매작과 만들기

중력분 50g
소금 5g
식용유
설탕 40g
생강
냄비에 물과 설탕을 동량으로 넣어 중불에 서서히 끓여
60%~70% 정도 될 때 까지 젓지 말고 끓여 시럽을 만든다
생강은 껍질을 벗겨 물 2큰술과 함께 곱게 갈아 즙을 만든다
밀가루는 소금을 넣고 체에 친다음 생강즙을 넣어 되직하게
반죽하여 치대서 비닐 봉투에 넣는다
반죽한 밀가루를 0.2cm 두께로 밀어 가로 2cm 세로 5cm
로 잘라 내천(川)자처럼 세 군데 칼집을 넣어 맨 가운데로 한 번
뒤집는다.
기름에서 황금색이 날 정도로 튀겨서 시럽에 살짝 굴려 묻혀준다