.7112 铁锅不放油真的很难不沾,而且油多也不健康,不过中式料理还是用中式的锅,不粘锅我只用处理那些须要煎的食材,毕竟涂层还是不放心,平常还是用铁锅炒菜,事实上也没见过中式菜的厨师用不粘锅,他们都是铁锅,靠手快
瞬间接触的情况数不胜数，有的与水蒸气隔热有关，大部分不是。热传导是时间的函数，只要时间足够短，热增量就达不到损坏物体程度。
“因为那些作死的人他们这么干 这就是为什么外国人人少” 😂笑死我了
哈哈哈真的笑死我
🥴奇怪的知識增加了
特别俄罗斯
绝对是真理！中国人从来不手打铁水或液氮洗澡，所以人口稳居第一😂😂😂😂😂😂
媽的真的笑死
大家好，我叫李佳琦。
今天给大家推荐这个不粘锅。太神奇了吧，鸡蛋倒上去不粘呢...
Amazing！
结果：粘了
有内画面了
OMG，买它！锈钢粘锅
我可以在鐵鍋做蛋餅皮，不是麵粉做的蛋餅皮，而是純蛋做的蛋餅皮。
先將鐵鍋倒入少許的油，讓整鍋均勻塗抹後，用小火讓鍋面產生油模，再來用一匙蛋液倒入鍋裡(要打到成水狀，不能有黏稠透明)，再拿起鍋子將蛋液均勻分佈鍋面，再放在爐上，等蛋皮到旁邊有翹起，就可以用雙手將蛋皮翻面，讓另一面加熱，這樣就可以完成純蛋的蛋餅皮。
这翻车充分说明李佳琦和他徒弟知识不够……
其實有很多微生素是油融性的，只要一開始加點油用小火，自然就不沾鍋。
这种科普视频千万不能让小翔哥看见
ty s 正想說
什么梗？
小翔哥花1800上了一节李永乐老师的课
不过，小翔哥用了不沾锅做了三不沾，成功了🤣
Steven Crane 😂
難怪我去吃鐵板燒的時候會看到水滴在上面飄 當時就在想是什麼原因 感謝老師的講解
过火仪式是有距离的，不是只碰一点。。。按照你的理论，我们可以算出一个走完那段距离的时间，让他按同样的时间站在原地不动，也应该不会被烧了，你是这个意思吗？。。。另外，液氮沸腾后的温度是多少？冷空气就不传热了吗？
这一堂课我听懂了，而且没有打瞌睡
你是好孩子❤
买锅了？
@@kaihua6584 准备去卖锅😌
因为这堂课只有10分钟
汗脚还是有一些用处的
棉、毛等纤维实际上都是中空的，就是有空腔，里面是空气层，所以有很好的保暖性，人造纤维也有很多是做成中空的，有的就叫中空纤维，目的也是增加保暖性。羽绒服保暖性好，也是因为有大量的空气层。
常年做饭的居家男表示，不粘锅涂层其实很便宜的不用热锅而已。说白了就是可以低温直接下粘锅的食材。有人说涂层会致癌这个我不清楚是不是玄学。但是时间久了涂层没了就粘了。现在用不锈钢铁锅，炒菜之前先热锅一段时间其实还好。
3:51 把鍋燒熱直接想到王剛🤣🤣
不宽油 能是王刚吗～～🤪🤪🤪🤪
听了老师课后我，我把雪藏多年的钢炒锅拿出来用了！谢谢老师。
铁锅跟不锈钢锅就是要烧热了才放油就不粘了，一般涂层不粘锅就不要用大火烧干锅，用中低温就好了。
看完以后我马上兴致勃勃的摊了一个鸡蛋，结果我现在正在用钢丝刷子在刷锅。
😂
下次來個三不沾?
最好是钢锅
锅不够热？
溫度不夠
首先，我们先把锅烧热，不好意思，是王刚，走错频道了
来人，喂这位公子宽油。
忍住了前面那么多沙雕评论，结果在你这里笑死👻👻
小宽油上来
没有宽油的可用酱油代替
下面进行技术总结
手打铁水，蒸汽隔热，两者之间没有关系。用干木片打铁水，木片也不会烧焦，因为传热不比通电，只要过水够快，肉手也罢，木片也罢，承受热量都极为有限。
小时候冬天家里烧蜂窝煤炉子取暖，往炉子上弹水。能玩儿一下午 XD
然后屋子里一氧化碳越来越多了
No, the water contact the burning coal will occur the following chemistry: C+H2O=CO+H2 actually the coal oxygenated by water, the burning is complete.
Leo Nanu 没想到小时候就已经见到这种现象了哈哈
@@kongboshi1238 不对
@@ga9316 You know the basic chemistry reaction, you will find when water contact the heated coal, the flame jump up.
你可以不欣賞李老師的幽默，不能不服李老師的科普教學😂😂😂
向各位大大请安，就想请问下这种类型的不沾锅好用吗？都用了多久了？耐吗？我就是败给沾锅了才想打算买不沾锅的，请求各位大大给点意见呗🙏🙏🙏
老師的小朋友生活應用是 腳踏火炭 手打鐵水 液氮洗澡
口吐莲花 日行千里
外国人人少，笑死我了，233333333
😂
快笑死＋1
Peter Leo 😏😏
+1
NO ZUO NO DIE😂
哈哈哈哈哈，原来外国人少是这个原因啊，困扰我多年的困惑终于迎刃而解，感谢李永乐老师
老師的粉笔字写得真好
这个我小时候就知道了 我叔叔早年在船上做厨师 每次和朋友喝多了就开始表演不用油煎鸡蛋
李老师好博学啊，讲解的非常清楚，是真正的老师
大厨考小厨：用什么方法判断锅足够热啊？
小厨：用
Leidenfrost现象
大厨：滚出去。
哈哈哈！我也这么想的。真敢这么答大厨肯定往死里抽
什么意思？
Jack伪装和隐身 因該是大廚聽不懂
吧？
@@sheeshsy 谢谢
水
哈囉大家好我是王剛
本期視頻我跟大家分享一道物理效應 萊頓弗羅斯特效應
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之後迅速的加入寬水
一道會在鍋表面凌空滑動的水就製作完成
笑死😂
沒技術總結差評
没有锅的，直接放弃。
hhh，我想到的也是：“首先，我们把锅烧热。”
不喜歡水的同學
請滾出去
老師您的說法是容易讓一些人誤導。
在荷葉上面不是高溫狀態，其背後為表面張力產生，這個是不沾鍋最早應用的原理，否則不沾鍋的材料最早Teflon是不能使用太高溫度。
而Leidenfrost effect本身是解釋一般鍋做到不沾的原理，高溫物體與上面物體形成隔熱與氣體界面。
因此，也不知道為何wiki也是類似寫法，但這兩個背後原理是不同，植物何來高溫400度環境？
李老師講解得真好.
台灣就有過火儀示,不過是有用鹽降低溫度
李老師放的過火影片就是台灣的廟會阿XDD
一样的道理
老师讲课内容很有趣吊打以前我遇到过的所有老师，所有东西我都能听懂
我試過液氮洗手………
那時要做 超導體磁懸浮示範 需要液態氮維持溫度 然後 部分液態氮就被"公器私用"了
導演的考量不無道理 一般來說沒有危險 但是架不住 可能有少量液態氮卡在手指縫隙之間 一不小心就可能出現凍傷……
我不會告訴你我為什麼會知道的
LOL
“水滴上行”的实验太有意思了！
就我知道, 腳踩炭火的部分是錯. 腳踩炭火不是這個道理. 是灰隔熱, 跟水無關, 頂多就是汗水讓灰沾在你腳上. 太快會把灰都踩開, 反而容易受傷, 速度要不慢不快, 力道均勻地走, 跑過去包準你燙傷. 還有其他方法降溫 但不是水. 想一想, 燒炭那麼多灰, 汗水會馬上被灰吸走, 跟本就不可能有作用. 有考過肉都知道 炭燒到表面都是灰, 要把灰敲掉 溫度才會出來, 這就是因為灰隔熱性很高造成的.
国外的房子往往冬天感觉即使不开暖气也没有那么冷，而且是木头房子，就是因为有一层气体。
木头房子中间或者外层，会有一层隔热层，通常是泡沫或者隔热棉，用气体隔热的是双层玻璃。中间会有气体隔热。大哥，咋们不懂能别乱说吗？木头他怎么就能留住气体呢？密封问题怎么解决？
没暖气会死得透透的。。。
Chen Dongdong 我确实也不太懂，但是留住气体只需要空心不就可以了？我记得在哪里看过，说过房子的墙体是空心的，为了保温。只是想起来，觉得是这个道理。说的不对请多指教。
xin zhang 冬天常会在温哥华住几天，即便不开暖气，也比室外温度高很多。可是国内的房子如果不开暖气通常室内更冷，不是吗？
xin zhang 我常住LA也完全不需要暖气，并不会死的透透的😴
被子其实也是储存空气来保暖的
被子是储存空气保暖，尽量不让空气流通！老师说的一层气体是不断流通。所以隔热
@@s1r301 羽绒服
我们在洗手后手上并不是所有皮肤都覆盖了水滴、那么请问手打铁水是如何保证自己不受伤呢？是因为手上有一层很薄的水分尚未蒸发吗？
首先～來個寬油（哎呀！走錯棚了）
Becker Lin 王刚吗？
Becker Lin 宽油警告⚠️
哈哈哈哈哈
首先我們把鍋燒熱
再加入適當的底油
去找王刚😁
所以赛亚人爆气减伤确实是有科学依据的！
哈哈😂🤣还真的被你发现了！
蒸汽也会烫伤, 其实是手上的水变蒸汽蒸发带走热量, 使手的温度降低, 反而没烫伤
今天才知道外國人少的原因.....謝謝老師的教育和幽默
Hi,
Im a 22 years old mechanical engineering student specialized in endustrialization.
I am investigating what my final degree project will be; The Liedenfrost effect
First I wanted to thank you for the work invested in the video.
I am sure that a young occidental boy is not the type of audience that you planned to reach.
Anyway, your content has seemed very interesting and concise.
I would like to raise two doubts, maybe I can solve them. It would help me a lot.
First; What equation represents the volume of fluid that will evaporate due to the Leidenfrost effect?
Second;
Is a laminar fluid flow altered by the Leidenfrost effect? And on the contrary, is it possible for the Leidenfrost effect in turbulent flows directly?
I hope you can help me in any way.
Thank you very much. Kind regards
Wrong place buddy pretty sure most people here dont understand english
@@slam7489 Need to try to have aswers spaming my quests.... May are idiot quests, but I cant answer some of it.
Few info about Leidenfrost efect.
@@psycomaquia2355 translate it into chinese
在鍋中放約半杯冷水，等燒開之後約兩分鐘把水倒了，鍋這時已經有一定熱量，放少量油，小心把油圖滿鍋內，一般這時鍋的熱度已足夠了。利用燒水的步驟來加熱，可以不怕超過溫度。
我做菜热锅都是这样的，不过我放的水更多，小半锅水，让他一直烧，烧水的时候备菜，这样菜都切好了，锅也很热了，然后倒掉水开中火炒菜，蛮好用的。
让我想起了全职猎人的念力系统了 一层气包围自己身体就可以保持气往外留从而达到了与外界隔离的状态
高温烧热锅后放油煎鱼不粘，是油的蒸汽层还是水的蒸汽层？
哇，那得多热的锅。。。。为啥我开小火反而不容易粘锅。。
多高温度啊，有1000度吗？
我们家买的不粘锅，似乎在冷却的状态下直接点火下鸡蛋，也不粘的。是因为这个锅的材质升温极快还是因为有传说中的不沾层材料起作用呢？
又学了一招 谢谢老师 老师再见 我去卖锅了
别介呀！电视台又该不让播了.....
调皮的小朋友们！
突然想起那些消防片,那些英雄重入火場都在身上的被子濕上很多水,應該這才是真正的應用吧.
好像不是吧…
应该还是蒸发散热，增加阻燃性
@@icaliu1 如果從被子外面看，的確是蒸發沒錯。
但火源在地面，而人需要從上面跨過，就跟踩炭的位置一樣了。
明显不是，，，，原理都不同，，你可真是个天才 明显不同的情况能联系到一起
@@滕没事瞎溜达 你能不能说一下哪里明显原理不同了？楼主说的原理到底是什么呢？说出来让大家见识一下吧
@@古歌歌 冲进火场救人危险主要是浓烟.氧气.真有火烧过来棉被有啥用？
请李老师讲一下.为什么水在一个大气压下是 100 度沸腾.. 到了高原就低于 100 度了呢? 背后的原理是什么呢?
果然和我想的一样，温度高了后有蒸汽膜隔离
再次展示了知识的力量，翔翔哥也要过来看看
李老师讲什么知识都很好听懂，有条有理。
老師的字寫得真好
Miriam Loi 你在反讽吗 而且他用粉笔的速度太快了 几个字就按断一次粉笔 太浪费粉笔了
I believe that this man is teaching something useful
He is talking about Leidenfrost phenomenon and it’s application in daily life.
老师 倒液氮手上的时候 必须保证手是干燥的 没有出汗的吧？因为出汗的时候 皮肤是凉的啊？ 我工作关系 去化学公司去灌液氮 见到不止一个工人手部 有明显疤痕 类是烧伤后的样子？
3:50 首先我们把锅烧热.........然后再加入宽油
加入满满的爱💕
王刚？
怕麻烦的同学可以不加
我可以在鐵鍋做蛋餅皮，不是麵粉做的蛋餅皮，而是純蛋做的蛋餅皮。
先將鐵鍋倒入少許的油，讓整鍋均勻塗抹後，用小火讓鍋面產生油模，再來用一匙蛋液倒入鍋裡(要打到成水狀，不能有黏稠透明)，再拿起鍋子將蛋液均勻分佈鍋面，再放在爐上，等蛋皮到旁邊有翹起，就可以用雙手將蛋皮翻面，讓另一面加熱，這樣就可以完成純蛋的蛋餅皮。
哈哈哈
棒！ 解了我十年的惑
老师，那为啥我冬天站着等公交的时候差点冻僵了呢？我是说没风的情况下。是因为我体温太低了，给空气加热的速度和温度上不去 然后被空气制服了吗？还是咋滴？然后那我们等公交等冷了，应该原地固定在已加热的空气中不动呢？还是不停扑腾扑腾让自己的体温升高继续加热周围空气呢？一个科目知识的我好想知道答案啊啊啊啊啊啊啊啊啊😜
8:37 这就是为什么外国人人少，有道理 🤣
雨琛涂 。
之前還有小屁孩發起熱水挑戰
chen zzz 。
哈哈
哈哈哈哈，梗好多