El cuchufli es un dulce realizado con barquillo y dulce de leche (manjar) que se suele comprar por las calles de Santiago. Toda una tradición que pasa de padres a hijos.
Que video más simpático y bien realizado !. Felicitaciones a los creadores. Soy de Chile y acá, tal como dice el título, Don Cuchufí es el dulce por tradición y contrariamente a lo que se podría creer, sus mejores clientes están entre la gente adulta y no en los niños, siendo las mujeres mucho más aficionadas a este dulce que los hombres. La cocina artesanal que se muestra y la forma en que se hacen es exactamente como lo hacen acá quienes se dedican a esto en forma profesional, pero su venta y fabricación no está circunscrita solamente a Santiago, como da a entender la descripción de este video, sino que se extiende a todas las ciudades de Chile. Desafortunadamente, como en todo rubro, siempre hay gente inescrupulosa y ambiciosa que para, según ellos: Hacer Un Mejor Negocio, comenzaron a rellenar solamente las puntas de cada vaina dejando el centro vacío. Esto lamentablemente se ha hecho una práctica habitual en muchos de quienes venden este producto, lo cual evidentemente ha contribuído a desprestigiar este delicioso dulce chileno. Sumado a ello está también el hecho que otros tantos fabricantes mezclan el manjar con otros aditivos para hacerlo rendir más, lo que indudablemente baja en gran medida la calidad final del cuchufí. Afortunadamente, todavía quedan fabricantes honestos y concientes como Don Fernando que mantienen la receta original y su resultado es el más declicioso chchufí que se pueda probar !. Sin embargo, y para ser justo, debo también decir que el secreto de este dulce está en la preparación de su masa (que en realidad es un batido aguado) y como toda buena receta, tiene algunos ingredientes secretos que nunca son revelados, por lo que su verdadera preparación no es tan sencilla como Agua, Harina y Azúcar, aunque de esta manera también se puede realizar. Existen además complementos adicionales a este dulce, que contribuyen a hacerlo todavía más exquisito de lo que ya es !. Por ejemplo está el bañar el producto terminado en chocolate a baño maría, pudiendo ser este Blanco ó Café, y otra alternativa es impregnarlo de granas de colores antes que el chocolate se enfrie.
en amazon tienes que poner mold iron y compra los que vienen de dos estan baratas son trabajadas a mano de por vida si quieres te doy mi receta de obleas
CREO QUE CON MAS PRACTICA, SERAN MEJORES GRACIAS AMIGO POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS, AHORA SI PUDIERA SEGUIRIA UN CURSO , PARA DEDICARME A HACER ESTO EN CASA COMO PROFESIONAL, PUES ACA EXIGEN ESO
Aclaremos algunas dudas. La masa es solo agua, harina y azúcar en proporsiones secretas, y cada maestro la hace diferente, con más agua, o más azúcar, va en la mano de cada maestro. La masa del barquillo sólo lleva más harina. El relleno es manjar o dulce de leche. Este es cuchufli ARTESANAL. nada que ver con el de fabrica que párese sufle. Y lo venden como artesanal y que lleva manjar solo en las puntas, Este cuchufli es como galleta, se rellena cuando están fríos. Nunca en caliente, La vaina sin relleno dura hasta 6 meses bien envasado en lugar fresco y seco. Una vez relleno se consumen en el mismo día, al siguiente la galleta se humedece y no son agradables al paladar, si están rellenos con manjar aunque los envases y los selles, se ablanda igual. Hay maestros de Cuchufli a lo largo de Chile, sobre todo en zonas costeras, es un oficio que pasa de generación en generación, No es llegar y decir a yo quiero hacer de esos, Las planchas están a muy alta temperatura, queman y fuerte. La expertis te la da el tiempo, los novatos sacan (así les decimos nosotros) obras de arte, ninguno es igual al otro. Monstruitos.y SON FEOS PERO RICOS RICOS. Y a quemarse todo el rato hasta que te acostumbres al dolor. El barquillo no es lo mismo que el cuchufli. El barquillo no lleva relleno, es sólo la galleta, puesto que al ser más amplios llevarían mucho manjar y se ablandan en pocos minutos, si compras barquillos y lo quieres con manjar, es mejor para comerlo untado. Ya sea con helado, manjar, Nutella o lo que se te antoje. Eso sí pueden ser bañados en chocolate. ES un producto gourmet, valóralo y si encuentras a un vendedor honesto, haste su cliente, recomiendalo con tus amigos y contactos para que pueda llevar el sustento a su casa y pueda seguir con esta linda tradición.
Hola! Tengo la plancha o máquina totalmente manual como la que se ve en el video, soy colombiana y mi mamá tenía una fábrica de obleas por eso tengo la maquinita, he intentado varias recetas y no me salen los cuchufli 😠 sería posible que me regalaras la receta? Gracias, muchas bendiciones 🌸
EXCELENTE !!!!!!!!! SALDRA BIEN CON LA HARINA CAFE ? ACA LE LLAMAN WHOLEMEAL FLOWERINTENTARE PUES SE RECOMIENDA USARLA PORQUE DICEN QUE LA OTRA , LA HARINA BLANCA ES MALA PARA LA DIETA , PROBARE Y LES DIRE
Hola Paco!! Sabes tengo una curiosidad acerca de los cuchuflis, nunca he probado alguno, he intentado hacer y ahi es donde viene mi pregunta. Los cuchuflis una vez rellenos con el dulce de leche se ponen blandos o siguen crujientes por cuanto tiempo?
El cuchufli se rellena frío y se come frío. No hacer ni tal de comerlos calientes, son como chicle, Y deben comerlos en el mismo día de rellenados, al día siguiente la masa se humedece y de igual forma son chiclosos,
Luis Fernando Mejia Hola también soy colombiana el cuchufli es exactamente la misma oblea que nosotros los colombianos tenemos Sólo que ellos la enrollan y la rellenan con el arequipe Y cómo sabes nosotros la dejamos plana y lo untamos
La receta es facil. la mescla tiene que quedarte muy parecida a la de los panqueques casi liquida..la medida original no la se pero yo la preparo al ojo y uso una taza de harina dos cucharita de azucar y un cuarto de agua y para darle la forma uso el mango de una cuchara de palo.. lo que si te hara falta es la maquinita pero creo que hay una donde hacen panqueras o algo asi pero tiene ke ser lisa....
A lo que ha llegado la tecnología ! Los avances de última generacion y ese espejo . Lejos lo mejor !
Que video más simpático y bien realizado !. Felicitaciones a los creadores.
Soy de Chile y acá, tal como dice el título, Don Cuchufí es el dulce por tradición y contrariamente a lo que se podría creer, sus mejores clientes están entre la gente adulta y no en los niños, siendo las mujeres mucho más aficionadas a este dulce que los hombres.
La cocina artesanal que se muestra y la forma en que se hacen es exactamente como lo hacen acá quienes se dedican a esto en forma profesional, pero su venta y fabricación no está circunscrita solamente a Santiago, como da a entender la descripción de este video, sino que se extiende a todas las ciudades de Chile.
Desafortunadamente, como en todo rubro, siempre hay gente inescrupulosa y ambiciosa que para, según ellos: Hacer Un Mejor Negocio, comenzaron a rellenar solamente las puntas de cada vaina dejando el centro vacío. Esto lamentablemente se ha hecho una práctica habitual en muchos de quienes venden este producto, lo cual evidentemente ha contribuído a desprestigiar este delicioso dulce chileno. Sumado a ello está también el hecho que otros tantos fabricantes mezclan el manjar con otros aditivos para hacerlo rendir más, lo que indudablemente baja en gran medida la calidad final del cuchufí.
Afortunadamente, todavía quedan fabricantes honestos y concientes como Don Fernando que mantienen la receta original y su resultado es el más declicioso chchufí que se pueda probar !. Sin embargo, y para ser justo, debo también decir que el secreto de este dulce está en la preparación de su masa (que en realidad es un batido aguado) y como toda buena receta, tiene algunos ingredientes secretos que nunca son revelados, por lo que su verdadera preparación no es tan sencilla como Agua, Harina y Azúcar, aunque de esta manera también se puede realizar.
Existen además complementos adicionales a este dulce, que contribuyen a hacerlo todavía más exquisito de lo que ya es !. Por ejemplo está el bañar el producto terminado en chocolate a baño maría, pudiendo ser este Blanco ó Café, y otra alternativa es impregnarlo de granas de colores antes que el chocolate se enfrie.
Me alegra que te guste el vídeo. A mi el Cuchifli me chifla y soy un enamorado de Chile....
YO SOY UNA CHILE A MUCHA HONRA Y ME ENCANTA EL CUCHUFLI 😋
Grande MasterCard,saludos desde Punta Arenas, me interesa su producto, como lo contactos?
El "barquillo" no es chileno pero el cuchuflí sí, 100% chileno, nació acá y es una adaptación 100% chilena.
Cague! Y yo que pensé que los podía hacer.... Te extraño cuchufliii!! ❤️😿🇨🇱🇺🇸
+Arnold Vincent si lo puedes hacer yo me compre 2 planchas a USA y hago para mi familia obleas y cuchuflis
+Meinkin Ditt verdaddd!? Como las buscaste? Con qué nombre ?
en amazon tienes que poner mold iron y compra los que vienen de dos estan baratas son trabajadas a mano de por vida si quieres te doy mi receta de obleas
yo quiero la receta!! muchas gracias!!
@@semillaDmaldad me podrías dar la receta?
MUY BUENO , MUY RICOS, TRATARE DE HACERLOS, ESTOY EN AUSTRALIA SE VEN DELICIOSOS, GRACIAS AMIGO POR ENSENARNOS COMO SE HACE , FABULOSO
Buen documental, pero pareciera que el sonidista o el encargado de ponerle música estaba borracho. La música nada que ver.
QUE BUEN REPORTAJE
Lidia Leiva Abarca gracias!!
Vengo del futuro 2030 el virus ya no existe 😏😎
Son deliciosos,deben probarlos
UFa ! Desde luego!!
ya prepara el maldito cuchuflí!!
Que rico... Me encantan!!!
Alguém sabe qual material é feito as formas ?[ Planchas ]
CREO QUE CON MAS PRACTICA, SERAN MEJORES GRACIAS AMIGO POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS, AHORA SI PUDIERA SEGUIRIA UN CURSO , PARA DEDICARME A HACER ESTO EN CASA COMO PROFESIONAL, PUES ACA EXIGEN ESO
como se prepara la masa
Aclaremos algunas dudas.
La masa es solo agua, harina y azúcar en proporsiones secretas, y cada maestro la hace diferente, con más agua, o más azúcar, va en la mano de cada maestro.
La masa del barquillo sólo lleva más harina.
El relleno es manjar o dulce de leche.
Este es cuchufli ARTESANAL. nada que ver con el de fabrica que párese sufle. Y lo venden como artesanal y que lleva manjar solo en las puntas,
Este cuchufli es como galleta, se rellena cuando están fríos. Nunca en caliente,
La vaina sin relleno dura hasta 6 meses bien envasado en lugar fresco y seco. Una vez relleno se consumen en el mismo día, al siguiente la galleta se humedece y no son agradables al paladar, si están rellenos con manjar aunque los envases y los selles, se ablanda igual.
Hay maestros de Cuchufli a lo largo de Chile, sobre todo en zonas costeras, es un oficio que pasa de generación en generación,
No es llegar y decir a yo quiero hacer de esos,
Las planchas están a muy alta temperatura, queman y fuerte. La expertis te la da el tiempo, los novatos sacan (así les decimos nosotros) obras de arte, ninguno es igual al otro. Monstruitos.y
SON FEOS PERO RICOS RICOS.
Y a quemarse todo el rato hasta que te acostumbres al dolor.
El barquillo no es lo mismo que el cuchufli. El barquillo no lleva relleno, es sólo la galleta, puesto que al ser más amplios llevarían mucho manjar y se ablandan en pocos minutos, si compras barquillos y lo quieres con manjar, es mejor para comerlo untado. Ya sea con helado, manjar, Nutella o lo que se te antoje. Eso sí pueden ser bañados en chocolate.
ES un producto gourmet, valóralo y si encuentras a un vendedor honesto, haste su cliente, recomiendalo con tus amigos y contactos para que pueda llevar el sustento a su casa y pueda seguir con esta linda tradición.
Hola!
Tengo la plancha o máquina totalmente manual como la que se ve en el video, soy colombiana y mi mamá tenía una fábrica de obleas por eso tengo la maquinita, he intentado varias recetas y no me salen los cuchufli 😠 sería posible que me regalaras la receta?
Gracias, muchas bendiciones 🌸
Genial explicación. Es usted barquillera?
@@javiers.sepulveda493 sip, hace 6 años, a mucha honra, es algo que me encanta hacer, aún cuando cansa un tantito.
@@ileanagonzalezcarrion8670 si las planchas son para hacer obleas difícilmente te saldrán los cuchufli. Son dos cosas distintas.
@@anasepulvedajaque3474 la felicito
EXCELENTE !!!!!!!!!
SALDRA BIEN CON LA HARINA CAFE ? ACA LE LLAMAN WHOLEMEAL FLOWERINTENTARE PUES SE RECOMIENDA USARLA PORQUE DICEN QUE LA OTRA , LA HARINA BLANCA ES MALA PARA LA DIETA , PROBARE Y LES DIRE
que rico
que bueno.... De donde es el caballero??? en que lugar físico estabas en el video?
Actualmente está afuera de el falabella de independencia Valparaíso
Hola, muy buen video, aunque no se porque el audio se escucha mal, tal vez sea mi compu. ¿Sabes de alguna fabrica que los venda en santiago?
No te puedo ayudar con lo de la fábrica, no soy de Santiago 😁
+Paco Cinillas No hay problema, gracias por responder.
hola, una duda ¿de que estan rellenos? nunca los e probado pues aqui en México no los venden
danypow92 De dulce de leche
De manjar (o dulce de leche)
Cajeta
Hola Paco!! Sabes tengo una curiosidad acerca de los cuchuflis, nunca he probado alguno, he intentado hacer y ahi es donde viene mi pregunta. Los cuchuflis una vez rellenos con el dulce de leche se ponen blandos o siguen crujientes por cuanto tiempo?
Pues duran poco tiempo crujientes, es mejor consumirlos lo antes posible...
Si son envasados llegan frios y igual se comen hay gusto de uno si se lo come frio o caliente yo nunca he provado uno caliente.
El cuchufli se rellena frío y se come frío. No hacer ni tal de comerlos calientes, son como chicle,
Y deben comerlos en el mismo día de rellenados, al día siguiente la masa se humedece y de igual forma son chiclosos,
MUCHAS GRACIAS AMIGO!!!!!!!!!!!
estimados quien me podria aydar , donde puedo comprar la maquina para laborar cuchufly, no artesanal
Fernando Lucas .esa pregunta está demás.lo que tienes que hacer es confeccionar tu maquina. Propia con tu sello.la plancha es de fierro fundido
hola paco soy Colombiano y vivo en España me podrías dar informacion para hacer la maquinita para rellenar gracias
Luis Fernando Mejia Hola también soy colombiana el cuchufli es exactamente la misma oblea que nosotros los colombianos tenemos Sólo que ellos la enrollan y la rellenan con el arequipe Y cómo sabes nosotros la dejamos plana y lo untamos
Hola, por favor cual es la masa, hace mucho que vivo fuera de Chile y los quiero hacer se los ruego por fis si
Barbara, siento no poder ayudarte con la receta.
@@PacoCinillas 😢😢
En chile Había un vendedor ambulante cántame una canción el cuchufli y el cuchoflan .graciosa
'cuchufli y cuchiflai, ricos con manjar el cuchufli el cuchuflai, es rico y natural el cuchufli y el cuchuflai'
Vengo del futuro 2020 :vv
pero donde se encuentra la receta, seria bueno tenerla, aqui en italia no podre comerlo nunca T_T
La receta es facil. la mescla tiene que quedarte muy parecida a la de los panqueques casi liquida..la medida original no la se pero yo la preparo al ojo y uso una taza de harina dos cucharita de azucar y un cuarto de agua y para darle la forma uso el mango de una cuchara de palo.. lo que si te hara falta es la maquinita pero creo que hay una donde hacen panqueras o algo asi pero tiene ke ser lisa....
hola mui rico se be boy a intentarlos de aser
Leandro Javier Fuentes Flores dime que tienes 5 años y que recien estas aprendiendo a escribir por favor :S
perzitox cuanto es un cuarto de agua .de una taza xq sale espesa con una taza de harina y un cuarto de agua explique xfa
no crujen como en el video
Pero y lo ricos que están!!!!
la wea mas fome , se fue en puros saltos y peos nunca mostro como realmente se fabrican ,
no vi hacer ningún cuchuflí. Malo el video.
Viste el vídeo o no
Nunca mostró como se realiza el cuchufli..🤔
Esa wea es canibalismo