스테이크 고수들을 위한 스테이크 영상입니다
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- Опубліковано 15 вер 2024
- #스테이크 #한우스테이크
재료 (2인분 기준)
한우1++ 채끝 600g,감자3개,양파1/2개,마늘,냉이,참기름,설탕,액젓,복분자,버터,생크림,간장,설탕,타임,밀가루
조리순서
감자매쉬
1.감자 껍질을 벗겨서 4등분 해주세요
2.물에 소금과 마늘을 넣어서 찬물부터 감자를 익혀주세요
3.약 15분 정도 감자가 충분히 익도록 해주세요
4.감자매쉬나 체반을 이용해서 감자를 으깨주세요
5.버터 100g, 생크림을 넣어서 잘 섞어주세요
6.드시기 전, 생크림으로 농도를 맞추고, 소금으로 간을 맞춰주세요
냉이
1.끓는 물에 소금을 넣고 약 30초 간 익혀주세요
2.찬물에 익혀낸 냉이를 넣어서 식혀주세요
3.물기를 꽉 짜서 준비해주세요
4.냉이에 참기름을 두르고, 토치를 이용해서 불향을 입혀주세요
5.액젓,간장,설탕,참기름을 넣어서 버무려주세요
스테이크
1.팬을 예열 한 뒤, 기름을 둘러주세요
2.전체적으로 스테이크에 색을 잘 내주세요
3.160도 오븐에 7분 동안 익히고 3분 레스팅 총 3번 반복해주세요(600g 기준)
4.버터를 녹이고 타임 마늘을 넣고 약 3분 간 베이스팅 해주세요
4.약 5분 간 레스팅을 해주세요
복분자소스
1.스테이크를 익혀낸 팬에 다진 양파를 넣고 볶아주세요
2.밀가루를 넣고 살짝 볶아주다가 복분자를 넣어서 졸여주세요
3.어느정도 졸아내면 불을 끄고 버터를 넣어서 마무리 해주세요
*한우 스테이크용 고기는 정육점에 방문하셔서 두께를 직접 보시면서 사시는 걸 추천 드립니다
타임 -link.coupang.c...
생크림-link.coupang.c...
감자-link.coupang.c...
감자매셔-link.coupang.c...
토치-link.coupang.c...
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인스타- @choiajean
문의- ajeanchoi@gmail.com
사용도구
파스타 냄비-link.coupang.c...
브루스타-link.coupang.c...
촬영장비
소니 a7c link.coupang.c...
소니 a7m4 - link.coupang.c...
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음원- artlist
와 진짜 유튜브에서 본 스테이크중에 색감 제일 예술이다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그나저나 사실상 버터에 소고기를 곁들여 먹는 급이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와~~감사합니다
초, 중급으로도 훌륭했는데^^
고급으로 더 맛있게 잘 먹겠습니다~~^^
감자 매쉬 버터가 어마무시하게 들어가네요ㄷㄷ
ㅋㅋㅋㅋ좋아요 누르고 감상~ 감상 완료.. 배가 너무 고파요...ㅋㅋㅋㅋㅋ
이유는 모르겠지만 저는 두꺼운 고기가 익힘 정도 맞추기 쉬운 것 같아요. 처음 구울 때부터 동생이랑 같이 먹을 양으로 7-800g 한 덩어리로 굽다보니 두꺼운 고기랑은 감각이 달라서 좀 얇은 고기는 오히려 오버쿡 되더라구요.
오히려 얇은 고기가 굽기가 더 까다로워요ㅠ
@@_matdictator 마이야르 내려고 하다보면 너무 익어버리는…
복분자 소스 기가 막혔습니다. 바로 따라해보겠습니다.
수령님의 수데이크 잘 보겠습니다...
안보이실거같은데....
ㅋㅋㅋㅋㅋ
리버스시어링 여러번 끊어서 하는거 획기적이네요. 나중에 해봐야겠다
리버스 시어링 한 적 없는데?
실제로 프렌치 식당에서는 오븐에서 익힐때 중간중간 꺼내서 오븐-베이스팅-오븐-베이스팅 이런식으로 익혀내기도 합니다
역시!!!!! 복분자 최고에요
한우와 한식재 냉이랑 복분자 사용한거에 감탄하고갑니다.. 너무 기발하군
와 유튜브 스테이크 중에 굽는거 하나는 1등임
형 알리오올리오부터 너무 잘 보고있어용
이번 영상도 잘 써먹을게요~~
역시 땟깔은 여기가 가장 맛있어보이네요!!(다른 채널 안봄)
앗 수령님 알리오 올리오때부터 열심히 구독했었는데 역시 하이앤드 스테이크 !!
복분자 소스가 킥인거 같네요 와이프에게도 해줘야 겠습니다!!
크리스마스라 빨간 소스도 잘어울리지만.. 전에 만드셧던 그레이비 소스도 하나 추천해주시면 좋을것 같아요
상대적으로 한우는 지방맛이 강하고 육향은 좀 떨어지잖아요??
내래 혁명적인 감자 메쉬로 연말 잔치에 칭찬 불바다를 만들어보가서..!
날래 진행하라우
근데 형!! 후추는 전혀 안쓰는거야?? 의외인데?🤔🧐바깥 어르신 늘 잘해드리고!! ㅎㅎ
이번 크리스마스는 스테이크다!!
다음은 스테이크 괴식편인거죠?
와 무쳤당....
맛감자님 영상 잘 봤습니다
대홍단왕감자
지린다..
11:47 단면 미쳤다.....ㄷㄷㄷㄷ
와우!! 친구들 빢빡이 수령이야. 오늘은 스테이크 고수를 위한 스테이크 영상을 준비해왔어
오늘은 그만 안녕
기가막히네여..
지렸다..
진짜 침나온다
이런 요리영상 볼때마다 느끼는건데
베이스팅같은거 할때 숟가락 쓰면 안뜨겁나요?
안뜨거워요 무서워마시고 해보세요
숟가락 타고 오다가 식는답니다
단 팬에 숟가락을 걸쳐두시면 못 잡을 정도로 뜨거워집니다 ㅎㅎ
넵ㅋㅋ 손잡이까지는 열이 안들어와요
수령님처럼 색이 나려면 내부온도가 어느정도여야 하나요?
58도 정도로 맞추시면 됩니다
저런 두꺼운 고기는 어디서 구매하시나요?? 마트가면 두꺼운게 안보여서...ㅠㅠ
인터넷
정육점가서 구매했습니다!
아아 맛수령님의 불고기
캬ㅑ
마이아르 하고 오븐에 익히는과정 에어프라이어로는 어떻게 설정하나요 ? 고수님들 댓글점,,
똑같이 하시면 됩니닷
와...
버터 좋은거 쓰면 메쉬 포테이토 맛 차이 큰가요?
넵 차이가 큽니다!
@@_matdictator 보르디에 버터로 드가자,,,
저정도 크기 한우면 얼마정도 할까요...
약 15만원에 구매했습니다
마이야르 잘쳐놓고 가로로 썰면 맛이 반 떨어지는거 아니에요?
결국 먹는 마이야르 총 면적은 동일한데요...?
상하단을 마이야르햇는데 어떻게 동일하죠?
@@O_O_V 공간지각력이 이렇게 떨어질 수가 있구나 ㄷㄷ
똑같습니다ㅎㅎ
오 이번건 좀 역대급인듯
주석궁 왕등심 구이!!!! 주석궁 왕~~!!등~~!!~심 ~!!~구이!!!!!!!! 두께 보세요ㅇ오오오오!!
이르케!
고기 어디서 구매하신건가요ㅠㅠ
그리고 어디 부위인가요ㅠㅠ
채끝
부위는 채끝, 정육점에서 구매했습니다
@@_matdictator 크리스마스때 도전 가겠습니다bb 건강 완전히 회복되시길 항상 감사합니다
와이프 분이 항공사 다니시나요? 보잉 목걸이가 ..
넵 맞습니다
역시 빠다수령 인정합니다
오랜만에 왔는데 이 분 머리 어디갔죠
아이고 편찮으셨군요!! 어서 쾌차하세요 영상도 전처럼 박력있게 화이팅입니다!
맛수령님 살 빼면 헌터헌터에 나오는 핑크스 닮았을 듯
누군지는 모르겠지만 잘생겼나보군요
그냥생고긴데?
넌 평생 웰던 먹어라 그냥ㅋㅋ