Zapytam jeszcze o barwienie bitej śmietany. Z powodu małego torta nie zamierzam kupować barwników spożywczych w żelu. Ale myślę o kolorze czerwonym i niebieskim. Sa galaretki spożywcze. Czy one zabarwia ubitą śmietanę do dekoracji boków? Użyć porcji śmietany 30 procent i dodac tezejaca galaretke czy dac 36 procent i wsypac na koniec suchą?
Zdecydowanie odradzam wsypywanie suchej. Co do reszty, nie wiem, nie testowałam. Wydaje mi się jednak, że galaretka mocno zmieni konsystencję śmietany, nie wiem czy będzie się ona nadawała do dekoracji..
Upiekłam dwie bezy w foremkach osobno w temperaturze 160 stopni przez 20 min. Beza była pokryta warstwą która po 20 minutach pieczenia i nie była klejąca. Po zostawieniu bezy do ostygnięcia objętość znacznie się zaczęła zmniejszać a dodatkowo w foremce zaczął pojawiać się cukrowy syrop. Nie wiem co mogłoby być powodem. Czy beza nie była dobrze upieczona w środku pomimo wierzchniej warstwy? Jedyna rzecz która mi jeszcze przychodzi do głowy to, że dodałam trochę więcej octu niż w przepisie aby móc wymieszać papkę z mąki ziemniaczanej. Konsystencja piany przed upieczeniem nie wskazywała aby było z nią coś nie tak. Po przełożeniu tortu bitą śmietana przez kolejne dwa dni syrop nadal z niego wyciekał co było dosyć uciążliwe. (tort nie był pokryty w pełni ponieważ jako wierzch upiekłam zwykły kruchy blat bezowy. Chciałabym ponownie spróbować ale nie wiem jak wyeliminować efekt który się pojawił poprzednim razem :( Z góry dziękuje za podpowiedź :)
Przyczyny zazwyczaj bywają dwie: albo za słabo ubita piana z białek, albo zbyt krótkie pieczenie. Bazując na opisie sytuacji przypuszczam, że przydało by się kilka minut w piekarniku dłużej, beza byłaby prawdopodobnie stabilniejsza.
Witam, oglądam Pani filmy na kanale i śledzę stronę. Mam nadzieję, że i tym razem poratuje mnie Pani fachową radą. W tym filmiku ustawia Pani buciki z masy cukrowej na śmietanie a z tego, co niejednokrotnie czytałam, rozpuszcza ona taką masę. Moje dzieci tolerują jedynie krem z mascarpone ze śmietaną a bardzo chciałyby figurki z masy cukrowej na torcie. Moje pytanie zatem. Czy jeżeli obłożyłabym tort takim krem i ustawiła przed podaniem figurki z masy cukrowej, wszystko się zepsuje, czy figurki postoją bez konsekwencji chociaż 15 min do czasu krojenia. Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie🙂🙂🙂
Masa cukrowa rozpuszcza się w kontakcie z bitą śmietaną, ale nie dzieje się to natychmiast. Tylko bardzo drobne elementy ( kwiatuszki, kropki) ułożone na bitej śmietanie zmieniły by się szybko w mokre kolorowe plamy. Natomiast większe figurki potrzebują na to o wiele więcej czasu, zazwyczaj kilku godzin. Zatem jeśli figurki zostaną ustawione przed podaniem tortu na pewno nic im się nie stanie :)
@@Orchideli czy jak zrobię krem z malin i śmietanki 🥥 będę mogła spokojnie zamrozić 🎂? Dodam że beze będę robić na wodzie z ciciorki. Pozdrawiam i dziękuję
Witam mam pytanko czy ta ilość składników wystarczy na 4 blaty okrągłe o średnicy 26 cm. czy można zwiększyć proporcje i o ile z góry dziękuję pozdrawiam serdecznie
Witam, Dlaczego po upieczeniu bezy i przełożeniu kremem kawowym (35g kawy rozpuszczalnej,180 g cukru pudru i 120 g bardzo zimnej wody ) i włożeniu do lodówki beza zrobiła się mięka. Dziękuję za pomoc.
Jeśli piekarnik da radę to można piec dwie blaszki na raz. Jeśli nie to przepis dzielimy na pół albo na trzy i przygotowujemy każdą porcję osobno, czyli ubijamy białka, pieczemy potem kolejna porcja ubijamy, pieczemy itd.
Suszyć nie trzeba, bo to nie jest typowa beza, ciasto jest delikatne i miękkie w środku, trochę jak bardzo miękki biszkopt, a z zewnątrz nie klei się , ale nie potrzebuje chrupiącej skórki, która powstanie podczas suszenia :)
Pytam o tort okrągły. Żeby bita śmietana na bokach ozdobna nie podeszła woda na drugi dzien to moze warto tę dekorację boczną zrobić godzinkę dwie przed podaniem? Zakładając że nie dodajemy smietan-fixu. Dobrze myślę?
@@Orchideli źle nie wygladał. Ale widać że bita śmietana plynie bo rozetki sie rozmywaja ☺. Albo dzień wcześniej tę część bitej śmietany do dekoracji ze śmietan fix.
A... i mam takie techniczne pytanie: Czy świeże kwiaty (''ucięte'' pączki róż) wytrzymają i nie ''klapną'' na torcie jak się go udekoruje nimi w przeddzień , przewożąc do chłodni?
To zależy wyłącznie od samych róż, jeśli będą świeże to jak najbardziej dadzą radę. Robiłam kiedyś tort z takimi różami, zwiędły dopiero trzeciego dnia , pomimo, że cały czas były bez wody (ale tort był w lodówce)
dziękuję za wyczerpujące odpowiedzi. Mam zapas śmietany UHT i mam zamiar piec biszkopt we wtorek, bo muszę się zabezpieczyć, gdyby mi nie wyszedł i upiec jeszcze raz. Dzięki stokrotne!! Pozdrawiam :))
To nie jest normalna beza, więc sucha nie będzie. Powiedziałabym że w środku jest raczej wilgotna. Natomiast piec należy ją do momentu gdy jej wierzch dotknięty lekko palcem nie będzie się kleił (zazwyczaj wystarcza około 15 minut).
Orchideli dziękuję za tak szybka odpowiedź. Właśnie jestem w trakcie robienia i się przestraszylam . Bo czytam o bazach a tam po 2h.ok jest taka jakby surowa w środku i tak ma być?
Jestes w Niemczech , ale pozdrowienia wysylasz z Niemiec , oj my Polacy PiSowcy , nawet z ojczystym jezykiem problemy . Podobnie jak beza z maka kartoflana . A gumowa beza to cos z rodzaju ptasiego mleczka i nie ma nic wspolnego z beza .
@@adinahagen Cóż się Pan czepiasz ?! Może ta pani się w Niemczech urodziła ? I tak sobie nieźle radzi ! Ktoś , kto mieszka poza granicami kraju musi być Pis - owiec ? Proszę pomyśleć zanim Pan wyskoczy jak Filip ..... Pozdrawiam .
Hejka:) mam dylemat, czy ubita śmietana 36 %+ mascarpone utrzyma się bez utrwalaczy i żelatyny na weselnym torcie, ale biszkoptowym a nie bezowym? Czy nie ''popłynie'' i nie podejdzie wodą na dzień przed weselem, kiedy go będę robić? Ile muszę przewidzieć takiej śmietany na posmarowanie samego wierzchu i boków tortu o wymiarach 60x 40 cm ( bez ozdób i szlaczków z rękawa cukierniczego)? Ile jajek na biszkopt potrzeba na blaszkę 40x 30 cm ( będę łączyć 2 blaszki na tort). Jestem laikiem i spędza mi to wszystko sen z powiek, bo wesele w Boże Ciało...Ratuj :))
Może po kolei:) czy śmietanka z mascarpone da radę zależy od tego w jakich warunkach będzie tort, jeśli cały czas w chłodni lub w lodówce to tak. Na resztę pytań niestety nie da się jednoznacznie odpowiedzieć, bo to wszystko zależy od bardzo wielu różnych okoliczności. Śmietanki bym wzięła ok. 2 litrów, ilość jajek zależy od ich wielkości i pochodzenia (takie nie fermowe dają całkowicie inną objętość) i sposobu robienia biszkoptu. Próbowałabym biszkoptu z 10 jaj. Generalnie piecz biszkopty wcześniej (w poniedziałek przed) jeśli coś nie wyjdzie zawsze będzie czas żeby poprawić. Biszkopty po wystudzeniu zawiń w folię spożywczą, spokojnie doczekają do momentu robienia tortu. A śmietanki proponuję kupić więcej na zapas (UHT ma długi termin ważności), różne cuda się zdarzają podczas robienia tortów, nawet doświadczonym wykonawcom :)
Gratuluję ma Pani super przepisy i wspaniałe tłumaczenie. Proszę o przepis na sernik z dodatkiem śmietany
Piękny tort
wszytko. najlepsze mile pozdrawiam ci serdecznie życiu.
a przy tym miła i ładna Prowadząca :)
Jakie cudeńka 🙂👍ok można zamrozić tylko ja bym zrobiła krem z 🥛 🥥?Pozdrawiam
?
Super ! Przystępnie pokazane wykonanie, bardzo pomocne, dzięki :)
Lajk! Penknie!!!!
Dziękuję! !Suuuper😇😇😇
instaBlaster...
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Zapytam jeszcze o barwienie bitej śmietany. Z powodu małego torta nie zamierzam kupować barwników spożywczych w żelu. Ale myślę o kolorze czerwonym i niebieskim. Sa galaretki spożywcze. Czy one zabarwia ubitą śmietanę do dekoracji boków? Użyć porcji śmietany 30 procent i dodac tezejaca galaretke czy dac 36 procent i wsypac na koniec suchą?
Zdecydowanie odradzam wsypywanie suchej. Co do reszty, nie wiem, nie testowałam. Wydaje mi się jednak, że galaretka mocno zmieni konsystencję śmietany, nie wiem czy będzie się ona nadawała do dekoracji..
Upiekłam dwie bezy w foremkach osobno w temperaturze 160 stopni przez 20 min. Beza była pokryta warstwą która po 20 minutach pieczenia i nie była klejąca. Po zostawieniu bezy do ostygnięcia objętość znacznie się zaczęła zmniejszać a dodatkowo w foremce zaczął pojawiać się cukrowy syrop. Nie wiem co mogłoby być powodem. Czy beza nie była dobrze upieczona w środku pomimo wierzchniej warstwy? Jedyna rzecz która mi jeszcze przychodzi do głowy to, że dodałam trochę więcej octu niż w przepisie aby móc wymieszać papkę z mąki ziemniaczanej. Konsystencja piany przed upieczeniem nie wskazywała aby było z nią coś nie tak. Po przełożeniu tortu bitą śmietana przez kolejne dwa dni syrop nadal z niego wyciekał co było dosyć uciążliwe. (tort nie był pokryty w pełni ponieważ jako wierzch upiekłam zwykły kruchy blat bezowy. Chciałabym ponownie spróbować ale nie wiem jak wyeliminować efekt który się pojawił poprzednim razem :( Z góry dziękuje za podpowiedź :)
Przyczyny zazwyczaj bywają dwie: albo za słabo ubita piana z białek, albo zbyt krótkie pieczenie. Bazując na opisie sytuacji przypuszczam, że przydało by się kilka minut w piekarniku dłużej, beza byłaby prawdopodobnie stabilniejsza.
Witam, oglądam Pani filmy na kanale i śledzę stronę. Mam nadzieję, że i tym razem poratuje mnie Pani fachową radą. W tym filmiku ustawia Pani buciki z masy cukrowej na śmietanie a z tego, co niejednokrotnie czytałam, rozpuszcza ona taką masę. Moje dzieci tolerują jedynie krem z mascarpone ze śmietaną a bardzo chciałyby figurki z masy cukrowej na torcie. Moje pytanie zatem. Czy jeżeli obłożyłabym tort takim krem i ustawiła przed podaniem figurki z masy cukrowej, wszystko się zepsuje, czy figurki postoją bez konsekwencji chociaż 15 min do czasu krojenia. Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie🙂🙂🙂
Masa cukrowa rozpuszcza się w kontakcie z bitą śmietaną, ale nie dzieje się to natychmiast. Tylko bardzo drobne elementy ( kwiatuszki, kropki) ułożone na bitej śmietanie zmieniły by się szybko w mokre kolorowe plamy. Natomiast większe figurki potrzebują na to o wiele więcej czasu, zazwyczaj kilku godzin. Zatem jeśli figurki zostaną ustawione przed podaniem tortu na pewno nic im się nie stanie :)
@@Orchideli Dziękuję bardzo. Jest Pani mistrzynią w swoim fachu❤️❤️❤️
Witaj czy z 300 ml białka jak zrobię 2 blaty bezowe 20 cm to jak długo je piec?? Temp? Pozdrawiam i dziękuję za kolejny przepis
Temperatura i czas pieczenia będzie bez zmian
@@Orchideli dziękuję
@@Orchideli czy jak zrobię krem z malin i śmietanki 🥥 będę mogła spokojnie zamrozić 🎂? Dodam że beze będę robić na wodzie z ciciorki. Pozdrawiam i dziękuję
Witam mam pytanko czy ta ilość składników wystarczy na 4 blaty okrągłe o średnicy 26 cm. czy można zwiększyć proporcje i o ile z góry dziękuję pozdrawiam serdecznie
ta porcja wystarcza na 3 blaty średnicy 26 cm - tutaj jest dokładny przepis: orchideli.com/pl/2017/06/03/tort-bezowy-bialy-2/
Witam, Dlaczego po upieczeniu bezy i przełożeniu kremem kawowym (35g kawy rozpuszczalnej,180 g cukru pudru i 120 g bardzo zimnej wody ) i włożeniu do lodówki beza zrobiła się mięka. Dziękuję za pomoc.
bo użył Pan niewłaściwego do bezy kremu, albo przełożył za wcześnie
Czy może Pani polecić sklep internetowy z rękawami cukierniczymi i tyłkami
Niestety nie mam takiego sklepu
Piękny i nieprawdopodobnie łatwy. Dwie blaszki piec jednocześnie , czy pojedynczo? naprawdę po 15 min pieczenia wyjąć i nie suszyć?
Jeśli piekarnik da radę to można piec dwie blaszki na raz. Jeśli nie to przepis dzielimy na pół albo na trzy i przygotowujemy każdą porcję osobno, czyli ubijamy białka, pieczemy potem kolejna porcja ubijamy, pieczemy itd.
Suszyć nie trzeba, bo to nie jest typowa beza, ciasto jest delikatne i miękkie w środku, trochę jak bardzo miękki biszkopt, a z zewnątrz nie klei się , ale nie potrzebuje chrupiącej skórki, która powstanie podczas suszenia :)
❤❤❤❤
Pytam o tort okrągły. Żeby bita śmietana na bokach ozdobna nie podeszła woda na drugi dzien to moze warto tę dekorację boczną zrobić godzinkę dwie przed podaniem? Zakładając że nie dodajemy smietan-fixu. Dobrze myślę?
Można, chociaż następnego dnia tort nie wyglądał wcale źle
@@Orchideli źle nie wygladał. Ale widać że bita śmietana plynie bo rozetki sie rozmywaja ☺. Albo dzień wcześniej tę część bitej śmietany do dekoracji ze śmietan fix.
Piekny ale nie podano jak długo trzymac w piekarniku i na ile stopni
super
Czy można dodać owoce (np. truskawki) do środka tortu?
nie próbowałam, ale świeże myśle, że tak
@@Orchideli dziękuję za odpowiedź
To zwykły ocet spożywczy czy jakiś specjalny typu jablkowy itp.?
Zwykły
dzięki ☺
A... i mam takie techniczne pytanie: Czy świeże kwiaty (''ucięte'' pączki róż) wytrzymają i nie ''klapną'' na torcie jak się go udekoruje nimi w przeddzień , przewożąc do chłodni?
To zależy wyłącznie od samych róż, jeśli będą świeże to jak najbardziej dadzą radę. Robiłam kiedyś tort z takimi różami, zwiędły dopiero trzeciego dnia , pomimo, że cały czas były bez wody (ale tort był w lodówce)
dziękuję za wyczerpujące odpowiedzi. Mam zapas śmietany UHT i mam zamiar piec biszkopt we wtorek, bo muszę się zabezpieczyć, gdyby mi nie wyszedł i upiec jeszcze raz. Dzięki stokrotne!! Pozdrawiam :))
Nie ma sprawy :) mam nadzieję, że wszystko się uda
Mam pytanie ,jeśli ubije śmietankę 36% i wzmocnię ją żelatyną to tort nie "popłynie ?
Żelatyna spowolni nieco ten proces, ale go nie wyeliminuje, niestety. Więc "popłynie" tylko nieco wolniej :)
Czy ta beza jest całkowicie sucha ? Czy właśnie ma być tylko z góry?
To nie jest normalna beza, więc sucha nie będzie. Powiedziałabym że w środku jest raczej wilgotna. Natomiast piec należy ją do momentu gdy jej wierzch dotknięty lekko palcem nie będzie się kleił (zazwyczaj wystarcza około 15 minut).
Orchideli dziękuję za tak szybka odpowiedź. Właśnie jestem w trakcie robienia i się przestraszylam . Bo czytam o bazach a tam po 2h.ok jest taka jakby surowa w środku i tak ma być?
Orchideli spod ma bardzo kleisty czy to jest poprawnie?
Tak :) wszystko jest ok :) taka ma być
ale jak spód jest kleisty to się beza tak gumowato kroi i gniecie warstwy pod nią(w cieście gdzie beza jest tylko na górze...)
Bardzo fajny Torcik, Pozdrowienia z Niemczech
Pozdrawiam 😊
Jestes w Niemczech , ale pozdrowienia wysylasz z Niemiec , oj my Polacy PiSowcy , nawet z ojczystym jezykiem problemy . Podobnie jak beza z maka kartoflana . A gumowa beza to cos z rodzaju ptasiego mleczka i nie ma nic wspolnego z beza .
@@adinahagen Cóż się Pan czepiasz ?! Może ta pani się w Niemczech urodziła ? I tak sobie nieźle radzi ! Ktoś , kto mieszka poza granicami kraju musi być Pis - owiec ? Proszę pomyśleć zanim Pan wyskoczy jak Filip ..... Pozdrawiam .
@@Orchideli☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️
Hejka:) mam dylemat, czy ubita śmietana 36 %+ mascarpone utrzyma się bez utrwalaczy i żelatyny na weselnym torcie, ale biszkoptowym a nie bezowym? Czy nie ''popłynie'' i nie podejdzie wodą na dzień przed weselem, kiedy go będę robić? Ile muszę przewidzieć takiej śmietany na posmarowanie samego wierzchu i boków tortu o wymiarach 60x 40 cm ( bez ozdób i szlaczków z rękawa cukierniczego)? Ile jajek na biszkopt potrzeba na blaszkę 40x 30 cm ( będę łączyć 2 blaszki na tort). Jestem laikiem i spędza mi to wszystko sen z powiek, bo wesele w Boże Ciało...Ratuj :))
Może po kolei:) czy śmietanka z mascarpone da radę zależy od tego w jakich warunkach będzie tort, jeśli cały czas w chłodni lub w lodówce to tak. Na resztę pytań niestety nie da się jednoznacznie odpowiedzieć, bo to wszystko zależy od bardzo wielu różnych okoliczności. Śmietanki bym wzięła ok. 2 litrów, ilość jajek zależy od ich wielkości i pochodzenia (takie nie fermowe dają całkowicie inną objętość) i sposobu robienia biszkoptu. Próbowałabym biszkoptu z 10 jaj. Generalnie piecz biszkopty wcześniej (w poniedziałek przed) jeśli coś nie wyjdzie zawsze będzie czas żeby poprawić. Biszkopty po wystudzeniu zawiń w folię spożywczą, spokojnie doczekają do momentu robienia tortu. A śmietanki proponuję kupić więcej na zapas (UHT ma długi termin ważności), różne cuda się zdarzają podczas robienia tortów, nawet doświadczonym wykonawcom :)
@@Orchideli super
¨"°❃„¸¸¸¨"°º❊„ ¸❃ ۣۜঔ💕❃ ۣۜঔ¸„❊º°"¨¸¸„❃º°"¨
¸¸„❃º°"¨¸¸„❊º°"¨⋟❃🏆❃⋞¨"°º❊„¸¨"°º❃„¸¸¸
❃˜"ڰۣڿ"˜❃ 🔆 ＳＵＰＥＲ 🔆 ❃˜"ڰۣڿ"˜❃
✨🌹 Życzę udanego weekendu.🕊️💦
🌴 Pozdrawiam cieplutko:*))🌞
˜"*°•ڰۣڿ🌼ڰۣڿ•°*"˜ ℬ ڿ 🐘
Witam. Gdzie Pani kupuje akcesoria do tego aby ozdabiać tort. Czyli rękaw, obrotową tacę itp.
najczęściej na allegro
Baba kalorii i pewnie słodkie jak diabli ale ślicznie wygląda!
Oj tak :) ale z owocami jest rewelacja :) niebo w gębie :)
@@Orchideli❤❤❤
ooouuu
Skąd masz taka tekturke? ☺
Tekturkę? Chodzi o ten złoty podkład pod ciasto?
Tak ☺
W sklepach internetowych można taką kupić w dowolnym rozmiarze i kształcie. Wystarczy poszukać wpisując hasło: podkład pod tort :)
Mam taki sam mikser XD
😄
@@Orchideli💋💋💋💋