Receta: De un tarro de leche condensada podemos transformarlo en Manjar, Dulce de leche o Arequipe. Claramente esas preparaciones son diferentes debido a que se suelen hacer con leche y azúcar en coccion lenta en olla o marmita. Pero esta es una manera alternativa de obtener este goloso producto muy popular en America Latina. Y depende del color o intensidad de sabor que te guste es como puedes hacerlo. Aquí te explico como sucede y sus técnicas Receta / Tiempos de cocción Olla normal 2 horas para tonos suaves 3 horas para tonos café caramelo 4 horas para tonos mas oscuros e intensos Olla de presión 40 min. para tonos suaves 1 hora 10 min. para tonos café caramelo 1 hora 45 min. para tonos mas oscuros e intensos En todos los casos, dejar enfriando en el agua por varias horas.
@@Enjeru25 almenos en la olla a presión jamás se retira altoque, tiene que enfriar ahí mismo para retirar la tapa como dice el video sino habrá kaboom kaboom
Soy chef de pasteleria hace 10 años y les puedo decir que ese manjar que se hace por cocinar en la lata es el más rico q he probado!!! Yo uso el de Nestle
Durante mi carrera llevé una materia llamada "Inocuidad y calidad de los alimentos de origen animal" y ahí nos explicaban que nunca se deben usar las latas para cocinar, calentar o como recipietes de alimentos de largo plazo pues traen un recubrimiento que ayuda a la conservación de los alimentos durante la vida de fecha de caducidad de la lata, pero pasando ese tiempo, o al abrir o calentar la lata se pierde ese recubrimiento se desnaturaliza y comienza a liberar sustancias altamente cancerígenas, de hecho nos comentaban que la fecha de caducidad de las latas no es en sí por los cambios que pueda sufrir el alimento, sino que es la fecha de caducidad de los recubrimientos de las latas pues pasada esa fecha era donde aproximadamente la cubierta se degrada y comienza a liberar las toxinas. No sé si en la actualidad eso ya ha cambiado, pero al menos hace 10 años que tomé esa clase era así.
Sí, las latas traen un recubrimiento plástico que es parecido al hule, al calentarlo a tan altas temperaturas este se degrada y saber qué sustancias despedirá.
Es cierto , aunque puede llegar a ser muy peligroso , porque la presión que puede alcanzar el interior de la lata puede hacer que estalle causando quemaduras y lesiones graves
En Chile cuando era niño y hacíamos asados, la madera que quemábamos para sacar brasas tenia arriba una olla negra que tenia tarros de leche condensada y hervían un par de horas, los comíamos a la once
Mi abuelita siempre nos esperaba con un tarrito de manjar ❤️ ella lo dejaba clarito, me imagino que en el menor tiempo descrito en la receta. Ya de viejita le pedimos que no hiciera más manjar, porque se le olvidó y se le reventó la olla a presión 🤣🤣🤣 ❤ Que en paz descanse mi abuelita ❤️
@@sauliti en chile le decimos manjar, también dulce de leche pero manjar es mas habitual. También se le conoce como cajeta, arequipe o fanguito en diferentes zonas de latinoamérica.
@@saulitiyo soy Monterrey y aquí le llaman cajéta o leche quemada, pero viajando a los Estados de veracruz y tabasco he escuchado que así le dicen por allá a varios, y a mi me parecía algo gracioso😊 portres(manjar) hechos en casa
La leche condensada es un paso previo al dulce de leche! Los dos son leche con azucar pero el DDL se hierve por mas tiempo. Por eso el color a caramelo tostado
Desde Nucaragua les comparto que desde hace 30 años lo he hecho directo: del tarro pasa a un recipiente de aluminio y directo a la llama media en la cocina, sin dejar de mover dura aprox. 20 min. y al final le agrego antes de apagar la llama una cdita. de vainilla o de un licor para dar sabor y rrellenar pastel o bocadillo dulce.
En unos canales brasileños ponen la leche condensada en frasco y hacen el mismo proceso, incluso le agregan otros ingredientes para dar otro sabor. Frascos de vidrio.
Usted es un verdadero Chef con experiencia y conocimiento, no como con los que e trabajado, que sólo imprimen recetas y te las dan para que tú las prepares pero cuando les preguntas algo no tienen ni idea. Felicidades Chef.🧑🍳
Hola, tengo una duda ¿No esto hace que los quimicos del aluminio y su recubrimiento se diluyan con el alimento? Tengo idea de que eso sería tóxico, de minimo unos microplásticos, si no para hacerlo por que suena muuuy bueno como para ser real. Saludos.
Supongo que por algo menciona que no esté golpeada la lata, pero me quedé pensando que siendo un poco paranoicos quizas se puede hacer en un tarro de vidrio de esos que tienen empaque y cierran herméticamente.
Me recordó a mi.niñez. Mi madre siempre lo hacía así en invierno .Vivíamos en una ciudad pequeña y a veces cuando llovía,las calles eran de barro no se podía ir al almacén porque era varias cuadras de casa. Entonces hacía dulce de leche para postre.
Ojo que el material que recubre las latas no esta hecho para ser calentado. No te intoxiques con esta tecnica. Mejor hazlo de forma tradicional. Como siempre
Esto fue revelado hace mucho tiempo cuando muchos argentinos se fueron a España al comienzo de la crisis del 2001; en algunos lugares de España bo se conseguía dulce de leche y havia blogs donde uno que otro conocía este secreto y lo compartía ante la demanda.
Ami personalmente me vienen tocando levemente salada, con gusto a moneda 🪙 y con cualidades olfativas reminicentes al pescado 🐟. Al que le toque dulce tiene suerte 🍀. 😂
En Argentina "cajeta" hace referencia a la vagina, y cuando estabamos en la escuela y un profesor nos dijo que asi se le llamaba al dulce de leche en mexico nos partiamos de la risa 🤣
Mi papá lo hacia en olla de presión y quedaba marroncito, exquisito sabor y textura! Me encantaba. Ahora pregunto @soycienciaycocina : ¿Es peligroso hacerlo en olla de presión? Me refiero ¿puede explotar?, pues recuerdo que mi papá lo hacia muy pocas veces y me decía eso, que era peligroso porque podía explotar la lata. Sería genial que me pudieras aclarar esa duda! Gracias de antemano
Este video me recuerda a mi abuela, ella hervía la lata de leche condensada y se transformaba en dulce de leche. Que delicia y que recuerdos a mi infancia. Gracias chef. Saludos desde Paraguay 🇵🇾
Chef, una pregunta, se podría hacer lo mismo en un tarro de vidrio templado con una premezcla de -leche -azucar -bicarbonato Dejándolo aprox 3 horas en olla común? Porfa necesito respuesta
Hola! En Argentina el dulce de leche es diferente y como que tiene su identidad cultural aquí, y tampoco le preguntes a un Argentino que es cajeta, jajaj.
Hola...y después se puede consumir? La lata tiene sus componentes internos...no termina afectando el calor a esos componentes y pasar al dulce de leche?
🤣🤣🤣🤣🤣En Sudamérica En Chile existen registros de su consumo desde la época colonial.1112 El cronista argentino Víctor Ego Ducrot, en su libro sobre la gastronomía argentina Los sabores de la patria: las intrigas de la historia argentina contadas desde la mesa y la cocina (1998), manifiesta que este producto lácteo se originó en la Capitanía General de Chile.13 Desde Chile pasó a Cuyo y a Tucumán, donde se utilizó como relleno para los alfajores, y posteriormente a Buenos Aires.
@@amkuru8910O sea un explorador argentino vio a unos indios quemando leche y quiso hacerlo mejor, por lo tanto ahora pertenece a propiedad intelectual argentina grande Argentina. 😂😂😂😂😂❤❤❤❤😊
Y qué hay sobre el recubrimiento interno de las latas? Es resistente al calor? Si no es así, esos compuestos químicos estarían siendo absorbidos por el contenido, en este caso, la leche condensada
Sabía por años que había una forma de obtener manjar a traves de los tarros de leche condensada. Asi lo vendian los ambulantes en mi ciudad. Era mas barato que el embasado. Claro que nunca supe la razón del procedimiento y las tonalidades dependiendo del tiempo de cocción. Gracias. Muchas gracias.
Acá se hace con leche entera, azúcar y bicarbonato de sodio 🤔 el proceso es distinto, se hace en olla común directamente, no con leche condensada. Saludos desde 🇦🇷🇦🇷 debe ser por eso que el sabor es distinto
Acá tmbn se hace con leche condensada, se dejó de usar ese método porque es caro 🫰🏻, si bien siempre fue relativamente cara la leche condensada acá, hubo momentos décadas atrás donde era más accesible, es más las viejas ni se calentaban en ponerlo en agua, mandaban la lata de frente mar al horno, eso permitía que tomara un color más oscuro, porque obviamente el agua tee hace de Buffer y no te permite superar los 100⁰c, con la lata pelada así nomás y a cara de perro podías calentarla más, la mayoría de los hornos comunes de las cocinas arranca en 160⁰c acá en argentina, salvo que tengas un horno eléctrico o de pastelería que te permita laburar a menos temperatura corte 100⁰c como para hacer merengues y esas historias que demandan poco calor. Acá en Córdoba mí Nonna se despertaba, pre calentaba el horno mientras se armaba unos mates, lo mandaba a fuego bajo y lo dejaba como 2hs y chirola, apagaba el fuego y al medio día recién sacaba la lata, cosa de que se enfríe.
Acá en Argentina, mi barra y yo lo hacíamos en los años 60s, La Panificación traía en el carro, leche condensada, como casi todos nuestros padres le compraban al repartidor, él nos regalaba un par de latas 😂
en mi pais estaba haciendo tanto calor que un tienda pequeña de comestible una de esas bolsas de leche condensada se "cocinaron" y salia como dulce de leche asi el color envez ser como blanco salia color caramelo
Es insalubre calentar latas de conservas. El recubrimiento plástico interno puede fundir en el alimento, subiendo la probabilidad de consumir BPA y microplásticos. Mejor: cacerola de acero, fuego, leche, azucar, revolver con paciencia. Saludos
Hermano, el film plástico interno de la lata 🥫 no contamina al dulce? Porq si bien en temperatura normal no pasa nada, hirviendo por esa cantidad de tiempo el plástico puede contaminar al contenido, pregunto porque no sé, no estoy afirmando nada.
Mi madre me hacia manjar de tarro en mi infancia, ahora tengo 29 años y cuando se me antoja compro un tarro de leche condensada, lo pongo a olla presión por 1 hora 20 minutos y ufff, ❤
Receta:
De un tarro de leche condensada podemos transformarlo en Manjar, Dulce de leche o Arequipe. Claramente esas preparaciones son diferentes debido a que se suelen hacer con leche y azúcar en coccion lenta en olla o marmita. Pero esta es una manera alternativa de obtener este goloso producto muy popular en America Latina. Y depende del color o intensidad de sabor que te guste es como puedes hacerlo. Aquí te explico como sucede y sus técnicas
Receta / Tiempos de cocción
Olla normal
2 horas para tonos suaves
3 horas para tonos café caramelo
4 horas para tonos mas oscuros e intensos
Olla de presión
40 min. para tonos suaves
1 hora 10 min. para tonos café caramelo
1 hora 45 min. para tonos mas oscuros e intensos
En todos los casos, dejar enfriando en el agua por varias horas.
Porque no se puede retirar y dejar enfriar en otro lado o ponerlo en agua fría? Tengo esa duda 🤔
@@Enjeru25 almenos en la olla a presión jamás se retira altoque, tiene que enfriar ahí mismo para retirar la tapa como dice el video sino habrá kaboom kaboom
@@Enjeru25me imagino que se debe dejar enfriar en la misma agua para no darle un Choque térmico, quizás eso pueda perjudicar el producto final
@@abichan6889 :0 alv eso no sabia
@@pgpgrey ohh entiendo entiendo gracias
Soy chef de pasteleria hace 10 años y les puedo decir que ese manjar que se hace por cocinar en la lata es el más rico q he probado!!! Yo uso el de Nestle
_¿Tiempo de cocción en olla de presión para que quede marrón?_
Existe desde q existe leche condensada
@@bichonabichi5145 muy bien que lo explica y detalla en la descripción del video @soycienciaycocina
Durante mi carrera llevé una materia llamada "Inocuidad y calidad de los alimentos de origen animal" y ahí nos explicaban que nunca se deben usar las latas para cocinar, calentar o como recipietes de alimentos de largo plazo pues traen un recubrimiento que ayuda a la conservación de los alimentos durante la vida de fecha de caducidad de la lata, pero pasando ese tiempo, o al abrir o calentar la lata se pierde ese recubrimiento se desnaturaliza y comienza a liberar sustancias altamente cancerígenas, de hecho nos comentaban que la fecha de caducidad de las latas no es en sí por los cambios que pueda sufrir el alimento, sino que es la fecha de caducidad de los recubrimientos de las latas pues pasada esa fecha era donde aproximadamente la cubierta se degrada y comienza a liberar las toxinas. No sé si en la actualidad eso ya ha cambiado, pero al menos hace 10 años que tomé esa clase era así.
ESO ES CIERTO, PERO LA MAYORÍA ES IGNORANTE
Sí, las latas traen un recubrimiento plástico que es parecido al hule, al calentarlo a tan altas temperaturas este se degrada y saber qué sustancias despedirá.
Gracias por tu aporte
La ignorancia es osada ...😂
No sé cuáles serán los recubrimientos cancerígenos, si es una aleación con zinc o estalo lo que recubre las latas x dentro.
Vi esta receta en un video random pero no me lo creí, ahora viendolo aquí sé que es 100% verídico 👌
😂😂😂😂🤦🤦🤦🧏♂️🧏♂️
Eso se hace mucho en España, pues por acá no se consigue 😊
Mi mamá nos hacía manjar casero siempre de esa forma
La proxima vez compruebelo😂
@@user-bc8js2mi9deso de casero no tiene nada😅
Es cierto , aunque puede llegar a ser muy peligroso , porque la presión que puede alcanzar el interior de la lata puede hacer que estalle causando quemaduras y lesiones graves
Si pones la lata directamente al calor, efectivamente explotará.
Pero sumergida en agua no.
En Chile cuando era niño y hacíamos asados, la madera que quemábamos para sacar brasas tenia arriba una olla negra que tenia tarros de leche condensada y hervían un par de horas, los comíamos a la once
Confirmo. Lo mismo en mi casa 🇨🇱
En la cosina a leña lo hacía mi tía y mandaba a mi papá.
Y por qué no comprar manjar?
@@juano5547 es que el sabor es muy distinto 🥹
@@juano5547 más barato más natural y más fresco 😊
Mi abuelita siempre nos esperaba con un tarrito de manjar ❤️ ella lo dejaba clarito, me imagino que en el menor tiempo descrito en la receta.
Ya de viejita le pedimos que no hiciera más manjar, porque se le olvidó y se le reventó la olla a presión 🤣🤣🤣
❤ Que en paz descanse mi abuelita ❤️
gracias por compartir
Se que es algo serio, peroo.... Quiero pensar que la explosión de la olla y que la abuelita no esté con nosotros no hayan ido de la mano. Saludos.
Donde se dice a eso manjar? Es la primera vez q lo escucho llamarlo así.
@@sauliti en chile le decimos manjar, también dulce de leche pero manjar es mas habitual. También se le conoce como cajeta, arequipe o fanguito en diferentes zonas de latinoamérica.
@@saulitiyo soy Monterrey y aquí le llaman cajéta o leche quemada, pero viajando a los Estados de veracruz y tabasco he escuchado que así le dicen por allá a varios, y a mi me parecía algo gracioso😊 portres(manjar) hechos en casa
La leche condensada es un paso previo al dulce de leche!
Los dos son leche con azucar pero el DDL se hierve por mas tiempo. Por eso el color a caramelo tostado
Bien explicado 👌
La leche condensada es dulce de leche a mitad de camino.
El dulce de leche lleva un poco de ceniza
@@1708studio
No! Es solo leche con azucar.
Desde Nucaragua les comparto que desde hace 30 años lo he hecho directo: del tarro pasa a un recipiente de aluminio y directo a la llama media en la cocina, sin dejar de mover dura aprox. 20 min. y al final le agrego antes de apagar la llama una cdita. de vainilla o de un licor para dar sabor y rrellenar pastel o bocadillo dulce.
Usted hace que algo como cocinar sea muy interesante además que explica muy bien las cosas
Excelente explicación, usted nos ilustra con la explicación científica. Muchas gracias por compartir sus conocimientos
En unos canales brasileños ponen la leche condensada en frasco y hacen el mismo proceso, incluso le agregan otros ingredientes para dar otro sabor. Frascos de vidrio.
Que curioso - en esta madrugada, aquí en Buenos Aires mientras estoy preparando Dulce de leche casero - Me topo con este video!.
Te están espiando 😂😂😂
Tu teléfono olfateo tu cocina por eso te lo recomendó jajajja
Ha..tienes otra forma de preparar el Dulce leche..? Se antemano gracias
@@geovannij.duerto2012 tengo entendido que en un sartén colocar leche con azúcar y cocinar como por una hora y media, pero igual busca en UA-cam.
@@lesliesereyesa es la receta. Que conocía yo, no se a quien se le ocurriria hervir una lata de leche condensada
Mi mami nos hacía ese Arequipe. Que recuerdos tan lindos
Muchas gracias!!! Por enseñar....saludos desde Argentina 🇦🇷
Estos videos son super utiles siempre los busco para hacer las recetas con mi novio. El video de espuma de cafe es lo maximo tambien ❤
Usted es un verdadero Chef con experiencia y conocimiento, no como con los que e trabajado, que sólo imprimen recetas y te las dan para que tú las prepares pero cuando les preguntas algo no tienen ni idea.
Felicidades Chef.🧑🍳
Hola, tengo una duda ¿No esto hace que los quimicos del aluminio y su recubrimiento se diluyan con el alimento? Tengo idea de que eso sería tóxico, de minimo unos microplásticos, si no para hacerlo por que suena muuuy bueno como para ser real. Saludos.
Lo mismo pienso
No me siento paranoico pero pensé lo mismo, 120ºC no se como afectará al recubrimiento plástico interior de la lata....
Supongo que por algo menciona que no esté golpeada la lata, pero me quedé pensando que siendo un poco paranoicos quizas se puede hacer en un tarro de vidrio de esos que tienen empaque y cierran herméticamente.
Lo mismo pienso. Por eso mejor comprar dulce de leche ya hecho.
Esas latas no son de aluminio, son de latón
Ests información vale millones jefe, gracias 😆❤
Me recordó a mi.niñez. Mi madre siempre lo hacía así en invierno .Vivíamos en una ciudad pequeña y a veces cuando llovía,las calles eran de barro no se podía ir al almacén porque era varias cuadras de casa. Entonces hacía dulce de leche para postre.
Que genial que dé la explicación científica de por qué pasan las cosas en la cocina y eso lo hace muy interesante!
Moraleja: estar bajo presión no solo te hace más fuerte, también puedes volverte más dulce. ❤❤❤❤❤
y mas oscuro
Una mierda de moraleja
Grosero
@@camilofernandezcares1845Tu no, que eres agrio
Y pierdes tus derechos
Ojo que el material que recubre las latas no esta hecho para ser calentado. No te intoxiques con esta tecnica. Mejor hazlo de forma tradicional. Como siempre
A
No de todas las latas
@@user-bb3jq4ck9l otras tienen pinturas.
Hola, cuál es la manera tradicional?
@@dcovarrubias7242 la receta de Dulce de Leche
Waooo..No tiene precio !!!gracias mil!!❤
Hola colega me gustaría ver un video sobre salar antes o después la carne y sus porqués. Saludos de Argentina, maestro.
Esto fue revelado hace mucho tiempo cuando muchos argentinos se fueron a España al comienzo de la crisis del 2001; en algunos lugares de España bo se conseguía dulce de leche y havia blogs donde uno que otro conocía este secreto y lo compartía ante la demanda.
Está información vale millones 😮❤
"Dulce de cajeta" AJAJJAJAJ
Ami personalmente me vienen tocando levemente salada, con gusto a moneda 🪙 y con cualidades olfativas reminicentes al pescado 🐟. Al que le toque dulce tiene suerte 🍀. 😂
Jajajaa recién que me habló un amigo argentino ya no pude ver la "cajeta" de otro modo 😂
Es un montón 😅
tremendo
En Argentina "cajeta" hace referencia a la vagina, y cuando estabamos en la escuela y un profesor nos dijo que asi se le llamaba al dulce de leche en mexico nos partiamos de la risa 🤣
En olla de presión se deja 1 hora exacta, ni un minuto mas, ni uno menos! Y queda delicioso!
1 hora desde que enciendes el fuego o 1 hora desde que empieza a "silbar" y sacar vapor por la válvula?
GRACIAS POR TU RECETA SALUDOS DESDE CUBA
Esto lo aprendí hace varios años, me lo enseñó la señora con la que trabajé en 🇪🇸 😊
Mi papá lo hacia en olla de presión y quedaba marroncito, exquisito sabor y textura! Me encantaba.
Ahora pregunto @soycienciaycocina :
¿Es peligroso hacerlo en olla de presión? Me refiero ¿puede explotar?, pues recuerdo que mi papá lo hacia muy pocas veces y me decía eso, que era peligroso porque podía explotar la lata.
Sería genial que me pudieras aclarar esa duda!
Gracias de antemano
BIEN AHÍ MAESTRO SALUDOS DESDE SANTAFE 🇦🇷🙋
Está información vale millones.
Muy buen canal. Chileno verdad?
sí es chileno. Heinz Wuth
🇨🇱
Gracias por tan clara explicación. Saludos desde Valparaíso⛵️⚓️❤
Esto lo hago hace años, queda riquísimo
Este video me recuerda a mi abuela, ella hervía la lata de leche condensada y se transformaba en dulce de leche. Que delicia y que recuerdos a mi infancia. Gracias chef. Saludos desde Paraguay 🇵🇾
Mi papá lo hacía, queda delicioso 😋
Hermoso todo, amo este canal ❤
Chef, una pregunta, se podría hacer lo mismo en un tarro de vidrio templado con una premezcla de
-leche
-azucar
-bicarbonato
Dejándolo aprox 3 horas en olla común?
Porfa necesito respuesta
En algunas partes de México; como los estados del centro de país se le conoce como Cajeta, y en otras como dulce de leche.
La diferencia es que la cajeta la hacen de leche de cabra
Hola! En Argentina el dulce de leche es diferente y como que tiene su identidad cultural aquí, y tampoco le preguntes a un Argentino que es cajeta, jajaj.
La cajeta es de leche de cabra
Se parecen pero la cajeta y el dulce de leche son distintos.
No es cierto, son cosas diferentes
Cuanto tiempo seria el tiempo adecuado para obtener el mejor sabor ? Una recomendación 😊
Receta en comentario anclado 👍🧪
El tiempo maximo oscuro es delicioso
Una de mis tías solía hacerlo cuando era pequeño, y me daba a escondidas de la lata. Acá en Venezuela a eso le llamamos Arequipe 🇻🇪
¡Qué tía ejemplar! Enfermando niño ajeno
Gracias, por ahora aqui en República Argentina por tantas horas de hervir 2 o más horas! IMPOSIBLE ! igual graciassss 👆🤲👏🇦🇷
Aaah, un manjars😅 delicioso 😋🌻 ❤️
Qué nostalgia! Una sola vez en la vida mis padres nos pudieron preparar una lata de leche condensada así y nunca me voy a olvidar su exquisito sabor❤
Hola...y después se puede consumir? La lata tiene sus componentes internos...no termina afectando el calor a esos componentes y pasar al dulce de leche?
AGUANTE EL DULCE DE LECHEEEEEE 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷❤️❤️❤️❤️❤️❤️
🤣🤣🤣🤣🤣En Sudamérica
En Chile existen registros de su consumo desde la época colonial.1112 El cronista argentino Víctor Ego Ducrot, en su libro sobre la gastronomía argentina Los sabores de la patria: las intrigas de la historia argentina contadas desde la mesa y la cocina (1998), manifiesta que este producto lácteo se originó en la Capitanía General de Chile.13 Desde Chile pasó a Cuyo y a Tucumán, donde se utilizó como relleno para los alfajores, y posteriormente a Buenos Aires.
@@amkuru8910O sea un explorador argentino vio a unos indios quemando leche y quiso hacerlo mejor, por lo tanto ahora pertenece a propiedad intelectual argentina
grande Argentina.
😂😂😂😂😂❤❤❤❤😊
Uno de los mejores dulces del planeta tierra.
Es tan rico el manjar así, es exquisito.
Hasta hoy es que me doy cuenta de que la leche condensada es manjar 💀
No es lo mismo. Bueno, hasta cierto punto en qué ambos son leche y azúcar nada más. 😅 Depende del tiempo de cocción
Eso es porque no tienes idea del poder lácteo. Hay varios derivados de la leche
@@ricardorobledo1209Lo mismo en diferente fases, es como el glaseado y el merengue
Me encanta ese manjar/dulce de leche/etc
Lo hare me encanta como se dice en México la cajeta😊
En mi país siempre se le hace a la leche condensada (casi siempre). Y le decimos "Fanguito"
Y que ocurre con el recubrimiento del interior de la lata?
El que tenga miedo a morir que no nazca
Exacto, que no todo eso se está cociendo junto y luego se está ingiriendo.????
No suelta ningún sabor, lo he comido desde hace mucho.
@@ElisaG582 No se trata del sabor, sino del bisfenol A, un disruptor endócrino muy dañino
La leche condensada sin lactosa sufre un proceso similar para deshacerse de la lactosa? Igualmente suele quedar más sabor caramelo.
Gracias. Hay diferencia si se cocina fuera de su envase original? Es decir si la vertemos en olla y la cocinamos
Pregunta: no hay peligro de que la lata explote por el aumento de la presion interior al calentarla?
Y qué hay sobre el recubrimiento interno de las latas? Es resistente al calor? Si no es así, esos compuestos químicos estarían siendo absorbidos por el contenido, en este caso, la leche condensada
esta muy bueno para cuando estas en un lugar donde justo no venden dulce de leche
Buena esa , ahora mismo lo hago 👍🏻👍🏻👍🏻
Sabía por años que había una forma de obtener manjar a traves de los tarros de leche condensada. Asi lo vendian los ambulantes en mi ciudad. Era mas barato que el embasado. Claro que nunca supe la razón del procedimiento y las tonalidades dependiendo del tiempo de cocción. Gracias. Muchas gracias.
Excelente información !! Muchas gracias !!
Esto es algo archiconocido para cualquier Argentino en el exilio…
Eso en México se llama cajeta & sabe bien rico 😋
GRACIAS UN GENIO
Que rico!!! Gracias ❤❤❤
Eres simplemente maravilloso
DICULPE UNA PREGUNTA.
Someter a allta tempertura dentro de lata. No desprende particulas de metal y se mezcla con leche contenida en la lata?
Pregunta, el conservante dentro de la lata no intoxica la mezcla???
Acá se hace con leche entera, azúcar y bicarbonato de sodio 🤔 el proceso es distinto, se hace en olla común directamente, no con leche condensada. Saludos desde 🇦🇷🇦🇷 debe ser por eso que el sabor es distinto
Aquí en República Dominicana también se hace como tú dices. Primera vez que lo veo con leche condensada
Mexico también mi madre así lo hacía en el campo
Acá tmbn se hace con leche condensada, se dejó de usar ese método porque es caro 🫰🏻, si bien siempre fue relativamente cara la leche condensada acá, hubo momentos décadas atrás donde era más accesible, es más las viejas ni se calentaban en ponerlo en agua, mandaban la lata de frente mar al horno, eso permitía que tomara un color más oscuro, porque obviamente el agua tee hace de Buffer y no te permite superar los 100⁰c, con la lata pelada así nomás y a cara de perro podías calentarla más, la mayoría de los hornos comunes de las cocinas arranca en 160⁰c acá en argentina, salvo que tengas un horno eléctrico o de pastelería que te permita laburar a menos temperatura corte 100⁰c como para hacer merengues y esas historias que demandan poco calor. Acá en Córdoba mí Nonna se despertaba, pre calentaba el horno mientras se armaba unos mates, lo mandaba a fuego bajo y lo dejaba como 2hs y chirola, apagaba el fuego y al medio día recién sacaba la lata, cosa de que se enfríe.
Si, la forma artesanal es esa pero hay otra forma con los tarros de leche condensada
Acá en Argentina, mi barra y yo lo hacíamos en los años 60s, La Panificación traía en el carro, leche condensada, como casi todos nuestros padres le compraban al repartidor, él nos regalaba un par de latas 😂
en mi pais estaba haciendo tanto calor que un tienda pequeña de comestible una de esas bolsas de leche condensada se "cocinaron" y salia como dulce de leche asi el color envez ser como blanco salia color caramelo
En mi país la lata se abre tipo "quitapon", se puede hacer con esa clase de lata? Porque el video muestra una lata que se debe usar un abrelatas.
Ésta es la llamada Reacción de Maillard. Ocurre cuando se juntan proteínas, azúcares y calor, y sucede en muchos otros alimentos
Seguro ya se lo han dicho, pero en Cuba le llamamos fanguito y era muy popular en las becas y en los períodos escuelas al campo. Taaaan rico 😋
También el metal de la lata a alta temperatura da su toque de sabor 😄👍
Y al hacer eso, la lata no suelta toxicidad?
Es insalubre calentar latas de conservas. El recubrimiento plástico interno puede fundir en el alimento, subiendo la probabilidad de consumir BPA y microplásticos.
Mejor: cacerola de acero, fuego, leche, azucar, revolver con paciencia.
Saludos
Esta receta lo havia mi madre cuando faltaba manjar para las tortas ❤😂 saludos chef°!
En Brasil es muy típico❤
Hermano, el film plástico interno de la lata 🥫 no contamina al dulce? Porq si bien en temperatura normal no pasa nada, hirviendo por esa cantidad de tiempo el plástico puede contaminar al contenido, pregunto porque no sé, no estoy afirmando nada.
No explota la lata ,dentro de la olla a presion???
Increíble canal. Gracias. 🎉🎉🎉
No sabía que así se hacía el dulce de leche 😅😊❤
Si fuera yo el del videos no me podria resistir a apenas ver y hagarrar con una cuchara eso sin querer tragarlo xd, es que se ve bien bueno xd
Bonjour Chef. Una vez realizada la cocción, cuanto tiempo podemos conservar el tarro sin abrirlo? o quizas no es recomendable. Bendecido dia.
Conclusion es magia
Y cuánto tiempo lo dejas entonces para que sea caramelo? Buen video por cierto.
Que bueno, Q rico, Gracias !
Como reaccionan al calor las laminas interiores de la lata ?
Liberando Bisfenol A, un disruptor endócrino cuya molécula es falsamente interpretada por el cuerpo como estrógeno
Oooohhhh!!! No sabía que se podía hacer sin olla de presión 😮
Tengo una duda: me habian enseñado que hay que hacer un agujero en la lata si se hace en olla normal porque sino explotaba por la precios
Y los aislantes internos de la lata. No ceden por la temperatura?
Mi madre me hacia manjar de tarro en mi infancia, ahora tengo 29 años y cuando se me antoja compro un tarro de leche condensada, lo pongo a olla presión por 1 hora 20 minutos y ufff, ❤
si pones la leche condesada en un frasco y lo pones hervir tienes el mismo resultado ?
Chef, desde un punto de vista más técnico. Cuál es la diferencia entre dulce de leche y manjar blanco?
Ni idea tenía, mañana mismo lo pruebo.
Y creo que también será la primera vez que pruebe el dulce de leche.
Un manjar! En mi casa usualmente ponemos una lata el el agua donde cocemos los frijoles. Cuando están listos, también sacamos postre con eso.
Existe la posiblidad de explosión del tarro debido al aumento de presión?
No....